망고의 숙성 정도를 확인하고 집에서 과일을 익히는 방법
인도의 고대 언어인 산스크리트어에서 번역된 망고는 '큰 과일'을 의미합니다. 소비량은 전 세계에서 소비되는 바나나와 사과의 수를 초과합니다. 이 열대 과일은 풍부한 단맛과 꽃 향이 나는 기분 좋은 수지 과일 향으로 우리나라 주민들에게 사랑 받고 있습니다. 이 기사에서는 집에서 망고의 익은 정도를 확인하고 녹색 과일을 익히는 방법을 설명합니다.
덜 익은 망고를 먹을 수 있고, 집에서 어떻게 익힐 수 있나요?
가장 인기 있는 유형 - 태국, 필리핀, 베트남, 발리 망고. 껍질의 색깔은 노란색, 녹색, 주황색 또는 빨간색일 수 있습니다. 과일의 모양은 길쭉하고 둥글며 난형 또는 배 모양입니다. 한 과일의 평균 무게는 300-400g이며 일부 표본은 1kg에 이릅니다.
망고는 덜 익은 상태로 러시아 시장에 공급됩니다.. 이는 열대과일의 특성 때문이다. 이것은 망고뿐만 아니라 바나나와 파인애플로도 이루어집니다. 녹색의 먹을 수 없는 과일은 나무 밖에서 스스로 익을 수 있습니다. 이른바 '숙성호르몬'이라 불리는 에틸렌가스를 생성한다. 그 작용으로 탄닌이 분해되고 전분이 설탕으로 변합니다. 이 발견의 저자는 러시아 식물학자 Dmitry Nelyubov의 것입니다.
수확한 망고는 가지에 남아 있는 망고보다 빨리 익을 수 있습니다.. 수분 부족 및 우발적 손상이 있는 경우 에틸렌 생산량이 증가합니다.익은 과일 하나를 덜 익은 과일 옆에 놓으면 숙성 과정이 더 빨라집니다.
망고는 열대 지방에서 오는 길에 익는 경우가 많습니다. 매장에서 완전히 익은 과일을 구입할 수 있습니다.
껍질의 붉은 색은 과일이 완전히 익었다는 것을 의미하지 않습니다., 그러나 나무에 매달려있는 동안 태양 광선을 넉넉하게 비췄다 고 말합니다.
과일이 아직 녹색인지 확인하는 방법: 무겁고 만지면 딱딱하며 피부색은 짙은 녹색이고 냄새가 없으며 자른 후에는 씨를 빼기가 어렵고 과육이 시며 입에 떫은맛이 난다. 일부 소비자는 설익은 망고의 맛이 비누 같고 불쾌하다고 묘사합니다.
덜 익은 망고 먹어도 되나요? 문화의 발상지인 인도에서는 소스, 매리네이드, 생선과 고기 반찬이 설익은 과일로 준비됩니다.. 따라서 그린 망고를 버릴 수는 없지만 샐러드로 자르거나 야채 스튜에 넣어 맛을 더할 수 있습니다.
흥미로운! 알코올과 망고는 완전히 호환되지 않는 제품입니다. 펄프에 포함된 산은 위벽을 자극하고 알코올과 함께 메스꺼움, 구토 및 위장 장애를 유발합니다.
망고가 집에서 익히는 방법
망고를 어디에 넣어 익히나요? 확실히 덜 익은 과일을 샀다면, 바나나나 사과 옆 트레이에 실온에 놓아두세요. 3~4일 후에는 "도달"하여 부드러워집니다.
숙성 속도를 높이는 몇 가지 간단한 방법 신문이나 베이킹 페이퍼, 시리얼을 사용합니다.
종이로 포장하기
그린망고를 샀다면 과일을 어떻게 익히나요? 종이는 망고를 빨리 익히는 데 도움이 됩니다. 일반 신문지나 베이킹용 양피지에 싸서 어두운 곳에 놓아두세요 실온. 24~48시간이 지나면 부드러워지고 과일향이 납니다.
망고를 사과나 바나나로 감싸면 작업 속도가 빨라집니다. 방출되는 에틸렌의 증가로 인해.
사이트의 흥미로운 점:
시리얼로 숙성하기
인도 주부들은 입증된 망고 숙성 방법을 사용합니다.: 생쌀과 함께 그릇이나 팬, 봉지에 담아주세요. 그러한 조건에서 과일은 며칠이 아니라 단 몇 시간 안에 익습니다. 예를 들어, 아침, 저녁, 늦어도 다음날 아침까지 밥에 망고를 넣으면 잘 익은 과일을 얻을 수 있습니다. 숙련된 주부들은 과숙을 방지하기 위해 3~7시간마다 용기를 살펴보는 것이 좋습니다.
망고를 숙성시키는 방법? 쌀뿐만 아니라 옥수수알이나 시리얼도 도움이 됩니다.. 이 방법은 멕시코 주부들이 실행합니다.
참조. 덜 익은 과일에는 아스코르브산이 더 많이 함유되어 있고, 잘 익은 과일에는 비타민 A가 더 많고 비타민 C가 적습니다.
숙성 정도 확인 및 적절한 보관
나중에 망고를 익히는 방법에 대해 궁금해하지 않으려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다. 구매 시에도 과일의 익은 정도를 판단. 어렵지 않습니다:
- 익은 과일은 밝고 달콤하고 수지 같은 과일 향을 풍깁니다., 특히 줄기 부분에서.
- 누르면 살이 살짝 튀어요잘 익은 복숭아처럼.
- 잘 익은 과일의 껍질은 윤기가 나고 매끄러우며 밀도가 높습니다., 색상은 다양성에 따라 노란색에서 빨간색-주황색까지 다양합니다. 오렌지색 과육을 지닌 다양한 종류의 그린 망고가 있지만 우리 매장에서는 극히 드뭅니다.
- 과일 표면의 검은 반점 항상 제품이 악화되기 시작했음을 나타내는 것은 아닙니다.. 과일에는 아마도 자당이 많이 포함되어 있을 것입니다.그러나 반점이 부드러워서 손톱으로 쉽게 눌릴 수 있는 경우에는 구입하지 않는 것이 좋습니다.
- 가장 맛있고 향기로운 과일은 구형.
잘 익은 과일에서는 파인애플과 복숭아 향이 나며 솔잎 향이 살짝 납니다.. 이 이국적인 과일의 감정가들은 강한 향이 100% 익었음을 의미한다고 확신합니다.
보관 규칙:
- 녹색 과일을 냉장고에 넣지 마세요 - 이러한 조건에서는 숙성 과정이 느려지고 제품 품질이 저하됩니다. 잘 익은 과일과 너무 익은 과일은 냉장고 칸의 바삭한 서랍에 보관하세요.
- 냉장고에 잘 익은 과일의 유통 기한 - +2...+5°C 온도에서 5~6일, 냉동고에서는 -18°C에서 6개월. 냉동하면 제품의 맛이 유지됩니다.
- 잘린 과일은 빨리 상하고 과육이 어두워지며 맛이 없어집니다.. 이 제품을 밀폐 뚜껑이 있는 식품 용기에 담아 24시간 이상 보관하지 마십시오.
- 설익은 망고는 최대 7주 동안 보관할 수 있습니다. +7...+9°C의 온도와 90%의 습도에서.
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결론
그린 망고를 구입할 때 질문이 생깁니다. 어떻게 익히나요? 인도 주부들은 매우 성공적인 방법을 실천합니다. 생쌀로 과일을 익히는 것입니다. 이를 통해 천연 에틸렌가스의 생산이 향상되며, 최대 24시간 내에 완숙된 제품을 얻을 수 있습니다.
신문이나 양피지로 포장하는 것도 망고를 잘 익게 유지하는 또 다른 효과적인 방법입니다. 그러나 완전히 바로 먹을 수 있는 제품은 48시간 후에만 얻을 수 있습니다. 서두를 곳이 없으면 과일은 며칠 동안 실온에 방치됩니다.