올바른 감자 보관의 특징: A부터 Z까지

가을이 시작되면 많은 주부들이 감자 여러 봉지를 비축해 구입하고 정원사는 겨울 보관을 위해 수확물을 준비합니다. 감자는 겨울철 조건이 매우 까다롭음에도 불구하고 한겨울까지 보존하는 것이 어렵지 않습니다. 감자를 올바르게 보관하는 방법과 보관 장소에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

겨울철 감자 보관을 위한 최적의 조건

장기간 보관하려면 특정 환경 조건이 필요합니다.

온도

괴경의 장기 보존이 보장됩니다. 온도 +2…+4°С 이내로 야채의 맛과 모양을 몇 달 동안 보존할 수 있습니다.

온도를 0°C로 낮추면 감자에 포함된 전분을 설탕으로 전환시키는 데 도움이 되고, 야채는 달콤한 맛을 갖게 됩니다. 온도가 더 강하고 지속적으로 감소하면 얼고 악화됩니다.

따뜻해지면 감자가 "깨어나고" 이미 +7°C에서 괴경이 생기기 시작합니다. 생겨나게 ​​하다.

습기

야채를 보관할 때 최적의 습도는 70~85%입니다.

습도가 높아지면 곰팡이, 질병, 부패가 발생할 수 있습니다. 감소하면 부드러움과 연약한 괴경이 발생합니다.

조명

감자는 어두운 방에만 보관됩니다. 빛은 괴경을 녹색으로 변하게 하는데, 이는 유독한 솔라닌의 생성과 관련이 있습니다.

유통기한

야채의 종류에 따라 유통기한이 다릅니다. 조기 숙성 감자는 이상적인 조건에서 최대 2~3개월까지 지속될 수 있습니다.과육이 노란색인 중간 및 늦게 익는 품종이 가장 오래 지속됩니다.

저장 기간은 괴경의 크기와 상태에 따라 달라집니다.

• 작고 손상되고 잘린 괴경의 경우 가장 짧은 유통 기한;
• 크고 자란 괴경의 평균 저장 수명 (한겨울까지);
• 손상되지 않은 중간 크기의 괴경은 오랫동안 보관됩니다.

괴경을 부으면 야채의 유통 기한이 늘어납니다.

• 다진 마늘;
• 양파껍질;
• 난로 재.

예를 들어, 살균 물질(피톤치드)을 함유한 잎과 식물로 괴경을 덮으면 감자가 썩거나 상하지 않습니다.

• 마가목 잎;
• 엘더베리;
• 양치류;
• 담배;
• 쓴쑥;
• 다진 마늘;
• 소나무 또는 가문비나무 가지.

괴경의 장기 보관은 분필, 부스러기, 짚 또는 잘린 종이를 뿌려서 달성됩니다.

이웃

대부분의 야채를 함께 섞어서 보관하는 것은 권장되지 않지만 일부 야채는 함께 보관하면 도움이 됩니다.

가장 성공적인 해결책 중 하나는 감자 괴경 위에 사탕무를 상자에 넣는 것입니다. 비트는 괴경을 추위로부터 보호하고 과도한 수분을 흡수하여 곰팡이 감염으로부터 보호합니다.

생강 뿌리를 얹은 감자도 잘 보관됩니다.

감자 보관 준비

괴경 준비 장기 보관을 위한 2단계로 구성됩니다.

치료

목표: "지하" 질병을 제거하고(자외선은 대부분의 미생물에 파괴적입니다), 괴경이 익고 경미한 손상을 치료할 수 있도록 합니다.

갓 파낸 감자를 햇볕에 2~3시간 동안 건조시킨 후 캐노피 아래 그늘로 옮겨 2~3주 동안 방치합니다.

처리 기간이 끝날 때쯤 온도는 +2...+4°C로 점차 감소합니다.

중요한! 전체 처리 기간 동안 감자가 습기에 노출되어서는 안됩니다. 세탁되지 않으며 비와 이슬로부터 조심스럽게 보호됩니다.

이 기간 동안 괴경을 여러 번 분류하고 검사하고 아프고 영향을받은 야채를 제거합니다.

냉각

목표: 숨겨진 질병을 식별합니다.

말린 감자를 +2...+4°C 온도의 서늘한 방(지하실, 지하실)에 1개월 동안 보관합니다. 쉽게 접근할 수 있도록 야채를 1~2겹으로 놓는 것이 좋습니다.

적어도 일주일에 한 번 괴경을 검사하고 손상된 괴경을 제거합니다.

괴경을 저장하기 전에 가공해야 합니까?

준비 단계를 거친 감자는 별도의 가공이 필요하지 않습니다. 질병을 배제하기 위해 "Baktofit"또는 "Fitosporin"과 같은 항진균 생물학적 제품을 뿌립니다.

온도에 대한 괴경의 반응

장기간 보존을 위해서는 온도를 유지하는 것이 주요 조건입니다.

감자가 영하 1에서도 얼까요?

-1°C의 온도는 괴경에게 위험합니다. 정기적이고 장기간 노출되는 경우에만. 그러한 값이 드물고 단기적인 경우에는 눈에 띄는 결과가 없습니다.

감자 보관 최저 온도

기온이 0°C 이하로 떨어지지 않으면 감자가 얼지 않습니다. 그리고 단 하나의 다양한 야채도 마이너스 값을 견딜 수 없습니다.

냉동 감자는 달콤한 맛에도 불구하고 먹기에 적합합니다.

감자는 어디에 보관할 수 있나요?

감자 저장 공간 다양한 요소를 바탕으로 선택됩니다.

식료품 저장실에서

식료품 저장실에 보관하는 것의 가장 큰 장점은 언제든지 야채를 쉽고 빠르게 이용할 수 있다는 것입니다.

비거주 건물(차고, 별채)에 위치한 외부 보관실은 지하실 및 지하실 원칙에 따라 구성되어 필요한 온도와 습도를 제공합니다.

지하에

집 위에 위치한 지하실은 겨울에 얼지 않도록 보호하지만 따뜻해지면 빠르게 가열됩니다. 감자는 지하실에 봉지에 담아 보관하고, 상자 또는 그리드.

지하실에서

약 +4°С의 일정한 온도를 유지하는 지하실은 작물을 저장하는 가장 실용적이고 인기 있는 방법입니다.

지하실의 야채는 주로 상자에 보관되거나 대량으로 보관됩니다.

겨울에는 지하실을 단열하고 감자를 삼베로 덮습니다.

발코니 또는 로지아에서

감자 보관 발코니 또는 로지아는 매우 인기가 있습니다. 모든 사람이 수확을 위한 추가 공간을 갖고 있는 것은 아니며 소량의 감자가 항상 준비되어 있어야 합니다.

유리 발코니의 온도는 이상적에 가깝지만 환기 및 단열 기능은 제공되지 않습니다.

주요 보관방법은 상자나 가방에 들어있고, 담요나 기타 따뜻한 물건으로 덮으세요.

난방 및 비가열 발코니

공기 온도가 원하는 값에 가까우면 난방 발코니가 보관에 더 편리합니다. 공기가 +7°C 이상 따뜻해지면 감자가 싹트게 됩니다.

해당 지역의 겨울 기온이 낮은 난방되지 않은 발코니에는 단열 보관이 필요합니다. 온도가 0°C 이하로 떨어지는 일이 거의 없다면, 감자를 얼릴 때 따뜻한 담요로 덮어두는 것으로 충분합니다.

유약 또는 초벌구이 발코니

직사광선에 노출되지 않는 한, 적절한 통풍이 가능한 유리 발코니를 사용하여 괴경을 보관하는 것이 좋습니다.

발코니에 유약을 바르지 않으면 습기(비나 눈)가 야채에 닿아 얼 가능성이 높습니다.

냉장고에

일반 냉장고에 감자를 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 달콤한 맛을 얻을 것입니다.

그러나 "흐루시초프 시대" 냉장고(창문 아래 캐비닛)를 사용하는 것이 올바른 결정입니다. 이러한 캐비닛의 공기 온도는 항상 아파트보다 낮지만 외부보다 높습니다.

이러한 저장 위치의 가장 큰 단점은 볼륨이 작다는 것입니다.

복도에서

아파트의 복도는 고온으로 인해 감자를 보관하는 데 적합하지 않습니다. 괴경이 썩기 시작합니다.

땅속의 구멍에서

이 방법은 수확량이 매우 많은 봄까지 잉여 감자를 저장하는 데 적합합니다. 구덩이 바닥을 짚으로 덮고 그 위에 괴경을 놓고 다시 짚으로 덮은 다음 판자로 덮고 덮습니다. 지구. 추워지면 짚과 흙을 추가로 그 위에 붓습니다. 단점은 제품에 접근하기 어렵다는 것입니다(파헤쳐야 함).

참호에서

감자는 트렌치에 저장되며 봄 중반부터 초여름까지 그 필요성이 발생하지 않습니다.

감자를 겹겹이 깔고 두께 3cm 이상의 축축한 흙으로 덮은 후 차가워지면 짚과 흙을 그 위에 붓습니다.

더미에서

더미는 양쪽에 보드로 울타리가 쳐져 있고 그 사이에 감자가 부어지는 트렌치입니다. 두꺼운 짚층(0.5~1m), 흙(40~70cm) 및 단열재를 위에 놓습니다.

추운 날씨에는 더미를 짚, 눈 또는 이탄으로 단열합니다. 온도가 상승하면 단열재가 제거됩니다.

아파트에서

감자는 아파트에 잘 보관되지 않습니다. 감자를 실내에 보관하는 방법은 무엇입니까? 늘어날 곳을 선택하세요 용어 유통 기한은 최소 1-2주입니다.

• 추운 곳-발코니 앞, 창문 옆, 복도;
• 어두운 곳-싱크대 아래, 식료품 저장실;
• 여유 공간이 있는 곳 - 특수 캐비닛 서랍에 있습니다.

감자를 보관하는 방법과 방법

감자 보존을 위해서는 용기 선택이 그다지 중요하지 않습니다.

나무 상자에

가장 일반적인 보관 방법은 충분한 환기를 제공하고 작물에 쉽게 접근할 수 있도록 하며 괴경을 휴대하기 쉬운 10-12kg 분량으로 분류합니다.

상자를 바닥에 놓거나 벽이나 서로 가까이 놓아서는 안 됩니다. 상자에서 바닥, 벽까지의 거리는 최소 20cm입니다.

플라스틱 용기에

플라스틱 야채 보관함은 통풍구가 있어 내용물에 대한 접근이 편리합니다. 그러나 감자는 최대 한 달 동안 짧은 시간 동안 그러한 상자에 보관됩니다.

가열된 상자에

감자를 저장하는 데 점점 더 대중화되는 기술 방법은 가열 및 온도 유지 시스템을 갖춘 열 용기입니다. 전기 절연체를 갖춘 상자 또는 배낭 모양입니다. -40°C에서도 수확물을 보존하고 유지 관리가 쉽습니다.

천연섬유 가방에

통풍을 제공하는 것 외에도 삼베는 감자를 태양 손상과 녹화로부터 보호합니다. 그러나 서리, 비, 눈으로부터 보호되지는 않습니다.

대량

추가 비용이 필요하지 않은 가장 간단한 보관 방법입니다.

주요 조건은 더미 높이가 너무 높지 않고 괴경의 고품질 준비입니다. 더미 중간에 1-2 개의 썩은 표본이 걸리면 전체 수확이 빠르게 망가집니다.

그리드에서

그물에 감자를 보관할 때의 장점은 재료의 저렴한 비용, 괴경의 상태를 쉽게 모니터링할 수 있는 능력, 바닥 위에 높이 매달려 있는 경우 설치류에 접근할 수 없다는 것입니다.

그러나 메쉬는 서리와 햇빛으로부터 야채를 보호하지 않습니다.

습기 및 결빙으로부터 보호하는 방법

보관실은 농축된 석회 용액으로 사전 건조 및 소독됩니다. 나무 상자와 선반은 과망간산 칼륨의 강력한 용액으로 여러 번 처리되고 야외에서 완전히 건조됩니다.

후드나 통풍구 및 단열재는 과도한 습기를 제거하는 데 도움이 됩니다.

방의 습도를 낮추기 위해 바닥에 석회와 모래 층을 깔고 감자를 삼베나 펠트로 덮고 톱밥이나 짚으로 덮습니다.

감자 보관 중 싹이 트는 것을 방지하는 방법

괴경은 온도가 +7°C로 올라가면 발아하기 시작합니다. 따라서 실내 온도가 이 값까지 올라가서는 안 됩니다.

중요한! 방은 주로 밤에 환기되고 에어컨으로 냉각되거나 얼음으로 덮여 있습니다.

괴경을 민트 잎과 섞으면 발아 과정이 중단되는 것으로 알려져 있습니다.

감자 보관 시 흔히 저지르는 실수

야채 보관 경험이 없으면 주부들은 다음과 같은 실수를 범합니다.

• 이러한 목적으로 사용되지 않는 감자 품종의 저장 - 조기 숙성 감자;
• 작물의 절반을 파괴할 수 있는 손상된 감자의 저장;
• 정기적으로 감자를 분류하고 썩은 괴경을 버리는 것을 꺼려합니다.
• 괴경을 과일과 함께 또는 그 옆에 보관하면 감자가 더 빨리 발아하고 과일은 "면화"가 됩니다.

결론

저장을 위해 감자를 보관하는 것은 괴경 준비, 세심한 검사 및 도태를 포함하여 노동 집약적이고 긴 과정입니다. 이렇게 하면 보관에 적합한 지하실과 지하실, 발코니의 현대식 자동 열 상자, 가방 및 더미에서 긴 겨울 동안 작물을 보존할 수 있습니다.