부추 수확시기와 보관방법
리크 또는 진주양파는 2년생 식물로 비타민과 영양소가 풍부하고 일반 양파보다 맛이 더 순합니다. 날것, 튀김, 절인 것, 조림, 삶아서 먹을 수 있습니다.
이 야채를 일년 내내 섭취하려면 수확 및 저장 규칙을 아는 것으로 충분합니다. 결국, 적절한 조건에서 적절한 시기에 수집된 부추는 다음 수확 때까지 그 맛과 유익한 특성을 유지하게 됩니다.
최적의 청소 시간
양파 수확 시기는 주로 재배 지역과 품종에 따라 다릅니다.
중간 차선에서 토양에 심기 위한 준비는 1월에 시작됩니다. 부추는 상자에 뿌리고 램프로 조명하고 환기시킨 다음 2월에 잠수합니다. 4월 중순에 그들은 열린 땅에 심습니다. 이 접근 방식을 사용하면 8~9월에 수확이 이루어집니다.
북부 및 북서부 지역에서는 그들은 Vesta, Columbus, Elephant Trunk와 같은 초기 품종과 잡종만을 사용합니다. 모종은 5월 중순부터 하순에 상설 장소에 심는다. 수확은 9월 둘째, 셋째 10일에 익는다.
남부 지역에서는 씨앗은 4월 말에서 5월 초에 땅에 직접 심습니다. 때로는 과도한 강수량 문제를 해결하기 위해 가열되지 않은 온실이 사용됩니다 (토양이 매우 촉촉한 경우 전구가 썩을 수 있음). 8월 초에 부추는 성숙해진다.
숙성 시간에 따라 품종은 다음과 같이 나뉩니다.
- 일찍;
- 시즌 중반;
- 늦은 숙성.
초기에는 숙성기간이 90~130일이다. 이 품종은 8~9월에 수확됩니다.초기 부추는 여름 소비에 이상적입니다. 초기 품종은 다음과 같습니다:
- 코끼리의 트렁크. 양파 줄기는 촘촘하고 다육질로 길이가 30cm에 이르며, 이 표시를 얻으려면 양파를 비틀어야 합니다. 그렇지 않은 경우 이 절차를 "미백"이라고 합니다. 줄기를 흰색과 육즙으로 유지하기 위해 잎이 말려서 줄기가 녹색으로 변할 시간이 없습니다.
- 콜럼버스. 네덜란드 품종. 가장 큰 차이점은 성장이 낮기 때문에 줄기를 비틀 필요가 없다는 것입니다. 높이는 70-80cm에 이르고 다리는 최대 20cm, 지름은 약 6cm입니다.
- 베스타 여신. 러시아 전문가가 개발했습니다. 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 높이 1.5m, 줄기 길이 30cm까지 자라며, 특히 온화한 기후의 지역에서 주로 묘목을 통해 재배됩니다. 파종 후 120일 후에 수확합니다.
중기 품종:
- 카시미르. 다른 품종과 달리 잎은 거의 수직으로 위치합니다. 과도한 수분을 용납하지 않으며 묘목 재배를 선호합니다.
- 우승자. 이 품종은 서리에 강하기 때문에 북부 지역에서 인기가 있습니다. 잎은 녹색이고 푸르스름한 코팅이되어 식물에 회색 색조를줍니다.
- 코끼리. 키는 1.5m에 이르고 지름 5-7cm의 큰 줄기를 가지고 있으며 이러한 유형의 양파는 비틀기가 필요합니다. 선호되는 번식 방법은 묘목 번식입니다. 파종 후 130일이 지나면 수확이 가능합니다.
중숙과 같은 늦게 익는 품종은 서리에 강하지 만 우랄이나 서부 시베리아와 같은 추운 지역에서는 익을 시간이 없습니다. 결국 그러한 부추는 180~200일이 필요합니다. 인기 품종:
- 악어. 독특한 특징은 섬세한 맛과 가벼운 마늘 향입니다.
- Karantansky. 파종 후 200일이 지나면 익으며, 부추의 높이는 1m에 이른다.이른 봄에 묘목으로 심습니다.
- 적기. 짙은 녹색 잎과 약간의 푸른 색조를 지닌 또 다른 네덜란드 출신입니다. 중간 구역에서는 겨울철을 잘 견딥니다.
- 가을의 거인. 크기가 인상적입니다. 다리 길이는 40-50cm, 지름은 8-9cm에 달하며 잘 보관됩니다.
일부 늦게 익는 품종은 정원에서 겨울을 나도록 남겨집니다. 이 방법을 사용하면 가장 중요한 것은 줄기를 더 높이 올리고 가문비나무 가지와 이탄으로 단열하는 것입니다. 그러면 야채는 두꺼운 눈 아래 온화한 겨울에도 쉽게 살아남을 수 있으며 5~6월에 수확물을 수확할 수 있습니다.
수확시기는 음력에 따라 결정됩니다. 천체는 식물을 포함한 모든 생명체에 영향을 미칩니다. 언젠가 달이 가까워지는 날 지구로, 수분은 식물의 뿌리에 더 잘 끌립니다. 이때가 수확에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.
음력에 따르면 2020년 수확에 유리한 날은 다음과 같습니다.
- 팔월: 8월 3일에는 보름달이 뜨고, 8월 4일부터 18일까지는 쇠퇴하는 달이 뜹니다.
- 구월: 9월 2일에는 보름달이 뜨고, 9월 3일부터 16일까지는 쇠퇴하는 달이 뜹니다.
- 십월: 10월 3일에 보름달이 뜨고 10월 3일부터 10월 15일까지 지는 달입니다.
달력의 조언에 따라 수확은 월초에 완료되어야 합니다. 달이 쇠퇴하는 단계에 있으며 이는 건조와 건조에 유리한 조건입니다. 수확 저장. 보름달에 수확하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 식물 지상 부분의 모든 생물학적 과정이 느려집니다. 따라서 보름달에 수확한 양파는 비타민과 영양소의 농도가 높습니다.
작물이 수확할 준비가 되었다는 신호
정확한 파종 날짜와 성장 계절을 알면 작물의 숙성 시간을 계산할 수 있습니다.
그러나 잘 익은 리크는 외부 징후로도 식별할 수 있습니다.
- 땅에 누워있는 마른 깃털;
- 눌러도 수분이 나오지 않는 건조한 목;
- 마른 비늘을 입은 촘촘한 전구.
이 표시는 야채를 수확할 때가 되었음을 나타냅니다. 또한 성숙한 부추의 목 부분은 가늘고 황색을 띤다. 잃어버린 깃털도 노란색으로 변합니다. 단, 비가 오는 계절에는 이 기능이 나타나지 않습니다.
저장을 위해 정원에서 양파를 수집하는 방법
화창한 날씨에만 양파를 수확하세요. 비가 길어지고 수집 시간이 오면 깃털을 땅쪽으로 약간 구부리십시오. 먹이를 멈추고 더 빨리 건조되기 시작합니다.
부추 깃털을 다듬을 가치가 없습니다. 이것이 주요 가치입니다. 또한 이 방법은 양파 숙성 속도를 높이지는 않지만 식물을 감염시킵니다. 깃털을 자를 때 박테리아, 미생물에 의해 깃털이 썩을 수 있습니다.
중요한. 양파가 손상되지 않도록 보호하려면 삽으로 파내지 마십시오.
손으로 느슨한 흙에서 야채를 꺼내는 것은 쉽습니다. 땅이 빽빽하면 갈퀴를 사용하세요.
너무 오랫동안 수확을 미루지 마십시오. 이를 위해 10일을 초과하지 마십시오. 마지막에 수집한 식물은 더 젖어 전체 배치가 썩게 됩니다.
줄기에서 흙을 조심스럽게 제거합니다. 양파를 땅이나 다른 물체에 치지 마십시오. 손상된 머리는 썩기 쉽습니다. 여분의 흙은 손으로 제거하는 것이 좋습니다.
수확 후 양파를 건조시킵니다. 이는 약 2 주가 소요됩니다. 이를 위해 정원 침대에 남겨두고 이전에 천으로 덮은 폴리에틸렌 위에 고르게 펴 바릅니다. 이렇게 하면 해충으로부터 작물을 보호할 수 있습니다.
주목. 비가 올 경우 양파를 실내로 옮기세요. 이렇게 되면 시간이 늘어나게 됩니다 건조 약 일주일 동안.
리크를 보관하기 전에 주의 깊게 검사하고 분류합니다. 전체 배치를 망치지 않도록 썩거나 손상된 전구는 폐기됩니다.
저장 기능
양파는 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다.
보존 및 산세
겨울을 위한 부추 준비하기 매리네이드 다른 야채를 준비하는 것과 다르지 않습니다. 와인과 식초, 레몬즙, 설탕은 방부제로 작용합니다.
알고리즘은 다음과 같습니다.
- 줄기 5~6개(흰색 부분만), 1티스푼을 섭취합니다. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 2 작은 술. 레몬 주스, 1 큰술. 엘. 식초 9%, 올스파이스 완두콩 5~6개, 월계수 잎 2~3개.
- 다리를 0.5cm 두께의 고리로 자르고 항아리에 넣습니다.
- 0.5 리터의 물을 끓여서 소금, 설탕, 식초, 후추, 레몬 주스 및 월계수 잎을 첨가하십시오.
- 매리네이드를 5분 동안 끓인 후 양파를 붓고 병을 닫습니다.
양파를 피클할 수도 있습니다. 이렇게하려면 소금 (고리 모양으로 자른 부추 200g 당 소금 1 큰술)과 잘 섞은 다음 멸균 된 항아리에 단단히 넣으십시오. 스크류 캡이 달린 작은 병을 가져가는 것이 좋습니다. 용기를 개봉하여 보관하지 말고, 내용물을 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
지하실이나 지하실에 보관
이 방법에는 몇 가지 권장 사항이 포함됩니다.
- 뿌리를 다듬습니다.
- 윗부분을 1/3로 줄이세요.
- 건조하고 통풍이 잘되는 용기에 양파를 수직으로 놓습니다. 윗부분이 잘린 빈 플라스틱 병이 좋습니다. 환기를 위해 줄기의 흰색 부분 수준의 병에 여러 개의 구멍이 만들어집니다.
실내 습도는 65%를 넘지 않아야 합니다. 제어를 위해 습도계가 사용됩니다.
침대에 보관
수확물의 일부가 침대 위에 남아 있습니다 이른 봄에 사용하기 위해. 한파가 오기 전인 10월 하순에 부추를 다시 언덕 위로 올려 낙엽이나 가문비나무 가지로 덮고, 눈이 내리면 식물 위에 뿌린다. 봄에는 해동 후 필요한 양을 파냅니다.
참조. 부추는 2년생 식물이기 때문에 정원 침대에 몇 그루의 덤불을 남겨서 심을 수 있습니다.하이브리드는 이 작업에 적합하지 않습니다.
냉동 및 냉장
언제부터 동결 부추는 비타민과 구조를 잃지 않으며 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 녹색 잎을 제거하고 발을 씻고 말려야합니다. 고리모양으로 잘라서 비닐봉지나 쟁반에 담아주세요.
중요한. 얼지 않고 간단하게 진주양파를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 제품은 6개월 동안 유익한 특성을 유지합니다. 양파가 담긴 용기나 봉지에는 통풍을 위한 구멍이 있어야 합니다.
건조
이 방법을 사용하면 줄기를 1-2cm 두께의 고리 모양으로 자르고 건조기에 5시간 동안 넣습니다. 기온 – +40°C 이하, 그렇지 않으면 비타민이 보존되지 않습니다. 건조된 제품은 뚜껑이 있는 유리병에 담아 보관할 수 있습니다.
건조기가 없다면 오븐을 사용해도 됩니다. 고리 모양으로 자른 줄기를 40~50°C의 온도에서 2~3시간 동안 건조합니다.
모래 속에서
줄기를 모래가 담긴 용기에 수직으로 놓으면 잘 보존됩니다. 이 경우 모래를 미리 소성하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 기생충으로부터 양파를 보호할 수 있습니다.
발코니에서
발코니에 보관할 경우, 심한 서리에 완전히 얼지 않도록 용기를 담요나 보온재(미네랄울)로 싸서 보관합니다.
결론
부추 키우기 집에서는 심각한 투자나 노력이 필요하지 않습니다. 기후 조건에 맞는 품종을 선택하고 씨앗, 토양 및 묘목 용기를 구입하는 것으로 충분합니다.
청소 및 보관 규칙을 따르면 겨울 내내 진주 양파를 곁들인 맛있는 요리를 식탁 위에 올려 놓을 수 있습니다. 그리고 수확 후에도 오랫동안 비타민을 유지하는 부추의 능력은 추운 계절에 없어서는 안될 제품입니다.