겨울 동안 셀러리를 얼리는 방법과 그 유익한 특성을 보존하는 것이 가능합니까?

셀러리는 제철 야채이므로 체중 감량을위한 "필수품"과 겨울철 고기 국물의 향료 성분을 준비하는 문제가 특히 중요합니다. 제품의 건강한 구성과 매운 맛을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 냉동입니다. 아래에서 이를 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울 동안 셀러리를 얼릴 수 있습니까?

야채를 장기간 보관하려면 냉동이 가장 좋습니다. 이 절차는 다른 수확 방법에 비해 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 방부제 (소금, 설탕, 식초)를 첨가 할 필요가 없습니다. 따라서 냉동 제품은 수분 함량이 감소한 것을 제외하면 맛, 색상 및 향이 신선한 제품과 거의 다르지 않습니다.
• 건조와 달리 냉동은 집에서 쉽고 빠르게 할 수 있습니다.
• 셀러리는 냉동실에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

이 방법의 단점은 해동하면 셀러리가 탄력을 잃어 샐러드 준비에 적합하지 않다는 것입니다. 그러나 수프 및 기타 뜨거운 요리에서는 이 마이너스가 거의 눈에 띄지 않습니다.

올바르게 얼리는 방법

미리 준비하지 않고 단순히 셀러리를 냉동실에 넣으면 맛없는 얼음 덩어리로 변할 수 있으며, 해동 후 세척 및 세척이 매우 문제가 될 것입니다. 깨끗한. 질병에 감염되었거나 부패한 요소가 있는 야채는 감염을 냉동실 전체에 퍼뜨려 제거하기 어려운 불쾌한 냄새를 유발할 수 있습니다.

이러한 문제를 방지하기 위해 셀러리는 야채의 종류와 해동 후 활용 방법에 따라 신중하게 선택 및 준비됩니다.

냉동 준비 중

얼기 전에 셀러리를 씻어서 딱딱한 정맥과 손상된 조각을 제거합니다. 그런 다음 여분의 액체가 얼음으로 변하지 않도록 건조시키십시오.

셀러리는 완전히 얼리거나 편리한 방법으로 다질 수 있습니다.

데치는 것은 유통 기한을 연장하고 해동 후, 즉 야채를 끓는 물에 잠깐 담근 후 모양을 개선합니다. 이 절차는 잎자루의 원래 모양과 향을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 셀러리 뿌리.

셀러리 냉동 규칙

냉동 절차는 셀러리의 종류에 따라 다릅니다. 준비중.

야채에는 세 가지 종류가 있습니다.

• 뿌리 거대한 둥근 모양의 뿌리 작물입니다.
• 잎자루는 육즙이 많고 다육질의 줄기로 재배됩니다.
• 잎이 많은 식물은 자주 재생되는 무성한 녹색 잎과 에센셜 오일로 포화되어 가치가 있으며 뿌리 채소를 형성하지 않으며 줄기가 가늘습니다.

잎자루와 뿌리 품종의 잎도 먹을 수 있습니다.

참조. 셀러리는 뿌리와 잎자루를 데치고, 잎 셀러리는 잘게 썰거나 다발로 냉동실에 넣어 두는 것이 좋습니다.

시트

잎은 줄기에서 자르고 철저히 씻은 다음 말려서 수건에 한 겹으로 펼칩니다. 그런 다음 잘게 자르고 가방이나 용기에 넣어 냉동하십시오. 냉동실에 몇 시간만 넣어두면 잎이 굳어집니다.

참조. 줄기는 따로 냉동하여 야채와 고기 국물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

몇 가지 대체 방법이 있습니다.

1. 얼음 트레이에 물을 추가하여 다진 채소를 얼립니다.
2. 물 대신 일부 주부들은 셀러리 잎과 식물성 기름을 틀에 채웁니다.
3. 녹색 채소를 버터와 섞은 후 호일 위에 놓고 튜브에 넣어 냉동할 수 있습니다. 이와 같이 공작물 해동하지 말고 적당량을 잘라 각종 소스에 곁들여 먹거나 빵에 발라 드세요.

체레시코바

냉동을 위해 육즙이 많은 신선한 줄기를 선택하고 거친 정맥과 손상을 제거합니다. 필요한 경우 칼이나 뻣뻣한 브러시로 바닥의 오목한 부분에 있는 먼지를 긁어냅니다.

다진 셀러리를 데치세요. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
2. 끓는 물에 야채를 넣고 2~3분간 놔두세요.
3. 구멍이 있는 스푼으로 셀러리를 꺼내 얼음과 함께 찬물에 식혀줍니다. 적절하게 데치면 줄기는 녹색 색상과 바삭바삭한 질감을 유지합니다.

데친 야채를 말리십시오. 도마나 ​​트레이 등 단단하고 편평한 표면에 한 겹 깔고 냉동실에 보관하세요. 12~24시간이 지나면 조각이 굳어지고 용기나 가방에 부어 보관합니다. 이 방법은 챔버 공간을 절약하고 제품에 얼음이 생기는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

참조. 셀러리는 냉동해도 향이 매우 강하므로 밀폐용기에 보관하세요.

뿌리

뿌리채소를 씻어서 두꺼운 껍질을 제거한다. 편리한 방법으로 야채를자를 수 있습니다. 원, 스트립 또는 입방체로 자르고 굵은 강판에 갈아줍니다. 잎자루 셀러리와 마찬가지로 뿌리 셀러리도 제품의 맛과 효능을 보존하기 위해 데치는 것이 좋습니다.

데치고 말린 조각을 먼저 냉동하고 한 층에 놓은 다음 추가 보관을 위해 용기에 포장합니다.

주목. 반으로 자른 뿌리 채소를 구입하지 마십시오. 절단된 조각에 징후가 보이는 질병에 감염되었을 수 있습니다.

다발 냉동

잎 셀러리는 묶음으로 얼릴 수 있습니다.

1. 신선한 잎이 있고 탄력 있는 줄기를 선택하세요.
2. 철저히 헹구고 말리십시오.
3. 묶음을 형성하고 여러 겹의 접착 필름이나 호일로 포장합니다.
4. -18°C 이하에서 냉동하세요.

다양한 국물을 준비 할 때 이런 식으로 냉동 된 채소를 사용하는 것이 편리합니다. 액체를 걸러 낼 필요가 없으며 슬롯 형 스푼으로 다발을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

줄기

자르지 않은 줄기는 셀러리 다발과 같은 방식으로 냉동됩니다(필름이나 호일로 포장).

셀러리 수프 믹스

수프 세트는 안주인의 취향과 상상력에 따라 다릅니다.

셀러리는 다음 야채와 잘 어울립니다.

• 피망;
• 콜리플라워 또는 브뤼셀 콩나물, 브로콜리;
• 완두콩;
• 강낭콩;
• 토마토;
• 당근;
• 서양 호박.

토마토를 제외한 이들 재료는 데친 후 냉동합니다.

셀러리를 얼리는 방법

셀러리가 냉동되었습니다.

• 플라스틱 용기에 - 밀봉되어 있는 것이 바람직합니다.
• 진공 백 - 야채는 수분을 잃지 않으며 서리로 덮이지 않습니다.
• 지퍼 잠금 장치(고정 장치)가 있는 냉동 가방 - 이러한 용기에서 제품을 꺼내는 것이 쉽고 편리하며 용기보다 공간을 덜 차지합니다.
• 일반 비닐 봉투 - 구멍이 없는 두꺼운 봉투를 선택하세요.
• 접착 필름과 호일은 작은 부분, 전체 줄기 및 다발을 보관하기 위한 옵션입니다.

컨테이너를 선택할 때 권장 사항을 따르십시오.

1. 한 끼 식사의 일부를 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품을 더욱 편리하게 사용할 수 있으며 온도 변화에도 영향을 받지 않습니다.
2. 제품의 유효 기간을 확인하려면 용기에 냉동 날짜를 라벨로 표시해야 합니다.
3. 소형화를 위해 냉동실 백에서 공기를 펌핑합니다. 이는 빨대를 사용하여 쉽게 수행할 수 있습니다.

냉동 셀러리의 유용한 특성

겨울을 위해 준비된 셀러리는 추운 계절에 메뉴를 다양화하고 유용한 물질로 식단을 풍성하게 해줄 것입니다. 냉동 제품의 구성은 신선한 야채에 함유된 비타민의 80~90%와 미네랄의 최대 100%를 유지합니다.

셀러리는 체중 감량을 위한 슈퍼푸드입니다. 그것은 지방 축적을 방지하는 섬유질을 함유하고 있습니다. 100g 중 - 16kcal(녹색 및 줄기) 또는 32kcal(뿌리).

셀러리는 신체에 유익한 효과를 줍니다.

• 위장관을 자극합니다.
• 당뇨병에 유용합니다.
• 심혈관 시스템의 기능을 조절합니다.
• 성능을 향상시킵니다.
• 정신 활동을 자극하고 신경을 진정시킵니다.
• 방부제 및 이뇨 효과가 있습니다.
• 천연 최음제로 간주됩니다.

야채는 요리하기 전에 한 번만 해동할 수 있습니다. 반복적으로 냉동하면 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

냉동 셀러리를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

유효 기간은 전처리, 절단 방법 및 보관 조건에 따라 다릅니다.

1. 절단이 미세할수록 제품의 품질이 더 빨리 저하됩니다. 셀러리를 통째로 잘라서 냉동하면 최대 12개월까지 보관할 수 있고, 뿌리채소를 갈아서 보관하면 최대 6~7개월까지 보관할 수 있습니다.
2. 데친 야채는 데치지 않은 야채보다 오래 지속됩니다. 비교를 위해: 데치지 않고 다진 줄기 - 2-3개월, 데치기 - 10-12개월.
3. -18°C의 최적 온도는 셀러리를 일년 내내 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 따뜻한 조건(약 -10°C)에서는 기간이 크게 줄어듭니다.

동시에 식품을 냉동시키십시오. 냉동실에 신선한 "형제"를 추가하면 온도가 올라가고 유통 기한이 단축됩니다.

셀러리 냉동을 위한 생활 꿀팁:

1. 냉동실에는 "서리 없음" 시스템이 있는 것이 좋습니다. 그러면 셀러리가 얼지 않을까 걱정할 필요가 없습니다.
2. 냉동실 봉지를 편평하게 만들어 챔버에 수직으로 놓으면 꺼내기가 더 쉬워집니다.
3. 야채의 식물성 부분뿐만 아니라 예를 들어 얼음 트레이에 짜낸 주스도 냉동됩니다.
4. 셀러리를 뜨거운 요리에 추가하기 전에 해동할 필요가 없습니다. 끓는 국물이나 스튜에 추가하기만 하면 됩니다.

결론

냉동 셀러리는 유통기한이 길고 준비도 쉽습니다. 이 형태에서 제품은 유익한 특성과 맛을 유지합니다. 수프의 조미료와 체중 감량 레시피에 사용됩니다.