양 고추 냉이에 관한 모든 것 : 그것이 무엇인지, 모양과 꽃이 피는 것, 뿌리가 무엇인지
시골 양 고추 냉이 또는 일반 양 고추 냉이는 우리나라에서 고대부터 알려진 식물의 일종입니다. 20세기에야 미국과 아시아에 들어왔지만 거의 전 세계에 분포합니다. 이 식물은 놀라운 형태를 갖고 있으며 재배 조건이 까다로워 많은 사람들이 이 식물을 최악의 정원 잡초로 간주합니다. 이 기사에서 고추냉이에 관한 모든 내용을 읽어보세요.
양 고추 냉이 : 그게 뭐야?
고추냉이, 또는 소박한 (Armoracia Rustana)은 십자화과 (양배추)과의 다년생 초본 매운 방향족 뿌리 줄기 식물입니다. 유럽, 시베리아, 북코카서스 전역의 야생에서 발견됩니다. 문화는 또한 비교적 최근에 도입된 북미의 조건에 완벽하게 적응했습니다.
이 식물은 촉촉한 토양을 선호하므로 저지대, 저수지 기슭, 숲의 그늘진 지역에 서식합니다. 정원에서의 확산이 제한되지 않으면 한 시즌에 넓은 지역을 차지할 것입니다. 뿌리 시스템이 땅 속으로 2-5m 들어가고 뿌리 줄기의 각 새싹에서 새로운 뿌리 또는 싹이 형성 될 수 있기 때문에 잡초로 싸우는 것은 매우 어렵습니다.
고추냉이는 6세기에 우리나라 정원에 서식하게 되었습니다. 이제 그것 없이는 여름 별장이나 가계도를 상상하기가 어렵습니다. 요리할 때 매콤한 양념으로 사용하고, 요리에 풍미를 더하기 위해. 첫 번째 경우에는 뿌리 줄기가 사용되고 두 번째 경우에는 잎이 사용됩니다.
양 고추 냉이는 어떻게 생겼나요?
첫해에 식물은 단단하고 긴 잎자루에 6-10개의 큰 녹색 잎으로 구성된 장미 모양을 형성합니다. 잎은 전체이고 가장자리는 톱니 모양이다. 2년차에는 길이 0.5~1.5m의 직립 가지 줄기 형태의 꽃자루가 나옵니다.
6월 초에 꽃봉오리가 핀다. 꽃은 30-40일 동안 지속됩니다. 7월 중순까지 모든 과정이 완료됩니다. 꽃은 작고 흰색이며 향기가 있으며 브러시에 모입니다. 꽃 한 송이는 2~5일 동안 살며, 매일 아침 피고 저녁에 핍니다. 열매는 꼬투리입니다.
사진 속 고추냉이.
양 고추 냉이 뿌리
이것은 요리에서 식물의 가장 귀중한 부분입니다. 뿌리는 원뿌리로서 다육질이고 두꺼우며 지름이 최대 10cm이고 부속기가 잘 발달되어 있습니다. 뿌리의 전체 길이를 따라 휴면 새싹이 나선형으로 배열되어 잎의 로제트 또는 새로운 뿌리가 형성됩니다.
중요한! 뿌리줄기를 여러 부분으로 나누어 토양에 남겨두면 각각이 새로운 식물을 형성할 수 있습니다.
뿌리는 단단하고 연한 노란색 껍질로 덮여 있습니다. 뿌리 줄기의 반경은 최대 0.6m, 깊이는 0.3m이며 주 막대는 5m의 깊이를 극복 할 수 있습니다.
씨앗
식물은 생후 2년차에 열매를 맺습니다. 8월 중순이 되면 꽃차례 자리에 각각 4개의 씨앗이 들어 있는 길이 1~2cm의 꼬투리가 형성됩니다. 그들은 매우 작고 진한 빨간색 또는 갈색입니다. 발아율이 좋지 않아 10개의 씨앗 중 2~3개만 발아합니다.
중요한! 일반적으로 정원 형태의 양 고추 냉이는 씨앗을 심지 않습니다. 번식은 식물성 수단으로 발생합니다.
양 고추 냉이는 허브, 야채 또는 뿌리 채소입니다.
식물학적인 관점에서 양 고추냉이는 다년생 허브이지만, 요리적인 관점에서는 매운 야채입니다. 그러나 그러한 정의는 일상 생활에서 종종 발견되지만 식물의 지하 부분을 뿌리 작물이라고 부르는 것은 올바르지 않습니다. 양 고추 냉이 뿌리의 종류는 뿌리 줄기입니다.
식물의 특징
양 고추 냉이는 최대 5년 동안 한곳에서 자랍니다. 그러나 이 기간이 지나면 뿌리줄기가 목화화되고 거칠어지며 건조되므로 요리의 관점에서 볼 때 식용에 적합하지 않게 됩니다.
2~3년 정도 고추냉이를 재배한 후 다시 심거나 잡초를 제거하여 어린 새싹이 자랄 수 있도록 합니다. 대량생산에서는 한 지역에서 1~2년 이상 재배하지 않는다.
중요한! 일부 식물의 줄기는 높이가 1.5m에 이릅니다. 잎의 성장과 수는 먹이를 주는 지역, 농업 기술 및 연령에 따라 달라집니다.
양 고추 냉이는 교차 수분 식물입니다. 꽃가루는 곤충에 의해 꽃에서 꽃으로 운반됩니다.
컨트리 양 고추 냉이는 서리에 강한 식물이며 열린 땅에서 -25°C까지의 온도와 봄에 잎이 자란 후에는 -8...-10°C까지의 온도로 겨울을 잘 견딥니다. 그러나 땅에 수분이 충분하고 조명이 밝은 지역을 선택하더라도 열을 전혀 견딜 수 없으며 +30°C에서도 죽을 수 있습니다.
양 고추 냉이는 토양과 공기의 수분 수준을 요구합니다. 이는 형태 때문입니다. 성장기 동안 식물은 물이 집중적으로 증발하는 표면에서 큰 녹색 덩어리로 자라며 깊게 관통하는 뿌리 시스템은 토양의 상층에서 약하게 흡수됩니다.
에센셜 오일 함량이 높고 매운 향이 있음에도 불구하고 양 고추 냉이는 해충의 공격에 매우 취약합니다. 토마토보다 질병이 적습니다. 유리한 조건에서 식물은 질병과 해충에 매우 강합니다.
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양 고추 냉이는 언제 어떻게 피나요?
생후 2년차에는 눈이 녹자마자 식물이 자라기 시작합니다. 꽃자루는 4월 말~5월 초 중부부터 나오기 시작한다. 시베리아와 우랄 지역 - 2주 후. 개화가 시작될 때 원 줄기는 1.0-1.3m로 자라며 잎의 질량은 약 2.5-3kg입니다. 꽃은 양성화이고 흰색이며 규칙적이며 여러 개의 꽃이 달린 총상꽃차례에서 자라며 원추형 꽃차례에 수집됩니다. 대부분의 재배되는 양 고추 냉이에는 불임 꽃이 있습니다.
초여름에 줄기 밑부분의 꽃이 피기 시작합니다. 이 과정은 7월 첫 10일이 끝날 때까지 계속됩니다. 양 고추 냉이 새싹으로 만든 차는 독특한 맛이 있으면서도 매우 상쾌하고 갈증을 해소해 줍니다.
중요한! 강렬한 꽃이 피는 기간 동안 양 고추 냉이는 아름다운 흰색 푹신한 클러스터를 형성합니다.
사진은 고추냉이 꽃이 피는 모습입니다.
결론
양 고추 냉이는 놀라운 식물입니다. 만약 그가 스스로 거주했다면 현장에서 그를 제거하는 것은 어렵다. 동시에 일부 소유자의 경우 성장하려는 모든 시도가 실패로 끝납니다. 토양, 여름 온도 및 습도가 까다롭습니다. 그러나 겨울 서리와 봄철 서리를 잘 견뎌냅니다.
양 고추 냉이의 지상 부분은 높이 1.5m까지 자라며 뿌리 줄기는 토양의 깊은 층까지 5m까지 침투하여 오랫동안 아름답게 꽃을 피우며 꽃 봉오리의 향기가납니다. 잎과 뿌리의 특유의 매운 색상 특성이 없습니다. 요리에는 양 고추 냉이 전체가 사용됩니다. 뿌리는 매운 양념으로 사용되고 잎은 양념장으로 사용되며 꽃은 차를 만드는 데 사용됩니다.