집에서 수박의 질산염을 어떻게 테스트할 수 있나요?

수박이 없는 여름은 상상하기 어렵습니다. 육즙이 많고 달콤한 과육을 함유한 이 베리는 8월에 매장 진열대에 출시되며 몇 주 동안 많은 가족의 메뉴에서 없어서는 안될 부분이 됩니다. 그들은 신체에 유익한 영향을 미치는 많은 섬유질, 비타민과 산 복합체를 함유하고 있으며 펄프는 칼로리가 낮습니다.

하지만 이 진미를 선택하는 데에는 현명하게 접근해야 합니다. 모두 수박의 장점 식물에 비료를 뿌리는 부주의한 농부들에 의해 무효화될 수 있습니다. 이로 인해 열매에 질산염이라는 위험한 물질이 축적됩니다. 불쾌한 결과를 피하려면 이러한 물질의 특성과 집에서 수박의 질산염을 테스트하는 방법을 알아야 합니다.

질산염은 식물에서 어디에서 오는가?

질산염은 질산(HNO3) 반응의 파생물입니다. 이 물질은 식물이든 동물이든 모든 살아있는 유기체에서 소량으로 발견됩니다. 질산이 몸에 들어가면 금속, 염, 산화물, 수산화물과 상호작용하여 질산염이라고 불리는 물질이 형성됩니다.

질산염은 식물의 생명에 중요한 역할을 합니다. 우선, 단백질 분자 합성에 필수적인 요소입니다. 생화학적 과정의 결과로 질산염은 암모니아로 변환되어 광합성과 식물 영양이 불가능한 물질인 엽록소 형성에 참여합니다.따라서 질산염이 없으면 식물은 단순히 죽을 것입니다.

그 수는 다양한 요인에 따라 달라집니다. 식물 품종, 습도 수준, 온도 및 조명. 그러나 질산염 수치에 가장 큰 영향을 미치는 것은 농부가 과일을 재배하기 위해 사용하는 비료의 양과 종류입니다.

제품에 허용되는 질산염 함량 수준은 인구의 위생 및 역학 복지에 관한 연방법에 의해 결정됩니다. 이에 따라 복용량은 200mg/kg 이하로 설정됩니다.

WHO가 질산염의 일일 최대 허용량을 결정하는 방법은 다음과 같습니다.

• 성인의 경우 질산염의 최대 허용 기준은 500mg입니다.
• 어린이의 경우 허용 한도는 50mg 이하입니다.

사람은 하루 150~200mg의 질산염을 비교적 쉽게 견딜 수 있지만, 600mg의 질산염은 성인에게 독성이 있습니다.

중요한! 어린 아이에게 먹이를 줄 때는 야채와 과일의 품질을 주의 깊게 모니터링할 필요가 있습니다. 단 10mg의 질산염만으로도 유아를 중독시킬 수 있습니다.

수박의 질산염

수박의 인기에 힘입어 농민들은 하루라도 빨리 풍성한 수확을 거두기 위해 노력하고 있다. 그들 중 일부는 이익을 위해 안전한 양의 비료를 초과합니다. 덕분에 예정보다 1~2개월 앞서 거대한 과일을 재배하거나 줄무늬 열매를 수확한다. 그러나 그들의 수고의 결과를 먹는 것은 안전하지 않을 것이다.

수박의 최대 질산염 함량은 과일 무게 kg당 40~600mg입니다.

수박의 질산염 함량을 측정하는 방법

수박 성분에 대한 정확하고 상세한 분석은 실험실에서 이루어집니다. 전문가들은 이온 측정 방법을 사용합니다. 질산염의 농도는 칼륨 명반을 사용하여 결정됩니다.

이러한 검증에는 적절한 조건과 전문가의 참여가 필요합니다. 이 방법을 안다고 해도 집에서 실천하는 것은 불가능하다.부정확성과 오류가 없는 정확한 측정은 실험실에서만 가능합니다.

집에서 확인 중

그러나 실험실 테스트가 질산염 수준을 결정하는 유일한 방법은 아닙니다. 수박의 성장 과정에서 무엇이 펌핑되어 안전한지 확인하기 위해 실험실이 필요하지 않습니다. 집에서도 줄무늬 열매에 질산염이 있는지 확인할 수 있습니다.

에코테스터

이 장치는 질산염 측정기로 더 잘 알려져 있습니다. 사람들은 이를 그렇게 불렀습니다. 컴팩트하고 사용하기 쉬우며 몇 초 안에 수박의 질산염 함량을 측정하고 허용 한계와 비교할 수 있습니다.

측정하려면 메뉴 목록에서 원하는 야채, 과일 또는 베리를 선택하고 특수 프로브를 과육에 삽입해야 합니다.

장치는 측정을 수행하고 디스플레이에 질산염 농도를 표시합니다. 이와 함께 허용 기준도 표시됩니다.

중요한! 이러한 장치에서는 상당히 큰 측정 오류를 잊지 마십시오. 가장 정확한 결과를 얻으려면 매번 새로 측정하기 전에 프로브를 철저하게 청소해야 합니다.

표시 스트립

이것은 학교의 모든 사람에게 알려진 리트머스 시험과 동일한 원리로 작동하는 질산염 측정기에 대한 효과적인 대안입니다. 질산염과 상호 작용하면 유해 물질의 농도에 따라 색이 변합니다.

확인하려면 스트립을 수박 주스에 담그거나 과육에 발라야합니다. 용지가 완전히 젖었는지 확인하고 2~3분 정도 기다려야 합니다. 그 후, 표시기의 변경된 색상이 세트와 함께 제공되는 기준 눈금과 비교됩니다.

전통적인 방법

앞서 나열된 방법은 측정을 위한 추가 장비 및 재료의 가용성을 의미하지만 항상 가까이에 있는 것은 아닙니다.

도구와 재료가 없으면 민속 방법이 구출됩니다. 정확도는 그다지 높지 않지만 간단하고 일반 물 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.

1. 물이 담긴 용기에 수박을 넣으세요. 질산염을 펌핑한 과일은 바닥으로 가라앉고, 먹을 수 있는 과일은 표면에 떠오릅니다.
2. 약간의 과육(약 20g)을 잘라 물 한 컵에 넣고 잘 섞습니다. 물은 탁해지고 약간 분홍색이 되어야 합니다. 진한 붉은 색을 띠면 펄프에 질산염이 과도하게 함유되어 있다는 신호입니다.

질산염 수박의 징후와 선택 규칙

많은 사람들은 유해한 "화학"은 특수 장치를 통해서만 감지할 수 있으며 좋은 수박과 나쁜 수박을 눈으로 구별하는 것은 불가능하다고 믿습니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 베리의 모양조차도 과도한 질산염을 나타낼 수 있습니다. 그렇다면 수박의 품질을 어떻게 판단할 수 있나요?

알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 첫 번째 표시는 크기입니다.. 너무 크고 초기 과일 (7-10kg 이상)은 과도한 비료로 분명히 자랐으며 작은 과일은 아마도 미리 수집되어 익지 않았습니다. 수박의 최적 무게는 5~7kg입니다.
2. 꼬리에 주의하세요. 노란색이고 건조하며 너무 얇아서는 안 됩니다. 꼬리가 녹색이고 두꺼운 것은 수박이 덜 익었다는 뜻이며, 질산염 농도가 가장 높은 수박인 경우가 많습니다.
3. 문 색상이 대비되어야합니다.
4. 흙점 색상은 균일한 노란색이어야 하며 크기는 중간 정도여야 합니다. 창백한 반점은 미성숙의 표시입니다.
5. 제대로 된 수박의 껍질에는 아무런 흔적도 없습니다. 갈색-검은색 반점은 질산염 수치가 높다는 신호입니다.
6. 윤기나고 덩어리진 껍질 - 질산염 수박의 또 다른 "증상".
7. 잘린거 사지 마세요 (판매자가 익은 정도를 확인하기 위해 눈앞에서 조각을 잘라내더라도) 또는 손상된 수박. 이 베리는 단 몇 시간 동안만 잘린 상태로 보관되며, 공기 중 유해 물질을 쉽게 흡수합니다.
8. 잘 익은 수박은 두드리면 쿵하는 소리가 나고, 누르면 살짝 딱딱거리는 소리가 납니다.. 이 방법은 100% 보장을 제공하지 않는다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 선택할 때 그 사람한테만 의지할 수는 없어요.

구매 후 수박 펄프 자체를 확인해 보는 것이 좋습니다. 색상, 농도, 질감에 따라 섭취해도 안전한지 확인할 수도 있습니다.

1. 살의 색이 고르지 않고 넓적한 경우 흰색 또는 노란색 정맥, 이는 수박에 비료를 뿌려 익기 전에 수확했다는 의미입니다.
2. 보라색 색조를 띤 밝은 붉은색 과육 또한 인위적으로 "익은" 색상을 부여하는 풍부한 질산염과 첨가제를 나타냅니다.
3. 완전히 부드러운("거울 같은") 펄프 상처에 - 질산염의 확실한 표시. 질감은 입상이어야 하며 점액 흔적이 없어야 합니다.
4. 펄프의 충치 및 균열 이는 과도한 비료 사용으로 인해 수박의 성장과 숙성이 가속화되었음을 나타냅니다.
5. 씨앗 크고 갈색이어야 합니다. 작고 창백한 씨앗은 질산염 열매의 표시입니다.
6. 씨앗이 들어 있는 구멍 색깔이 달라서는 안 된다. 노란색이나 주황색 색조를 띠는 경우 수박을 먹으면 안됩니다.

수박의 기타 유해 물질

질산염 농도가 허용량을 초과하지 않더라도 구입한 수박에 중독될 위험은 여전히 ​​존재합니다.

그 이유는 질산염 외에도 펄프에 축적되는 유해 물질 때문입니다.

1. 질산염 외에도 인과 염소가 멜론에 축적될 수 있으며 이는 성장을 촉진하기 위해 비료에도 사용됩니다.
2. 부도덕한 판매자는 첨가제 E124를 첨가하여 수박의 설익은 모습을 위장할 수 있습니다. 그것은 창백한 살에 붉은 색을 부여합니다.
3. 도시 도로와 교외 고속도로에는 자동차의 흐름이 많습니다. 그들 모두는 수박에 쉽게 흡수되는 배기 가스를 방출합니다. 이로 인해 중금속, 특히 납이 펄프에 축적됩니다.
4. 오랫동안 햇볕에 방치된 수박(특히 껍질이 손상된 경우)에서는 발효 과정이 시작됩니다. 이 베리를 먹으면 심각한 섭식 장애가 발생할 수 있습니다.
5. 껍질의 완전성을 위반하면 다양한 위험한 미생물이 펄프에 유입됩니다.
6. 수박밭에 있는 상태에서 수박이 손상되면 해충에 사용되는 광물질비료나 농약이 내부로 들어갈 위험이 있습니다. 둘 다 신체에 위험한 결과를 초래할 수 있습니다.

일반적으로 소규모 농장주와 노점상은 사기에 의존합니다.. 하지만 대형 매장을 완전히 신뢰해서는 안 됩니다.

여러 조사에 따르면 대규모 체인점에서도 위험한 농도의 유해 물질이 함유된 수박을 생산하는 것으로 나타났습니다. 따라서 조금이라도 의심스러운 경우에는 제품 인증서 및 검사 결과를 요청하십시오.

팁과 요령

질산염이 문제를 일으키는 것을 방지하려면 신체에 해를 끼칠 위험을 최소화하는 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

• 수박은 들어오는 제품의 품질을 확인하는 대형 매장에서만 구입해야 합니다.
• 노점상에서 구매하는 것은 위험합니다. 제품이 모든 테스트를 통과하고 인증서가 있다는 보장은 없습니다.
• 어떤 상황에서도 도로 근처의 개방형 스탠드에서 수박을 구입해서는 안됩니다. 이 열매는 배기 가스에서 유해 물질을 흡수합니다.
• 설 익은 수박은 특히 위험합니다. 과일의 질산염 농도가 최대가되는 것은 숙성 초기 단계입니다.
• 구입한 수박은 사용하기 전에 철저히 씻어야 합니다. 질산염은 물에 용해되므로 절단 시 펄프에 먼지가 들어갈 위험이 줄어듭니다.
• 제철이 아닌 수박은 제때에 익은 수박보다 훨씬 더 많은 양의 질산염을 함유할 수 있습니다. 이 열매를 조기에 맛보고 싶은 사람들은 조심스럽게 열매를 확인하고 수박이 어디서 왔는지 명확히해야합니다. 따뜻한 나라에서는 더 일찍 익지만, 다량의 비료를 사용하여 재배되는 관개 수박을 구입할 위험이 있습니다.

수박에 대한 실험실 연구에 따르면 질산염의 가장 높은 농도는 피부 바로 아래에서 발견됩니다. 그러므로 달콤한 열매를 껍질까지 먹고 싶은 사람들은 이 습관을 포기해야 합니다. 분홍색 과육만 드세요.

수박에 중독되면 어떻게 해야 할까요?

구입한 수박이 질산염으로 판명되고 구매자가 위험한 베리의 상당 부분을 섭취한 경우 질산염 중독이 발생할 수 있습니다. 이는 드문 경우이지만 심각한 결과를 초래합니다. 증상은 섭취 후 3~5시간 후에 나타납니다.

• 메스꺼움 발작;
• 토하다;
• 설사;
• 저혈압.

오한, 파란 입술, 빠른 맥박, 호흡 곤란 및 내부 장기 손상도 가능합니다. 경련과 의식 상실도 가능합니다.

이러한 징후를 발견하면 다음을 수행해야 합니다.

• 따뜻한 소금물을 많이 마시십시오.
• 물을 마신 후 2분 후에 구토를 유도하십시오.
• 이 단계를 여러 번 반복하십시오.
• 중독에 도움이 되는 약물(활성탄 또는 Enterosgel)을 복용하십시오.

설사, 허약, 호흡 곤란이 사라지지 않고 의식을 잃으면 응급 구조를 불러야 합니다. 이러한 질산염 중독 증상에 대한 자가 치료는 상황을 악화시킬 뿐입니다.

중요한! 치료 중에는 알코올을 금합니다. 이는 질산염의 독성 효과를 악화시킵니다.

결론

수박은 질산염과 유해 물질을 축적하는 능력의 선두주자 중 하나입니다. 이 불쾌한 특성 때문에 매장에서 선택할 때 주의하세요.

항상 상품에 필요한 인증서가 있는 대형 상점을 선택하십시오. 껍질과 과육의 모양에 주의하고, 위에 나열된 방법 중 하나를 사용하여 수박에 질산염이 있는지 확인하세요. 이 규칙을 따르면 건강상의 위험 없이 줄무늬 베리를 즐길 수 있습니다.