마카다미아넛의 맛과 향은 무엇이며, 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?

마카다미아는 세계에서 가장 비싼 제품 목록에 포함된 이국적인 견과류입니다. 높은 비용은 식물 재배의 복잡성과 기간과 관련이 있습니다. 식물이 열매를 맺기 시작하려면 몇 년이 지나야 합니다. 너트는 섬세한 달콤한 맛, 섬세한 향 및 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다.

이건 무슨 견과류야?

마카다미아 너트는 열대 기후 국가에서 러시아로 공급됩니다.. 식물은 덥고 습한 환경에서만 자랍니다.

둥근 견과류는 작은 갈색 공과 비슷합니다. 과일을 여는 데 도움이 되는 중간에 작은 상처가 있는 튼튼한 껍질로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

나무에서 자라는 견과에는 껍질이 2겹으로 되어 있습니다.. 알맹이를 보호하는 윗부분의 짙은 녹색 부분은 가죽 같으나 촉감이 부드럽습니다. 중앙이 갈라지면 과일이 익은 것으로 간주됩니다. 두 번째 초콜릿색 층은 알갱이를 보호하고 비정상적으로 강한 껍질을 형성합니다. 절단이 없으면 코어를 직접 추출하는 것이 매우 어렵습니다.

잘 익은 마카다미아 열매는 손으로 따서 공장으로 가져갑니다. 여러 단계의 가공을 거쳐:

1. 상단 레이어 제거. 너트는 펌프가 녹색 껍질을 꺼내는 특수 장치로 보내집니다. 작업자는 껍질을 벗긴 알갱이에 껍질이 남아 있는지 확인합니다.
2. 건조. 과일은 +25°C의 온도에서 건조됩니다.이러한 지표를 사용하면 커널의 유익한 물질이 파괴되지 않지만 수분의 60% 이상이 제거되어 운송 중에 마카다미아가 발아하지 않습니다. +30°C에서 10일 동안 건조합니다.
3. 쉘 커팅. 건조되면 알갱이가 수축되어 껍질에서 분리됩니다. 이를 통해 귀중한 펄프를 손상시키지 않고 절단할 수 있습니다. 특수 장치를 사용하여 절단한 후 너트를 진동 그리드로 보내 커널을 분리합니다.

경우에 따라 마지막 단계는 다음과 같습니다. 껍질을 제거하고 건조하고 커널의 품질을 확인합니다. 그러나 껍질을 벗기지 않은 견과류는 더 자주 운송됩니다. 이 형태에서는 즐거운 맛을 더 오래 유지합니다.

마카다미아 너트는 어떻게 생겼으며 냄새는 어떤가요?

오스트레일리아 사람 견과류는 모양이 둥글고 끝이 약간 길다.. 껍질을 벗기지 않은 과일은 만지기가 어렵고 부서지거나 부서질 수 없습니다.

커널은 섬세한 흰색 또는 크림색입니다.. 구조는 조밀하지만 느슨하며 누르거나 물면 부서집니다. 신선할 때 특징적인 크런치가 있습니다.

커널 구조가 기름지다, 많은 사람들에게 크림을 생각 나게합니다. 견과류는 달콤한 맛이 나며 대부분 바닐라 향이 납니다.

주목! 마카다미아 너트에 바닐라 향이 난다는 사실에 모든 사람이 동의하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 그것을 브라질 너트의 향, 캐슈넛과 헤이즐넛의 혼합물, 또는 헤이즐넛과 구운 밤의 향과 비교합니다. 일부 과일에서는 초콜릿 냄새가 납니다.

나는 궁금해 알갱이의 달콤한 맛뿐만 아니라 껍질 자체도 달콤한 맛을 냅니다.. 만졌을 때 약간 끈적한 느낌이 듭니다.

야생에서나 판매 전의 맛과 냄새는 어떻습니까?

갓 수확한 과일은 맛과 향이 덜 강합니다., 생산 과정에서 건조된 것과는 달리 다량의 수분을 함유하고 있기 때문입니다.

모든 조건에서 보관된 상점에서 껍질을 벗기지 않은 신선한 견과류는 수출국의 말린 과일과 맛이 다르지 않습니다.

참조! 자연에서는 앵무새의 강력한 부리만이 마카다미아 껍질을 깨뜨릴 수 있습니다.

공기와 상호 작용할 때 커널은 산화되어 썩은 맛을 얻습니다., 단맛과 특유의 향의 강도가 약해집니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 껍질을 벗기지 않은 견과류는 진공 상태로 보관됩니다. 그러나 이 경우에도 깨끗하지 않은 것과 맛이 다르기 때문에 더 나쁘다.

왜 달콤한 맛과 바닐라 향이 나는 걸까요?

단맛의 이유는 그것만이 아니다 과일은 설탕 시럽이나 바닐라 추출물로 코팅되어 있습니다.. 가장 비싼 너트에는 그러한 추가가 필요하지 않습니다.

마카다미아 너트에는 다량의 설탕이 포함되어 있습니다., 이는 제품에 달콤한 맛을 줍니다. 바닐라 같은 향은 과일에서 나는 자연스러운 향입니다.

주목! 부도덕한 제조업체는 때때로 마카다미아 너트의 천연 향을 강화하기 위해 바닐라 또는 초콜릿 추출물을 사용합니다.

다양한 종류의 식용 마카다미아가 개발되었습니다., 그중에는 바닐라, 초콜릿, 커피 향이 나는 견과류가 있습니다.

자라는 방법과 장소

마카다미아는 높이가 15m까지 자라는 나무입니다.. 잎은 직사각형이고 가죽 같으며 매끄럽고 면류관은 촘촘합니다. 개화하는 동안 식물은 작은 크림색 꽃으로 덮여 있으며 "귀걸이"와 유사한 긴 꽃차례에 수집됩니다.

심은 후 7~10년이 지나야 열매가 맺힙니다.. 견과류는 긴 클러스터로 수집됩니다. 평균적으로 형성부터 성숙까지 6개월이 걸립니다.

마카다미아 소박하고 따뜻하고 습한 열대 기후에서 자랍니다.. 뿌리 조직은 약하고 피상적이어서 강한 바람에 식물을 지탱할 수 없습니다.또한 나무는 해충의 공격을 받기 때문에 재배가 상당히 복잡해집니다.

마카다미아 재배 V:

• 호주;
• 뉴질랜드;
• 남아프리카;
• 중국;
• 코스타리카;
• 브라질;
• 인도;
• 지중해.

자메이카와 하와이 제도에서 발견됩니다. 호주에서는 마카다미아 너트 꽃으로 만든 꿀이 판매됩니다.

구성 및 특성

마카다미아는 독특한 향과 달콤한 맛으로 인해 가치가 높습니다. 풍부한 화학 성분:

• 불포화 지방산: 오메가-3, 6, 7, 9, 11;
• 포화 지방산: 팔미트산, 스테아르산, 아라키드산 및 기타;
• 미네랄: 인, 마그네슘, 셀레늄, 황, 칼륨, 칼슘, 규소, 나트륨, 아연, 구리, 철, 망간, 붕소, 바나듐;
• 비타민: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

마카다미아에서는 고농축 지방산:

• 불포화 - 147.3%(오메가-3 - 20.6%, 오메가-6 - 13%);
• 포화 - 48.2%.

마카다미아 견과류에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다., 높은 단백질 함량(일일 섭취량의 최대 10%)을 함유하고 있습니다. 대체 가능하고 필수 아미노산이 최대 12% 함유되어 있습니다.

견과류는 칼로리가 높아: 100g당 720kcal입니다. 이 양의 제품에는 지방 75.8g, 단백질 7.9g, 탄수화물 5.2g이 포함되어 있습니다.

과일의 지방산 내분비 및 소화 시스템의 완전한 기능에 유용하며 심혈관 질환의 발병을 예방합니다.

건강상의 이점과 해로움

마카다미아의 가치는 유익한 기능:

1. 심장 및 혈관 상태 개선. 올레산은 혈관의 콜레스테롤 플라크를 용해시키는 데 도움이 됩니다. 제품에 함유된 칼륨과 오메가-9의 함량이 높아 혈압을 낮추고, 단일불포화지방산이 혈액을 묽게 만들어 혈전증을 예방합니다.
2. 혈당 수치를 낮추세요. 단일불포화지방산은 인슐린에 대한 신체의 민감도를 증가시킵니다.
3. 뇌에 유익한 효과. 미네랄과 비타민, 특히 비타민 B는 신경 전달 물질의 생성을 자극합니다.
4. 근골격계 질환 예방. 칼륨, 칼슘, 인 및 마그네슘은 뼈가 파괴되거나 탈회되는 것을 방지합니다.
5. 장 기능 개선. 불용성 섬유질은 소화를 개선하고 신체에서 폐기물과 독소를 제거하는 데 관여합니다.
6. 염증 완화. 알파리놀렌산은 염증 반응을 감소시킵니다.
7. 빈혈 치료. 마카다미아 견과류에는 다량의 철분이 함유되어 있습니다.
8. 오래 지속되는 에너지 부스트. 이는 복합 탄수화물과 건강한 지방의 조합에서 나옵니다.
9. 신진대사 촉진. 단일불포화지방산이 이에 기여합니다.
10. 모발 강화, 피부에 수분을 공급하고 젊어지게합니다. 이 제품은 조직 재생을 촉진하고 검버섯을 예방하며 콜라겐 생성을 촉진합니다. 호두 오일은 세포막 파괴를 방지하고 자외선으로부터 피부를 보호하며 손상된 모발을 복원하고 강화시킵니다.
11. 시력 향상 지방산, 비타민 B군, 베타카로틴 덕분에 안구 질환을 예방합니다.
12. 암 예방. 셀레늄의 항산화 특성이 이에 도움이 됩니다.

마카다미아는 금기 사항이 있는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 또는 과도하게 섭취합니다.

남성과 여성에게 유익한 특성

견과류는 건강에 좋다 남성의 몸을 위해:

• 혈액 미세 순환과 아연의 존재로 인해 효능이 증가합니다.
• 전립선 염증 및 비뇨 생식기 질환을 예방합니다.

제품이 그다지 유용하지 않습니다. 여성들을위한. 호르몬 수치의 균형을 맞추고 월경 중 PMS와 통증을 없애는 데 도움이 됩니다. 견과류는 신진대사를 정상화하므로 적당량을 규칙적으로 섭취하면 체중 감량에 도움이 됩니다.

과일은 임신 중에 특히 유용합니다.:

• 두통 완화;
• 기분을 개선하고 과민성을 제거합니다.
• 신경계와 면역력을 강화합니다.
• 정맥류의 위험을 줄입니다.
• 압력을 조절합니다.

올바르게 먹는 방법

마카다미아는 단독으로 간식으로 먹거나 디저트에 첨가됩니다.. 너트는 커피, 리큐어, 초콜릿과 가장 잘 어울립니다.

하루에 먹는 견과류 50g 이하. 칼로리 함량이 높기 때문에 제품을 과도하게 섭취하면 비만이 발생합니다.

쉘 사용

마카다미아 커널뿐만 아니라 껍질에도 적용이 발견되었습니다. 그녀의 사용:

1. 연료. 껍질에는 기름이 많이 함유되어 있어 오래 타서 열이 많이 납니다. 견과류 가공 공장은 마카다미아 폐기물에서 나오는 에너지로 운영됩니다. 껍질은 굽는 연료로도 사용됩니다.
2. 비료. 껍질에는 많은 영양분이 포함되어 있어 잡초의 성장을 늦추게 됩니다.
3. 친환경 플라스틱 창조. 견과류 껍질을 으깨서 만드는데 가격이 비싸고 만들기도 어렵습니다.
4. DIY. 방향족 껍질은 장식품과 방향성 향 주머니를 만드는 데 사용됩니다.

견과류를 올바르게 선택하고 보관하는 방법

품질이 낮은 견과류는 썩은 맛이 나고 향이 약합니다. 구매할 때 실수하지 않으려면 어떤 매개변수에 주의해야 하는지 아는 것이 중요합니다.:

1. 모습. 공장에서 절단한 것 외에 껍질에 손상이 없어야 합니다. 고품질 커널은 균일한 흰색 또는 크림색을 가지며 얼룩, 곰팡이 흔적 및 벌레 구멍이 없습니다.
2. 향과 맛. 고품질 과일은 달콤한 향이 뚜렷합니다. 맛에도 단맛이 있습니다. 악취는 제품이 잘못 보관되었거나 유통기한이 지났음을 나타냅니다. 일부 제조업체는 견과류에 소금을 첨가하여 맛이 달콤하고 짭짤합니다.
3. 조직. 신선한 알갱이는 밀도가 높으며 강한 압력이나 충격을 가하면 작고 바삭바삭한 조각으로 부서집니다.
4. 패키지. 껍질에 있는 견과류가 가장 맛있고 향긋한 것으로 간주됩니다. 이러한 유형의 케이싱은 맛과 향을 가장 잘 보존합니다. 청소된 커널은 진공 포장에 보관해야 합니다.
5. 가격. 평균 가격은 1kg당 30달러입니다.

과일은 냉장고에 보관하세요. 껍질에 있는 견과류의 유통기한은 2년, 껍질을 벗긴 커널은 1년입니다. 제품을 오래 보관할수록 맛과 향이 덜 뚜렷해집니다.

금기사항

견과류 알레르기가 있는 사람과 3세 미만의 어린이에게는 마카다미아 견과류를 권장하지 않습니다.. 수유 중에는 제품을 피하는 것이 좋습니다.

견과류는 강아지에게 위험해요: 허약감과 배탈, 단기 마비를 초래합니다. 드문 경우지만 사망이 발생할 수 있습니다.

리뷰

대부분의 사람들은 호주산 견과류의 달콤한 맛을 좋아합니다.. 그러나 덜 이국적이고 단맛이 없는 과일을 선호하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

알리사, 트베리: “최근 슈퍼마켓에서 껍질이 잘린 둥근 견과류를 보았습니다. 나는 높은 가격에도 불구하고 그것을 시도하기로 결정했습니다. 정말 맛있고 기름진 과일입니다. 바닐라향과 달콤한 맛이 납니다. 껍질이 끈적하고 달달해서 오랫동안 맛이 떨어지지 않아요.”.

알렉산더, 모스크바: “인터넷에서 마카다미아를 보고 먹어보기로 했어요. 견과류는 달콤하고 지방이 많습니다. 캐슈너트와 브라질너트를 좋아한다면 이것도 좋아할 것입니다. 나는 잣과 소금에 절인 땅콩을 더 좋아해요.”.

결론

마카다미아 너트는 세계에서 가장 비싼 제품 중 하나입니다. 높은 비용은 재배의 복잡성, 첫 수확을 위한 오랜 기다림, 이국적인 나무의 열매 가공의 어려움과 관련이 있습니다. 커널에는 많은 비타민과 미네랄, 건강한 지방 및 단백질이 포함되어 있습니다. 이 제품을 식단에 정기적으로 포함시키면 건강에 긍정적인 영향을 미치고 젊음을 연장할 수 있습니다.