사진과 이름이 포함된 가장 인기 있는 밀 시리얼 유형

빵이 모든 것의 머리라면 밀은 이 머리가 얹혀 있는 목이다. 그러나 황금 곡물 작물은 밀가루 제품의 일부뿐만 아니라 인간 식단에 포함됩니다. 그것으로 많은 수의 곡물이 만들어집니다. 그들 중 다수는 인기가 있지만 일부는 당연히 잊혀졌습니다.

밀로 만든 곡물 : 유형 및 이름

밀 시리얼은 오랫동안 독립된 요리로 섭취되었습니다. 부드럽고 영양가 있는 죽을 아침, 점심, 저녁으로 먹었습니다. 그런 다음 고기와 생선 반찬으로 사용되기 시작했습니다. 그 이후로 곡물의 범위가 크게 증가했다는 점을 제외하면 거의 변하지 않았습니다.

사진은 밀 가루를 보여줍니다.

밀 시리얼의 장점:

• 장 운동성을 자극하는 높은 섬유질 함량으로 인해 소화 과정을 조절합니다.
• 정기적으로 섭취하면 풍부한 화학 성분으로 인해 면역 체계를 자극하고 강화합니다.
• 비타민과 미네랄 공급을 보충하십시오.
• 피부, 모발 및 뼈의 상태에 유익한 효과가 있습니다.
• 다이어트 영양에 매우 적합하며 소화가 쉽습니다.

아르텍

러시아의 Artek 밀 가루는 듀럼 밀(durum)에서 GOST 276-60에 따라 생산됩니다. 잘게 으깬 곡물이에요 밀, 이는 배아가 완전히 없고 부분적으로 종자 및 과일 막이 없습니다. 그 후, 곡물이 분쇄됩니다. 곡물에는 입자의 크기와 모양에 따라 아종이 있습니다. 모두 노란색을 띠고 퀴퀴한 냄새나 곰팡이 냄새가 없는 밀 향이 나는 것이 특징입니다.맛은 씁쓸하거나 신맛이 없이 온화합니다.

밀로 시리얼을 만드는 방법:

1. 분리기를 사용하여 밀알을 청소합니다. 3단계 세척 과정을 통해 모든 미네랄 불순물을 제거합니다.
2. 그 후, 밀에 약간 수분을 공급하고 이 상태를 30분~2시간 동안 유지한다.
3. 그런 다음 비커를 사용하여 필름과 배아를 제거합니다.
4. 연삭을 수행합니다.
5. 다음으로, 곡물을 으깨고 체로 칩니다. 이 단계에서 생성된 입자는 크기별로 분류됩니다.
6. 입자 직경이 기준을 초과하면 추가로 연마됩니다.
7. 마지막 단계에서는 시리얼에 금속-자성 불순물이 있는지 확인합니다.

건조 제품 100g당 에너지 및 영양가:

• 단백질 – 11-11.5g;
• 지방 – 1.2-1.3g;
• 탄수화물 – 68-68.5g;
• 칼로리 함량 – ​​330kcal.

동일한 원자재로 생산되기 때문에 Artek과 Poltavskaya(No. 1-4)의 지표는 동일합니다. 차이점은 연삭 정도에만 있습니다.

폴타브스카야

폴타바 가루도 생산됩니다. 듀럼 밀에서 입자 크기가 다양합니다.

1. 1위. 종의 배아는 완전히 제거되었으며 씨앗과 과일 막은 부분적으로 제거되었습니다. 결은 광택이 나고 끝이 둥글며 길다. 이 곡물은 반찬과 수프를 만드는 데 매우 적합합니다.
2. 2번. 세균이 없는 중간 크기의 입자로, 가장자리가 둥근 타원형입니다. 수프를 끓일 때나 고기나 생선 요리의 반찬으로 사용됩니다.
3. 3번. No. 2보다 입자 크기가 작고 가장자리가 광택이 나며 노란색 또는 회색-노란색입니다. 시리얼 3호와 4호는 죽 요리에만 사용됩니다.
4. 4번. 분류 과정에서 남은 가장 작은 알갱이입니다. 그들은 또한 샌딩되었습니다. 입자는 황색을 띠고 회색 내포물이 있습니다.

아르나우카

이 시리얼에는 arnivka라는 또 다른 이름도 있습니다. 듀럼 밀(봄 유리체 밀을 사용함)을 원료로 하여 낟알을 으깨고 싹과 껍질을 제거한 후 갈아서 만듭니다. 외관상 시리얼은 황색 또는 반투명하며 거의 눈에 띄지 않습니다. 밀 특유의 냄새가 난다. Arnautka는 죽과 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

Arnautka의 에너지 및 영양가:

• 단백질 – 13.8g;
• 지방 – 1.2;
• 탄수화물 – 68.5g;
• 칼로리 함량 – ​​318kcal.

불가르

Bulgur 곡물 (또는 bulgor)은 동부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 듀럼 밀로 만들어졌습니다. 곡물을 찌고 건조시키고 밀기울을 제거한 다음 분쇄합니다.

분쇄된 곡물의 크기에 따라 여러 종류의 불가르가 있습니다. 가장 큰 품종 (거친)은 수프와 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용되며 중간 (중간)은 샐러드와 차가운 요리에, 작은 (가는 것)은 베이킹에 사용됩니다.

가루는 아름다운 황금빛 색조를 띠고 있으며 섬세한 견과류 맛(헤이즐넛을 연상케 함)이 있습니다. 요리할 때 실제로 끓지 않고 부서지기 쉬운 상태로 유지됩니다. 건강한 식단을 고수하는 사람들은 bulgur의 유익한 특성을 높이 평가합니다.

• 신체의 염증을 완화합니다.
• 암 위험을 줄입니다.
• 미네랄 공급원으로 사용됩니다.
• 어린이의 천식 위험을 줄입니다.
• 장 기능을 정상화합니다.

김이 나기 때문에 불가르를 씻을 필요가 없습니다. 시리얼의 맛을 극대화하기 위해 소량의 버터를 첨가하여 고소한 향이 나타날 때까지 프라이팬에 살짝 가열합니다.

이 유형의 으깬 밀은 요리에 널리 사용됩니다. Bulgur는 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용되며 야채를 채우고 샐러드를 보완하는 데 사용됩니다.

Bulgur의 에너지 및 영양가 :

• 단백질 – 15g;
• 지방 – 1.5g;
• 탄수화물 – 75g;
• 칼로리 함량 – ​​340-360 kcal.

밀 플레이크

밀플레이크는 프리미엄 품질의 듀럼 밀로 만든 시리얼 제품입니다. 생산 과정에서 원자재는 여러 준비 단계를 거칩니다.

1. 전체 곡물은 먼지와 껍질로 청소됩니다.
2. 그 후, 원료를 여러 번 세척하고 건조시킵니다.
3. 곡물을 프레스 아래에 놓고 얇은 조각이 형성될 때까지 편평하게 만듭니다.

생성된 황금 플레이크는 증기로 처리됩니다. 일부 유형은 통곡물이 아닌 밀 시리얼로 만들어집니다. 밀 플레이크는 원료와 증기 처리 정도에 따라 열처리가 필요한 것과 조리가 필요하지 않은 두 가지 아종으로 나뉩니다.

후자에 뜨거운 물이나 우유를 붓고 끓이십시오. 이것은 소화 시스템에 유익한 효과가 있고 높은 탄수화물 함량 덕분에 하루 종일 에너지를 공급하는 훌륭한 아침 식사 옵션입니다.

밀 플레이크의 에너지 및 영양가:

• 단백질 – 16g;
• 지방 – 1g;
• 탄수화물 – 70g;
• 칼로리 함량 – ​​335kcal.

쿠스쿠스

현대 쿠스쿠스의 기본은 밀로 만든 양질의 거친 밀가루입니다. 소금물을 뿌리고 작은 공 모양으로 굴린 다음 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌린 다음 체에 통과시켜 분류합니다. 입자의 크기는 0.5mm에서 2mm까지 다양합니다. 생성된 입자는 연한 노란색을 띠며 약간 짠 맛이 납니다.

쿠스쿠스는 생산 방식뿐만 아니라 다른 밀 곡물과도 다릅니다. 찜으로만 조리해야 합니다. 그 후 쿠스쿠스에 끓는 물이나 뜨거운 국물을 부어 뜨거운 뚜껑 아래에 주입합니다.

영양 및 에너지 가치:

• 단백질 – 12.8g;
• 지방 – 0.6g;
• 탄수화물 – 77.5g;
• 칼로리 함량 – ​​376kcal.

철자

철자는 특별한 유형의 밀(에머 또는 에머)에서 얻은 곡물 제품입니다. 시리얼을 만드는 것은 간단합니다. 곡물을 씻어서 필름에서 최대한 제거한 다음 분쇄하거나 즉시 가방에 분류합니다.

주목! 상점에서는 으깬 철자를 가장 자주 찾을 수 있지만 통 곡물 시리얼은 인체에 가장 큰 가치가 있습니다.

철자는 19세기에 러시아에서 널리 퍼졌지만 시간이 지남에 따라 그 유익한 특성은 잊혀졌습니다. 요즘 이 시리얼은 주로 건강식품 매장에서만 찾을 수 있습니다. 아침 식사에 이상적입니다. 철자 죽은 맛이 섬세하고 포만감이 매우 좋습니다. 높은 섬유질 함량은 장 기능을 조절하고 몸 전체에 유익한 효과를 줍니다.

철자의 영양 및 에너지 가치:

• 단백질 – 14.5g;
• 지방 – 2.4g;
• 탄수화물 – 70g;
• 칼로리 함량 – ​​338kcal.

밀로 만든 다른 제품은 무엇입니까?

곡물뿐만 아니라 다른 귀중한 제품도 밀 곡물에서 얻습니다.

양질의 거친 밀가루

어린 시절부터 모두가 가장 좋아하지 않는 (또는 가장 좋아하는) 세 몰리나는 밀을 밀가루로 갈아주는 것과 동시에 만들어집니다. 이것은 분쇄된 배유의 큰 입자입니다. 러시아에서는 양질의 거친 밀가루 생산이 GOST 7022-97에 의해 통제됩니다. 그에 따르면 곡물은 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

• M - 부드러운 밀, 크림색 또는 흰색이며 입자가 투명하지 않습니다.
• MT – 부드러운 밀(전체 중량의 최대 20%까지 듀럼 첨가), 반투명
• T – 듀럼으로만 제작되었으며 노란색을 띠고 반투명합니다.

죽을 준비하는 것 외에도 양질의 거친 밀가루는 캐서롤과 구운 식품에도 사용됩니다.

참조. 듀럼(Durum)은 섬유질과 글루텐 함량이 높은 다양한 듀럼 밀입니다.

밀가루

밀가루는 가장 가치 있는 밀 제품으로 간주됩니다. 빵과 유사한 제품을 구워서 다양한 요리와 소스에 추가합니다. 빵가루는 글루텐 함량이 높은 부드러운 밀로 만들어집니다. 듀럼 가루는 파스타를 만들거나 가정용으로 사용됩니다.

밀가루 생산 단계:

1. 곡물의 품질을 검사합니다.
2. 필요한 경우 건조시킨 후 유기 잔해물을 제거하십시오.
3. 원료를 3단계에 걸쳐 수분을 공급하고 분말 상태로 분쇄한 후 공업용 체로 보냅니다. 크기별 정렬은 여기에서 이루어집니다. 코어에서 얻은 가장 미세한 입자가 고운 밀가루처럼 포장됩니다. 1등급 – 더 큰 입자. 2등급은 곡물 껍질에 가까운 재료로 만든 밀가루입니다.

파스타

파스타는 메인 코스의 반찬으로, 수프나 캐서롤에 첨가물로 인간의 식단에 존재합니다. 그들은 듀럼 밀가루로 만들어집니다. 이렇게하려면 밀가루를 체로 치고 정제수와 섞은 다음 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 그런 다음 특수 칼을 사용하여 반죽을 자르고 모양을 만듭니다. 이러한 방식으로 당면, 원뿔, 나선형, 스파게티 등 다양한 유형의 제품이 얻어집니다.

술

자극적인 냄새가 나는 투명한 액체가 많은 분야에서 사용됩니다. 알코올은 알코올 및 화장품, 의약품, 가정용 화학제품 생산에 사용됩니다.

곡물을 크기별로 분류하고 먼지와 각종 불순물을 제거합니다. 그런 다음 원료를 끓여서 추가 생산 단계를 위해 전분을 방출합니다.생성된 균질한 덩어리는 당화되고 발효 및 증류 과정을 거친 후 알코올이 정제되어 용기에 분류됩니다.

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결론

밀 곡물로 생산된 다양한 곡물은 인간의 일상 식단을 풍요롭게 해줍니다. 일반적인 밀 플레이크, 양질의 거친 밀가루, 아르나우카 등이 이 곡물로 만들어지며, 다른 나라에서 우리에게 온 곡물인 불가르와 쿠스쿠스를 잊어서는 안됩니다. 이 제품은 건강한 식단에 이상적이며 신체에 유익한 영향을 미칩니다.