겨울을 위한 스토킹 셀러리 준비를 위한 최고의 요리법

셀러리 톡 쏘는 향과 독특한 맛이 특징입니다. 줄기를 포함하여 이 식물의 모든 부분은 요리에 사용됩니다. 야채, 버섯, 생선 및 고기로 만든 요리에 추가됩니다. 잎자루 셀러리는 신선할 뿐만 아니라 준비용으로도 섭취됩니다. 그들의 요리법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 기사에서는 그 중 최고에 대해 알려 드리겠습니다.

겨울 동안 셀러리를 준비하는 방법

셀러리 겨울을 준비하다 다른 방법들.

신선할 때는 냉장고의 야채 서랍에 보관됩니다.. 이를 위해 식물을 세척하고 건조시킨 후 접착 필름으로 포장합니다. 유통 기한 - 1개월.

셀러리는 지하실에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다.. 흙을 제거하고 잎을 떼어내고 뿌리줄기를 2~3cm의 축축한 모래에 묻으며 최적의 보관 온도는 +1°C입니다. 지하실에서는 식물의 모양과 맛이 오랫동안 유지됩니다.

셀러리를 오래 보관하려면 냉동, 절임, 통조림 및 건조.

동결

냉동하기 전에 줄기가 있는 셀러리를 흐르는 물로 씻어서 건조시킵니다.. 손상된 부품, 단단한 부분 및 단단한 나사산을 제거하십시오. 식물은 전체가 냉동되거나 분쇄됩니다. 이는 냉동 제품의 사용 방법에 따라 다릅니다.

다발로 얼릴 때 줄기는 접착 필름으로 싸여 있습니다. 그리고 냉동실에 넣어두세요.

잘게 썬 셀러리를 도마나 쟁반에 놓고 접착 필름으로 덮은 후 냉동실에 2~3시간 동안 넣어둡니다.. 조각이 냉동된 후 플라스틱 용기나 비닐봉지에 나누어 담아 냉동고에 넣어 보관합니다.

조언. 유통 기한과 보관 용이성을 추적하려면 제품 이름과 냉동 날짜를 용기에 라벨로 붙입니다.

산세

절인 야채는 독립 요리로 섭취됩니다., 시시 케밥과 구운 고기와 잘 어울립니다. 샐러드와 뜨거운 요리에 준비가 추가됩니다.

고전적인 조리법에 따라 절인 셀러리를 준비하려면 이 재료들이 필요할 거예요:

• 잎자루 셀러리 - 400g;
• 샬롯 - 1 개;
• 사과 사이다 식초 - 150 ml;
• 물 - 150ml;
• 베이 리프 - 2 개;
• 마늘 - 3쪽
• 고수풀 씨앗 - 1 tsp;
• 계피-1 개;
• 후추 - 5-6 완두콩;
• 올리브 - 한 줌;
• 소금 - 맛보기.

요리 알고리즘:

1. 샬롯은 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.
2. 매리네이드 준비: 식초, 월계수 잎, 마늘, 고수 씨, 계피, 후추 열매, 소금, 다진 양파를 물에 추가합니다. 끓여서 5분간 끓입니다.
3. 셀러리 줄기는 씻어서 5cm 크기로 잘게 썬다.
4. 매리 네이드에 야채 조각을 넣고 끓여서 닫힌 뚜껑 아래에서 10 분간 조리합니다.
5. 그런 다음 야채를 매리 네이드에서 제거하고 멸균 된 항아리에 넣습니다. 올리브를 추가하십시오.
6. 매리 네이드를 여과하고 불에 태우고 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.

식료품 저장실에 보관하십시오.

제관

겨울 동안 줄기 셀러리 통조림을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 가장 간단한 것을 제공합니다.

재료:

• 잎자루 셀러리 - 1.5 kg;
• 마늘 - 15 정향;
• 베이 리프 - 5 개;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 3 l;
• 식초 70% - 1큰술. 엘.

요리법:

1. 소금물 준비: 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 식힌 다음 식초를 ​​첨가하세요.
2. 야채를 씻어서 말리고 1-2cm 길이로 잘게 자릅니다.
3. 마늘 3쪽, 월계수 잎 1개, 셀러리를 소독된 병에 넣습니다. 소금물로 채 웁니다.
4. 병을 뚜껑으로 덮고 30-35분 동안 살균합니다.
5. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 말아서 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

건조

건조하기 전에 식물을 분류하고 손상되고 시든 줄기를 제거합니다.. 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 말려주세요. 1.5-2cm 길이의 입방체로 자르고 조각이 작을수록 건조가 더 빠릅니다.

건조방법:

• 야외에서;
• 오븐에서;
• 전기 건조기에.

야외에서

분쇄된 식물을 쟁반에 놓고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아둡니다.. 직사광선에 노출되지 않도록 하세요. 균일한 건조를 보장하기 위해 덩어리를 주기적으로 교반합니다. 건조 시간은 온도와 습도에 따라 약 한 달 정도 소요됩니다.

오븐에서

분쇄된 제품을 트레이에 놓고 오븐에 넣습니다.. 공기가 자유롭게 순환되도록 하려면 건조 과정 동안 오븐 도어를 조금 열어 두세요. 온도는 3시간 동안 +40°C로 설정됩니다. 그런 다음 조각을 혼합하고 온도를 +60°C로 높입니다. 이 모드는 제품이 완전히 건조될 때까지 유지됩니다. 평균적으로 이 과정은 약 10~12시간 정도 지속됩니다.

전기건조기에서는

다진 야채를 쟁반에 깔고 건조기에 넣습니다.. 온도를 +55…+60°C로 설정합니다. 균일한 건조를 보장하기 위해 트레이는 주기적으로 교체됩니다. 건조 시간은 조각의 크기와 트레이가 얼마나 가득 차 있는지에 따라 다릅니다.

겨울용 셀러리 준비 요리법

우리는 겨울 동안 스토킹 셀러리를 준비하기 위한 최고의 요리법을 제공합니다.

셀러리 소스

셀러리 소스는 야채, 생선, 고기에 풍미를 더해줍니다. 고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 잎자루 셀러리 - 100g;
• 오이-1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 채소 - 1 묶음;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 야채와 허브를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
2. 재료를 섞고 부드러워질 때까지 블렌더로 치며 후추와 소금을 첨가합니다.
3. 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣어주세요.

잎자루 셀러리 샐러드

겨울을 위한 간단하고 빠른 요리법.

주요 성분:

• 잎자루 셀러리 - 1kg;
• 호박 - 1kg;
• 토마토 - 1kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 소금 - 40g;
• 설탕 - 40g.

단계별 준비:

1. 야채를 씻어서 말립니다. 셀러리는 조각으로 자르고, 토마토는 고리로, 당근은 막대로, 호박은 입방체로 자릅니다.
2. 다진 야채를 용기에 넣고 섞습니다. 식물성 기름, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 야채에서 주스가 나오도록 2시간 동안 그대로 두세요.
3. 그런 다음 결과물을 끓여서 30 분 동안 요리합니다.
4. 완성된 샐러드를 멸균된 병에 담고 뚜껑을 덮습니다.

어둡고 접근하기 쉬운 곳에 보관하십시오.

토마토 소스에 담긴 셀러리 줄기 통조림

겨울용 셀러리 줄기는 토마토 소스로 준비하면 맛있습니다.

필요할 것이다:

• 잎자루 셀러리 - 1kg;
• 토마토 - 2kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 식초 70% - 1 작은술;
• 고추, 꼬투리 - 1 개;
• 갈은 후추-맛보기.

단계별 준비:

1. 토마토를 씻어서 말립니다.즙을 얻으려면 과즙기에 통과시키거나 고기 분쇄기에 갈아서 체에 걸러냅니다. 생산량은 1.8리터의 토마토 주스입니다. 주스가 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 약한 불로 1시간 동안 요리합니다.
2. 그런 다음 고추 꼬투리를 으깨서 토마토 주스에 첨가합니다. 설탕, 소금, 식물성 기름 및 갈은 후추도 첨가됩니다. 20분 동안 요리하세요.
3. 셀러리를 씻어서 말리고 조각으로 자른 다음 팬에 넣고 25분 더 조리합니다.
4. 식초를 넣고 5분간 조리하세요. 그런 다음 멸균 된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
5. 결과 조각을 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식혀줍니다.

완제품은 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.

수프 드레싱

비타민이 풍부한 셀러리로 다양한 수프 드레싱을 만듭니다.

그 중 하나의 기본 구성 요소:

• 토마토 - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 피망 - 350g;
• 잎자루 셀러리 - 1 묶음;
• 딜과 파슬리 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 야채와 허브를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
2. 한 용기에 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3. 결과물을 깨끗한 유리 병에 넣고 냉장고에 보관합니다.

건염

이 수확 방법을 사용하면 야채에 포함된 모든 비타민을 보존할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 잎자루 셀러리 - 1 묶음;
• 딜 - 1 묶음;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 녹색을 분류하고 손상을 입히고 축 늘어진 줄기를 제거합니다. 씻고 말리세요.
2. 셀러리, 딜, 파슬리를 자르고 소금을 넣고 섞습니다.
3. 완성된 제품은 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.

사이트의 흥미로운 점:

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셀러리를 피클하는 방법

절인 셀러리는 독립 요리로 제공되며 삶은 쌀이나 감자와 함께 제공됩니다.

절임에는 다음 재료가 필요합니다.:

• 잎자루 셀러리-2 개;
• 정향-5 개;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 0.5 l;
• 구연산 - ½ tsp.

단계별 준비:

1. 식물을 씻고, 말리고, 분쇄합니다.
2. 분쇄 된 제품을 물에 첨가하고 구연산, 소금 및 설탕을 첨가합니다. 끓여서 3 분간 요리하십시오.
3. 그런 다음 매리 네이드에서 셀러리를 제거하고 멸균 된 항아리에 넣고 거기에 정향과 딸기를 추가합니다.
4. 매리 네이드를 끓여서 항아리의 내용물을 부어 넣습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.
5. 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식혀줍니다.

서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

절인 뿌리와 잎자루

셀러리 줄기를 절인 것뿐만 아니라 뿌리부터 맛있는 스낵도 준비합니다.

절인 뿌리를 준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 뿌리 - 600g;
• 물 - 3 l;
• 레몬 주스 - 5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 45g;
• 소금 - 70g;
• 회향 씨앗 - 1 작은 술.

요리법:

1. 뿌리를 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다(한 변의 길이 1cm). 1 큰술을 추가하여 1 리터의 물에 담그십시오. 엘. 레몬 주스.
2. 뜨거운 물 1리터에 소금 30g, 설탕 15g, 2큰술을 첨가합니다. 엘. 레몬 주스. 종기에 가져다.
3. 으깬 뿌리를 끓는 물에 넣고 3분간 삶아주세요. 그런 다음 꺼내서 추운 곳에 두십시오.
4. 매리 네이드 준비 : 소금 40g, 설탕 30g, 물 1 리터에 2 큰술을 추가합니다. 엘. 레몬 주스, 회향 씨앗.끓여서 4분간 조리하세요.
5. 뿌리를 물에서 꺼내어 소쿠리에 넣습니다. 물기를 빼낸 후 소독된 병에 담습니다.
6. 항아리의 내용물에 끓는 매리 네이드를 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮은 다음 담그십시오.

4일이 지나면 제품을 사용할 수 있으며 냉장고에 보관됩니다.

오이와 당근으로 절인

빠르고 쉽게 준비할 수 있는 상쾌하고 맛있는 애피타이저입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 셀러리 줄기 - 1.3 kg;
• 당근 - 0.9kg;
• 오이 - 0.6kg;
• 딜 - 30g;
• 파슬리 - 30g;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 20g;
• 식초 - 70ml;
• 물 - 420ml;
• 건포도 잎 - 7 개;
• 정향 - 10g.

준비 방법:

1. 야채와 허브를 씻어서 말리고 잘게 썬다. 한 용기에 넣고 섞는다.
2. 매리네이드 준비: 소금, 설탕, 건포도 잎, 정향, 식초를 뜨거운 물에 넣으세요. 종기에 가져다.
3. 야채 덩어리를 멸균 된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
4. 병을 뚜껑으로 덮고 20-25분 동안 살균합니다. 뚜껑은 나사로 고정되어 있습니다.
5. 그런 다음 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

기타 매리네이드

겨울에 섭취하기에 적합한 식물성 기름을 첨가하여 맛있고 향긋한 요리법입니다.

재료:

• 잎자루 셀러리 - 280g;
• 피망 - 70g;
• 사과 - 90g;
• 물 - 120ml;
• 설탕 - 12g;
• 식초 - 37ml;
• 소금 - 7g;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 40ml.

단계별 준비:

1. 야채를 씻어서 말립니다. 셀러리는 10cm 길이로 자르고 고추는 조각으로, 사과는 조각으로 자릅니다. 멸균된 병에 담습니다.
2. 매리네이드 준비: 설탕, 소금, 후추, 식물성 기름, 식초를 뜨거운 물에 첨가합니다. 끓여서 10분간 조리하세요.
3. 내용물 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 뚜껑을 말아 올립니다.
4. 항아리를 뒤집어 담요로 덮고 식힙니다.

지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.

잎 셀러리 준비 방법

식물의 잎은 신선하게 섭취되어 샐러드에 첨가됩니다. 그리고 따뜻한 요리.

겨울에는 야외에서 건조됩니다.. 잎은 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 곳에 다발로 매달거나 쟁반에 눕혀 놓습니다. 건조시간은 약 30일 정도입니다. 건조된 것을 가루로 내어 조미료로 사용한다. 유리 용기나 천 가방에 보관하세요.

냉동하려면 잎을 으깨서 얼음 트레이에 넣습니다.. 완전히 압축하고 물을 채우고 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 냉동 큐브를 꺼내 플라스틱 용기에 넣습니다. 냉동실에 보관하세요.

잎 부분으로는 고소한 간식도 준비됩니다.. 준비하려면 셀러리 잎, 마늘(2~3쪽), 월계수 잎(2~3개)을 준비하세요. 마늘과 월계수 잎을 멸균된 유리병 바닥에 놓은 다음 채소를 넣고 가볍게 압축합니다.

내용물이 담긴 항아리에는 매리네이드로 채워져 있습니다. 준비물은 다음과 같습니다. 뜨거운 물(4컵)에 설탕(100g), 소금(80g), 식초(1컵)를 넣고 끓입니다. 그런 다음 항아리를 20분 동안 살균하고 말아 올립니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

집에서의 저장 특징

식물은 신선하게 보관됩니다 지하실, 모래 상자에. 유통기한: 2~3개월. 또 다른 옵션은 접착 필름으로 싸인 냉장고의 야채 칸에 있습니다. 이렇게 하면 식물은 최대 한 달 동안 신선하게 유지됩니다.

냉동제품 냉동보관하며 유통기한은 10~12개월입니다. 최적의 보관 온도는 -18°C입니다. 보관하려면 비닐봉지나 플라스틱 용기를 사용하세요.

참조. 냉동제품은 재냉동되지 않습니다. 해동한 후에는 당일에 섭취해야 합니다.

건조제품 유리병이나 종이봉지에 담아 건조하고 어두운 곳에 보관하세요. 유효 기간 - 1년.

소금에 절인 셀러리 항아리 냉장고에 두 달 동안 보관하세요.

통조림제품 지하실, 지하실, 창고에 보관됩니다. 최대 유효기간은 2년입니다.

결론

겨울 동안 보존하기 위해 셀러리는 냉동, 건조, 절임 및 통조림으로 만들어집니다. 블랭크를 준비하는 데는 많은 시간과 비용이 필요하지 않습니다. 그들은 잘 보관하고 겨울에 식단을 다양화할 수 있습니다. 접시에 냉동 또는 건조 허브를 추가하면 특별한 향과 맛이 더해집니다.

절인 스낵과 통조림 스낵은 야채, 고기, 생선에 아주 좋습니다.