겨울을위한 맛있고 바삭한 절인 콜리 플라워 요리법

콜리플라워 유통기한이 짧은 야채로 분류됩니다. 일반 배추의 저장 방식으로는 겨울 내내 공급할 수 없습니다.

또 다른 방법도 있습니다. 양배추를 항아리에 담그고 일년 내내 독특하고 섬세한 맛이 나는 바삭한 스낵을 즐겨보세요. 통조림 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 맛있고 간단한 요리법을 선택했습니다. 이 기사에서는 맛있는 바삭함을 적절하게 준비하는 방법을 배웁니다. 겨울용 절인 콜리플라워.

절임용 콜리플라워 선택 및 준비

제품의 품질을 높이려면 주성분 선택에 책임감있게 접근해야합니다. 산세용 콜리플라워에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 신선함 - 며칠 동안 앉아 있던 것을 복용하지 마십시오.
• 익은 - 설익은 야채는 완전한 맛을 내지 못합니다.
• 너무 익지 않음 - 꽃이 만발한 양배추를 거부하는 것이 좋습니다.
• 느슨한 – 제품의 육즙이 충분함을 나타냅니다.
• 부패, 눈에 보이는 손상, 얼룩이 없습니다.

요리를 시작할 때 양배추 머리를 씻어서 종이 타월로 말린 다음 줄기가 짧은 깔끔한 꽃차례로 나눕니다.

전통적인 특성을 지닌 콜리플라워의 품종 및 잡종(둥근 모양의 흰색, 연한 노란색 또는 크림색의 납작한 포크, 울퉁불퉁한 표면) 중에서 산세에 적합한 것은 다음과 같습니다.

• 표현하다;
• 알파;
• 데레자 염소;
• 가을 거인;
• 하이브리드 빈슨 F1;
• 하이브리드 굿맨 F1.

독창적인 모든 것을 사랑하는 사람들은 Romanesco 품종을 좋아할 것입니다. 이것은 꽃차례의 끝이 뾰족한 원뿔 형태의 현대 잡종입니다. 밝은 노란색, 녹색, 분홍색, 주황색 또는 보라색으로 칠해진 무지개 양배추도 항아리에서 흥미로워 보입니다. 이 양배추는 외관뿐만 아니라 카로틴, 항산화제, 안토시아닌과 같은 풍부한 영양소 구성으로 당신을 사로잡을 것입니다.

참조. 콜리플라워는 아스코르브산 함량이 감귤류보다 우수합니다. 비타민 C의 일일 요구량을 충족하려면 매일 150g의 야채를 섭취하면 충분합니다.

겨울 동안 제대로 담그는 방법

제품을 담그는 경우 항아리에 보관할 때 제품이 발효되지 않고 양배추가 탄력과 바삭함을 유지하도록 꽃차례를 처리하는 것이 중요합니다.

이러한 목표를 달성하는 것은 고품질의 재료를 사용하고 비율을 유지함으로써 가능합니다.

절인 제품이 담긴 0.5리터 병 3개를 얻으려면 재료를 준비하십시오.

• 꽃이 핌의 콜리 플라워 – 800g;
• 신선한 당근 – 50g;
• 마늘 2쪽;
• 검은 후추 – 15 개;
• 딸기 완두콩 9개;
• 3개 베이 리프;
• 깨끗한 물 4잔;
• 과립 설탕 – 50g;
• 주방 소금 – 35g;
• 식초 9% 표 – 40 ml.

절임 지침

간단하지만 맛있는 겨울 준비를 준비하려면 단계별 지침을 따르십시오.

1. 양배추에서 모든 잎을 잘라내어 포크로 찌르기에 편리한 크기의 꽃차례로 분리합니다.
2. 꽃차례를 큰 그릇에 옮기고 찬물로 씻어서 물을 빼냅니다. 양배추가 건조됩니다.
3. 조각을 끓는 물에 10초 동안 담근 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 또 다른 방법은 주전자에서 끓인 물을 재료에 붓고 10초 후에 물기를 빼는 것입니다.이 절차는 제품의 유효 기간을 보장합니다.
4. 껍질을 벗긴 당근은 고리 모양(꽃, 별)으로 자릅니다.
5. 마늘은 얇은 조각으로 잘립니다.
6. 살균하다 그릇 항아리 - 전자 레인지, 금속 뚜껑 - 끓는 물에 5-7 분 동안.
7. 각 병에 당근 3조각과 마늘 2쪽을 넣습니다.
8. 양배추 꽃차례를 단단하지만 쉽게 항아리에 넣으십시오. 끓는 물로 전처리한 덕분에 조각의 크기가 약간 줄어들고 용기에 완전히 들어갑니다. 동시에 양배추를 당근으로 장식하여 항아리 벽에 더 가깝게 배치하십시오.
9. 동일한 부분의 후추 열매와 월계수 잎을 각 병에 넣습니다.
10. 재료를 추가하는 동안 끓는 물을 각 병에 붓습니다.
11. 항아리를 뚜껑으로 5분 동안 덮습니다. 이렇게 하면 양배추의 아삭한 식감이 유지됩니다.
12. 그런 다음 매리 네이드를 추가로 준비하기 위해 항아리의 모든 액체를 에나멜 용기로 배출하십시오. 750ml의 액체가 필요합니다.
13. 소금과 설탕은 물에 녹습니다. 끓여서 1분 후에 식초를 넣고 저어준 후 즉시 불을 끄세요.
14. 항아리의 내용물을 소금물로 가장자리까지 채우고 단단히 밀봉하면서 조입니다.
15. 항아리를 뒤집어 식힐 때까지 기다리십시오. 포장하지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 부드러워지고 바삭함을 잃게 됩니다.

항아리가 식은 후에는 지하실, 지하실, 아파트의 식료품 저장실 또는 발코니 등 공기 습도가 낮은 어둡고 시원한 곳에 배치됩니다.

레시피 변형

해당 제제의 보관 조건

통조림 방식에 따라 제품 보관 조건이 다릅니다.

완전한 보존 과정을 거치지 않고 나일론 뚜껑으로 덮은 절인 야채는 냉장고에 2개월 동안 보관됩니다. 가을부터 봄까지 지하실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 빛이 없고 실내 온도가 +2°C를 넘지 않도록 하는 것입니다.

병을 보존하는 경우 최대 유통기한은 2년입니다. 제품은 처음 12개월 동안 최고의 품질을 유지합니다. 최적의 온도 범위는 0~+25°C이며 실내 습도는 75%를 초과하지 않습니다. 직사광선은 금기입니다.

경험 많은 주부의 조언

이런 작은 요령을 알면 주부들이 배추절임 준비를 더 쉽게 할 수 있을 것이다.

숙련된 요리사가 권장하는 사항:

1. 재료, 특히 양배추를 신중하게 선택하세요. 눈에 띄는 손상이 없는 단단하고 육즙이 풍부한 양배추 머리가 최선의 선택입니다.
2. 양배추는 너무 익히면 안 됩니다. 이렇게 하면 바삭한 식감을 잃거나 으깬 느낌이 들게 됩니다.
3. 요리하는 동안 매리 네이드를 꼭 맛보십시오. 매운 애호가는 조리법에서 식초의 양을 늘리는 것이 좋습니다.
4. 매리네이드로 항아리를 가득 채우지 마십시오. 내용물을 하루 동안 열어두면 이 시간 동안 추가 액체가 방출됩니다.
5. 접시에 담기 전에 잘게 썬 파슬리와 해바라기 기름으로 맛을 냅니다.

결론

절인 콜리 플라워는 겨울 준비 목록 중 하나를 자랑스럽게 생각합니다. 섬세한 맛이 있고 첨가물과 향신료의 향을 흡수합니다. 강황, 정향, 사과를 사용하면 자신에게 가장 적합한 요리법을 쉽게 선택할 수 있습니다.