절인 오이 요리법 : 통과 같은 철제 뚜껑 아래 항아리에 들어 있음
절인 오이는 많은 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 향기로운 준비는 일일 메뉴에 포함하고 축제 테이블을 보완하는 반찬으로 소비됩니다.
산세는 다른 유형의 산세와 달리 신선한 야채의 유익한 특성을 보존하고 독특한 맛을 전달하여 가벼운 신맛과 매운 허브 향을 보완합니다.
오이의 예비 준비
가장 중요한 것은 미래 스낵의 맛이 좌우되는 주요 제품의 선택과 준비입니다. 과숙의 징후가 없는 젊고 육즙이 많은 과일이 적합합니다.
수분이 많은 과육, 시든 꼬리, 밝은 반점, 부패 흔적, 고르지 않은 피부색 및 쓴 맛으로 인해 야채는 사용하기에 적합하지 않습니다.
탄력있는 구조, 뚜렷한 오이 냄새 및 중간 두께의 껍질을 가진 야채가 선호됩니다.
주성분 준비 :
- 깨끗이 씻어 흐르는 물에 야채솔을 이용해 씻어주세요.
- 꼬리와 끝은 양쪽에서 잘립니다.
- 한동안 방치된 과일을 찬물에 3~4시간 담가둡니다.
껍질은 보통 잘리지 않기 때문에 쓴맛이 나지 않는 것이 중요합니다.
참조. 같은 크기의 과일을 선택하세요. 이렇게 하면 과일을 넣기가 더 편리해집니다. 항아리.
최고의 요리법
인기있는 옵션 배럴 향이 나는 제품을 준비하려면 많은 향신료, 허브 및 허브가 사용됩니다.매운 요리를 좋아하는 사람들은 다양한 종류의 후추를 추가하고 부드러운 야채 맛을 선호하는 사람들은 체리, 건포도 또는 라즈베리 잎으로 오이를 희석합니다.
고추냉이와 마늘을 곁들인
야채와 양 고추 냉이, 마늘을 함께 사용하면 섬의 맛과 기분 좋은 향이 준비됩니다. 전채는 스파게티, 샌드위치 또는 고기 스테이크와 잘 어울립니다.
재료:
- 5-6개의 신선한 중간 크기 오이;
- 물 2리터;
- 잘게 잘린 반 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 7-10쪽;
- 2 큰술. 엘. 굵은 식탁용 소금;
- 후추 - 완두콩 2개;
- 파슬리, 딜, 바질, 레몬 밤, 타라곤 - 2-3 개. 모든 사람;
- ½ 베이 또는 참나무 잎.
요리 방법:
- 채소를 2등분으로 나눕니다. 첫 번째 것을 병 바닥에 놓습니다.
- 그런 다음 향신료, 양 고추 냉이(껍질을 벗기고 잘게 썬 것), 참나무 잎 또는 월계수 잎과 마늘(껍질을 벗기고 잘게 다진 것)을 추가합니다.
- 야채를 위에 올려주세요.
- 나머지 녹지로 덮으십시오.
- 끓는 물에 소금을 넣어서 소금물을 만들어주세요.
- 방금 꺼낸 소금물을 야채와 향신료가 담긴 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
- 산세는 약 7일 동안 발효되며, 그 후 항아리는 보관을 위해 서늘한 장소로 옮겨집니다.
매콤한
허브를 곁들인 절임은 전채에 매운 향을 더해 맛을 더욱 풍부하고 풍성하게 만듭니다.
성분 목록:
- 오이 ½kg;
- 물 1.5리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 마늘 3-5쪽;
- 바질, 커민, 타라곤, 백리향 및 파슬리 - 각각 1-2 가지;
- 딜 우산 한 켤레.
요리 방법:
- 주요 제품을 용기에 넣으십시오.
- 과일 사이에 허브 가지를 고르게 분배하십시오. 딜을 위에 올려 놓습니다.
- 끓는 물을 용기에 붓습니다. 5분 후 냄비에 붓고 소금을 넣고 불을 켭니다.
- 끓인 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
겨자와 함께
덕분에 머스타드, 산세는 날카 롭고 매운 맛을 얻고 신선도를 더 오래 유지합니다.
필수 제품:
- 오이 1kg;
- 물 2리터;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 겨자 가루 또는 곡물;
- 딜 3개 가지;
- 양 고추 냉이와 벚꽃 잎-2 개
준비:
- 머스타드를 용기 바닥에 붓습니다.
- 포크로 야채 껍질을 여러 곳에 뚫어 용기에 담습니다.
- 오이 사이에 잎과 딜을 놓습니다.
- 물을 끓여서 소금을 넣고 저어 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 식혀주세요.
머스타드는 소금물을 더 흐릿하게 만듭니다. 이를 방지하려면 가루나 알갱이를 작은 면봉투에 붓고 단단히 묶으십시오. 이 형태에서는 겨자 가루가 침전물을 남기지 않습니다.
통처럼 철제 뚜껑이 달린 항아리에 절인 오이
철제 뚜껑은 블랭크를 장기간 보관하는 데 적합하므로 이러한 유형의 나사는 3리터 병에 가장 자주 사용됩니다.
식료품 목록:
- 4-5개 작은 오이;
- 끓는 물 1.5 리터;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 백리향, 파슬리, 타라곤, 정향, 후추-1-2 개.
준비:
- 소금물을 만드십시오. 결정이 녹을 때까지 끓는 물에 소금을 섞는다. 후추와 정향을 추가합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄십시오.
- 용기에 담긴 뜨거운 야채와 허브를 부어주세요 매리네이드 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오.
원하는 경우 붉은 칠리 고추와 마늘 두 조각을 접시에 추가합니다.
차가운 방법
차가운 매리네이드 모든 재료의 효능과 신선한 맛을 유지합니다. 이 산세는 특히 부드럽고 향긋합니다.
필수 제품:
- 중간 크기의 오이 - 1.5kg;
- 실온의 물 - 1.5-2 l;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 1 티스푼 곡물 겨자;
- 마늘 3쪽;
- 딜, 파슬리, 백리향 장식.
준비:
- 야채, 마늘, 허브를 용기에 담습니다.
- 시원한 물을 준비물에 붓고 5-10분 동안 그대로 두십시오.
- 깊은 그릇에 물을 붓습니다. 소금을 넣고 저어주세요.
- 야채 위에 소금물을 붓고 위에 뿌립니다. 머스타드 그리고 트위스트.
나일론 커버 아래
부드러운 플라스틱 뚜껑이 달린 병은 매우 편리하고 쉽게 말아 올릴 수 있으며, 필요한 경우 열어서 형성된 거품에서 소금물을 제거할 수 있습니다.
식료품 목록:
- 오이 - 2kg;
- 물 2리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 딜, 바질, 백리향, 타라곤, 캐러 웨이 씨앗-맛보기;
- 체리와 참나무 잎 2-3개.
요리 방법:
- 포크로 오이를 찔러 용기에 담습니다.
- 그런 다음 신선한 잎을 포함하여 모든 채소를 용기에 넣으십시오.
- 병에 재료를 실온의 물로 채우고 7분간 방치합니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 용기에 붓고 5분간 더 기다립니다.
- 매리 네이드의 물기를 다시 빼내고 불에 태우고 끓으면 소금을 넣으십시오. 액체를 1분 동안 끓입니다.
- 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 나일론 뚜껑을 닫습니다.
- 용기를 거꾸로 놓아 실온에서 식힙니다.
마리네이드 나일론 커버 아래 뜨거운 것과 차가운 것을 모두 부어주세요.
유용한 팁
시간을 절약하고 요리를 더욱 맛있게 만들려면 경험 많은 주부의 간단한 조언을 따르십시오.
- 소금물의 경우 정수된 물이나 생수를 사용하십시오.
- 매리네이드를 준비하려면 냄비나 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요.
- 모든 신선한 허브와 채소는 준비 당일 구매됩니다. 그들은 준비에 특별한 배럴 향과 맛을 줄 것입니다.
- 참나무 잎은 야채가 부드러워지는 것을 방지하여 야채를 바삭하고 튼튼하게 만듭니다.
- 통조림 식품은 3리터짜리 큰 병에 준비하는 것이 가장 편리합니다.야채를 너무 많이 압축하지 마십시오. 그래야 소금물에 흠뻑 젖어 잘 절이게 됩니다.
- 공작물의 부패를 방지하려면 소금물을 부은 후 한 숟가락의 겨자 가루를 추가하십시오. 방부제 역할을 하며 발효 과정에서 박테리아의 성장을 방지합니다.
오이를 통처럼 보이게 만들려면 향기로운 허브와 신선한 잎을 더 추가하세요.
저장 기능
보관하려면 지하실이나 난방되지 않는 식품 저장실 등 서늘하고 어두운 장소를 선택하세요. 집에서는 야채와 과일 부서의 냉장고에 준비물을 보관합니다.
최적의 온도는 0°C, 습도는 약 90%입니다. 제품이 얼거나 가열되지 않습니다. 냄새가 강하고 부패하기 쉬운 식품을 산세장 근처에 보관하는 것은 권장되지 않습니다.
참조. 처음에는 통 오이를 준비하여 큰 나무 통에 보관했습니다. 오늘날 유리 용기에 통조림을 넣어도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
결론
발효 간식 없이는 가족 잔치가 완성되지 않기 때문에 많은 주부들이 한꺼번에 많은 항아리를 말아 미리 준비하기 시작합니다. 조미료와 허브 덕분에 전채는 통 오이의 매운 맛을 얻어 뜨거운 요리를 성공적으로 보완합니다.