겨울 동안 브뤼셀 콩나물을 절이는 최고의 요리법

브뤼셀 콩나물은 작은 크기, 풍부한 비타민 성분 및 육즙이 풍부한 맛으로 요리사를 매료시킵니다. 야채에는 천연 설탕, 유기산, 섬유질, 단백질 및 전분이 포함되어 있습니다. 양배추는 성인과 어린이, 남성과 여성 모두에게 매력적입니다. 신선하게 냉동하여 섭취하고 다른 야채와 함께 찌고 끓여서 영양가 있고 맛있는 준비와 피클의 주성분으로 사용됩니다.

겨울 동안 브뤼셀 콩나물을 피클하는 방법과 주부들이 가장 좋아하는 요리법에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

브뤼셀 콩나물에 소금을 뿌릴 수 있습니까?

브뤼셀 콩나물은 소금에 절이고 절이고 발효시킬 수 있습니다. 절이는 과정은 흰배추를 절이는 것과 크게 다르지 않습니다.

양배추의 녹색 머리 외에도 당근, 양파 및 마늘은 물론 검은 고추, 고수풀, 정향, 월계수 잎과 같은 향신료와 허브도 접시에 추가됩니다.

흥미로운! 브뤼셀 콩나물은 17세기 중반 Saint-Gilles 코뮌의 브뤼셀(벨기에)에서 나타났습니다. 작은 야채는 지역 농업 경제학자들의 연구 결과였습니다. 그 후 브뤼셀 주민들은 '양배추 먹는 사람'이라는 별명을 얻었습니다. 벨기에 사람들은 아직도 이 양배추를 국보로 여기고 매우 좋아합니다.

야채 선택 및 준비

요리의 맛뿐만 아니라 유통 기한과 유익한 구성도 야채 선택에 따라 다릅니다. 녹색 잎이 달린 작고 빽빽한 양배추 머리를 선택하는 것이 좋습니다. 품질이 좋은 브뤼셀 콩나물은 고소한 맛이 납니다. 큰 표본은 사용되지 않습니다. 쓴맛이납니다.

양배추 머리부분에 수분이 없어야 합니다. 브뤼셀 콩나물은 지점에서 직접 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품은 육즙이 많고 신선합니다. 가지와 잎에는 부패, 황색 및 여러 색의 반점이 없어야 합니다.

요리하기 전에 양배추 머리를 자르고 흐르는 찬물로 씻어냅니다. 조리법에 따라 전체를 수확하거나 반으로 자릅니다.

브뤼셀 콩나물을 고전적인 방법으로 소금에 절이는 방법

고전적인 요리법은 준비하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 고품질 야채를 선택하고 필요한 향신료를 미리 구입하는 것입니다. 요리는 작은 항아리에 준비되어 있습니다. 미니어처 브뤼셀 콩나물이 맛있어 보입니다.

준비에 필요한 것:

• 브뤼셀 콩나물 1kg;
• 물 1리터;
• 베이 잎 2개;
• 검은 후추 열매 3개;
• 소금 50g;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 맛을 내기 위해 정향.

요리법:

1. 양배추 머리를 헹구고 찬물에 40-50 분 동안 방치하면 더 단단하고 바삭해질 것입니다.
2. 소금물에 넣고 3분간 삶아주세요. 팬에 정향이나 월계수 잎을 추가합니다. 일부 주부들은 설탕이나 꿀을 첨가하여 야채에 기분 좋은 달콤한 향기를 더합니다.
3. 양배추를 깨끗한 병에 넣고 양배추를 익힌 소금물을 채웁니다.
4. 뚜껑을 닫고 병을 40분간 소독합니다.
5. 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 식혀 보관하세요.

레시피 변형

고전적인 조리법 외에도 다양한 발효 및 절임 방법이 있습니다. 주부는 당근과 고추, 토마토 및 허브 혼합물을 추가합니다. 이러한 준비는 고기와 생선 요리, 수프 및 반찬을 조화롭게 보완합니다.

당근과 고추와 함께

매콤한 요리는 닭고기와 쇠고기의 반찬으로 적합합니다. 향신료로 고기의 맛을 보완하고 풍부한 향을 선사합니다.

준비에 필요한 것:

• 브뤼셀 콩나물 600g;
• 당근 2개;
• 고추 2개 칠레;
• 물 2리터;
• 소금 60g;
• 설탕 100g;
• 60ml 식초 9%;
• 마늘 2쪽;
• 로즈마리 1개 장식;
• 식물성 기름 100ml.

요리 기술:

1. 매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금의 절반을 넣고 저어줍니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자르고 매리 네이드에 추가하십시오.
2. 야채를 철저히 헹구고 말리십시오. 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양배추를 반으로 자릅니다.
3. 야채 혼합물을 팬에 붓고 다진 칠리 고추 하나를 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 5분간 끓입니다.
4. 혼합물을 멸균 유리병에 넣고 로즈마리, 식물성 기름, 남은 칠리 페퍼, 식초를 각각 첨가합니다. 팬에서 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오. 담요에 싸서 식혀주세요.
5. 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 브뤼셀 콩나물

준비는 부드럽고 맛있으며 식탁에서 아름답게 보입니다. 독립된 요리로도 좋고 야채 반찬이나 수프에 추가로도 좋습니다.

절임 재료 목록:

• 양배추 1kg;
• 2 당근;
• 빨간 과자 2개 후추;
• 맛볼 칠리 고추;
• 소금 40g;
• 설탕 60g;
• 식물성 기름 40ml;
• 베이 잎 2개;
• 올스파이스 완두콩 ​​3개.

요리법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 씨앗과 꼬리에서 피망을 껍질을 벗기고 얇은 띠나 반 고리로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 작은 원으로 자릅니다. 칠리페퍼를 갈아주세요.
3. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금과 양배추를 넣고 3분간 조리합니다. 그런 다음 당근, 달콤한 고추, 고추를 추가합니다. 약한 불로 2분간 더 끓입니다.
4. 야채를 접시에 옮깁니다.팬의 물 절반을 깨끗한 용기에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 저어주고 올스파이스를 추가하고 베이 리프를 추가합니다.
5. 야채를 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요. 각 병에 식물성 기름을 첨가하십시오.
6. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

절인

발효 제제는 가을 겨울 기간에 독감과 감기를 효과적으로 예방합니다. 비타민C가 풍부해 오랫동안 상하지 않습니다. 절인 야채도 훌륭한 채식 간식이 됩니다.

준비에 필요한 것:

• 브뤼셀 콩나물 500g;
• 80g 딜;
• 검은 후추 열매 10개;
• 마늘 5쪽;
• 소금 120g;
• 말린 고추 2개.

발효 방법:

1. 양배추를 씻고 윗잎을 제거하십시오. 작은 양배추 머리는 통째로 요리하고 큰 양배추는 반으로 자릅니다. 냄비에 소금을 넣은 물을 넣고 3분간 끓입니다.
2. 항아리나 작은 그릇에 옮기고 껍질을 벗긴 마늘 정향, 딜, 칠리 페퍼를 추가합니다. 소금을 넣고 야채를 삶은 물을 넣어주세요. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 양배추 머리를 고르게 포화시킵니다.
3. 깨끗한 수건으로 덮고 꼭꼭 눌러 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요. 그런 다음 나일론 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오.

발효 과정에서 거품이 생길 수 있으므로 매일 준비 상태를 모니터링하고 나무 주걱으로 거품을 제거하는 것이 좋습니다.

야채와 함께 짠맛

이러한 모듬 야채를 준비하려면 제철 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 맛이 풍부하고 비타민과 미네랄이 최대 농도입니다.

성분 목록:

• 브뤼셀 콩나물 1.5kg;
• 피망 500g;
• 당근 200g;
• 토마토 700g 체리;
• 셀러리 2 묶음;
• 정향나무 3개;
• 물 2리터;
• 소금 80g.

피클하는 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 소금과 정향을 넣고 10분간 조리합니다.
2. 양배추를 씻어서 소금물에 4분간 삶아 소쿠리에 담는다.
3. 달콤한 고추와 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
4. 셀러리를 씻고 자릅니다.
5. 양배추, 토마토, 당근, 피망을 깊은 대야에 번갈아 놓습니다. 각 층에 셀러리 조각을 뿌립니다. 식힌 소금물을 부어주세요.
6. 용기에 담아 냉장고에 10일 이상 보관하지 마세요. 더 오래 보관하려면 야채 혼합물을 멸균 병에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉하세요.

한국어로

많은 이들의 사랑을 받는 한식에도 브뤼셀 콩나물이 빠지지 않습니다. 매콤하고 매운 요리는 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필요한 것:

• 브뤼셀 콩나물 1kg;
• 당근 400g;
• 칠리페퍼 1개;
• 마늘 9쪽(맛에 따라 더 추가할 수 있음)
• 베이 잎 2개;
• 소금 50g;
• 설탕 30g;
• 식물성 기름 25ml;
• 물 1리터;
• 식초 9% 8ml.

요리법:

1. 재료를 헹굽니다. 양배추를 반으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킵니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 당근을 한국식으로 갈아주세요.
2. 야채를 잘 섞은 뒤 멸균된 병에 담습니다.
3. 매리네이드 준비: 물과 소금, 설탕, 식초를 섞습니다. 저어주고 식물성 기름과 베이 리프를 첨가하십시오. 매리네이드를 병에 붓고 담요로 말아서 식힙니다.
4. 서늘한 곳에 보관하세요.

사과식초와 함께

주부들은 사과식초를 방부제로 사용합니다. 요리는 달콤하고 신맛이납니다. 차갑게 제공됩니다.

준비에 필요한 것:

• 브뤼셀 콩나물 500g;
• 사과식초 200ml;
• 물 1리터;
• 검은 후추 열매 5개;
• 맛볼 겨자씨;
• 마늘 3쪽;
• 베이 잎 2개;
• 설탕 80g;
• 소금 30g;
• 맛볼 올스파이스.

요리법:

1. 양배추에서 잎을 제거하고 두 부분으로 자릅니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 따뜻한 물로 손으로 저어주며 헹굽니다.
2. 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 소쿠리에 옮겨서 말리고 유리병에 담습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 양배추에 넣으십시오.
4. 물에 사과식초, 향신료, 향신료를 섞으세요. 저어주고 끓여서 5 분간 요리하십시오.
5. 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 시원한. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

일부 주부들은이 접시에 약간의 흰 양배추를 추가합니다. 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 맛과 이점을 위해 양파와 당근이 레시피에 추가됩니다.

요리, 롤링, 보관에 대한 숙련된 주부의 조언

브뤼셀 콩나물은 유리 리터 병에 준비하는 것이 좋습니다. 칩이나 균열이 없는 단단한 용기를 선택하고 물로 헹구고 닦아내고 필요하면 멸균하십시오. 나일론이나 철제 뚜껑은 끓는 물에 데칩니다.

또한 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. 매리네이드를 준비하려면 병이나 필터에서 깨끗한 물을 꺼내세요. 제품의 맛, 유통기한 및 이점은 물의 품질에 따라 달라집니다.
2. 소금에 절이기 전에 양배추 머리를 찬물에 담가두면 더 단단하고 바삭해집니다.
3. 준비물에 좋아하는 허브와 향신료를 섞어 추가하세요. 브뤼셀 콩나물의 맛이 정향, 커민, 후추, 칠리 꼬투리와 결합됩니다.
4. 준비물을 냉장고나 지하실에 보관하세요. 권장 보관 온도는 0°C~-4°C입니다. 항아리를 열면 일주일 안에 양배추를 먹습니다. 소금물이 흐려지면 양배추가 상했다는 뜻입니다.

결론

직접 만든 브뤼셀 콩나물은 비타민의 원천이자 맛있는 겨울 준비물입니다. 요리하려면 잘 익고 촘촘한 양배추 머리를 선택하십시오. 가급적이면 가지와 함께 판매되는 양배추를 선택하십시오. 양배추 머리가 작을 경우 통째로 절인다. 큰 것은 여러 조각으로 잘립니다.

매운 맛을 내려면 양파, 피망 또는 마늘과 같은 이점을 위해 요리에 검정 또는 빨강 고추를 추가하십시오. 야채는 항아리에 담아 냉장고나 지하실에 보관합니다.