집에서 헤이즐넛을 제대로 말리는 방법

헤이즐넛에는 다량의 철분, 비타민 B 및 E, 건강한 지방산이 포함되어 있습니다. 통째로 먹거나 뜨거운 요리와 디저트를 만들 때 사용하거나 민간요법으로 사용합니다. 그러나 먹기 전에 적절하게 준비해야 합니다.

헤이즐넛은 말린 형태로 사용됩니다. 과도한 수분을 제거하면 맛과 향이 더욱 풍부해지고 바삭해지며 쓴맛이 사라집니다. 보관 중 제품이 변질될 위험이 줄어듭니다. 헤이즐넛을 껍질에 넣거나 넣지 않고 집에서 다양한 방법으로 말리는 방법을 읽어보세요.

헤이즐넛을 건조하는 방법 - 껍질에 있는 것 또는 껍질을 벗긴 것

헤이즐넛은 껍질이 있는 경우와 껍질이 없는 경우 모두 건조됩니다. 많은 사람들이 어떤 방법이 더 나은지 궁금해합니다.

견과류는 껍질에 더 오래 보관되며 유해한 미생물과 유익한 물질의 산화로부터 보호됩니다. 이렇게 하면 건조하기 전에 청소하는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 말린 견과류가 필요할 때는 적당량의 껍질을 벗기면 됩니다.

껍질을 벗긴 견과류는 사용하기 더 쉽습니다. 모든 헤이즐넛을 한 번 청소하는 데 시간을 투자하면 소비하는 동안 매번 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 일반적으로 상당히 많은 깨끗한 커널에서 버릇없는 표본을 제거하는 것이 더 쉽습니다.

껍질을 벗긴 견과류를 건조하는 데는 껍질에 있는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 그러나 후자의 경우 모든 방법을 사용할 수 있는 것은 아닙니다.

이건 재미 있네! 헤이즐넛과 헤이즐넛은 맛과 구성이 동일합니다.외관이 다릅니다. 첫 번째는 작고 타원형이고, 두 번째는 더 크고 둥글다. 헤이즐넛은 숲속에서 자라는 야생너트이고, 헤이즐넛은 재배품종입니다.

견과류 수집 및 준비

헤이즐넛을 건조하기 전에 적절하게 수집하고 준비해야 합니다. 수확은 9월에 이루어집니다. 잘 익은 견과류는 적갈색 또는 연한 갈색을 띤다. 녹색 표본은 맛이 없으며 숙성이 필요합니다.

헤이즐넛을 수집하려면 덤불 아래에 가벼운 담요나 필름을 깔아 두십시오. 식물을 흔들어 과일이 깔짚에 떨어지도록 합니다.

수집된 견과류는 분류, 분리, 줄기에서 분리됩니다. 곰팡이 흔적, 검은 점, 껍질에 구멍이 있는 개체는 버립니다. 내부에 벌레가 있거나 부패한 흔적이 있습니다.

헤이즐넛을 껍질 그대로 직접 건조하려면 큰 물통에 담아 간단히 세척하면 됩니다. 그런 다음 수건 위에 올려 놓고 과도한 수분을 닦아냅니다.

생 헤이즐넛은 껍질을 벗깁니다. 이렇게하려면 그 위에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 작은 망치나 너트 크래커로 껍질을 깨뜨립니다.

낟알을 제거하고 분류하여 어둡고 곰팡이가 핀 것뿐만 아니라 불쾌한 냄새와 곤충 흔적이 있는 표본도 제거합니다.

커널에서 얇은 껍질을 제거하려면 끓는 물을 붓고 5 분간 그대로 두십시오. 그런 다음 손가락이나 냅킨으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

참조. 일부 주부들은 이미 말린 커널에서 피부를 제거합니다. 이 경우 견과류를 조리할 때 얇은 껍질이 탈 위험이 있습니다.

집에서 헤이즐넛을 건조하는 방법

몇 가지 옵션이 있습니다.그 중 일부는 특수 장비가 필요한 반면 다른 일부는 즉석에서 수행되거나 단순히 신선한 공기 속에서 수행됩니다. 각 옵션에는 고유한 장점, 단점 및 기술이 있습니다.

오븐에서

거의 모든 집에 오븐이 있습니다. 그리고 견과류를 굽는 데 많은 시간과 노력을 들일 필요가 없습니다. 전기제품과 가스제품 모두 적합합니다.

껍질을 벗긴 커널과 껍질을 벗기지 않은 커널을 모두 오븐에서 쉽게 건조할 수 있습니다. 두 경우 모두 요리 기술이 다릅니다.

껍질을 벗긴 헤이즐넛을 말리는 방법:

1. 베이킹 시트는 양피지로 덮여 있습니다. 커널은 1-2 레이어로 배치됩니다.
2. 오븐에 넣고 60~100°C로 가열하세요. 가능하다면 컨벡션 모드를 켜고, 그렇지 않다면 문을 살짝 열어주세요.
3. 주기적으로 오븐을 살짝 열고 견과류를 저어주세요. 그런 다음 준비 상태를 확인합니다.

견과류의 조리 시간은 1~2시간이며 온도에 따라 다릅니다. 높을수록 견과류가 더 빨리 건조되지만 비타민이 덜 남아 있습니다.

오븐에서 껍질에 있는 헤이즐넛을 말리는 방법:

1. 제품은 베이킹 시트에 1-2 층으로 배치됩니다. 이 경우 양피지는 필요하지 않습니다.
2. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 120°C로 예열합니다.
3. 주기적으로 문을 열고 견과류를 저어주세요.

껍질에 있는 견과류의 건조 시간은 4~6시간 사이입니다. 헤이즐넛이 건조되었는지 확인하려면 헤이즐넛을 깨서 커널을 확인해야 합니다.

메모! 말린 낟알은 겉과 속이 황금빛을 띕니다. 그들은 기분 좋고 풍부한 향기를 발산합니다. 식혀서 잘 말린 헤이즐넛은 생 헤이즐넛보다 더 바삭바삭합니다.

오븐에서 말리는 더 빠른 방법이 있습니다. 껍질이 있는 헤이즐넛과 껍질이 들어간 헤이즐넛의 경우는 동일해 보입니다.

1. 제품은 양피지로 덮인 베이킹 시트에 1-2 층으로 배치됩니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
2. 5분마다 오븐을 살짝 열고 견과류를 저어준 후 익었는지 확인하세요.
3. 청소된 커널은 10분 안에 준비됩니다. 껍질에 있는 헤이즐넛의 조리 시간은 20-30분입니다.

껍질을 벗긴 견과류를 건조하는 또 다른 옵션: 오븐을 180°C로 예열하고 그 안에 알갱이를 한 층에 놓은 다음 즉시 끄세요. 견과류가 완전히 식을 때까지 오븐에 넣어두세요.

전자레인지에서

껍질을 벗긴 커널과 껍질이 있는 커널 모두 전자레인지에서 건조됩니다. 이 방법은 총 10분도 채 걸리지 않는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 껍질을 벗긴 헤이즐넛과 껍질을 벗기지 않은 헤이즐넛을 건조하는 기술은 다릅니다.

전자레인지에서 껍질 없이 헤이즐넛을 말리는 방법:

1. 견과류는 스토브 접시 또는 넓은 평판 위에 한 층으로 배치됩니다.
2. 전원을 750W로 설정하고 3분간 켜주세요.
3. 삐 소리가 나면 견과류가 뒤집어집니다. 커널이 완전히 냉각될 수 있도록 도어가 열려 있습니다.
4. 커널이 식은 후 동일한 전력으로 전자레인지를 3분간 다시 켭니다.
5. 그 후 커널이 검사됩니다. 아직 충분히 건조되지 않은 경우 식혀줍니다. 그런 다음 전자레인지를 2분 더 켜세요.

껍질을 벗기지 않은 헤이즐넛을 전자레인지에서 건조하는 경우 다음 기술을 사용하세요.

1. 한 층의 접시에 올려 놓으십시오.
2. 전력은 750W로 설정되어 있습니다. 장치가 10분 동안 켜져 있습니다.
3. 경고음이 울리면 견과류가 식습니다. 그 중 하나는 분할되어 열려 있고 커널이 준비되었는지 확인합니다. 습기가 차 있으면 오븐을 5분 더 켜세요.

이 방법의 가장 큰 단점은 300g 이하의 견과류를 전자레인지에 넣을 수 있다는 것입니다.

냄비에 튀기기

견과류를 말리려면 프라이팬을 사용하세요.이것이 가장 빠른 방법입니다. 이를 통해 많은 양의 제품을 건조할 수 있으며 평균 3~10분 정도 소요됩니다(팬에 들어 있는 견과류의 수에 따라 다름). 이 방법을 사용하면 아름다운 황금빛 색상의 커널을 얻을 수 있습니다.

팬 건조에는 단점이 있습니다. 이 경우 견과류는 고온에서 조리되어 많은 비타민이 파괴됩니다. 이렇게 말리면 개암 덜 유용할 것입니다. 또한 로스팅하는 동안 커널을 너무 익히는 것이 가장 쉬워서 타게 됩니다.

튀기기 전에 특별히 껍질을 부술 필요는 없습니다. 조리 과정에서 균열이 발생하여 커널을 빠르고 쉽게 제거할 수 있습니다.

견과류를 껍질째 튀기는 방법:

1. 예열된 마른 프라이팬에 견과류를 넣고 약한 불로 3~4분간 볶습니다.
2. 그런 다음 버너의 강도를 최대로 높이고 5-7분 더 튀깁니다.
3. 요리 과정에서 헤이즐넛은 계속 저어줍니다. 그렇지 않으면 한쪽은 타고 다른 쪽은 익지 않은 상태로 남게 됩니다.

갈라진 껍질과 풍부한 향은 준비가 되었음을 나타냅니다. 여러 개의 코어를 꺼내서 테스트하는 것이 좋습니다.

껍질이 벗겨진 견과류는 매우 조심해야 합니다. 그들은 빨리 튀겨지고 제 시간에 불에서 제거되지 않으면 화상을 입습니다.

계속 저어 주면서 최소 온도에서 커널을 건조시킵니다. 준비 상태는 향이 증가하고 특유의 딱딱거리는 소리로 표시됩니다. 헤이즐넛을 얇은 껍질로 말리면 건조되어 팬에서 바로 떨어집니다.

뜨거운 프라이팬에 말린 견과류를 두지 마십시오. 타버릴 것입니다. 버너를 끈 후 즉시 마른 접시에 붓습니다.

중요한! 바닥이 두꺼운 팬이 건조에 적합합니다. 얇은 금속 용기에서는 제품이 탈 수 있습니다.

건조기에서는

야채와 과일뿐만 아니라 특수 장치로 건조됩니다. 이 장치는 견과류를 준비하는 데에도 사용됩니다. 건조기를 사용하면 헤이즐넛은 다른 가전 제품에 비해 익히는 데 시간이 더 걸리지만 고르게 건조되고 영양분을 유지합니다.

견과류를 건조기로 조리하는 올바른 방법:

1. 너트는 전기 건조기 그릴의 한 층에 배치됩니다. 장치에 여러 계층이 있는 경우 모두 채웁니다.
2. 건조기의 온도는 90°C로 설정되어 있습니다. 장치를 닫고 4시간 동안 방치합니다. 건조 과정에서 커널을 저어줄 필요가 없으며 뜨거운 공기가 사방에서 불어옵니다.
3. 4시간 후 장치를 끄고 너트가 식을 때까지 기다립니다. 아직 준비가 되지 않은 경우 건조기가 다시 켜집니다.

껍질을 벗긴 헤이즐넛을 전기 건조기에서 4~6시간 동안 건조하면 껍질째로 견과류가 익는 데 최대 하루가 소요됩니다.

수확 후 야외

자연 건조된 헤이즐넛이 가장 건강합니다. 실외 온도에서는 영양분을 잃지 않습니다. 이 경우 알갱이는 황금빛 색조가 없는 흰색 또는 크림색입니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

이런 식으로 껍질에 있는 견과류를 건조시키는 것이 좋습니다. 준비되면 청소할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 낟알을 건조하는 것은 가능하지만 이 경우 벌레가 침입할 위험이 있습니다.

야외에서 견과류를 말리는 방법:

1. 준비된 커널은 팔레트 또는 패브릭 침구 위에 놓고 한 겹의 거즈로 덮습니다. 이렇게 하면 개미, 파리 및 기타 해충으로부터 헤이즐넛을 보호할 수 있습니다.
2. 제품이 담긴 트레이는 통풍이 잘되는 곳에 햇빛이 잘 드는 곳에 놓습니다. 날씨가 맑고 바람이 많이 불수록 프로세스가 더 빨리 진행됩니다.
3. 견과류가 고르게 건조되도록 하루에 여러 번 견과류를 돌려주세요.
4. 밤에는 팔레트를 집으로 가져옵니다.이렇게 하면 아침 이슬로부터 보호되고 프로세스 속도가 빨라집니다.
5. 비가 오거나 습한 날씨, 강한 바람이 불 때는 헤이즐넛을 실내로 가져옵니다. 그렇지 않으면 마르지 않고 썩기 시작합니다.

평균적으로 헤이즐넛을 야외에서 건조하는 데는 일주일이 걸립니다. 날씨가 맑고 흐리지 않으면 더 오래 지속됩니다.

조언. 집에서 너트를 말리려면 라디에이터 근처나 "따뜻한 바닥" 시스템이 있는 방에 두십시오.

건조 후 보관

말린 헤이즐넛이 오랫동안 맛있고 건강하게 유지되고 건강에 해롭지 않게 하려면 보관에 관한 모든 규칙과 뉘앙스를 숙지해야 합니다.

1. 보관을 위해 천연 용기를 선택하십시오. 일반적으로 천 봉지나 유리병을 사용합니다. 용기는 잘 닫혀야 합니다. 비닐 봉지는 그 안에 응결이 형성되어 견과류가 손상될 수 있으므로 적합하지 않습니다.
2. 보관 장소는 건조하고 어두워야 합니다.
3. 헤이즐넛은 다른 견과류와 별도로 보관됩니다. 그렇지 않으면 향이 섞여 맛이 나빠질 수 있습니다.
4. 견과류는 냄새를 잘 흡수합니다. 강렬한 향이 나는 음식이나 물건과 함께 보관되지 않습니다.
5. 알맹이에서 불쾌한 냄새가 나거나 곰팡이가 핀 경우에는 먹지 마십시오. 버릇없는 헤이즐넛은 독성이 있습니다.
6. 6개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 프라이팬이나 고온 오븐에서 튀긴 껍질을 벗긴 커널의 유통 기한은 3개월로 단축됩니다.

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결론

헤이즐넛을 건조하면 더 기분 좋은 맛과 향을 얻고 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 또한 과도한 수분의 증발로 인해 너트는 더 오래 보관되고 부패성 미생물에 덜 취약합니다.

건조 방법에는 여러 가지가 있습니다.그 중 일부는 단 몇 분 만에 완제품을 얻을 수 있는 반면 다른 제품은 며칠 또는 몇 주가 소요됩니다. 헤이즐넛을 건조할 때 사용되는 온도가 낮을수록 그 안에 더 많은 유용한 성분이 남아 있고 더 오래 보관될 수 있다고 믿어집니다.