겨울 동안 바질을 제대로 얼리는 방법 : 최선의 방법 선택
겨울은 신체 비타민을 거부하는 이유가 아닙니다. 바질을 얼리면 몇 달 동안 향기로운 식물을 얻을 수 있습니다. 향신료의 유익한 특성과 맛을 유지하면서 냉동실에 향신료를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
가장 인기있는 냉동 옵션을 고려하고 조건과 보관 기간을 연구해 봅시다.
바질을 얼릴 수 있나요?
산업용으로 냉동된 채소의 품질은 의문을 제기합니다. 제품이 해동되었다가 다시 냉동되지 않았다는 보장이 없기 때문입니다. 품질을 확인하려면 준비하는 것이 좋습니다 공회당 집에서.
이 수확 방법의 장점과 단점
바질을 얼리면 여러 가지 이점이 있습니다.
- 겨울에도 채소를 먹을 수 있습니다.
- 식물의 거의 모든 맛과 영양 특성을 보존합니다.
- 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다.
이것의 유일한 단점은 수확방법 - 무료 장소. 냉동고가 작으면 바질을 보관할 공간이 많지 않을 수 있습니다. 그런 다음 건조하는 것이 좋습니다.
채소 선택 및 준비
저녁에는 식물에 물을 주어 밤새 수분을 잘 흡수하여 더 부드럽고 과즙이 많아지게 합니다. 아침에 아직 꽃이 피기 시작하지 않은 어린 가지를 가위로 잘라냅니다.
냉동 방법에 관계없이 여러 가지 준비 절차가 수행됩니다.
- 잎을 주의 깊게 검사하고 손상되거나 건조하거나 병든 표본은 폐기합니다. 말린 잎은 여전히 소비에 적합하지만 장기 보관에는 전혀 적합하지 않습니다.
- 잎을 실온의 물에 30분 동안 담가두세요. 물에 약간의 소금을 첨가하면 채소에 남아 있는 벌레를 제거할 수 있습니다.
- 흐르는 물에 바질을 부드럽게 헹굽니다.
- 종이나 와플 타월 위에 잎을 놓고 수분이 완전히 흡수될 때까지 기다립니다.
냉동하기 전에 적절한 보관 용기를 준비하십시오. 지퍼가 달린 밀폐용기나 분할백을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
겨울 동안 바질을 얼리는 방법
겨울 보관을 위해 바질을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 선택할 때 냉동실의 여유 공간과 개인 취향에 따라 안내하십시오.
신선한
동결하는 가장 쉬운 방법 중 하나:
- 씻어서 말린 잎을 양피지 위에 한 겹으로 놓습니다. 잎은 서로 닿아서는 안됩니다.
- 양피지를 냉동실에 40분 동안 넣어서 채소가 약간 얼도록 하세요.
- 나누어진 봉지에 담아서 공기를 빼낸 후 냉동실에 넣어 장기간 보관하세요.
희게 한
데친 식물은 오랫동안 보관될 뿐만 아니라 외관도 유지됩니다.
- 바질 잎을 분류하고 조심스럽게 씻으십시오.
- 끓는 물이 담긴 용기를 준비하십시오. 각 바질 잎을 끓는 물에 10초 동안 담그십시오. 잎사귀를 뜨거운 물에 더 오래 담가두면 단순히 익을 것입니다.
- 물을 끓인 후 잎을 즉시 찬물 용기에 담급니다. 원하는 경우 얼음 조각을 추가하십시오.
- 찬물에서 잎을 꺼내 종이 타월 위에 올려 말립니다.주기적으로 뒤집으십시오.
- 말린 허브를 양피지, 쟁반 또는 판 위에 얇게 펴 바릅니다.
- 냉동하기 전에 제품을 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 나누어 진 가방으로 옮깁니다.
퓨레로는
저장을 위해 바질을 부분적으로 준비하는 또 다른 방법:
- 흐르는 찬물에 잎을 헹굽니다. 그런 다음 물이 담긴 용기에 바질을 실온에서 30분간 놓아두세요. 이렇게 하면 식물이 수분을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
- 그런 다음 바질을 수건 위에 펼쳐 말립니다. 프로세스 속도를 높이려면 종이 타월로 잎사귀를 부드럽게 닦아냅니다.
- 채소를 블렌더 용기에 넣고 반 정도만 채우세요. 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 올리브 오일 – 향신료에 더 풍부한 맛을 주고 색이 어두워지는 것을 방지합니다.
- 두껍고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 바질을 갈아줍니다.
- 결과 혼합물을 얼음 냉동 틀에 옮기고 냉동실에 넣습니다. 하루가 지나면 냉동된 큐브를 꺼내서 밀봉된 봉지에 넣고 냉동실에 넣어 추가 보관하세요.
기름에
또 다른 준비 방법:
- 바질을 씻고 말리십시오.
- 채소를 큰 조각으로 자릅니다.
- 으깬 잎을 얼음틀이나 작은 용기에 담습니다.
- 채소가 완전히 덮이도록 기름을 붓습니다. 바질을 냉동실에 넣으세요.
이 방법에는 해바라기와 올리브 오일 또는 녹인 버터가 적합합니다.
국물에
바질을 기름에 얼리는 것과 원리는 동일합니다. 어떤 국물이라도 붓는 데 적합합니다.
- 채소;
- 소고기;
- 닭;
- 돼지고기.
보관 이용 약관
향신료의 유통기한은 냉동 방법에 따라 다릅니다.
- 신선하게 냉동된 바질은 12개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 데치거나 국물에 준비 - 10-12개월;
- 퓌레 형태로 냉동실에 4개월 이상 보관할 수 없습니다.
- 기름에 얼린 잎 - 최대 8개월.
채소는 고기나 생선이 닿지 않는 야채칸에 보관됩니다.
중요한! 바질을 해동하거나 다시 얼리지 마십시오. 그러한 채소에는 유익한 특성이 남아 있지 않습니다.
향신료는 한 번에 충분할 정도로 소량으로 저장하는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 냉동실에서 음식을 계속 꺼낼 필요가 없습니다.
올바르게 해동하는 방법
적절한 해동은 식물의 유익한 특성을 보존합니다. 이에 대한 몇 가지 권장 사항이 도움이 될 것입니다.
- 신선한 냉동 바질을 냉동실에서 미리 꺼내어 해동될 때까지 냉장고 하단 선반에 놓아두세요.
- 전체 바질 잎을 물에 해동하지 마십시오. 모든 유익한 물질을 포기할 것입니다.
- 바질이 입방체 형태로 냉동되어 수프, 국물, 파스타 또는 기타 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용되는 경우 먼저 해동해서는 안됩니다. 필요한 만큼의 큐브를 뜨거운 물에 추가하기만 하면 됩니다.
어디서 사용할 수 있나요?
냉동 바질은 신선한 바질과 마찬가지로 요리에 널리 사용됩니다. 다음에 추가됩니다:
- 수프;
- 고기와 생선 요리;
- 샐러드;
- 파스타;
- 소스;
- 레몬 에이드;
- 차.
올리브 오일과 바질을 기본으로 한 큐브는 가정 미용 시술에도 유용합니다. 얼굴을 닦아 톤을 맞추고 색상을 개선합니다.
식물을 주입하면 식욕이 증가하고 경련이 완화되며 불면증에 도움이 됩니다. 민간에서는 위장병과 두통을 치료하는 약재로 사용됩니다.
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결론
겨울에 건강한 식물을 즐기기 위해 신선하게 냉동하거나 데치거나 퓌레로 만들고 국물이나 버터를 채웁니다. 잎 전체를 냉동하면 최대 1년 동안 보관할 수 있으며, 오일을 사용하면 이 기간이 2~4개월 단축됩니다.
해동된 식물은 첫 번째 및 두 번째 코스, 소스 및 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.