집에서 호박 마멀레이드 만드는 법: 단계별 지침과 최고의 요리법

호박에는 엄청난 양의 유용한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그리고 놀라운 점은 열처리 중에 대부분의 비타민이 그 안에 남아 있다는 것입니다. 호박은 진정한 자연 치유제입니다. 그러나 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 하지만 이 야채로 진짜 홈메이드 디저트를 만드는 것이 가능합니다.

호박 마멀레이드는 집에서 쉽게 준비할 수 있는 건강에 좋은 과자입니다. 간단한 단계별 조리법은 자신과 가족을 위한 건강한 간식을 준비하는 데 도움이 됩니다.

호박의 선택과 준비

모든 호박 품종이 마멀레이드를 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 이러한 목적으로 크거나 너무 익은 과일을 사용해서는 안됩니다. 그들로부터의 디저트는 창백하고 맛도 없을 것입니다. 가장 좋은 선택은 무스카트 호박 품종입니다. 이 과일은 기타나 배 모양이며 씨앗이 거의 없습니다.

캔디 종류의 호박 마멀레이드는 밝고 향긋하며 달콤합니다. 만다린 오리 품종도 맛있는 간식이 될 수 있습니다. 그러나 준비 단계에서 이 과일은 껍질이 단단하고 촘촘하기 때문에 약간의 어려움에 직면할 수 있습니다. 많은 사람들이 Kherson 및 Gribovsky 품종을 추천합니다.

준비

1. 디저트로 호박을 준비하려면 비누로 깨끗이 씻는 것이 좋습니다. 그런 다음 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 열처리 방법에 따라 달라집니다.여러 가지 옵션이 있습니다 - 느린 밥솥이나 이중 보일러의 증기. 호박을 작은 조각으로 자르고 물을 채우고 30분간 찐다.
2. 오븐에서 굽습니다. 호박을 몇 센티미터 두께로 썰어 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 180도에서 약 50분간 구워냅니다.
3. 물에 끓인다. 이 경우 호박을 입방체로 자르고 물을 채워 액체가 조각을 완전히 덮은 다음 중간 불에 올려 최소 30분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 덩어리가 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어 주어야합니다.
4. 호박이 부드러워지면 믹서기나 믹서에 갈아서 균일한 농도를 얻으세요. 주방에 그런 도구가 없다면 포크를 사용하여 호박 퓨레를 만들 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 체로 추가적으로 갈아서 덩어리를 제거해야 합니다.

이제 마멀레이드의 기초가되는 호박 퓨레가 준비되었습니다. 이제 호박 디저트 자체 준비로 넘어갈 수 있습니다.

호박 마멀레이드 만드는 법 - 단계별 지침

호박 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

설탕 기반

증점제 없이 마멀레이드를 준비했다면 설탕을 더 추가해야 합니다. 따라서 야채 3kg에는 설탕 1kg이 필요합니다.

재료:

• 호박 - 3kg;
• 설탕 - 1kg;
• 레몬 반개.

준비:

1. 야채 혼합물에 설탕을 첨가하십시오. 재료를 잘 섞은 뒤 약한 불로 40분간 끓인다. 동시에 혼합물이 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
2. 그런 다음 퓌레에 레몬 주스를 넣으십시오. 그런 다음 야채 덩어리를 다시 15 분 동안 끓입니다.
3. 다음 단계는 열에서 공작물을 제거하고 약간 식히는 것입니다.그동안 간식을 전달할 양식을 준비하십시오. 이것은 일반 베이킹 시트이거나 과자 또는 얼음을 위한 특수 틀일 수 있습니다.

마멀레이드가 틀 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 호일, 접착 필름 또는 양피지로 용기를 덮으십시오. 몰드가 실리콘인 경우 버터로 그리스를 바르십시오.

젤라틴 기반

재료:

• 호박 - 500g;
• 젤라틴 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 120g;
• 바닐라 설탕 - 10g.

단계별 준비:

1. 호박 퓌레에 설탕과 바닐린을 첨가하십시오. 다음으로 젤라틴을 부어주세요. 혼합물을 잘 섞은 후 20분간 방치합니다.
2. 과립 설탕과 젤라틴이 녹을 때까지 호박 퓨레를 다시 가열합니다. 식혀주세요.
3. 미래의 호박 마멀레이드를 틀에 붓고 냉장고에 1.5시간 동안 넣어 굳힙니다.
4. 결과 마멀레이드를 작은 입방체로 자르고 설탕을 뿌립니다. 그 후, 집에서 만드는 호박 마멀레이드가 준비되었습니다.

주목! 젤라틴은 빠르게 "고정"될 수도 있고 전혀 경화되지 않을 수도 있습니다. 따라서 패키지에 적힌 지침에 따라 주의 깊게 첨가해야 합니다.

한천을 기반으로

재료:

• 호박 - 800g;
• 설탕 - 300g;
• 물 - 200ml;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 한천 - 50g;
• 코코넛 플레이크 - 100g.

단계별 준비:

1. 호박 퓨레에 과립 설탕을 넣고 녹을 때까지 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 갓 짜낸 레몬즙을 넣으세요.
2. 부은 한천을 팬에 넣고 잘 섞습니다. 더 좋은 방법은 덩어리가 남지 않도록 믹서기로 치십시오.
3. 혼합물이 약간 식으면 틀에 붓습니다. 마멀레이드가 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 틀에 붓기 전에 약간의 물을 적셔주세요.
4. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.굳은 후 수제 마멀레이드를 코코넛 플레이크에 담그십시오.

중요한! 한천을 사용하면 호박 마멀레이드는 젤라틴보다 부드럽고 건강합니다.

펙틴 기반

재료:

• 호박 - 550g;
• 설탕 - 500g;
• 물 - 1 작은 술;
• 시럽 - 100g;
• 구연산 - 1 작은 술;
• 펙틴 - 4 티스푼 슬라이드로.

단계별 준비:

1. 펙틴과 설탕을 섞고 구연산을 물에 녹입니다. 벽이 두꺼운 냄비에 과일 퓌레를 약 40도까지 가열합니다.
2. 설탕과 펙틴을 부드럽게 첨가하고 혼합물을 끓입니다. 계속 저으면서 10분간 조리합니다. 이제 불을 끄고 구연산을 부어주세요.
3. 다음으로 실리콘 매트나 기름칠된 틀이 필요합니다. 매트 위에 바닥이 없는 프레임을 설치해야 합니다. 완성된 구성을 틀에 붓습니다.
4. 약 한 시간 후에 마멀레이드를 틀에서 꺼내 조각으로자를 수 있습니다. 그 후 설탕에 굴려주세요.

처음에는 걸쭉한 잼과 비슷한 농도를 갖는다는 점을 명심하세요. 그러나 며칠이 지나면 덩어리가 탄력을 얻고 점성이 있게 됩니다. 그러나 일주일 정도 지나면 준비가 완료되어 매장에서 구입한 모습을 갖게 됩니다.

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호박 마멀레이드 레시피 옵션

이 치료법에는 많은 요리법이 있으며 간단하며 젤라틴이 있거나없는 마멀레이드와 설탕이나 꿀이 들어간 마멀레이드의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

젤라틴 없이 요리할 경우 최종 제품이 나올 때까지 오랜 시간을 기다려야 하지만(1주일 정도 굳어집니다) 냉장고 밖에 보관할 수 있습니다.

메모! 꿀은 본래의 맛과 향을 더해 주지만, 이 제품에 알레르기가 있는 사람들이 있습니다.

레몬/오렌지 함유

• 호박 - 1kg;
• 레몬이나 오렌지 반;
• 설탕 - 400g.

준비:

1. 호박 퓨레에 설탕을 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 30분 동안 요리합니다.
2. 그런 다음 갓 짜낸 레몬/오렌지 반 개의 즙을 팬에 넣고 마멀레이드를 10분 더 조리합니다.
3. 다음으로 불을 끄고 야채 덩어리를 식히십시오. 경고: 호박 퓨레를 끓이면 튀길 수 있습니다.
4. 미래의 마멀레이드가 냉각되는 동안 건조할 형태를 준비하십시오. 마멀레이드가 틀 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 1.5-2cm보다 두껍지 않은 작은 층에 붓습니다.
5. 덩어리가 탄력있게되고 위에 촘촘한 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐에서 마멀레이드를 건조시킵니다. 오븐 온도를 최소로 설정하세요.

마멀레이드를 실온에서 말릴 수 있습니다. 이렇게 하려면 트레이를 덮지 말고 따뜻한 장소(배터리 근처)에 5~7일 동안 두십시오. 완성된 디저트를 부분으로 자르고 설탕이나 가루 설탕을 뿌립니다.

꿀과 함께

이 디저트는 특이한 맛과 풍부한 향을 가지고 있습니다. 설탕을 꿀로 대체해 보세요.

재료:

• 호박 - 3kg; 물;
• 꿀 - 500g;
• 젤라틴 - 100g;
• 계피 또는 바닐라 설탕.

준비:

1. 준비된 호박 퓨레에 꿀을 첨가하세요. 믹서나 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 재료를 갈아줍니다.
2. 이제 덩어리를 몇 분 동안 따로 보관하고 젤라틴 작업을 할 수 있습니다. 증점제에 따뜻한 물을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 다음 단계는 달콤한 야채 퓨레와 젤라틴을 결합하는 것입니다. 바닐린 한 봉지를 추가하여 혼합물을 철저하고 빠르게 저어줍니다.
4. 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 5시간 동안 넣어둡니다.

완성된 디저트는 견과류로 장식하고 가루 설탕을 뿌립니다.

다이어트 무설탕

네, 이 달콤한 간식은 감미료를 사용하면 설탕 없이 만들 수 있습니다.

재료:

• 호박 펄프 350g;
• 젤라틴 30g (한천 사용 가능);
• 맛을 내기 위한 감미료;
• 바닐린;
• 칼끝이나 레몬즙 끝에 구연산을 묻힌다.

준비:

1. 준비된 호박 퓨레에 감미료, 레몬 주스, 바닐린을 추가합니다. 재료를 잘 섞으세요.
2. 과립이 녹을 때까지 젤라틴을 약간 따뜻하게하십시오. 이제 퓌레를 젤라틴 용액과 섞고 거품기로 가볍게 치십시오. 혼합물을 약간 식힌 다음 여전히 따뜻할 때 틀이나 베이킹 시트에 넣으십시오. 그러나 층 두께가 4cm를 초과하지 않는지 확인하십시오.
3. 금형을 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 굳힙니다.

마멀레이드가 굳으면 틀에서 "과자"를 꺼내거나 조각으로 자릅니다(진미가 베이킹 시트에서 굳어진 경우).

요리 팁과 요령

호박 마멀레이드는 준비하기 쉽고 어떤 주부라도 좋아할 것입니다. 그리고 다음 권장 사항은 이 건강한 진미를 요리의 걸작으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.

1. 다양성을 위해 레시피에 사과, 바나나 또는 오렌지 조각을 추가해 보세요.
2. 마멀레이드를 만들려면 한천을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 디저트는 두 배로 유용할 것입니다. 결국 이는 과도한 담즙의 간을 정화하고 신체에서 폐기물과 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 천연 향료를 사용하려면 호박 퓨레에 계피, 육두구, 카다몬, 아니스 또는 바닐라 설탕을 첨가하세요. 이 향신료를 사용하면 진미가 더욱 건강해질 것입니다.
4. 야채의 단맛에 따라 조리법에 포함된 설탕의 양이 바뀔 수 있습니다. 즉석에서 만드는 것을 두려워하지 마세요. 설탕은 천연 꿀을 대체합니다. 맛이 더욱 풍부해지고 수제 디저트가 더욱 향긋해집니다.
5. 레몬 주스 대신 호박 진미에 오렌지 주스를 추가하거나 둘 다 추가하여 감귤 믹스를 만들 수 있습니다.
6. 호박 마멀레이드도 착색될 수 있습니다. 이를 위해 다양한 색상의 식용 색소를 사용하거나 사탕무와 같은 천연 염료를 만드십시오. 아이들은 이 점을 높이 평가할 것이며 훨씬 더 큰 관심과 즐거움을 가지고 이 건강한 진미를 맛보게 될 것입니다.
7. 마멀레이드가 고르게 굳도록 하려면 혼합물이 아직 뜨거울 때 틀에 넣으세요.
8. 천연 디저트를 양피지나 유리 용기에 담아 20도 이하, 3개월 이하로 보관하세요. 그리고 무엇보다도 - 냉장고에 있습니다.
9. 디저트를 제공하기 전에 가루 설탕, 설탕 또는 코코넛 플레이크에 마멀레이드 조각을 굴립니다.

아래 사진은 호박 마멀레이드입니다.

결론

아름다운 오렌지색의 수제 호박 마멀레이드는 성인과 어린이 모두에게 매력적입니다. 이 독창적이고 자연스럽고 건강한 진미를 집에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 그리고 이 디저트에는 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 호박 마멀레이드는 전통적으로 차, 커피, 코코아 또는 핫 초콜릿과 함께 제공됩니다.