셀러리 껍질을 제대로 벗기는 방법과 셀러리로 요리하는 방법

셀러리는 지중해 국가에서 러시아로 가져온 매운 야채입니다. 다량의 영양소와 비타민 함량으로 인해 셀러리는 다른 야채 작물 중에서 이점 측면에서 선두로 간주됩니다. 구성에도 포함되어 있는 에센셜 오일은 요리에 특별한 향과 풍부한 맛을 선사합니다. 뿌리부터 잎까지 식물의 모든 부분을 먹습니다. 가공 셀러리와 마찬가지로 생 셀러리는 맛있고 건강합니다.

식물을 올바르게 청소하고 보관하고 사용하는 방법을 알려 드리겠습니다.

셀러리의 장점은 무엇입니까?

셀러리의 가공 및 섭취 방법을 알아보기 전에, 셀러리의 인기 이유를 살펴보겠습니다. 2년생 방향성 식물은 첫해에 뿌리 작물을 형성하고, 두 번째 해에는 그것으로부터 꽃줄기가 자라나고 씨앗이 익는다.

이 식물은 식욕을 자극하고 강력한 항균, 항염증 및 담즙 효과를 나타냅니다. 신장의 활동을 자극하고, 소화액의 분리를 개선하고, 약한 완하제 효과를 가지며, 생식기로의 혈액 공급을 증가시킵니다.

셀러리 껍질을 벗겨야 하나요?

셀러리는 잎, 잎자루 및 뿌리일 수 있습니다. 그리고 식물의 모든 부분을 먹습니다.

잎은 파슬리, 딜과 함께 비타민이 풍부한 녹색으로 음식에 첨가됩니다. 야채의 잎 부분을 더 이상 껍질을 벗길 필요가 없다면 주부들은 뿌리와 잎자루 부분에 대해 의문을 제기합니다.

줄기는 주스, 신선한 샐러드, 스튜를 만드는 데 사용됩니다. 껍질이 두꺼우면 요리에 쓴맛이 더해질 수 있으므로 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

셀러리 뿌리 순무처럼 생겼어요. 수프, 소스, 로스트, 샐러드 등 복잡한 요리가 준비됩니다. 요리하기 전에 식물의 이 부분을 청소해야 합니다.

셀러리 껍질 벗기고 자르는 방법

셀러리는 가공하기 쉽습니다. 잎을 씻고 뿌리에서 윗층을 제거하고 줄기는 껍질이 두꺼운 경우에만 껍질을 벗깁니다.

뿌리

뿌리를 청소하는 것은 당근이나 순무를 가공하는 것보다 훨씬 어렵지 않습니다.

1. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
2. 날카로운 칼로 윗부분과 아랫부분을 잘라주세요.
3. 여러 부분으로 자릅니다.
4. 칼이나 야채칼로 껍질을 벗겨주세요.
5. 흰색 섬유에 어두운 얼룩을 제거합니다.
6. 뿌리줄기의 해면질 부분을 잘라냅니다(맛이 없고 놔둬도 소용이 없습니다).
7. 껍질을 벗긴 뿌리를 다시 깨끗이 씻어주세요.
8. 스트립이나 큐브로 자릅니다.
9. 어두워지는 것을 방지하려면 물을 채워주세요.

줄기

어린 잎자루를 철저히 씻는 것으로 충분하며 청소가 필요하지 않습니다. 그들은 밝은 녹색과 신선한 잎으로 오래된 것들과 구별됩니다.

오래된 잎자루에는 쓴맛이 나고 요리의 맛을 망칠 수 있는 단단한 섬유질이 포함되어 있습니다.

식물을 청소하려면:

1. 줄기를 베이스에서 분리합니다.
2. 철저히 씻으십시오.
3. 칼(일반 또는 야채 껍질 벗기기용)을 사용하여 표면에 있는 단단한 섬유질을 제거합니다.

나뭇잎

잎은 수프, 샐러드의 양념으로 사용하거나 파슬리 및 딜과 함께 요리 장식으로 사용됩니다. 따라서 단순히 세탁됩니다.

자르는 방법

보통 껍질을 벗겨 뿌리 셀러리 줄기는 조각이나 입방체로 잘게 자릅니다. 창살로 만들 수도 있습니다. 그리고 잎은 일반 채소처럼 잘게 썰거나 손으로 찢습니다.

처리 방법

셀러리는 생으로 먹거나 요리의 일부로 먹습니다. 열처리하는 동안 식물은 일부를 잃습니다. 유용한 속성.

뿌리는 생으로 먹습니다 형태, 샐러드, 차가운 수프에 추가합니다. 또한 삶고, 튀기고, 조이고, 굽고, 주요 야채와 고기 요리, 수프 및 겨울 준비의 조미료로 절인 것입니다.

잎은 생으로 먹거나 말려서 절여 양념으로 사용한다.

잎자루는 갓 짜낸 주스, 스무디 및 샐러드의 일부로 생으로 먹는 경우가 가장 많습니다. 뿌리처럼 그들은 또한 많은 요리에 추가됩니다.

보관 이용 약관

셀러리는 장기간 보관할 수 없으므로 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다. 유통기한은 보관 조건에 따라 다르며 평균 3~10일입니다.

냉장고나 시원한 지하실에

유통기한은 7~15일 입니다.

야채를 씻어서 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 접착필름이나 호일로 싸거나 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

축 늘어진 잎이나 다진 줄기 없이 셀러리를 그대로 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 며칠 안에 상태가 나빠질 것입니다.

뿌리채소를 최대 2개월 동안 보존하는 방법도 있습니다.

1. 상자 나 상자에 부은 마른 모래에 뿌리를 수직으로 붙입니다. 잎자루는 표면에 남아 있습니다. 모래 상자는 지하실이나 지하실에 보관됩니다.
2. 뿌리 작물을 비닐봉지에 넣고 모래 층(2cm)을 뿌린 다음 온도가 +1°C 이하이고 습도가 약 90%인 방에 놓습니다.
3. 점토는 물로 희석되어 크림 같은 물질이 됩니다. 뿌리 작물을 점토층으로 덮고 건조시킨 다음 서늘한 곳에 줄을 지어 보관합니다.

냉동실에서

유통기한 – 6~12개월.

셀러리는 여러 번 냉동할 수 없으므로 소량으로 보관하는 것이 좋습니다.

다음과 같은 방법이 있습니다:

1. 작은 조각으로 자르십시오. 봉지나 용기에 넣어 얼려주세요. 예를 들어, 요리 드레싱을 미리 준비하는 방법입니다.
2. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요. 얼음 트레이에 생성된 혼합물을 채우고 냉동실에 넣습니다.
3. 야채는 자르지 않고 냉동됩니다.

잎과 잎자루 셀러리는 통째로 냉동할 수 있습니다. 잎이 있는 줄기를 단단히 밀폐된 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다.

셀러리 뿌리도 냉동되어 있습니다. 이를 위해 자르거나 갈아서 작은 비닐 봉지에 포장합니다.

실온에서

유통기한은 2~3일 입니다.

셀러리를 오랫동안 따뜻하게 보관할수록 유익한 특성, 맛 및 외관이 더 빨리 사라집니다. 따라서 가까운 시일 내에 용도를 찾으면 실온에서 보관할 수 있습니다.

더 나은 보존을 위해:

1. 야채를 항아리에 넣으십시오.
2. 찬물을 반쯤 채워주세요.
3. 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
4. 물은 매일 교체됩니다.

건조한

유통기한 – 8~12개월.

식물의 모든 부분은 건조에 적합합니다.

건조 준비 알고리즘:

1. 철저하게 씻어.
2. 필요한 경우 먼지와 피부를 제거하십시오.
3. 얇게 썰어주세요.
4. 베이킹 시트나 트레이에 놓습니다.
5. 건조하고 서늘한 곳에 30~40일 동안 두거나 오븐이나 전기 건조기에 4~6시간 동안 놓아두세요.
6. 그런 다음 종이 봉지, 천 봉지 또는 유리병에 옮깁니다.

소금에 절인

소금에 절인 셀러리는 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 왜냐하면 소금은 천연 방부제이기 때문입니다.

잎 셀러리 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 0.5kg의 식물을 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자르거나 분쇄합니다.
2. 소금 100g을 넣고 섞는다.
3. 취향에 따라 건포도 잎이나 고추냉이를 추가하세요.
4. 혼합물을 깨끗한 용기에 채웁니다.
5. 소금에 절인 셀러리를 +5...+7°C의 온도에서 보관하세요.

셀러리 요리

셀러리 요리에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

퓌레

셀러리 퓨레는 맛있고 동시에 기분 좋은 크림 같은 일관성을 지닌 건강한 반찬입니다. 빠르게 요리되며 전통적인 으깬 감자에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

재료:

• 셀러리 뿌리(중간) – 절반;
• 감자 – 1 개;
• 마늘 - 2쪽
• 우유 - 1리터;
• 버터 – 50g;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 치즈 (강판) – 1 큰술. 엘.;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 셀러리와 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 작은 냄비에 야채를 넣고 마늘과 월계수 잎을 넣고 모든 재료가 완전히 덮일 수 있도록 우유를 부어주세요.
3. 우유가 끓으면 불을 줄이세요. 셀러리와 감자가 부드러워질 때까지 15-20분 동안 야채를 계속 요리하세요.
4. 체를 통해 모든 것을 걸러냅니다. 단, 우유를 부어서는 안 됩니다. 베이 리프는 버려집니다.
5. 버터, 치즈, 소금, 후추, 삶은 우유를 야채에 첨가합니다.
6. 부드러워질 때까지 블렌더로 섞으세요. 퓌레는 크림처럼 변해야 합니다.

반찬이 준비되었습니다. 고기, 생선, 가금류 또는 기타 야채와 함께 제공할 수 있습니다.

절인 셀러리

절인 셀러리는 장점이 있는 독특한 요리로, 절임 과정 덕분에 신선한 셀러리보다 건강에 좋습니다.

재료:

• 셀러리 줄기 – 6-7 개 중간 사이즈;
• 물 – 1.5 l;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 갈은 칠리 고추 – 0.5 tsp;
• 후추(완두콩) – 완두콩 7-10개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 파슬리 줄기 - 1 묶음.

준비:

1. 셀러리 줄기를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 검은 후추, 마늘, 파슬리, 셀러리를 한 용기에 담습니다. 갈은 칠리 고추로 맛을 낸다.
4. 냄비에 물 1.5리터를 넣고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
5. 레몬즙을 짜서 끓인 후 팬에 넣으세요.
6. 열에서 제거하십시오.
7. 생성된 뜨거운 액체를 셀러리와 향신료 위에 붓습니다.
8. 위에 접시를 덮으세요. 예를 들어 물이 반쯤 채워진 항아리에 압력을 가하여 내부에 떨어지게 만듭니다.
9. 셀러리를 실온에서 식혀주세요.
10. 모든 것이 식은 후 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

절인 셀러리가 준비되었습니다.

샐러드

셀러리, 오이, 호두, 파로 구성된 신선하고 육즙이 풍부한 샐러드는 메뉴를 다양화하고 비타민과 미네랄로 식단을 풍부하게 해줍니다.

재료:

• 줄기 셀러리 – 180g;
• 신선한 오이 – 190g;
• 호두 – 25g;
• 파 – 10g;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 소금 맛.

준비:

1. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다.
2. 줄기는 작은 조각으로 잘립니다.
3. 오이는 쓴맛이 나지 않도록 먼저 껍질을 벗겨줍니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 파는 잘게 썬다.
5. 한 용기에 야채를 넣고 섞습니다.
6. 샐러드에 사워 크림을 곁들여 맛을 낸다.
7. 호두 커널을 잘게 썰어 야채에 첨가합니다.
8. 소금을 뿌리고 다시 섞는다.

준비 후 바로 샐러드를 드실 수 있습니다.

국

셀러리는 스낵뿐만 아니라 수프와 같은 따뜻한 요리도 준비합니다.

재료:

• 셀러리 줄기 – 1 개;
• 감자 – 4 개;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 - 1 PC.;
• 소금과 식물성 기름 맛.

준비:

1. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다.
2. 감자는 입방체로 잘립니다.
3. 셀러리는 작은 조각으로 나뉩니다.
4. 팬에 모든 것을 넣고 물, 소금을 넣고 요리하도록 설정합니다.
5. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
6. 양파를 잘게 썬다.
7. 토마토를 최대한 잘게 잘라주세요.
8. 버터와 함께 팬에 모든 것을 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
9. 조림 야채를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
10. 완성된 수프는 믹서기에 갈아줍니다.
11. 그런 다음 다시 팬에 붓고 끓입니다.

전에 소비 수프는 허브나 잣으로 장식됩니다.

부드러운 음료

가장 인기 있는 스무디 조합 중 하나는 당근과 셀러리입니다. 그들은 유용한 물질로 몸을 포화시킬뿐만 아니라 하루 종일 에너지를 공급합니다.

재료:

• 잎자루 셀러리 - 2-3 줄기;
• 당근 – 1 개;
• 주황색 - 1개;
• 여보 맛보세요.

준비:

1. 좋은 강판에 당근을 갈아주세요.
2. 셀러리 줄기는 얇은 조각으로 잘립니다.
3. 믹서기에서 모든 것을 갈아주세요.
4. 오렌지에서 주스를 짜내십시오.
5. 꿀과 함께 믹서기에 넣습니다.
6. 젓다.

스무디가 준비되었습니다. 맛이 여전히 씁쓸하다면 꿀을 더 추가해도 됩니다.

결론

조미료, 퓌레, 절인 준비, 샐러드 일부, 수프, 스튜 또는 스무디 등 어떤 형태로든 식단에 건강한 매운 식물을 포함시키는 것이 좋습니다. 모든 부분을 청소하는 것이 아니라 뿌리와 오래된 잎자루만 두껍고 쓴 피부로 덮여 있습니다. 셀러리를 서늘한 곳이나 냉동고에 보관하세요.

식물의 다른 부분을 저장하는 세부 사항을 신중하게 연구하는 것이 좋습니다. 뿌리 채소는 최대 1년 동안 보관할 수 있고 신선한 잎은 단 며칠 동안 보관할 수 있습니다.