하루 만에 양배추를 빠르고 맛있게 절임: 모두가 좋아하는 간식을 위한 간단한 요리법
소금에 절인 양배추는 건강하고 가치있는 제품입니다, 이는 다량의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 발효의 결과로 프로바이오틱스가 형성되는데, 이는 위장관에 긍정적인 영향을 미치며 다양한 질환을 앓고 있는 사람들에게 권장됩니다. 다이어트. 소금물은 또한 위염 및 기타 소화기 질환 퇴치에도 도움이 됩니다.
소금에 절인 양배추는 호지 포지, 양배추 수프, 커틀릿, 비네그레트, 파이, 만두, 팬케이크에 추가되거나 거위로 속을 채우거나 삶은 감자와 같은 샐러드로 먹습니다. 많은 주부들은 자신만의 시그니처 절임 조리법을 가지고 있는데, 이는 종종 대대로 이어집니다. 보통 준비하는데 최소 3일 정도 소요됩니다. 그러나 단 하루 만에 집에서 양배추를 빠르게 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.
하루 만에 소금에 절인 양배추를 만드는 빠른 요리법
맛있는 애피타이저는 24시간 이내에 준비되며 명절 테이블에 매우 적합합니다.
필요할 것이예요:
- 흰 양배추 - 약 3kg;
- 당근-1 개;
- 소금 - 3 큰술. 엘.;
- 후추 - 12 개 (또는 향신료);
- 베이 리프 - 5 개
준비:
- 먼저 양배추 머리 부분의 마른 잎을 깨끗이 닦아서 깨끗이 씻은 후 수건으로 말립니다.
- 우리는 양배추를 네 부분으로 자른 다음 (줄기를 제거 할 필요가 없음) 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추를 더 빨리 자르려면 대부분의 강판에 있는 특수 장치인 분쇄기(패널에 세 개의 세로로 날카로운 칼날이 있음)를 사용할 수 있습니다.
- 우리는 당근을 청소하고 씻습니다.그런 다음 중간 또는 굵은 강판으로 자릅니다 (스트립으로자를 수 있음). 양배추에 추가하십시오.
- 주스가 나올 때까지 소금으로 가볍게 문지릅니다.
- 월계수 잎과 검은 후추 열매를 넣고 잘 섞습니다.
- 깨끗한 유리나 법랑용기에 단단히 담아주세요. 주스가 나오도록 손으로 압축합니다.
- 발효 중에 액체가 상단에서 새어 나올 수 있으므로 뚜껑으로 병을 닫고 바닥 아래에 접시를 놓습니다.
- 실온에서 24시간 동안 방치합니다. 주기적으로 나무꼬치나 초밥용 막대로 항아리 바닥을 뚫어 쌓인 가스를 빼주세요.
- 맛보세요 – 약간의 신맛이 느껴져야 합니다. 모든 것이 정상이면 매일 맛있는 절인 병을 냉장고에 넣으십시오. 산이 없으면 다른 날 동안 그대로 두십시오.
식초가 없는 양배추와 크랜베리 레시피
이제 하루 만에 식초 없이 맛있는 양배추를 소금에 절이는 방법을 알려드리겠습니다. 이 레시피의 하이라이트는 크랜베리로, 요리에 달콤하고 신맛을 더해줍니다. 끓여먹기 편해요 작은 통, 그런 다음 항아리로 옮깁니다.
산세에는 다음 재료가 필요합니다.
- 양배추 - 약 10kg;
- 크랜베리 - 200g;
- 딜 - 50g;
- 좋은 소금 - 1 큰술.
요리 방법:
- 양배추의 윗부분 잎과 줄기를 제거하세요. 먼저 양배추 머리를 두 부분으로 나눈 다음 각각을 작은 조각으로 자릅니다.
- 플라스틱 용기에 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 손으로 조심스럽게 반죽하여 주스가 나왔습니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣고 한 시간 동안 따로 보관하십시오. 절차를 반복합니다.
- 양배추에서 주스가 나오면 딜을 추가하십시오. 철저히 섞는다. 주스가 너무 많이 나오더라도 물기를 빼는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 산세가 건조하고 맛이 없습니다.
- 시원한 곳에 하루 동안 소금물을 두십시오.24시간 동안 나무 막대기나 날카로운 긴 칼로 야채 덩어리를 뚫어 축적된 가스를 방출합니다.
- 하루가 지나면 씻어서 건조시킨 크랜베리를 넣고 나무주걱이나 깨끗한 손으로 가볍게 섞으세요.
- 우리는 산세를 3 리터 병에 옮겨 냉장고에 넣거나 통에 보관합니다.
양배추는 뜨거운 요리와 함께 샐러드로 먹거나 차가운 전채요리로 따로 먹습니다.
겨울에는 맛있는 하루 된 양배추에 마늘을 곁들여 소금에 절입니다
마늘 덕분에 하루에 소금에 절인 양배추가 호흡기 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
참조. 절인 경우 단단하고 밀도가 높은 포크를 선택하면 전채 요리가됩니다. 바삭한.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 흰 양배추 - 포크 1 개;
- 당근-3 개;
- 마늘 - 4 정향;
- 식물성 기름 - 0.5 큰술;
- 식초 9% - 150 ml;
- 설탕 - 100g;
- 물 - 500ml;
- 소금 - 맛보기.
하루에 양배추를 빨리 소금에 절이는 방법:
- 흐르는 물에 야채를 철저히 씻으십시오.
- 양배추를 작은 조각으로 자릅니다(꼭지 제외).
- 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
- 마늘 정향을 프레스에 통과시키거나 잘게 갈아줍니다.
- 야채를 깊은 컵에 넣고 잘 섞습니다.
- 물 냄비를 불에 올리고 끓입니다.
- 물과 소금에 식물성 기름, 설탕, 식초를 첨가하십시오.
- 가끔 혼합물을 저어 주면서 다시 끓입니다.
- 준비된 용액을 야채 위에 붓고 큰 평판으로 덮은 다음 무게로 위에 누르십시오.
산세는 3~4시간 안에 사용할 수 있지만 하루 정도 기다리는 것이 좋습니다.
결론
소련의 아이들은 우리 부모님과 조부모님이 겨울 동안 100kg의 양배추를 거대한 통에 넣어 발효시킨 다음 발코니에 보관하고 손도끼로 잘게 썬 방법을 아주 잘 기억합니다.지금은 많은 것이 변했습니다. 사람들은 집에서 만든 음식보다 매장에서 구입한 음식을 더 선호합니다. 그러나 어린 시절부터 친숙한 맛을 소중히 여기는 사람들은 항상 건강하고 맛있는 소금에 절인 양배추 샐러드를 준비할 시간을 찾을 것입니다.