멜론 껍질로 간단하고 맛있는 잼 만드는 법
우리는 멜론을 생으로 먹고, 얇게 썰어서 껍질을 버리는 것을 좋아합니다. 그리고 멜론 껍질로 만든 잼이 독립적인 디저트라는 사실을 아는 사람은 거의 없으며 파이, 파이, 패스트리를 채우고 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크와 함께 제공됩니다. 꿀처럼 달콤해지며 시럽이 걸쭉해지고 껍질이 투명해집니다.
이 기사에서는 잼 만드는 방법, 보존을 위해 선택할 과일, 준비물 보관 기간에 대해 설명합니다.
요리 기능
멜론 - 풍부한 화학적 조성을 지닌 독특한 식품. 비타민 A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, 베타카로틴, 식이섬유, 니코틴산 및 아스코르브산, 실리콘, 코발트, 크롬, 철, 망간, 나트륨, 칼슘, 칼륨이 포함되어 있습니다. , 신체에 필요한 기타 미시적 및 거시적 요소.
멜론을 정기적으로 섭취하면 심혈관, 신경계 및 조혈 시스템의 상태와 기능에 유익한 효과가 있으며 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역 체계를 강화합니다.
참조. 멜론은 저칼로리 제품입니다. 100g에는 37kcal, 단백질 0.6g, 탄수화물 0.3g, 지방 0.3g이 포함되어 있습니다. 그러나 멜론 껍질로 만든 잼은 구성에 설탕이 함유되어 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 영양가는 100g 당 197kcal에 이릅니다.
멜론을 식품 가공하는 과정에서 활성 생물학적 성분의 양이 손실되고 그 효능이 부분적으로 감소합니다.손실을 최소화하려면 어떤 과일을 선택하고 잼을 올바르게 만드는 방법을 아는 것이 중요합니다.
멜론 크러스트에서 잼을 준비하는 준비 및 기술의 특징.
- 유전자 변형 제품과 살충제를 사용하지 않은 양질의 멜론은 독립적으로 재배하거나 계절에 구입할 수 있습니다. 늦여름~초가을;
- 멜론은 중금속과 독소를 흡수하기 때문에 고속도로나 도로에서는 구입할 수 없습니다.
- 균열, 손상 또는 해충에 의한 손상 징후가 없는 전체 과일을 선택하십시오.
- 무겁고 달콤한 냄새는 과일이 너무 익었다는 것을 나타냅니다. 이 멜론은 보존에 적합하지 않습니다. 완전히 익지 않은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 신선하고 잘 익은 달콤한 멜론은 껍질이 탄력 있고 밑부분이 마른 꼬리를 갖고 있어 두드리면 둔탁한 소리가 납니다.
- 잼을 만드는 용기는 디저트가 고르게 데워지고 섞기 편리하도록 넓어야 합니다. 합금은 음식과 반응하지 않고 유익한 특성을 유지하므로 스테인레스 금속으로 만든 도구를 선택하는 것이 좋습니다.
- 시럽의 맛을 조절할 수 있습니다. 과일에 단맛을 들이지 않으면 설탕의 양이 늘어나고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
- 잼의 설탕 함량이 낮으면 신맛이 나고 발효될 수 있으며, 너무 많으면 설탕이 생길 수 있습니다.
- 다양한 맛을 위해 민트, 레몬 주스 및 묘미, 수박 껍질, 라스베리, 딸기, 키위 및 바나나가 멜론 껍질 잼에 추가됩니다.
- 아름다운 호박색 잼을 얻으려면 여러 단계로 준비하십시오. 끓인 후 몇 분 동안 불에 붙인 다음 8-10 시간 동안 식히십시오. 절차는 2-3회 반복됩니다.
- 먼저 잼을 센 불로 끓인 다음 약한 불로 끓인 다음 거품을 제거하십시오.
- 천연 방부제가 준비에 사용되기 때문에 잼은 멸균되지 않습니다-구연산;
- 뚜껑과 항아리를 미리 준비해야합니다. 소다로 씻고 편리한 방법으로 소독하십시오. 한 번에 많은 수의 캔을 넣을 수 있기 때문에 가장 최적의 것은 오븐입니다.
주성분의 준비
흐르는 물에 멜론을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 세로로 두 부분으로 자르고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 각 조각의 껍질을 조심스럽게 잘라내어 약간의 펄프를 남겨 둡니다. 칼이나 강판을 사용하여 껍질을 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
또 다른 방법이 있습니다. 잘라서 씨를 뿌린 과일을 찬물에 담가주세요. 밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에 남은 물기를 빼내고 종이 타월로 말리세요. 날카로운 칼을 사용하여 과육을 잘라내고 껍질을 이용하여 잼을 만듭니다.
조언. 멜론 껍질에 질산염이 다량 함유되어 있는 것이 우려되는 경우에는 분필을 첨가하여 찬물에 밤새 담가둔 후 물로 깨끗이 헹구는 것이 좋습니다.
잼 만드는 방법
레몬과 딸기를 추가한 고전적인 요리법과 요리법을 고려해보세요.
가장 간단한 요리법
재료:
- 멜론 껍질 - 700-800 g;
- 설탕 - 600g;
- 구연산 - 1 작은 술;
- 민트 또는 레몬 향 - 선택 사항입니다.
준비:
- 멜론 껍질의 과육을 다듬고 임의의 조각으로 자른 다음 조리 과정에서 잼이 타지 않도록 바닥이 두꺼운 스테인리스 그릇에 붓습니다.
- 껍질에 설탕을 바르고 멜론에서 즙이 나올 때까지 3~4시간 동안 그대로 두세요. 원하는 경우 민트 잎 몇 개나 레몬 ½개 껍질을 추가할 수 있습니다.
- 용기를 스토브 위에 놓고 중간 불로 요리하면서 계속 저어줍니다. 표면에 생긴 거품을 숟가락으로 제거해주세요. 끓인 후 5~7분 더 끓입니다.
- 접시를 어두운 곳에 5-10시간 동안 두거나 밤새도록 두십시오.
- 잼에 구연산을 넣고 다시 중간 불로 끓인 후 20분간 끓입니다. 잼을 두껍게 만들려면 조리 시간을 늘려야 합니다. 차갑게 먹어라.
레몬과 함께
재료:
- 멜론 껍질 - 1kg;
- 설탕 - 600g;
- 레몬-1 개;
- 바닐라 설탕 - 선택 사항입니다.
준비:
- 멜론 열매의 껍질을 잘라내고 작은 입방체로 자른 후 스테인리스 팬에 넣고 설탕으로 덮습니다. 2~3시간 동안 서늘한 곳에 놓아두세요.
- 가스레인지에 올려 10분간 끓인 뒤 약한 불로 끓인다.
- 잼을 8~10시간 간격으로 10~12분 동안 3번 끓입니다.
- 마지막 요리 전에 잘게 다진 레몬과 풍미를 더하고 선택적으로 바닐라 설탕도 추가합니다.
참조. 올바른 잼은 신선한 과일의 색상을 보존합니다. 완성된 잼의 색상이 짙은 갈색이면 너무 익었다는 의미입니다.
딸기와
이 조리법에는 멜론 껍질이 적합하지만 과일의 과육을 사용하면 맛이 더 부드럽고 더 흥미로울 것입니다.
재료:
- 멜론 - 1.5kg;
- 딸기 - 1kg;
- 설탕 - 700g;
- 물 - 300ml;
- 여보 - 7 큰술. 엘.
준비:
- 딸기를 씻어 줄기를 제거하고 세로로 두 부분으로 자릅니다.
- 깨끗한 멜론 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과육을 같은 크기의 중간 크기 입방체로 자릅니다.
- 별도의 냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 불로 요리하고 가끔씩 저어줍니다.
- 끓는 시럽에 꿀을 넣고 센 불로 끓인다.
- 과일을 넣고 다시 끓입니다.끓인 후 30분 동안 약한 불을 유지하면서 거품을 걷어냅니다.
조언. 원한다면 잼이 준비되기 10분 전에 gelfix를 추가할 수 있습니다. 이는 과일의 자연스러운 맛과 색상을 보존하고 필요한 젤리 같은 농도를 달성하며 곰팡이 형성을 방지하는 데 도움이 되는 천연 방부제입니다.
겨울 디저트를 준비하는 방법
보존 목적의 잼도 비슷한 방법으로 준비됩니다. 마지막 요리가 끝나면 과일과 함께 뜨거운 시럽을 멸균 병에 넣고 멸균 금속 뚜껑으로 닫아야 합니다. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 1~2일 동안 놓아두세요.
나일론 뚜껑을 사용하는 경우, 병을 힘들이지 않고 단단하게 닫으려면 뜨거운 물에 20초 동안 담가야 합니다.
또한 읽어보세요:
통풍이 있는 경우 멜론을 먹을 수 있으며 어떻게 유용합니까?
보관 이용 약관
멜론 껍질로 만든 잼은 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 좋지만 집의 식품 저장실에 보관할 수도 있습니다.. 이 조성물에는 제품 내 미생물의 성장을 막고 곰팡이로부터 보호하며 불쾌한 맛과 냄새를 유발하는 천연 방부제가 포함되어 있습니다. 전제 조건은 햇빛에 직접 노출되는 것을 피하는 것이며, 실내 온도는 20⁰C를 넘지 않아야 합니다.
새 시즌이 시작되기 전에 멜론 껍질로 만든 잼을 먹는 것이 좋습니다. 이 경우 과일의 맛과 효능을 잃지 않습니다. 최대 허용 보관 기간은 24개월입니다.
결론
멜론 껍질로 만든 잼은 꿀처럼 맛있고 향긋하며 달콤합니다.명백한 장점은 준비에 최소한의 재료가 필요하고 시즌 동안 멜론이 저렴하기 때문에 비용이 저렴하다는 것입니다. 맛을 개선하고 다양화하기 위해 레몬, 키위, 바나나, 딸기 등 다양한 과일을 잼에 추가할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 말고 시도해 보세요. 다양한 요리법 그리고 자신에게 가장 좋은 것을 선택하세요.