항아리에 담긴 바삭한 절인 오이를위한 최고의 요리법

통조림 오이는 아마도 가장 인기 있는 겨울 준비물일 것입니다. 그들 없이는 단 한 번의 잔치도 열릴 수 없으며 어떤 요리를 보완하고 그 자체로 맛있는 간식으로 적합합니다.

이 기사에서는 오이 절임에 대한 고전적인 접근 방식에 대해 이야기하고 가장 맛있고 입증된 요리법을 제공합니다.

오이 절임의 특징

맛있는 피클은 좋은 요리법일 뿐만 아니라 올바른 야채이기도 합니다. 직접 수확한 오이를 사용하는 경우 크기가 작고 흠집이나 부패 흔적이 없는 오이를 선택하세요. 구매할 때 과일의 크기, 모양, 색상에 주의하세요.

중요한! 노란색은 과숙을 나타내며 이러한 야채는 맛이 없으며 내부에 큰 씨앗이 있으면 최고의 요리법도 망칠 수 있습니다.

과일은 길이가 약 10cm이고 크기가 같아야 고르게 소금에 절입니다. 밝은 녹색 색상은 얇은 껍질, 섬세한 맛 및 작은 씨앗을 보장합니다.

주목! 온실 오이는 소금에 절이거나 절인 경우 제대로 "행동"하지 않으며 기껏해야 바삭하지 않으며 최악의 경우 항아리가 폭발합니다.

겨울 수확에 가장 적합한 과일은 검은 가시가 있는 과일입니다. 흰색 여드름이 있는 오이가 가장 잘 먹습니다. 신선한.

바삭하게 만드는 방법

오이를 바삭하게 만드는 방법? 이렇게 하려면 껍질이 두꺼운 과일을 선택하세요.

또 다른 중요한 규칙은 야채를 찬물에 몇 시간 동안 미리 담그는 것입니다. 이 절차는 오이를 물로 포화시키고 과도한 공기를 배출합니다.

항아리를 채울 때 과일을 단단히 포장하면 맛이 좋을뿐만 아니라 바삭 바삭함도 보장됩니다. 오이가 매리네이드에 떠 있으면 과도한 액체로 인해 오이가 부드러워집니다.

요리 준비 중

수확을 시작하기 전에 모든 재료를 준비하고, 병과 뚜껑을 소독하고, 오이 자체를 씻어야 합니다. 과일은 깨끗이 씻어 꽃을 제거하고 물에 담가 2시간 동안 보관해야 합니다.

흥미로운! 때때로 주부들은 과일의 양쪽 끝을 잘라내지만 이것은 필요하지 않으며 최종 결과는 그것에 의존하지 않습니다.

겨울용 오이 통조림에 대한 몇 가지 옵션을 준비할 수 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 가장 마음에 드는 것을 선택하고 필요한 모든 것을 구입하는 것뿐입니다.

캔 선택 및 준비

오이는 다른 용기에 절여지며 대부분의 주부들은 가족 수에 따라 용기를 선택합니다. 가장 인기 있는 것은 리터와 3리터 유리병입니다.

모든 용기는 수확하기 전에 철저하게 세척하고 소독해야 합니다. 항아리에 칩이나 균열이 없어야합니다. 이러한 요리는 보존에 적합하지 않습니다. 살균을 위해 끓는 물이 사용됩니다. 선택한 용기를 몇 분 동안 담그십시오.

밀봉 뚜껑을 최소 3분 동안 끓입니다. 이렇게 하면 해로운 박테리아가 작업물에 들어가지 않고 봄까지 지속됩니다.

재료 준비

매리네이드에 과일나무 잎이나 뿌리 작물 꼭대기가 필요한 경우 철저하게 씻어야 하며 보존 과정이 빠르고 효율적으로 진행되도록 다른 모든 것이 준비되어 있어야 합니다.

1 l 및 3 l의 바삭한 절인 오이를위한 맛있는 요리법

산세에는 식초 또는 구연산과 같은 대체품을 사용하는 것이 포함됩니다.그러나 구성뿐만 아니라 결과에도 놀라운 다른 흥미로운 요리법이 있습니다.

식초 포함

먼저 오이 절임의 고전적인 버전을 고려한 다음 재료뿐만 아니라 수량도 실험해 볼 수 있습니다.

3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 사탕무 설탕 – 100g;
• 암염 – 100g;
• 식초 - 120 ml;
• 후추 – 10 개;
• 월계수 잎 – 4 개;
• 물 – 1.5 l;
• 마른 딜 - 우산 2개.

항아리 바닥에 딜, 월계수 잎을 깔고 후추를 추가합니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 7분간 방치한 후 소금물 준비용 용기에 물을 조심스럽게 붓고 소금과 설탕을 넣고 불에 올려 놓습니다.

매리 네이드가 끓으면 식초를 넣으십시오. 준비된 혼합물을 준비된 오이 위에 붓고 돌돌 말아 뚜껑 위에 놓고 따뜻한 담요를 덮습니다.

건포도와 함께

예를 들어 붉은 건포도를 사용하여 특이한 산세를 시도해 볼 수 있습니다. 손님들은 확실히 이 맛을 높이 평가할 것이며 식료품 저장실은 아름다운 준비로 채워질 것입니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 – 700g;
• 큰 마늘 – 2쪽;
• 갈은 양 고추 냉이 – 1 작은 술;
• 신선 또는 냉동 붉은 건포도 – 150g;
• 굵은 소금 – 50g;
• 사탕무 설탕 – 100g;
• 건포도 잎 – 3 개;
• 올스파이스 – 4개

양 고추 냉이와 마늘을 항아리에 넣고 오이를 최대한 단단히 접은 다음 건포도를 추가합니다. 열매가 냉동된 경우에는 녹을 때까지 기다리십시오.

내용물을 끓는 물에 붓고 5분 후에 설탕, 소금, 후추, 건포도 잎이 들어 있는 냄비에 붓습니다. 끓인 소금물을 오이에 붓고 뚜껑을 닫고 5분간 소독한 후 병을 말아 올립니다.

살균으로

사소한 해결책을 좋아하는 사람들을 위해 양파를 곁들인 오이에 대한 흥미로운 요리법이 있습니다. 요리는 독립된 스낵과 메인 코스에 추가로 테이블에 제공됩니다.

3리터의 완제품에는 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2.4kg;
• 노란 양파 – 0.65kg;
• 해바라기 기름 - 100 ml;
• 물 – 1.5 l;
• 피클용 소금 – 100g;
• 사탕무 설탕 – 100g;
• 후추 – 완두콩 8개;
• 월계수 잎 – 2 개;
• 식초 - 150ml;
• 타라곤-꼬집음.

먼저 오이를 얇게 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 두께 - 최대 5mm. 그런 다음 준비된 용기에 야채를 넣고 기름을 붓고 타라곤을 뿌립니다.

매리네이드를 만들려면 물에 설탕, 소금, 후추를 넣고 월계수 잎을 넣고 식초를 넣고 끓입니다. 생성 된 혼합물을 오이에 붓고 병을 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 팬에서 "어깨까지"(바닥에 천을 놓으십시오) 10 분 동안 살균하십시오. 공작물을 말아서 식혀줍니다.

칠리케찹으로

주부들과 미식가들은 오랫동안 사랑받아온 요리를 위한 새로운 요리법을 끊임없이 내놓고 있으며, 오이 절임도 예외는 아닙니다. 레시피 케첩 칠레가 이를 증명한다.

1리터에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 어린 오이 – 0.7kg;
• 매운 칠리 케첩 – 40 ml;
• 식초 - 1 티스푼;
• 백색 과립 설탕 – 20g;
• 암염 – 50g;
• 물 – 500ml;
• 월계수 – 1 개;
• 신선한 마늘 – 1쪽;
• 신선한 칠리 고추 - 작은 1개;
• 올스파이스와 후추 - 각각 완두콩 3개.

특이한 요리를 준비하려면 작은 오이, 가급적 작은 오이를 선택하세요. 다진 마늘과 고추를 용기 바닥에 깔고 오이를 단단히 접은 후 끓는 물에 10분간 부어주세요.

끓는 물을 용기에 붓고 소금, 케첩, 설탕, 통후추를 넣고 6분간 끓인 후 식초를 붓고 불을 끕니다. 매리 네이드를 오이에 붓고 말아주세요.

겨자씨와 함께

씨앗은 절인 오이에 특이한 향을 줄 것입니다. 머스타드또한 공작물의 보관 수명이 늘어납니다.

1리터짜리 병에는 다음이 필요합니다.

• 오이 – 0.7kg;
• 곡물 겨자 – 20g;
• 마늘 - 2쪽
• 말린 딜 – 우산 2개;
• 신선한 벚꽃 잎 – 6 개;
• 쓴 고추 – 1 개;
• 암염 – 100g;
• 사탕무 설탕 – 100g;
• 식초 - 70ml.

마늘과 고추는 잘게 썰어서 심과 씨를 제거합니다. 항아리에 넣고 겨자, 딜, 벚꽃 잎을 넣으십시오. 용기에 오이를 채우고 약 10 분 동안 모든 것에 끓는 물을 부으십시오.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 항아리에 매리네이드를 채우고 식초를 넣을 공간을 남겨두세요. 식초를 붓고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

향기로운 매리네이드와 함께

겨울용 오이에 대한 또 다른 독특하고 향기로운 요리법. 3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 – 2kg;
• 중간 크기 양파 - 양파 3개;
• 마늘 - 3쪽
• 잎 양 고추 냉이 – 1 PC.;
• 어린 타라곤 - 1 장식;
• 신선한 파슬리 - 1 가지;
• 신선한 딜 – 1 가지;
• 셀러리 – 1개 가지;
• 월계수 – 잎 2장;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 겨자 콩 – 20g;
• 식초 - 150 ml;
• 굵은 소금 – 150g;
• 사탕무 설탕 – 90g.

이번에는 매리네이드를 준비하는 것부터 시작하는 것이 좋습니다. 물 1.5리터에 소금과 설탕을 넣고 끓기 직전에 정향, 후추, 월계수를 넣습니다. 2분간 끓인다.

식초를 항아리에 붓고 겨자를 넣고 허브, 다진 마늘, 양파를 뿌립니다. 오이와 뜨거운 매리네이드로 채우고 뚜껑을 닫습니다.

식초 없이

모든 사람이 식초를 좋아하는 것은 아니며 소화 장애가 있는 사람에게는 금기 사항이기도 합니다. 오이장아찌 1리터를 준비합니다 식초 없이 필수의:

• 준비된 오이 – 0.6kg;
• 신선한 양 고추 냉이 – 잎 1개;
• 마른 월계수 - 3 잎;
• 후추 – 완두콩 4개;
• 마늘 - 3쪽
• 말린 딜 – 우산 2개;
• 과립 설탕 – 150g;
• 굵은 소금 – 50g;
• 구연산 – 2g.

양 고추 냉이 잎, 딜, 다진 마늘로 항아리 바닥을 덮고 월계수 잎과 후추를 추가합니다. 오이를 놓고 끓는 물을 부어 15분 동안 끓입니다.

그릇에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 구연산을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 준 다음 항아리에 준비된 오이 위에 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 돌돌 말아 감싸지 않고 식혀주세요.

보드카 포함

이미 모든 것을 시도했지만 여전히 레시피를 찾지 못했다면 다른 옵션을 시도해 볼 가치가 있습니다.

3리터의 공작물에는 다음이 필요합니다.

• 오이 – 2.5kg;
• 보드카 – 30ml;
• 와인 식초 - 35ml;
• 물 – 1.5 l;
• 굵은 소금 – 100g;
• 말린 딜 - 3개의 우산;
• 마늘 - 4쪽
• 잎 양 고추 냉이 – 3 개;
• 벚꽃잎 – 3개

양 고추 냉이와 벚나무 잎, 딜 우산, 미리 자른 마늘을 항아리에 넣고 그 공간에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.

10분 후 물을 빼내면 매리네이드를 준비하는 데 필요합니다. 이렇게하려면 소금을 넣고 끓인 후 식초와 보드카를 부으십시오. 혼합물이 끓으면 오이 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오.

요리 팁

오이를 말아 올린 후 항아리를 거꾸로 보관하고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 또는 담요로 싸십시오. 그 후에는 보관을 위해 보관됩니다.

중요한! 절인 오이는 식초를 넣지 않거나 베리 등 특이한 재료와 함께 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

오이는 끝 부분을 다듬지 않으면 더 바삭해집니다.그리고 상점에서 구입한 과일을 절이는 경우 담가두면 질산염을 제거하는 데 도움이 됩니다. 특히 포크로 여러 면을 찌를 경우 더욱 그렇습니다.

일반 스푼은 끓는 물을 항아리에 조심스럽게 붓는 데 도움이 될 것입니다. 숟가락으로 액체를 부으면 정확히 올바른 위치로 이동합니다.

스토리지 권장 사항

블랭크는 서늘한 곳에 보관됩니다. 이렇게 하면 손상 가능성이 최소화됩니다. 식초를 첨가하지 않은 조리법의 경우 특히 그렇습니다.

절인 오이가 훌륭해요 저장되어 있다 지하실에서 2 년을 보냈지 만 여름을 위해 과도한 준비를 남겨 두는 것은 권장되지 않습니다. 맛이 나 빠지게됩니다.

결론

맛있는 오이 장아찌를 만드는 것은 아주 간단하고 요리법도 아주 많습니다. 결과적으로 사람이 너무 많고 맛도 많기 때문에 매년 하나 또는 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 소금, 설탕, 식초의 양을 실험해 보면 더 나은 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.