콜리플라워를 자르는 시기

콜리플라워 수확의 품질과 양은 농업 기술의 기본 준수뿐만 아니라 모든 규칙에 따른 수집에 달려 있습니다. 작물은 과도하게 자라기 쉽기 때문에 야채 재배자는 양배추 머리가 익는 시기를 정확하게 결정해야 합니다. 이 기간은 여러 요인에 따라 달라집니다.

콜리플라워를 야외에서 자르는 경우

콜리플라워 수확 시기를 착각하지 않으려면 계절에만 집중할 수는 없습니다. 우선, 양배추의 각 머리를 확인하면서 익은 정도를 모니터링합니다. 숙성의 첫 징후가 나타나면 야채를 잘라서 보관합니다.

형성되고 익은 콜리플라워의 모습:

• 우유빛 머리;
• 질감이 있고 촉감이 촘촘합니다.
• 품종 특성에 따라 직경 10 ~ 20cm;
• 최소 무게 300g, 최대 – 1.5kg.

양배추가 더 커질 때까지 기다릴 수 없습니다. 이로 인해 과도하게 숙성됩니다.

중요한! 콜리플라워가 너무 많이 자라면 맛이 떨어지고 노랗게 변합니다.보라 부어 오르면 영양분이 손실됩니다. 이러한 표본은 장기 보관에 적합하지 않습니다.

몇월에

콜리플라워를 수확하는 시기:

1. 초기 품종에서는 싹이 나온 후 2~3개월 후에 꽃차례가 형성됩니다. 이러한 머리는 6월 말, 즉 7월 첫 10일에 수확됩니다.
2. 중후반의 경우 형성기간은 100~150일 정도 소요된다. 그들에게 적합한 시기는 7월부터 8월 초입니다.
3. 늦게 익는 품종은 5개월 이상 숙성됩니다. 이러한 양배추 머리는 8월 말과 9월 말에 잘립니다. 이 품종은 재배가 가장 쉽습니다.

수확할 온도

수확을 위해서는 구름이 없고 건조한 날씨를 선택하십시오. 최적의 공기 온도는 +15…+20°C입니다. 최소 허용 기준은 +8°C입니다. 낮은 요율에서는 강제 징수에 대한 심각한 상황이 발생할 수 있습니다.

일일 평균 기온이 +15°C 미만이면 양배추 성장이 둔화되거나 완전히 멈춥니다. 이러한 경우 야채의 발달을 3일 동안 모니터링합니다. 이 기간 동안 질량이 증가하지 않고 꽃차례가 10cm를 초과하면 잘립니다.

아침과 저녁은 나뭇잎에 결로가 쌓이기 때문에 작업에 적합하지 않습니다. 청소는 정오에 시작하여 19:00경에 끝납니다. 비가 많이 올 때나 비가 내린 직후에는 양배추를 자르지 마십시오. 물기가 많고 맛이 없어지며 장기간 보관하면 살아남지 못할 것입니다.

정원에서 콜리플라워 수확하기

수집 규칙:

1. 성숙한 콜리플라워를 식물에 남겨두어서는 안 됩니다. 각 표본의 절단 준비 상태가 다르기 때문에 베드는 2~3일마다 검사됩니다. 작물을 수확할 수 없을 때는 머리 부분을 햇빛으로부터 보호합니다. 이 기술은 숙성 속도를 늦추는 데 도움이 됩니다.
2. 수확 시작 2주 전에 식재에 대비제를 뿌립니다. 해충. 가장 자주 그들은 꽃차례의 틈새와 잎 아래에 숨어 있습니다.
3. 날카롭고 무거운 칼날을 가진 부엌칼이 작업에 적합합니다. 그들은 또한 작은 도끼를 사용하지만 항상 줄기를 필요한 길이로자를 수는 없습니다. 전지가위는 바람직하지 않습니다. 절단이 너무 고르지 않아 잘 낫지 않습니다.
4. 손에는 천 장갑을 끼고 있습니다. 손톱으로 인해 야채가 손상될 위험이 줄어듭니다.

청소 알고리즘

열린 땅에서 콜리플라워를 수확하는 규칙:

• 5-6 잎을 잡아;
• 줄기의 절단은 머리 아래 3-5cm에서 이루어집니다.
• 잎의 꼭대기는 꽃차례 수준으로 단축됩니다.
• 수확물은 즉시 깨끗하고 어둡고 서늘한 곳으로 옮겨집니다.

맨땅에 놓을 수 없습니다. 양배추를 모으려면 넓은 상자, 선반을 미리 준비하거나 캐노피 아래에 필름을 깔아 두십시오. 햇볕에 방치된 양배추는 몇 시간 내에 시들게 됩니다.

수확물 저장

꽃차례는 조심스럽게 분류되어 폐기됩니다. 적합한 꽃차례의 특성:

• 적당히 느슨함;
• 손상 없음;
• 부패, 얼룩 또는 검은 반점이 없습니다.
• 잎은 녹색이고 황변이 없습니다.

너무 익은 머리는 즉시 먹습니다.

신선하게 보관하는 방법

콜리플라워를 신선하게 유지하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 냉장고에. 잎과 줄기를 머리에서 제거하고 공기가 통과하지 못하도록 가방이나 필름으로 단단히 포장합니다. 야채칸에 넣어주세요. 이런 방법으로 콜리플라워는 2주 이상 변함없이 보관됩니다.
2. 유리 발코니에. 나무 상자는 발포 플라스틱으로 절연되어 있습니다. 헤드를 청소하고 종이나 필름으로 싸서 준비된 용기에 담습니다.
3. 방법 저장 지하실에는 몇 가지 옵션이 있습니다.
   • 양배추는 판지, 나무 또는 플라스틱 상자에 넣고 필름이나 합판으로 덮습니다. 주기적으로 덮개를 제거하여 결로 현상을 건조시킵니다. 최대 95%의 습도와 0~-2°C의 온도에서 작물은 약 2개월 동안 보관됩니다.
   • 줄기에서 잎을 제거하고 밧줄로 감싸서 천장 기둥에 묶습니다.

숙성 방법은 가을에 더 이상 정원에 둘 수 없을 때 성숙하지 않은 머리를 수집할 때 사용됩니다.

1. 흙이 담긴 상자를 준비하세요.
2. 양배추에 물을 뿌리고 뿌리와 흙 덩어리를 파냅니다.
3. 그들은 지하실로 옮겨져 서로 짧은 거리에 묻혔습니다.
4. 토양은 잎까지 덮여 있습니다.

습도 70~90%, 온도 +15°C 이상에서는 20~25일, +8°C에서는 40일, +5°C에서는 50~60일이 숙성됩니다.

중요한! 일주일에 한 번씩 야채의 상태를 점검합니다. 부패의 징후가 보이는 양배추 머리는 폐기됩니다.

올바르게 얼리는 방법

냉동하면 콜리플라워를 1년 동안 보존할 수 있습니다.

1. 머리는 씻어서 작은 부분으로 나눕니다.
2. 끓는 물에 3~4분간 넣어주세요.
3. 꺼내서 얼음과 함께 찬물에 담가주세요.
4. 조각이 닿지 않도록 평평한 용기나 트레이에 넣으세요.
5. 냉동실에 넣으십시오.
6. 머리가 얼면 가방에 담아 냉장 보관하십시오.

이 양배추는 먼저 해동하지 않고 준비됩니다.

건조한

말린 양배추의 유통기한은 60일입니다. 이를 위해:

1. 여러 부분으로 분리된 꽃차례를 씻어서 수건으로 말립니다.
2. 오븐을 +60°C로 가열하고 베이킹 시트에 준비된 야채를 12-15분 동안 놓습니다.
3. 식힌 후 뚜껑이 있는 플라스틱 또는 유리 용기에 분배합니다.

냉장고, 지하실, 식품 저장실에 보관하세요.

제관

통조림용 얼룩이 없고 균일한 흰색 색상을 지닌 이상적인 원료만이 적합합니다. 모두 공백 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

고추와 당근을 곁들인 절인 콜리플라워 피클

1리터 병당 제품:

• 콜리 플라워 - 200g;
• 당근 - 100g;
• 빨간 피망 - 150g;
• 물 - 400ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 천연 식초 6% - 70ml.

준비:

1. 양배추는 꽃차례로 나뉩니다. 당근을 자르고 고추를 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다.
2. 큰 그릇에 모든 재료를 섞은 다음 병에 옮깁니다.
3. 끓는 물에 소금과 설탕을 녹인 후 바로 피클을 부어주세요.
4. 식초를 추가하고 +120°C에서 20분간 오븐에 넣습니다.
5. 그런 다음 병을 밀봉하고 따뜻한 담요로 10~12시간 동안 덮습니다.

사탕무를 곁들인 콜리플라워

완제품 700g의 성분 :

• 사탕무 - 0.5 개;
• 콜리플라워 - 0.5kg;
• 마늘 - 1 정향;
• 딜 씨앗 - 1 핀치;
• 베이 리프-1 개;
• 물 - 0.5 l;
• 소금, 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 1.5 tsp.

준비:

1. 양배추는 작은 조각으로 나뉘고 사탕무는 조각으로 자릅니다.
2. 딜, 월계수 잎, 마늘을 용기 바닥에 붓습니다.
3. 야채를 무작위 순서로 단단히 놓고 끓는 물을 부어 15 분간 끓입니다.
4. 물기를 뺀 후 다시 불에 태우고 소금과 설탕을 넣으십시오.
5. 삶은 매리네이드에 식초를 넣고 다시 병에 붓습니다.
6. 즉시 뚜껑으로 밀봉하십시오.

콜리플라워

필요할 것이예요:

• 당근-3 개;
• 양배추 - 1 머리;
• 마늘 - 3 정향;
• 딸기 - 완두콩 3개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 한국 당근 향신료 - 1 패키지;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 설탕 - 80g;
• 소금 - 50g;
• 식초 9% - 80ml.

준비:

1. 양배추를 떼어내고 끓는 물에 5~6분간 데쳐줍니다.
2. 그런 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 식혀주세요.
3. 당근은 얇은 조각으로 갈아졌습니다.
4. 야채는 멸균 된 병에 층으로 넣고 가볍게 압축합니다.
5. 물 1리터를 끓이고 소금과 설탕을 넣어줍니다.
6. 팩에 있는 양념과 나머지 향신료를 추가하세요.
7. 3분간 조리한 후 불을 끄고 식초와 오일을 첨가합니다.
8. 매리네이드를 포장된 병에 붓습니다. 오븐에서 20분간 소독한 후 삶은 뚜껑을 돌돌 말아줍니다.

결론

콜리플라워를 수확할 때는 품종의 숙성 기간과 각 머리의 숙성 정도에 따라 결정됩니다. 너무 오랫동안 텃밭에 보관하면 맛과 유지 품질이 떨어지게 됩니다. 양배추는 오후에 건조한 날씨에 잘립니다.신선하게 보관하고, 냉동하고, 건조하고, 통조림으로 보관합니다.