추운 방법으로 항아리에 겨울 동안 겨자와 오이를 준비하는 최고의 요리법

겨울 동안 항아리에 겨자와 함께 오이를 직접 차갑게 준비하는 것은 뜨거운 고기와 생선 요리를위한 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 이 보존 방법은 시간을 절약하고 요리 과정을 크게 단순화합니다. 머스타드는 추운 계절에 높이 평가되는 산세에 맛과 매운 맛을 더합니다. 우리 기사에서 간식 준비의 비결에 대해 알려 드리겠습니다.

오이의 선택과 준비

보존 식품을 향기롭고 맛있고 바삭하게 만들려면 올바른 것을 선택하는 것이 중요합니다 그 주요 성분. 야채의 모양과 향에주의를 기울입니다.

절임용 오이 선택 규칙:

1. 야채는 신선하고 잘 익은 것이어야 합니다. 너무 익은 과일은 너무 부드럽고 거의 부서지지 않으므로 통조림으로 만드는 데 적합하지 않습니다.
2. 균일하고 풍부한 녹색을 띠는 야채를 선호하는 것이 좋습니다. 껍질의 밝은 반점과 짙은 녹색 색조는 과일이 너무 익었다는 것을 나타냅니다.
3. 최적의 사용 야채 절임용 크기는 최대 12-15cm로 작지만 잘게 썬 더 큰 표본도 샐러드 준비에 적합합니다.
4. 적합한 야채는 상쾌한 향이 기분 좋고, 손에 살짝 쥐어보면 탄력이 느껴집니다. 절단할 때 과육에 빈 공간이나 지나치게 큰 씨앗이 없어야 합니다.

절임용 야채 준비는 일반적으로 수행됩니다. 통조림을 시작하기 전에.

준비 단계:

• 설거지;
• 건조;
• 줄기와 말린 꽃을 다듬는 단계;
• 필요한 경우 큰 표본을 원형이나 조각으로 자릅니다.

야채가 오랫동안 방치되어 시들면 물에 젖어있습니다. 찬물에 3시간 정도 담가둡니다.

중요한! 야채라면 산세용 향후 사용을 위해 구입한 경우 +10°C를 초과하지 않는 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이상적인 장소는 지하실이나 냉장고에 야채와 과일을 보관하는 부서입니다.

차가운 방법으로 항아리에 겨자와 오이를 올바르게 준비하는 방법

뜨거운 매리네이드 없이 겨자와 야채를 보존하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.. 이러한 산 세척을 준비하는 주요 특징은 실온에서 며칠 동안 보관해야하며 그 후에야 준비가 담긴 항아리를 서늘한 곳으로 옮길 수 있다는 것입니다.

재료

3 리터짜리 항아리에는 다음이 필요합니다.:

• 중간 크기 오이 – 1.5-2 kg;
• 겨자 가루 - 3 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 채소 - 건포도, 체리, 라즈베리 잎, 베이 또는 참나무 잎, 딜, 파슬리 - 1-2 개. 모든 사람;
• 마늘 – 3쪽.

단계별 지침

산세를 시작하기 전에 용기를 준비하고 소독해야 합니다. 야채와 허브 - 씻고 말리세요.

준비:

1. 대부분의 채소와 껍질을 벗긴 마늘과 정향 전체를 용기 바닥에 놓습니다.
2. 다음으로 오이를 서로 더 가깝게 보내십시오.
3. 깨끗한 찬물로 작업물을 채우십시오.
4. 그 위에 머스타드와 나머지 허브를 추가합니다.
5. 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 5~7일 동안 실내에 놓아두세요. 장소는 직사광선을 피해야 합니다.
6. 며칠 후 과일이 어두워지고 닫힌 뚜껑 아래에서 소금물이 새어 나오지 않습니다.
7. 컨테이너를 주요 저장 위치로 옮깁니다.

이 조리법의 매운맛을 위해 다음을 사용할 수 있습니다. 그리고 검은 후추 열매.

오이를 준비하는 다른 방법:

겨울철 살균하지 않고 바삭한 오이 요리법

큰 오이를 피클하는 방법 : 가장 맛있는 요리법

항아리에 담긴 바삭한 절인 작은 오이

기타 제제 옵션

주요 방법 외에도 이 준비에는 여러 가지 변형이 있으며 주로 재료 세트가 다릅니다. 소금에 절이는 방법 자체는 동일합니다.

식초가 없는 3리터짜리 병에

신선한 오이를 겨자와 함께 보존하는 것은 아세트산을 첨가하지 않고도 수행할 수 있습니다. 왜냐하면 이러한 야채를 절일 때 천연 방부제인 젖산이 방출되기 때문입니다.

필수 성분:

• 오이 – 1-2kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 3.5 큰술. 엘.;
• 겨자 – 2-3 큰술. 엘.;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 3 개;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 마늘 - 3개의 큰 정향.

조리방법:

1. 물과 소금을 제외한 모든 재료를 유리용기에 담습니다.
2. 물에 소금을 녹인 뒤 야채 위에 소금을 뿌립니다.
3. 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.
4. 5일 후 용기를 열고 소금물을 빼주세요.
5. 산세척을 여과수로 헹구고, 병에 모아 여러 번 물기를 뺍니다.
6. 침전물 없이 깨끗한 물이 나오면 다시 용기에 물을 채우고 뚜껑을 다시 닫아주세요.
7. 서늘한 곳에 두십시오.

이 조리법에서는 철제 뚜껑으로 용기를 말아 올리는 것이 좋습니다.

겨자 가루를 곁들인 절인 오이

이 방법을 사용하여 준비된 피클링은 고소한 맛을 가지며 피클 수프, 샐러드 및 전채 요리에 추가로 사용하기에 적합합니다.

필수 제품:

• 오이 – 1.5kg;
• 물 – 1 l;
• 딜, 파슬리 및 참나무 잎 - 1-2 개;
• 겨자 가루 - 1 티스푼;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 정향 몇 개.

요리법:

1. 소금을 물에 희석하여 매리 네이드를 준비하십시오. 양조하자.
2. 허브, 마늘, 야채를 용기에 담습니다. 그런 다음 겨자를 추가하십시오.
3. 소금물을 붓습니다.
4. 부드러운 플라스틱 뚜껑으로 말아서 며칠 동안 방에 두십시오.
5. 필요한 경우 소금물에 물을 추가하십시오. 매리네이드가 야채에 흡수되고 모든 재료를 덮을 만큼 매리네이드가 충분하지 않은 경우 이 작업을 수행해야 합니다.
6. 보관을 위해 서늘한 곳으로 이동하세요.

더욱 선명하고 뜨겁게 준비할 수 있습니다., 검은 후추 열매 몇 개, 붉은 칠리 고추 또는 다진 양 고추 냉이를 추가합니다.

겨자와 매운 오이

레시피에는 매콤하고 매운 맛이 있습니다. 이 절임은 야채나 생선 요리의 반찬으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필수 제품:

• 오이 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 마른 겨자 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 7-8쪽.

준비:

1. 오이 반 개를 굵은 강판에 갈거나 얇게 자릅니다.
2. 전체 야채를 용기에 담은 다음 오이 퓨레를 추가합니다.
3. 소금과 겨자를 추가합니다.
4. 마늘 정향을 추가합니다.
5. 물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요.

장기 보관을 위해 산세 혼합물을 서늘한 곳에 보내기 전에 병을 여러 번 흔들어 내용물을 혼합해야 합니다.

보드카를 추가하면

보드카를 사용하면 용기 살균을 방지하고 보존 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.

필요한 것:

• 오이 – 약 1kg;
• 향신료 - 건포도 잎, 체리, 딜, 셀러리, 마늘, 딸기;
• 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 보드카 – 4-5 큰술. 엘.;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물 – 1.5 l.

요리법:

1. 야채를 씻고 끝 부분을 자릅니다.
2. 허브와 향신료를 씻고 말리십시오.
3. 항아리에 채소를 넣은 다음 오이를 넣으십시오.
4. 보드카를 붓고 소금, 겨자, 찬물을 넣으십시오.
5. 부드러운 플라스틱 뚜껑으로 말아 올리십시오.
6. 3~4일 후 지하실에 넣어두세요.

이 보존 상태는 일주일 이내에 사용할 수 있습니다.

겨자씨를 곁들인 통조림 오이 샐러드

오리지널 통조림 샐러드는 손님을 놀라게하고 축제 테이블을 장식하며 뜨거운 요리를 완벽하게 보완합니다.

재료:

• 오이 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 겨자 콩 – 0.5 tsp;
• 아세트산 9% – 3-4 큰술. 엘.;
• 해바라기 기름 – 3-4 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 – 1/4 티스푼;
• 딜, 파슬리, 베이 및 벚꽃 잎 - 1-2 개;
• 마늘 – 3쪽.

조리방법:

1. 야채를 조각이나 막대로 자릅니다. 너무 두껍고 쓴맛이 나는 것이 아니라면 껍질을 자르지 마십시오.
2. 마늘을 마늘 프레스로 으깨고 소금, 설탕, 겨자, 후추를 섞습니다. 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 얇게 썬 오이를 결과 혼합물로 맛을 낸다.
4. 잎을 제외한 모든 채소를 잘게 자르고 야채에 추가합니다.
5. 양조하고 매리 네이드에 담그십시오.
6. 두 시간 후에 잎을 유리 용기에 넣은 다음 절이는 동안 나온 주스와 함께 오이를 넣습니다.
7. 병 가장자리까지 물을 붓고 뚜껑을 돌립니다.

공백 보관 조건

차갑게 준비한 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.. 가장 좋은 보관 방법은 지하실이나 난방 시설이 없는 모든 방입니다. 작업물은 직사광선과 결빙으로부터 보호되어야 합니다.

개봉한 용기는 냉장고에 보관하고 3일 이내에 소비합니다.

밀봉된 보존식품의 유통기한 – 3~5개월에서 1년까지.

경험 많은 주부들이 전하는 조언

냉장 보관은 가장 빠르고 쉬운 산세 방법으로 간주됩니다. 경험많은 주부님들은 아시겠지만 이 간식을 더욱 맛있고 향기롭게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요령:

• 여과된 물이나 샘물을 사용하면 산세의 맛이 크게 향상됩니다.
• 섬세하고 얇은 피부로 과일을 피클하는 것이 가장 좋습니다.
• 야채의 껍질이 두꺼운 경우 절인 전에 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어야합니다.
• 쓴 맛이 나는 오이는 끝 부분을 잘라야합니다. 이렇게하면 절일 때 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 보존을 위해서는 굵게 갈아진 일반 식탁용 소금을 선택하는 것이 좋습니다.

소금의 양이 부족하면 박테리아의 번식과 야채의 부드러워짐으로 인해 보존식품의 부패가 발생할 수 있습니다.

결론

초보 주부라도 겨자를 곁들인 바삭한 오이 통조림으로 가족과 친구들을 대접할 수 있습니다. 이 요리를 준비할 때 다양한 요리법과 변형을 사용하면 모든 취향에 맞는 준비를 선택할 수 있으며 추가 재료는 보존에 정교함을 더할 것입니다. 이 요리는 축제 테이블에서 모두 제공될 수 있으며 매일 일반적인 메뉴를 다양화하는 데 사용할 수 있습니다.