집에서 바질을 수집하는 시기와 적절하게 건조하는 방법

바질은 의학, 요리, 미용에 사용되는 한해살이 식물입니다. 수프와 샐러드의 조미료로 적합하며 뚜렷한 향을 유지합니다. 겨울 왕국 그리고 말린 형태. 식초와 식물성 기름에 바질 향이 가미됩니다. 이 기사에서는 집에서 바질을 말리는 방법을 알려 드리겠습니다.

바질을 말릴 수 있습니까?

일년 내내 신선한 허브를 사용하는 것은 어려운 일이며, 겨울에 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 문제를 해결하는 방법은 집에서 말린 허브를 준비하는 것입니다. 바질은 여러 가지 방법으로 건조됩니다. 이 과정에서 식물이 직사광선에 노출되어서는 안된다는 점을 고려합니다. 이 경우 비타민 C의 전체 공급이 손실됩니다.

중요한! 관상 동맥 심장 질환, 혈전 정맥염, 고혈압 환자 또는 심근 경색 환자는 바질을 섭취해서는 안됩니다.

이 수확 방법의 장점과 단점

이 방법의 중요한 장점은 적절하게 건조된 식물이 풍부한 화학 성분을 유지한다는 것입니다.

• 비타민 A, C, K, E;
• 망간;
• 철;
• 아연;
• 구리;
• 인;
• 셀렌;
• 글리코시드 및 사포닌;
• 에센셜 오일;
• 탄닌;
• 피톤치드와 설탕.

말린 바질의 유익한 특성:

• 다이어트 중 누락된 비타민 보충 - 엄격한 다이어트로 인해 영양분이 결핍되고 신선하거나 건조된 바질이 결핍을 보충합니다.
• 몸 정화 - 식물은 몸에서 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.
• 방부제 및 항염증제 - 식물은 인플루엔자를 완화하고 위장관 기능을 개선하며 치통을 진정시키고 후두 및 생식기의 염증을 완화합니다.
• 말린 허브는 뇌 기능을 자극하고 신경계를 진정시킵니다.

건조의 단점은 본질적으로 기술적입니다.

• 전자레인지, 전기 건조기 등 특수 장비가 필요합니다.
• 너는 그것이 있을 곳을 잘 관리해야 할 것이다. 저장됨 건조 전 채소 - 건조하고 어둡고 통풍이 잘되어야합니다.

건조용 바질 선택 및 준비

잎은 거칠기 때문에 막대기를 제외한 원료로 사용되거나 꽃이 피기 때문에 요리사의 취향에 따라 다릅니다.

수집된 원료는 선별하여 흐르는 물에 세척합니다. 젖은 허브는 건조에 사용되지 않으므로 바질을 털어낸 후 수건이나 종이 위에 한 겹으로 깔아 놓습니다. 이 형태에서는 모든 수분이 증발할 때까지 식물을 건조하고 어두운 곳에 방치합니다.

중요한! 건조할 수 없음 바질 신문에 인쇄하는 잉크는 독성이 있고 식물에 흡수되기 때문입니다.

겨울 동안 건조를 위해 수집할 시기

바질은 꽃이 피기 전이나 꽃이 피는 동안 여름에 잘라집니다.. 현재 꽃에는 미량원소(아연, 구리, 망간, 나트륨)와 방향성 물질이 가장 많이 함유되어 있으며 줄기는 아직 거칠어지지 않았습니다.

수확은 7월과 9월 말에 두 번 수확됩니다. 건조하고 화창한 아침에 잎을 따는 것이 좋습니다. 현재로서는 매우 건조합니다.

중요한! 적절한 건조를 위해서는 공기 순환, 그늘 및 따뜻함이 가장 중요한 조건입니다.

바질 건조 방법

특별한 장치가 없다면 자연 건조 방법 중 하나를 선택하세요.

다발

건조를 위해 8-12개의 잎이 있는 어린 가지를 다발로 자릅니다. 줄기를 물로 씻어서 말린 다음 7개 이하의 묶음으로 묶습니다. - 이렇게 하면 식물이 더 빨리 건조됩니다.

완성 된 묶음은 건조하고 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 서로 15-20cm 떨어진 로프에 걸려 있습니다. 이 목적에는 헛간, 다락방 또는 발코니가 적합합니다. 2~3주 후에 바질이 완성됩니다.

시트

이 방법을 사용하려면 갓 자른 바질 잎이 필요합니다. 작업 알고리즘:

1. 잎을 씻고 말리십시오.
2. 베이킹 시트에 종이를 깔아주세요(대신 방충망을 사용해도 됩니다).
3. 나뭇잎을 1겹으로 배치합니다.
4. 먼지와 곤충으로부터 채소를 보호하려면 작업물을 나일론 그물이나 거즈로 덮으십시오. 일반 직물은 밀도가 높은 구조로 인해 통기성을 방해하고 바질이 막혀 사용할 수 없게 되므로 사용할 수 없습니다.
5. 팬을 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
6. 2주 후 마른 잎을 편리한 용기에 담고 뚜껑을 꼭 닫아 보관하세요.

짓눌린 형태로

이 방법은 준비된 모든 원료를 분쇄하고 오븐을 보조 장치로 사용한다는 점에서 이전 방법과 다릅니다.

진행 방법:

1. 바질을 씻고 말리십시오.
2. 잎을 자르되 너무 가늘게 자르지는 마세요.
3. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 다진 식물을 얇게 깔아주세요.
4. 오븐을 +40°C로 예열하고 베이킹 트레이를 놓습니다.
5. 4~6시간 동안 양념을 말리고, 2시간마다 오븐 문을 열어 20~30분 정도 약간의 틈을 남겨둔다.
6. 건조시킨 후 내어주세요 공작물 식힌 후 편리한 용기에 담아 보관하세요.

공기 건조 방법

야외에서 바질을 건조할 때 이 방법의 단점을 고려하십시오.

• 습도와 주변 온도는 건조 기간에 영향을 미칩니다. 이 과정은 며칠 또는 몇 주가 걸릴 수 있습니다.
• 보호되지 않은 경우 작업물에 오물과 먼지가 쌓입니다.
• 야외에서는 허브에서 에센셜 오일이 증발하여 건조 제품의 향이 약해집니다.
• 직사광선에 노출되면 바질의 색이 바래집니다.

편리한 방법으로 야외에서 향신료를 말리십시오 : 다발이나 잎으로. 최적의 조건은 기온 +22...+24°C, 습도 60-70%, 직사광선이 없는 것입니다.

오븐에서

허브를 말리기 전에 씻어서 말립니다. 이를 위해 잎을 면 타월 위에 놓아 수분을 흡수합니다. 수건은 필요에 따라 교체됩니다. 3~4시간 후 건조 과정이 시작됩니다.

작업 알고리즘:

1. 오븐을 +100°C로 예열하세요.
2. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 그 위에 바질 잎을 얇게 얹습니다.
3. 2시간 동안 오븐을 닫지 마세요. 잎은 여러 번 줄어들지 만 향은 더욱 강해집니다.

전자레인지에서

전자레인지 건조의 가장 큰 장점은 원하는 결과를 몇 분 안에 얻을 수 있다는 것입니다.

작업 목록:

1. 원료를 모아서 세척하고 건조시킵니다.
2. 접시에 냅킨을 놓습니다.
3. 바질 잎을 한 겹으로 맨 위에 놓습니다.
4. 전자레인지를 600-800W로 켜세요.
5. 3~4분 정도 기다리세요.

그 후, 말린 허브는 보관을 위해 보내지거나 즉시 접시에 추가됩니다.

전기건조기에서는

이런 방식으로 바질을 말리려면 다음 알고리즘을 따르세요.

1. 채취한 잎을 씻어서 털어낸 후 건조시킵니다.
2. 잔디를 한 층의 트레이에 놓습니다.
3. 온도를 +35°C로 설정합니다.
4. 매 시간마다 팔레트를 교체하십시오.

말린 바질은 4시간이면 완성됩니다.

준비 상태를 확인하는 방법

적절하게 말린 바질은 부서지고 잘 부서지며 눈에 띄는 냄새와 진한 녹색 또는 보라색의 풍부한 색상을 갖습니다.

신청 방법 및 장소

바질 펄프는 얼굴과 헤어 마스크를 만드는 데 사용됩니다. 이러한 제품은 염증을 완화하고 피부를 젊어지게 하며 톤을 정돈합니다.

말린 바질은 다진 고기, 소스, 뜨겁고 차가운 요리에 조미료로 첨가됩니다. 고기와 생선의 맛을 향상시키는 만능 향신료입니다. 통조림을 만들고 매리네이드를 만들 때 말린 허브가 신선한 허브를 대체합니다.

일부 품종은 레몬 향을 풍기며 차를 만드는 데 적합합니다. 민간 요법에서 이 차는 신경계 질환과 피로 증가를 치료하는 데 사용됩니다. 신장 질환 및 호흡기 질환에 달인을 마십니다.

먹는 방법

으깬 형태의 말린 바질을 완성된 요리(예: 수프 또는 샐러드)에 추가합니다. 이 양념은 소시지와 훈제 육류 제품 제조에 후추 대신 사용되기도 합니다.

중요한! 향신료는 알레르기, 당뇨병 및 심혈관 질환이 있는 사람들에게는 금기입니다. 임산부는 제한된 양으로 섭취합니다.

말린바질 보관방법

잎 전체를 종이 봉지에 담아 밀봉하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 다진 바질을 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 밀폐된 병에 붓습니다. 바질의 향이 빨리 사라지기 때문에 공기가 통과하지 못하게 하는 것이 중요합니다.

모든 건조 조건이 충족되면 향신료는 1년 동안 보관됩니다.

결론

양념을 준비하려면 전자레인지, 전기 건조기 또는 오븐과 같은 보조 장치가 유용합니다. 조건이 허락한다면 야외에서 자연 건조하십시오. 말린 바질은 다발로 보관하거나 공기가 통과하지 못하는 용기에 갈아서 보관합니다.