겨울용 호박 잼을 만드는 최고의 요리법 : 꿀, 레몬, 말린 살구, 사과 및 기타 첨가물 포함
호박은 풍성한 가을의 이별 선물이자 저자극성, 저칼로리 야채입니다. 조리 방법이 다양하며 다양한 과일 및 채소와 결합할 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 겨울 동안 호박 잼을 준비하는 방법, 올바르게 보관하는 방법 및 올바른 재료를 선택하는 방법을 배웁니다.
호박 잼 - 간단한 요리법
스토브에서 고전적인 준비를하는 데 약 1 시간이 걸립니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서도 조리할 수 있습니다.
재료:
- 호박 펄프 1.5kg;
- 설탕 1kg;
- 1/3 작은술 구연산 또는 갓 짜낸 레몬 주스.
준비:
- 호박 펄프를 0.5cm 이하의 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 설탕과 함께 넣고 가끔씩 저어주면서 5~6시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 호박에서 즙이 많이 나오므로 물을 추가하지 마세요.
- 그런 다음 팬을 스토브에 놓고 뚜껑을 덮은 팬에서 모든 조각이 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다.
- 그 후에 구연산을 첨가하십시오.
- 결과물을 포크로 으깨거나 블렌더로 갈아주는 것이 더 좋습니다.
- 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 뜨거운 잼을 멸균 병에 옮기고 겨울 동안 닫으십시오.
이 준비를 위해서는 잘 익은 단호박 품종의 과숙한 과일을 선택하세요. 부드럽고 육즙이 많아야 합니다.
슬로우 쿠커에서
잼이 확실히 타지 않는 슬로우 쿠커의 조리법은 잘 요리되고 올바른 일관성을 갖습니다.
재료:
- 호박 펄프 1.4kg;
- 설탕 400g;
- 2.5 물 여러 잔;
- 구연산 4g.
준비:
- 호박 펄프를 조각으로 자르고 슬로우 쿠커에 넣고 물을 추가합니다.
- "베이킹" 모드에서 30분간 조리하세요.
- 다용도 그릇에서 꺼내 체나 믹서기로 문질러 갈아줍니다.
- 호박 혼합물을 슬로우 쿠커에 다시 넣습니다.
- 설탕과 구연산을 넣고 잘 저어줍니다.
- 베이킹 모드를 다시 45분으로 설정하세요.
원하는 경우 완성 된 디저트에 사프란, 계피, 풍미를 추가하여 맛보십시오.
다른 호박잼 요리법
호박 잼은 계절 사과나 배와 같은 다른 과일과 함께 보완됩니다. 감귤류는 맛에 그 자체의 풍미를 더합니다.
말린 살구를 곁들인 호박 잼
재료:
- 호박 1kg;
- 물 1잔.
- 설탕 1kg;
- 말린 살구 2줌;
- 레몬 1개.
준비:
- 호박 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 말린 살구를 뜨거운 물에 찐다.
- 레몬을 씻고 말린 살구, 설탕과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 호박에 넣고 끓입니다.
- 믹서기로 갈아서 다시 끓입니다.
- 처음 걸쭉해지는 징후가 나타날 때까지 약한 불로 요리하세요.
- 멸균병에 넣고 밀봉합니다.
말린 살구와 호두를 곁들인 호박 잼
이 조리법은 두 가지 뉘앙스에서 이전 조리법과 다릅니다.
- 요리가 끝나면 칼로 잘게 썬 호두 커널을 추가합니다.
- 그런 잼을 감을 수는 없습니다. 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.
비율은 견과류가 없는 레시피와 동일합니다. 지정된 양의 음식을 섭취하려면 호두 알갱이 1컵을 섭취하세요.
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겨울용 사과와 두꺼운 호박 잼
재료:
- 호박 - 800g;
- 사과 - 1.2kg;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 오렌지 껍질 - 1/4 티스푼.
준비:
- 껍질을 벗긴 호박을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 야채를 믹서기로 부드러워질 때까지 갈거나 체에 문지릅니다.
- 신 사과의 경우 씨를 제거하고 껍질을 벗겨냅니다. 그것들도 끓여서 균질 한 덩어리로 만듭니다.
- 그런 다음 사과와 호박 혼합물을 냄비에 넣으세요. 레시피에 명시된 설탕의 절반을 거기에 붓고 부드러워 질 때까지 잘 저어줍니다.
- 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.
- 요리가 끝나면 남은 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 오렌지 껍질을 잼에 추가합니다.
완성된 두꺼운 잼을 멸균 병에 넣습니다.
레몬과 오렌지를 곁들인 호박 잼
감귤류를 곁들인 이 맛있고 밝은 호박 준비는 비타민과 귀중한 미량 원소의 실제 창고입니다.
재료:
- 호박 - 250g;
- 주황색-1 개;
- 레몬 - ½ 조각;
- 설탕 - 200g;
- 계피 - 1 스틱;
- 정향-3 개
준비:
- 껍질을 벗긴 호박을 큰 조각으로 자릅니다.
- 오렌지를 말리고 뜨거운 물로 씻어서 냅킨으로 닦습니다. 감귤류를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 레몬에도 같은 단계를 반복하세요.
- 퓌레가 될 때까지 침지 블렌더로 호박 큐브를 갈아주세요.
- 오렌지에서 풍미의 절반을 제거한 채로 오렌지를 갈아주세요. 가장 유용한 물질이 포함되어 있으므로 버리지 마십시오. 하지만 쓴 맛 때문에 잼에 풍미를 많이 추가해서는 안됩니다.
- 믹서기에서 레몬 반 개를 갈아주세요. 원한다면 이 감귤류의 풍미를 사용하세요. 이렇게 하면 용지 걸림이 최대한 유용해집니다.
- 혼합물을 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오.주스를 양조하고 배출할 시간을 주십시오. 몇 시간 내에 과일에서 주스가 거의 나오지 않으면 끓인 물 1-1.5컵을 추가합니다.
- 그런 다음 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 계피와 정향을 넣고 끓입니다. 약 25분 동안 요리하세요.
- 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다. 준비가 완료되면 향신료를 제거하고 제품을 멸균 된 병에 넣으십시오.
요리하지 않고 꿀과 감으로 만든 호박잼
소량으로 준비하고 비타민 보충제로 섭취하는 것이 가장 좋은 놀라운 진미입니다. 이 "생"잼은 냉장고에 엄격하게 보관됩니다.
재료:
- 무게가 350-400g 인 호박 조각;
- 큰 익은 감 1개;
- 설탕 1테이블스푼;
- 액체 꿀 1테이블스푼;
- 레몬 반 개의 주스.
준비:
- 베이킹 접시에 특수 종이를 깔아주세요.
- 호박을 씻고 종이 타월로 말린 다음 레몬 주스를 붓고 설탕을 뿌립니다.
- 완료될 때까지 180도에서 굽습니다.
- 껍질을 잘라내고 구운 과육을 믹서기 그릇에 넣습니다.
- 껍질을 벗긴 감 조각을 넣고 균일한 덩어리로 갈아줍니다. 그런 다음 꿀을 넣고 잘 섞으세요.
완성된 잼을 나일론 뚜껑이 달린 작은 멸균 용기에 붓습니다.
바나나를 곁들인 호박 잼
이 조리법의 장점은 거의 모든 비타민을 보존하는 가속 열처리입니다. 그러나 이 잼은 나일론 뚜껑이 달린 병에 담아 냉장고에 짧은 시간 동안만 보관할 수 있습니다.
재료:
- 호박 펄프 1kg;
- 잘 익은 바나나 2개;
- 설탕 2컵;
- 레몬 1개.
준비:
- 호박 펄프를 씨앗에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 설탕을 넣으십시오.
- 데친 레몬을 고기 분쇄기에 통과시키고 호박에 추가합니다.잘 섞은 후 야채에서 즙이 나올 때까지 몇 시간 동안 따로 보관해 둡니다.
- 이제 얇게 썬 바나나를 추가하십시오. 부드러워질 때까지 블렌더로 혼합물을 갈아주세요.
- 생성된 과일 및 야채 혼합물을 끓여서 멸균 병에 포장합니다.
살구와 호박 잼
살구잼은 다들 아시죠? 이 베리를 호박에 넣고 잼을 만들어 보세요.
재료:
- 잘 익은 꿀 살구 2kg;
- 호박 1kg;
- 설탕 2kg;
- 물 1잔;
- 레몬 1개의 즙.
준비:
- 호박과 살구를 씻어서 호박 과육에서 껍질과 씨를 모두 제거하고 살구의 씨를 제거합니다.
- 설탕을 넣고 즙이 많이 나올 때까지 몇 시간 동안 따로 놓아두세요.
- 그런 다음 저어주고 레몬 주스를 부어주세요 (구연산 한 꼬집으로 대체 가능).
- 물로 덮고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 부드러워 질 때까지 블렌더로 결과물을 갈아주세요.
- 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하세요.
뜨거운 준비물을 멸균 병에 넣으십시오.
호박과 감귤류
호박에 호박을 추가하면 흥미로운 맛과 추가 혜택을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 호박 야채 1kg;
- 호박 1kg;
- 각 1개 레몬과 오렌지.
준비:
- 준비한 야채를 썰어주세요. 호박이 오래되었다면 반드시 씨를 모두 제거해주세요.
- 큰 냄비에 물을 붓고 호박과 함께 스토브 위에 놓습니다.
- 호박 혼합물이 끓으면 애호박을 넣고 모든 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 야채가 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 주스를 배출하십시오.
- 감귤류 위에 끓는 물을 붓고 풍미를 제거하십시오. 즙을 짜낸 후 익힌 야채에 설탕과 함께 첨가하세요. 믹서기로 모든 재료를 갈아주세요.
- 잼은 중간 불로 약 1시간 동안 조리됩니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
호박, 사과, 가막살나무에서
이 준비는 매운 맛과 아름다운 루비색을 띠고 있습니다. 가막살 나무속의 유익한 특성도 보너스가 될 것입니다.
재료:
- 호박 1kg;
- 잘 익은 사과 2kg;
- 가막살 나무속 1kg;
- 물 1잔;
- 설탕 3kg;
- 칼 끝에 구연산.
준비:
- 호박과 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 냄비나 벽이 두꺼운 냄비에 재료를 넣습니다.
- 물을 붓고 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 블렌더로 재료를 퓌레로 만듭니다. 포크로 하는 것은 허용되지만 나중에 체로 문지르십시오.
- 가막살나무 열매를 씻어서 말리세요. 그런 다음 고기 분쇄기에 통과시키고 체로 문지른 다음 호박-사과 혼합물과 섞습니다.
- 구연산을 첨가하십시오.
- 불에 태우고 끓입니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞은 후 계속 저어주면서 약한 불로 20분간 조리합니다.
잼이 뜨거울 때 병에 넣고 말아주세요.
호박잼 보관 규칙
클래식 호박잼은 실온에서 1~2년 동안 어두운 곳에 보관됩니다. 시원한 지하실에서 - 최대 3년. 약간의 열처리를 거친 잼의 경우 냉장고에 단기간 보관됩니다.
호박 잼 - 유용한 팁과 요령
숙련된 주부의 유용한 권장 사항:
- 나무 주걱으로 잼의 두께를 결정합니다. 이를 위해 팬 바닥을 따라 가장자리에서 가장자리까지 실행합니다. 이 과정에서 형성된 "홈"이 천천히 흘러내리고 그 흔적이 10초 이내에 사라지지 않으면 용지 걸림의 농도가 올바른 것입니다.
- 두께를 확인하는 또 다른 방법은 냉동실에 있는 접시를 이용하는 것입니다. 차가운 접시에 약간의 잼을 떨어뜨립니다. 디저트의 준비 상태를 나타내는 지표는 덩어리가 퍼지지 않는다는 것입니다.
- 계피 스틱은 봉지에서 나온 향신료보다 훨씬 더 향이 좋습니다. 따라서 디저트를 준비하기 직전에 향신료를 직접 갈아주는 것이 좋습니다. 그러면 레시피보다 1/3이 덜 필요하고 향은 더욱 강해집니다.
- 호박의 그늘이 충분히 밝지 않으면 잼이 밝거나 녹색으로 변합니다. 아름답고 식욕을 돋우는 색상을 부여하려면 천연 염료를 사용하십시오. 이상적인 옵션은 비트 뿌리 또는 체리와 같은 주스입니다. 초크베리에서도 좋은 천연 염료를 얻습니다.
- 열린 병에 담긴 잼에 슈가파우더를 뿌려도 곰팡이가 생기지 않습니다.
결론
호박잼은 견과류와 향신료뿐만 아니라 다양한 야채와 과일 첨가물을 넣어 만들어집니다. 이 진미의 비타민과 미량 원소의 함량을 과대평가하는 것은 어렵습니다. 죽에 잼을 넣어 팬케이크와 토스트와 함께 먹고, 직접 만든 케이크에 얹어 차나 커피와 함께 숟가락으로 간단히 먹습니다.