마른 당근의 좋은 점, 올바르게 준비하는 방법 및 사용처
당근은 일년 중 언제든지 누구에게나 좋습니다. 동시에, 그 특성상 건조된 것은 정원에서 갓 뽑은 것보다 나쁘지 않습니다. 때로는 말린 야채가 더 건강할 때도 있습니다. 예를 들어, 뿌리 야채가 더 이상 계절적이지 않고 밝고 풍부한 맛이 부족한 겨울에는. 말린 당근은 오랫동안 유익한 특성을 유지합니다.
건조하는 것은 어렵지 않습니다. 빠르고 쉬운 방법이 몇 가지 있습니다.
겨울 동안 당근을 말릴 수 있습니까?
겨울에는 더 많은 비타민과 유익한 미량 원소가 필요합니다. 말린 당근은 영양분 공급원으로서 탁월한 역할을 합니다.. 겨울에는 요리를 준비할 때 유용하며 이러한 준비는 저장 공간을 거의 차지하지 않습니다.
여름에는 겨울용 당근 준비를 잘해야합니다. 여름철에 정원에서 익은 당근은 영양분과 비타민이 최대치로 가장 육즙이 많고 맛이 좋습니다.. 가을이나 겨울에 말리면 그 특성을 잃을 시간이 있기 때문에 효능과 맛이 떨어집니다.
말린 당근의 장점은 무엇입니까?
당근 영양분이 풍부하고, 건조되면 그 특성의 최대 95%를 유지합니다.. 다른 저장 방법으로는 이 결과를 얻을 수 없습니다.
구성 및 유익한 특성
당근의 구성:
- 설탕 - 최대 15%;
- 지방유 - 0.1-0.7%;
- 질소 물질;
- 플라보노이드는 유익한 특성을 지닌 천연 식물 염료입니다.
- 효소 - 신체의 생화학적 과정을 가속화하는 효소, 단백질;
- 나트륨 - 275mg;
- 칼륨 - 2540mg;
인 - 346 mg;- 마그네슘 - 118mg;
- 칼슘 - 212mg;
- 구리 - 0.37mcg;
- 망간 - 1.12mg;
- 셀레늄 - 8.6mcg;
- 아연 - 1.57mg;
- 철 - 3.93 mg;
- 비타민 B1 (티아민) - 0.53 mg;
- 비타민 B2 (리보플라빈) - 0.42 mg;
- 비타민 B6(피리독신) - 1.04mg;
- 비타민 B9 (엽산) - 55mcg;
- 비타민 C - 14.6mg;
- 비타민 E - 5.45mg;
- 비타민 K(필로퀴논) - 108mcg;
- 비타민 PP (니코틴산) - 6.57 mg;
- 콜린 - 72.1mg;
- 비타민 A - 3423mcg;
- 비타민 B5(판토텐산) - 1.47mg.
말린 당근의 일부인 베타카로틴은 다음과 같은 효과가 있습니다. 호흡기 시스템의 기능. 일단 체내에 들어가면 여성 건강에 특히 중요한 화합물인 비타민 A로 전환됩니다.
말린 당근은 시력에 좋으며 망막을 강화하고 근시와 눈의 피로에 도움이 됩니다.. 뿌리 채소를 지속적으로 섭취하면 활력이 증가하고 재생 과정이 촉진되며 면역 체계가 강화됩니다.
영양가
말린 당근의 에너지 값(칼로리 함량)은 221kcal입니다.
말린 당근 100g에는:
- 단백질 - 7.8g;
- 탄수화물 - 49.2g;
- 지방 - 0.6g;
- 재 - 6.84g;
- 식이섬유 - 23.6g.
필기 해:
당근 말리는 방법
당근 수확 뿌리 작물 준비 및 후속 건조로 구성됩니다..
당근 준비하기
건조를 위해서는 어리고 즙이 많으며 색깔이 밝은 중간 크기의 뿌리채소를 선택하세요. 얇은 코어, 초기 품종 또는 시즌 중반:
- 남아 있는 윗부분과 작은 뿌리가 있으면 잘라냅니다.
- 뻣뻣한 솔로 당근을 씻어 막힌 먼지와 흙 덩어리를 제거합니다.
- 청소를 시작하세요. 많은 양을 건조하려면 특수 야채 필러를 사용하는 것이 더 편리하고 빠릅니다.
- 뿌리채소의 녹색부분을 제거해주세요.
- 과일에 손상이 있는지 확인하고 손상이 있으면 잘라냅니다.
- 준비된 당근을 잘 헹굽니다.
- 과일의 크기에 따라 끓는 물에 12~20분간 데쳐주세요. 가공되지 않은 생당근을 말릴 수도 있습니다. 그러나 예비 열처리는 카로틴의 보존을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 데치지 않으면 말린 당근은 시간이 지남에 따라 창백해지고 맛이 사라집니다.
- 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 거의 어려움 없이 완성된 야채에 들어갈 것입니다. 흐르는 찬물에 당근을 식힌 후 수건으로 말립니다.
- 그런 다음 굵은 강판에 뿌리 채소를 입방체, 바퀴, 반원형 또는 4등분, 입방체 및 빨대로 자릅니다.
건조방법
여러 가지 방법이 있습니다:
- 자연스럽게 (태양 아래서);
- 오븐에서;
- 마이크로파;
- 전기 건조기.
각 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.
태양 속에서
자연 건조하기에 가장 좋은 장소는 도로에서 멀리 떨어진 개방된 건조한 장소입니다., 예를 들어 정원이나 채소밭에서. 준비하고 잘게 썬 당근을 긴 체나 쟁반에 얇게 펴서 햇볕 아래에 놓습니다. 후자의 경우 며칠에 한 번씩 저어준다.
대기-태양열 건조는 오랜 과정입니다. 고품질 처리에는 최소 2주가 소요됩니다. 뿌리 작물이 건조되면 덜 건조되고 오염된 조각을 제거하기 위해 검토됩니다.
오븐에서
가장 일반적인 방법 - 오븐에서 당근 건조하기:
베이킹 시트를 준비하십시오. 건조하고 깨끗해야 합니다.- 오븐을 70°C로 예열하세요.
- 반죽을 베이킹 시트에 한 층으로 놓습니다. 뿌리채소를 갈은 경우 최대 허용 층 높이는 1cm입니다.
- 베이킹 시트를 오븐에 넣고 당근을 6~8시간 동안 건조시킵니다. 가끔씩 저어주고 뒤집어 수분을 고르게 제거합니다.
- 건조된 작업물은 팬에서 직접 냉각되어 보관됩니다.
당근 향기롭고 밝은 색상을 유지합니다..
메모. 오븐이 작동하는 동안 실내의 환기가 충분히 이루어지도록 하세요. 환기를 위해 통풍구나 창문을 열어두세요.
전자레인지에서
당근을 말리는 또 다른 방법:
- 전자레인지용 특수 접시에 종이 타월을 깔고 준비된 야채 조각을 배열하세요.
- 다른 냅킨으로 윗부분을 덮으세요.
- 전자레인지에 물 한 컵을 넣습니다.
- 당근을 중간 정도의 힘으로 말립니다. 타이머를 3분으로 설정한 다음 조각을 저어줍니다.
뿌리채소를 말리는 가장 빠른 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다., 그러나 용량이 작기 때문에 프로세스에 많은 시간이 걸립니다.
전기건조기에서는
전기 건조기 당근 수확 과정을 촉진합니다, 그러나 모든 집에 그런 것은 아닙니다.
- 장치를 원하는 온도(약 60-70°C)로 설정합니다.
- 다진 야채를 쟁반에 놓고 말리세요. 이 과정은 6시간에서 12시간까지 오랜 시간이 걸립니다. 이는 전기 건조기의 모델, 성능, 당근 조각의 크기에 따라 다릅니다.
건조기의 경우 레시피를 공부하지 말고 장비에 대한 지침을 공부하세요. 모델마다 다른 설정, 온도 조건 및 타이밍이 필요합니다..
야채를 많이 준비하지 않는다면 전기 건조기를 구입하는 것은 좋지 않습니다.
준비 상태를 확인하는 방법
제품을 과도하게 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 완성된 건조 당근에서는 수분량이 약 15% 정도 감소하는데, 이는 육안으로 확인하기 어려우므로 조각의 탄력성을 살펴보세요.
건조가 끝나기 전에 한 조각을 시험해보십시오. 적당히 깨지기 쉬우나 부서지거나 서로 달라붙지 않아야 합니다. 제품의 일관성에 만족하시면 분류를 진행하세요.
말린 당근의 용도
말린 당근 주부들이 부엌에서뿐만 아니라 민간 요법에서도 사용합니다.. 뿌리채소의 효능은 예로부터 널리 알려져 왔습니다.
요리 중
부엌에 말린 당근을 두면 실용적이고 편리합니다. 이미 껍질을 벗기고 잘게 썬 뿌리 채소는 다양한 수프, 메인 코스, 따뜻한 샐러드, 파이 및 기타 준비물을 준비할 때, 심지어 차를 끓일 때에도 시간을 절약해 줍니다. 뿌리 작물은 잘 건조되고 동시에 그 특성을 완벽하게 복원합니다., 물이나 기름에 들어가는 즉시.
말린 당근 보관 조건에 따라 일년 중 언제든지 먹을 수 있습니다.. 당근의 맛은 변하지 않으며, 말린 제품으로 만든 친숙한 요리의 맛도 변하지 않습니다.
마른 당근은 접시에 추가하기 위해 사전 준비가 필요하지 않습니다. 요리가 끝나기 15분 전에 추가됩니다. 조각이 작은 경우(최대 3mm) 열처리 시간이 10분으로 단축됩니다.
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민간요법에서는
민간에서는 말린 제제로 비타민 차를 만드는 데 사용됩니다..
당근 차에는 다음과 같은 특성이 있습니다:
호흡기 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.- 면역 체계를 강화하므로 추운 계절에 마시는 것이 좋습니다.
- 활력과 에너지의 급증을 유발합니다.
- 몸에서 독소를 제거하고 혈액을 정화합니다.
- 시력을 향상시킵니다.
- 피부를 부드럽게 하고 깨끗하게 해줍니다.
- 머리카락을 강화합니다.
- 식욕을 자극합니다.
- 증가된 가스 형성을 제거하고 변비를 완화합니다.
- 전립선염을 예방한다;
- 혈압을 낮춰줍니다.
유용한 속성이 많이 있음에도 불구하고 이 차를 마시는 것에 대한 금기 사항:
- 개인적인 편협함의 존재;
- 급성기의 위 또는 십이지장 질환;
- 임신 또는 모유 수유.
비타민 A와 E는 지루 치료에 사용되며 피부 탄력과 탄력을 증가시킵니다., 피지선의 활동 증가를 줄이고 아름다운 그늘의 황갈색을 얻는 데 도움이됩니다.
중요한. 1 큰술 이하로 마시십시오. 하루에 당근 차. 권장량을 초과하면 메스꺼움, 구토, 두통이 발생할 수 있습니다.
비타민차와 약용차를 만드는 것은 쉽습니다. 일반 블랙처럼 양조됩니다. 말린 당근 외에도 차에 첨가하면 더 큰 효능을 얻을 수 있습니다.:
생강;- 시나몬;
- 꿀;
- 블랙 커런트;
- 쐐기풀;
- 로즈힙.
차를 준비하려면 2 큰술을 부으십시오. 엘. 끓는 물에 당근을 말린다, 그런 다음 주전자를 수건으로 감싸서 음료를 30 분 이상 끓이십시오. 일반 보온병에 차를 끓이는 것이 허용됩니다. 베리나 허브의 첨가물 주입은 최소 4시간 동안 주입됩니다.
완성된 차를 미세한 여과기를 통해 걸러내고 마신 후 필요에 따라 설탕이나 꿀을 첨가하여 달게 만듭니다.
보관 이용 약관
당근을 보관하세요:
- 유리 용기;
- 멍청한;
- 플라스틱 용기;
- 면봉투;
- 공예 가방.
건조 야채 용기는 주방 캐비닛이나 식료품 저장실에 보관됩니다.. 큰 용기에서는 말린 당근의 작은 부분을 양념통에 부어서 손에 쥘 수 있도록 편리합니다.사용 후에는 이 병을 옷장에 넣어 두는 것이 좋습니다.
다른 건조 제품과 마찬가지로 당근을 습기와 급격한 온도 변화로부터 보호하세요. 이로 인해 가방 외부가 젖거나 용기에 응결 현상이 생길 수 있습니다. 여행갈 때 말린 당근을 가지고 간다면 지퍼백을 활용해보세요.
겨울 동안 말린 당근은 건조한 상태로 보관됩니다. 습도가 높은 방은 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 습기를 흡수하여 곰팡이가 생기고 불쾌한 냄새가 납니다.. 모든 조건이 충족되면 말린 당근은 일년 내내 품질이 떨어지지 않습니다.
리뷰
말린 당근은 인기가 높으며 그 효능과 사용 용이성에 대한 많은 리뷰가 있습니다.
안나, 모스크바: “건강한 라이프스타일을 사랑하는 사람들에게 훌륭한 간식입니다. 당근은 바삭하고 딱딱하지 않고 달콤해요. 나에게 이것은 이동 중에도 먹기에 완벽한 간식입니다. 당연히 시도해 보는 것이 좋습니다!”.
엘레나, 로스토프나도누: “당근 사는 것을 잊어버리면 늘 말린 당근을 먹는데, 기성품에 넣어도 맛이 별반 다르지 않거든요. 그리고 가장 중요한 것은 청소하거나자를 필요가 없다는 것입니다. 시간이 부족할 때 딱이죠!”.
알렉산드라, 사라토프: “수프에 매우 편리합니다. 당근은 껍질을 벗기거나 자를 필요 없이 냄비에 넣기만 하면 됩니다. 시간을 절약하고 냉장고 공간을 차지하지 않습니다. 맛은 일반 당근과 비슷해요".
결론
춥고 추운 계절에는 말린 당근을 비축하면 됩니다. 공간을 거의 차지하지 않지만 많은 이점을 제공합니다. 물론 이것이 모든 질병에 대한 만병통치약은 아니지만 면역 체계를 지원하기 위해 말린 당근은 대체할 수 없는 선택입니다.
이렇게 준비하면 좋아하는 요리를 준비하는 데 드는 시간이 크게 절약됩니다. 집에서 당근을 말리는 것은 어렵지 않습니다.
자연 건조시켰습니다. 당근이 어두워졌습니다. 내가 뭘 잘못했나요?
말린 데친? 얼마나 찌그러졌나요? 기온은 어땠나요? 얼마나 얇게 도포하셨나요?