큰 오이 절임의 특징
큰 오이는 신선한 소비와 야채 샐러드 준비뿐만 아니라 절임에도 적합합니다. 항아리에 담긴 식욕을 돋우는 겨울 준비는 모든 식료품 저장실을 장식하고 오랫동안 보관되며 시골집이나 피크닉에 가져가는 것이 편리합니다. 절인 요리는 준비가 간단하고 시간과 노력이 거의 들지 않습니다.
겨울 동안 큰 오이를 피클하는 방법과 준비시 따라야 할 권장 사항을 자세히 살펴 보겠습니다.
오이 및 용기의 선택 및 준비
요리할 때는 반점이나 찌그러짐이 없고 탄력 있고 건강한 과일을 선택하세요.. 야채에는 균열이나 기타 결함이 있어서는 안됩니다. 큰 오이는 요리하기 전에 조각으로 자릅니다. 이는 익은 작물을 처리하는 편리한 방법입니다.
주목! 요리하기 전에 과일을 흐르는 물에 씻고 수건으로 닦아냅니다. 스낵을 더욱 바삭하게 만들려면 야채를 찬물에 2~4시간 동안 담가두세요. 이를 위해서는 일반 대야 또는 기타 대형 식품 용기가 적합합니다.
오이는 유리병, 나무 통 또는 통, 에나멜 통에 절입니다.. 항아리는 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 편리하며 공간을 거의 차지하지 않습니다. 칩이나 균열이 없는 단단한 캔을 선택하십시오. 그렇지 않으면 공작물이 빠르게 악화됩니다. 시골에서 사용하기 편리한 나무통과 통입니다. 나무는 향으로 야채에 스며 들고 전채는 맛있고 풍부합니다. 에나멜 버킷은 대가족의 식사를 준비하는 데 적합합니다.
절이기 전에 모든 용기를 철저히 세척합니다. 그리고 깨끗한 수건으로 물기를 닦아주세요. 주석이나 나일론 뚜껑은 병을 밀봉하는 데 사용됩니다.
겨울에는 큰 오이를 피클하는 방법
일부 요리법에서는 오이 외에도 마늘과 구연산 만 사용하고 다른 요리법에서는 허브 꽃다발, 고추 혼합물 및 신선한 허브를 사용합니다. 가장 인기있는 산세 방법을 살펴 보겠습니다.
구연산 함유 통조림 부품
구연산은 기분 좋은 달콤하고 신맛이 나는 스낵을 포화시킵니다. 레시피에는 식초가 없어 오이가 더 부드럽고 건강해집니다. 야채는 전채 요리로 제공되며 모든 반찬 및 수프와 결합됩니다.
무엇 요리에 필요한:
- 오이 1kg;
- 물 800ml;
- 소금 30g;
- 설탕 70g;
- 구연산 10g;
- 마늘 2쪽;
- 갈은 후추 10g;
- 맛볼 딸기 완두콩;
- 딜 1 묶음;
- 파슬리 1 묶음;
- 고수풀 5개;
- 베이 잎 2개;
- 정향 완두콩 5개.
요리법:
- 항아리를 헹구고 바닥에 파슬리, 딜, 월계수 잎과 같은 깨끗한 허브를 놓습니다. 후추, 정향, 타라곤, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가합니다.
- 오이를 씻고 끝을 자르고 길이 3-5cm로 자르고 항아리에 단단히 압축하십시오.
- 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
- 냄비에 물을 빼고 설탕과 소금을 넣으십시오. 구연산을 저어 첨가하십시오. 끓여서 다시 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 말아서 담요로 싸서 거꾸로 뒤집으세요. 10시간 후 냉장고에 넣어주세요.
다른 야채 준비:
달콤한 고추와 함께
요리에는 빨간색 또는 노란색 피망이 사용됩니다. 요리에 달콤한 맛과 다채롭고 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다. 이 전채는 필라프, 만티, 시시 케밥과 같은 고기 요리와 조화롭게 어울립니다.
무엇 요리에 필요한:
- 오이 2kg;
- 양파 2개;
- 2개의 달콤한 고추;
- 검은 후추 열매 10개;
- 딸기 완두콩 5개;
- 겨자씨 10g;
- 신선한 딜 10개;
- 물 2리터;
- 20ml 식초 9%;
- 소금 80g;
- 설탕 120g.
마리네이드하는 방법:
- 오이를 씻어서 말리고 각각 8개의 긴 세로 조각으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 오이에 추가합니다.
- 피망을 씻고 꼬리와 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 오이와 양파를 넣고 저어주세요.
- 병을 소독하고 각종 야채를 채워주세요. 겨자, 후추, 딜을 추가합니다.
- 물을 끓이고 설탕, 식초, 소금을 넣으십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 목을 덮고 20분 후 뚜껑을 돌립니다.
- 식혀서 냉장고에 넣으세요. 서빙하기 전에 올리브 오일 한 방울을 뿌리는 것이 좋습니다.
오이로 만든 '시어머니의 혀'
겨울에 인기 있는 야채 샐러드 레시피입니다. 밥, 삶고 튀긴 감자, 메밀, 파스타 소스로 좋습니다. 밝은 맛과 식욕을 돋우는 향기가 있습니다.
무엇 요리에 필요한:
- 오이 1.5kg;
- 토마토 600g;
- 달콤한 고추 400g;
- 마늘 50g;
- 소금 20g;
- 설탕 50g;
- 50ml 식초 6%;
- 식물성 기름 100ml.
요리법:
- 모든 재료를 씻어서 오이의 끝부분을 잘라내고, 피망은 씨와 줄기를 제거해 주세요. 오이는 두께 1cm 이하로 자르고 일부 주부들은 이를 위해 특별한 강판을 사용합니다.
- 토마토, 달콤한 고추, 껍질을 벗긴 마늘을 믹서기 또는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.혼합물에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 냄비에 옮깁니다. 취향에 따라 검정, 빨강 또는 올스파이스를 추가하세요.
- 야채 덩어리 위에 오이를 놓고 약한 불에 15 분 동안 두십시오. 식초와 식물성 기름을 붓고 10분간 더 조리합니다.
- 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫아 식힌다. 부엌 찬장이나 식료품 저장실에 보관하세요.
가게에서 처럼 향긋한 컷
가장 좋은 준비는 집에서 준비하는 것입니다. 슈퍼마켓 진열대에서 고품질의 얇게 썬 오이를 찾지 않기 위해 주부들은 향기로운 간식을 스스로 준비합니다. 항아리에서 야채는 영양과 맛 특성을 유지합니다.
성분 목록:
- 오이 1.5kg;
- 물 500ml;
- 설탕 40g;
- 겨자씨 20g;
- 소금 40g;
- 냄비 당 후추 20g;
- 심황 15g;
- 식초 70ml.
조리방법:
- 항아리를 헹구고 소독하고 뚜껑을 끓는 물로 데우십시오.
- 오이를 씻어서 4등분으로 자르고 병에 담습니다.
- 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 겨자씨, 심황을 넣습니다. 약한 불로 10분 동안 요리하고 식초를 첨가합니다. 스토브 위에 5분 더 놓아두세요. 체에 걸러내고 매리네이드를 항아리에 붓습니다.
- 뚜껑을 말아 식혀줍니다. 지하실이나 지하실에 보관하세요.
살균하지 않은 파슬리가 들어간
살균하지 않은 레시피는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 병을 준비할 필요가 없습니다. 파슬리는 야채에 기분 좋은 향을 더해줍니다. 주부들은 산세에 신선한 허브만을 사용합니다. 맛을 보려면 딜이나 그 우산을 접시에 추가하십시오.
성분 목록:
- 오이 2kg;
- 물 1리터;
- 파슬리 50g;
- 식물성 기름 100ml;
- 100ml 식초 9%;
- 설탕 100g;
- 마늘 1개;
- 설탕 60g;
- 갈은 후추 20g;
- 바질 맛;
- 딸기 완두콩 5개;
- 겨자씨 15g.
요리법:
- 오이를 씻고 끝 부분을 제거한 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 채소를 씻고 말리고 자릅니다. 깊은 접시에 옮기고 물과 식초, 소금을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 매리 네이드에 오이를 저어 첨가하십시오. 매리네이드는 바를 완전히 덮어야 합니다.
- 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.
- 혼합물을 깨끗한 병에 넣고 겨자, 바질, 올스파이스, 식물성 기름을 첨가합니다.
- 항아리를 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 제품은 3일 후에 사용할 수 있습니다.
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한국어로
한국의 유명한 과자는 육즙이 많고 매콤한 맛으로 평가됩니다. 준비하기 쉽고 어떤 식탁이라도 장식해 줄 거예요.
절인하려면 다음이 필요합니다.:
- 오이 1kg;
- 당근 250g;
- 설탕 120g;
- 50ml 식초 9%;
- 식물성 기름 120ml;
- 마늘 3쪽;
- 소금 50g;
- 한국산 당근 조미료.
조리방법:
- 당근은 씻어서 한식용으로 굵은 강판에 갈거나 큰 조각으로 자릅니다.
- 오이를 씻고 반으로 자르거나 조각으로 자릅니다.
- 접시에 오이와 당근을 놓고 소금, 설탕, 식초, 식물성 기름을 넣습니다. 한국산 당근 양념을 추가합니다.
- 재료를 섞고 접착 필름으로 덮습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
- 항아리에 넣고 접시에 담긴 매리네이드를 부어주세요.
- 냉장보관하세요.
꿀과 당근을 곁들인 달콤한 오이 슬라이스
꿀을 곁들인 오리지널 애피타이저는 면역 체계를 강화하므로 주부들은 겨울 동안 이 샐러드를 많이 비축합니다.
무엇 요리에 필요한:
- 오이 400g;
- 꿀 50g;
- 물 30ml;
- 당근 4개;
- 피망 4개;
- 양파 4개;
- 소금 40g;
- 딸기 완두콩 10개;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 베이 잎 2개;
- 딜 우산;
- 파슬리 가지.
마리네이드하는 방법:
- 모든 재료를 헹굽니다. 고추는 씨를 제거하고, 당근과 오이는 끝부분을 잘라내고, 양파는 껍질을 벗겨주세요. 야채를 작은 고리로 자릅니다.
- 야채 혼합물을 접시에 옮기고 저어주고 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 1시간 동안 그대로 두십시오.
- 채소를 자르고 꿀과 섞는다. 맛에 후추를 추가하십시오.
- 야채를 항아리에 넣고 꿀과 허브 드레싱을 부어주세요. 검은 색과 올 스파이스를 추가하십시오.
- 항아리를 소독하고 밀봉하십시오.
항아리에 담긴 겨울용 폴란드 스타일
얇게 썬 오이는 유리병이나 나무통에 폴란드어로 절입니다. 야채는 바삭하고 시큼하고 기분 좋은 향이납니다.
무엇 요리에 필요한:
- 오이 2kg;
- 물 2리터;
- 정제유 90ml;
- 45ml 식초 9%;
- 소금 20g;
- 마늘 3쪽.
요리법:
- 오이를 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.
- 병과 뚜껑을 씻고 소독하십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 자르고, 오이를 세로로 4등분합니다.
- 식초, 소금, 정제유를 물에 넣고 저어줍니다.
- 야채를 배열하고 매리 네이드를 부어주세요.
- 병을 20분간 소독하고 뚜껑을 닫습니다.
저장 기능
시골집 거주자는 지하실이나 지하실에 준비물을 보관하고 도시 아파트 거주자는 식료품 저장실이나 냉장고에 보관합니다. 최적의 보관 온도는 -1°C ~ +4°C이며, 습도는 최소 80%입니다.. 개봉한 오이병은 냉장고에 보관하고 5~7일 이내에 소비합니다. 준비물은 라디에이터 및 기타 따뜻한 물체에서 멀리 보관하십시오. 그렇지 않으면 소금물이 피고 오이가 상할 것입니다. 병은 직사광선에 노출되어서는 안됩니다.
흥미로운! 항아리를 열면 절인 오이를 얼려 놓을 수 있습니다. 이를 위해 야채를 항아리에서 꺼내어 말린 다음 두꺼운 식품 봉지에 담아 냉동시킵니다. 해동 후 피자, 수프 및 샐러드에 오이를 추가합니다.
팁과 요령
소금물을 맛있고 향기롭게 만들기 위해 향신료 혼합물이 첨가됩니다.. 간식을 먹을 때 향신료가 항아리에 남아있어 항상 편리하지는 않습니다. 소금물을 마시려면 겨자, 허브 및 기타 향신료의 잔여물을 꺼내야 합니다. 주부들은 향신료를 물에 완전히 넣지 않고 거즈백에 싸서 요리하는 동안 물에 담그는 것이 좋습니다. 소금물은 맛있고 깨끗할 것입니다.
흥미로운! 고대 로마인들은 오이를 피클한 최초의 사람이었습니다. 그들은 식초가 음식의 맛과 효능을 보존한다는 것을 깨달았습니다. 곧 이 방법은 서유럽 전역에서 인기를 끌게 되었습니다.
산세에는 정제수 또는 암염과 여과수를 사용합니다.. 제품의 맛과 유통 기한은 이러한 성분에 따라 다릅니다. 요리를 하기 전에는 칼과 접시를 깨끗이 씻고, 수건과 일회용 물티슈를 준비하세요.
결론
겨울용 큰 절인 오이는 많은 주부들이 가장 좋아하는 준비물입니다. 자란 과일은 조각, 원, 고리 또는 조각으로 잘립니다. 취향에 따라 허브(파슬리, 딜)를 추가하고 향신료(월계수잎, 후추, 정향, 강황, 마늘, 고수풀)도 잊지 마세요.
달콤하고 신맛이 나는 요리를 좋아하는 사람들은 겨울 동안 꿀을 곁들인 바삭한 오이 요리법을 높이 평가할 것이며, 매운 음식을 좋아하는 사람들에게는 한국어로 야채를 준비하는 것이 적합합니다.