흥미로운 겨울 준비: 말린 비트를 윗부분과 함께 올바르게 보관하고 요리에 사용합니다.
말린 비트를 먹으면 몸의 독소를 정화하고 독소 제거 과정을 개선하며 식욕을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 플라보노이드 함량이 높아 혈관경련을 완화하고 혈압을 안정시키며 모세혈관의 힘을 강화하고 발암물질을 제거합니다. 따라서 많은 주부들은 집에서 사탕무를 말리는 방법과 이를 사용하여 최대한의 이익을 얻는 방법을 찾고 있습니다.
건조를 위해 어떤 사탕무를 선택하는 것이 가장 좋습니까?
모든 종류의 사탕무를 건조에 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 붉은 색이나 진한 보라색 색조가 풍부한 뿌리 채소를 선호하는 것이 좋습니다. 야채에 고리가 없으면 좋습니다.
모양도 중요합니다. 둥글고 평평한 사탕무를 선택하는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 달콤한 펄프가 있고 거친 섬유질이 포함되어 있지 않습니다.
손상 징후(검은색, 갈색 반점, 구멍)가 있는 야채는 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 잎자루의 길이는 약 2cm 여야합니다.
적합한 품종
주부들에 따르면 식기를 말리는 것이 낫다 사탕무 품종. 여기에는 보르도(Bordeaux)와 비교할 수 없는(Incomparable)이 포함됩니다. 비슷한 모양과 구조를 가진 다른 뿌리채소(이집트, 비라)도 있지만 건조에는 적합하지 않습니다.
건조용 뿌리채소 준비 방법
겨울 동안 붉은색 야채를 말리기로 결정했다면 적절하게 준비해야 합니다.
- 부드러운 스펀지를 사용하여 남은 흙을 씻어냅니다.
- 비트 위에 찬물을 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다.
- 물을 빼고 야채 위에 깨끗한 물을 붓고 불을 켭니다.
- 끓인 후 20분 정도 기다렸다가 찬물을 다시 부어주세요. 온도를 변경하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다.
- 식힌 후 사탕무를 껍질을 벗기고 뿌리와 머리를 제거하십시오.
- 야채를 어떤 방식으로든 자릅니다(큐브, 스트립, 슬라이스).
사탕무의 준비 상태를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 야채에 성냥이나 이쑤시개를 꽂아야합니다. 익혀 먹으면 쉽게 들어갑니다.
말린 사탕무를 요리하는 방법
주부들은 전기 건조기, 오븐, 햇볕의 세 가지 주요 건조 방법을 사용합니다. 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.
전기건조기에서는
가장 현대적인 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 이 기술은 아파트에 거주하거나 자신의 정원에서 야채를 많이 재배하는 사람들에게 이상적입니다. 전기 건조기 덕분에 첨가물 없이 환경 친화적인 공작물을 얻을 수 있습니다.
햇볕에 건조하는 것과 비교하여 이 방법의 가장 큰 장점은 날씨 변화에 영향을 받지 않는다는 것입니다. 사탕무가 제대로 준비되지 않는 것은 습도가 높고 비가 자주 내리는 것입니다.
단계별 프로세스는 다음과 같습니다.
- 사탕무 5kg을 준비합니다. 청소 후 약 4.5kg이 남습니다.
- 뿌리 채소를 조각으로 자른 다음 고기 분쇄기를 통과시킬 수 있습니다. 국수와 비슷한 것을 얻게 될 것입니다.
- 야채를 전기 건조기 트레이에 뿌립니다. 평균 350g입니다.
- 전기 건조기의 온도는 55도로 설정되어 있으며 장비가 설치된 방 자체의 평균 온도는 12도 여야합니다.
- 이 정도의 사탕무를 건조하는 데 걸리는 대략적인 시간은 9시간입니다.
- 신선한 야채 5kg의 생산량은 건조 제품 600-650g입니다.
다음으로 사탕무를 쟁반이나 유리병에 넣고 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 품질을 확인하려면 결과물을 조금 집어 물을 채우십시오. 액체가 붉은 부르고뉴색으로 변하면 제품이 섭취하기에 적합하다는 의미입니다.
오븐에서
오븐을 사용하여 겨울용 말린 사탕무를 준비할 수 있습니다. 뿌리채소를 부분적으로 익을 때까지 끓인 후(끓인 후 약 10분) 얼음물에 식혀줍니다.
주목! 오븐에서 사탕무를 건조할 때의 특징은 다른 야채에 비해 더 높은 온도(20~30도 이상)가 필요하다는 것입니다.
다음 단계는 야채 껍질을 벗기고 꼬리와 머리를 제거하는 것입니다. 그런 다음 사탕무를 두께 0.5cm 이하의 원으로 자르고 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 80-85 도의 온도에서 5 시간 동안 오븐에 넣습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하고, 먼저 병에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 보관하세요.
자연 조건에서
공기 건조가 가장 자연스러운 방법입니다. 대부분의 경우 음식은 바람이 잘 불 수 있도록 다락방, 헛간 또는 창고 아래에 보관되었습니다. 미리 삶아 원형, 슬라이스 또는 스트립으로 얇게 자릅니다. 뿌리 채소는 체에 한 층으로 펼쳐져 있어야합니다.
조언. 사탕무를 45-60일 동안 건조시키는 것이 좋습니다.
모든 방향에서 자연스러운 공기 흐름이 필요하기 때문에 이 기술에는 트레이나 체를 사용하는 것이 불가능합니다. 직사광선이 닿지 않는 곳에 야채를 놓고 완전히 마를 때까지 기다리세요. 밀봉된 모든 용기에 보관할 수 있습니다.
보관 방법
겨울철 사탕무 건조에 어떤 조리법을 사용했는지에 관계없이 동일한 방식으로 보관됩니다. 깨끗하고 건조한 병이나 플라스틱 용기가 이에 적합합니다.
가장 중요한 것은 용기가 밀봉되어 있다는 것입니다. 진공 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다음으로 공작물을 서늘하고 어두운 곳에 놓습니다. 어떤 사람들은 지하실이나 창고를 사용하고, 다른 사람들은 단순히 냉장고에 보관합니다.
말린 비트를 무엇에 사용할 수 있나요?
건조된 형태의 뿌리 채소의 적용 범위는 신선한 형태만큼 다양합니다. 예를 들어 요리에 이상적입니다. 보르시.
비트를 물에 미리 담근 후 물기를 빼면 야채를 다양한 요리에 첨가할 수 있습니다. 샐러드. 이 제품은 신선한 비트 크바스를 만드는 데에도 적합합니다. 어떤 아이들은 말린 사탕무를 칩처럼 먹는데, 이는 성장하는 신체에 매우 유익합니다.
사탕무 잎을 말릴 수 있습니까?
수확하는 동안 붉은 뿌리 작물을 신선하게 보관하면 꼭대기가 제거됩니다. 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.
상의 건조 방법
준비하려면 처음에는 각 시트를 철저히 씻어야 합니다. 그런 다음 녹색을 수건으로 말리고 3-4cm 두께의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 상단을 나무 쟁반이나 흰 종이 위에 놓습니다 (두꺼운 판지를 사용하는 것이 좋습니다).
보관 방법
상판이 완전히 건조된 후에는 갈아야 합니다. 이렇게하려면 커피 분쇄기를 사용하거나 모든 작업을 수동으로 수행하십시오. 생성된 분말을 유리병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 준비물은 뿌리채소와 같은 방식으로 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 방을 건조한 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 제품이 손상됩니다.
말린 상판으로 무엇을 요리해야합니까?
건조한 비트 상판 갈면 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 그린으로 사용됩니다. 공작물이 큰 조각 형태인 경우 샐러드, 치킨 수프(요리 마지막에 말린 상판이 추가됨), 다양한 요리에 보조 재료로 추가됩니다. 주스 그리고 스무디.
비트 상판을 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 말린 형태뿐만 아니라 절인 형태, 냉동 형태, 통조림 형태로도 겨울을 대비할 수 있습니다. 대부분 뿌리 채소의 이 부분은 약용 목적으로 사용되지만 섭취하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
결론
고대부터 사탕무 자체와 그 요리는 매우 건강한 것으로 간주되었습니다. 야채 또는 그 윗부분을 건조한 형태로 준비하면 제품의 모든 특성을 보존하는 데 도움이 되며 겨울에는 신체에 유용한 물질이 공급됩니다.