집에서 겨울 동안 파를 보존하는 가장 좋은 방법

녹색 양파 요리에 매운 맛과 향을 주며 다량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지만 빨리 상합니다. 올바른 조건에서는 유익한 특성의 손실을 최소화하면서 야채의 신선도를 오랫동안 연장할 수 있습니다.

이 기사에서는 집에서 겨울 동안 파를 보존하는 방법을 알려줍니다.

어떤 활이 적합한지

겨울철 보관을 위해 곤충이나 질병으로 인한 손상이나 손상없이 밝은 녹색의 신선한 깃털만을 채취합니다.

겨울 수확 전에 채소를 검사하고 손상된 표본을 제거합니다. 깃털 끝부분이 말랐다면 손질된. 양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 수건으로 닦아서 건조시킵니다. 그런 다음 중간 또는 작은 조각으로 자릅니다.

참조! 절단 크기는 공작물이 추가되는 위치에 따라 다릅니다. 중간 조각은 메인 코스에 적합하고 작은 조각은 소스에 적합합니다.

신선한 파를 보관하는 방법

신선한 채소는 씻지 않고 젖은 수건으로 닦아냅니다. 부수거나 구부릴 필요가 없습니다.

식물은 빠르게 악화됩니다. 따뜻하고 건조한 환경에서는 시들고 노랗게 변하며 습한 환경에서는 부패합니다. 깃털을 최대한 오랫동안 신선하게 유지하려면 적합한 용기를 사용하세요.

1. 유리 병. 어린 짧은 깃털을 멸균 용기에 넣고 밀봉하여 냉장고에 보관합니다. 주된 조건은 녹색이 썩기 시작하지 않도록 자르거나 구부러지지 않는다는 것입니다. 유효 기간 - 최대 1.5개월.
2. 비닐 봉투. 이 양파는 냉장고에 최대 1개월 동안 보관할 수 있습니다.결로를 방지하기 위해 가방에 바늘로 작은 구멍을 뚫습니다.
3. 종이. 줄기는 두꺼운 종이로 싸여 있으며 실로 고정되어 있습니다. 표면에 물을 뿌리면 습도가 유지됩니다. 유통기한 (2-3주).
4. 직물. 채소를 젖은 천에 싸서 냉장고에 최대 2주 동안 보관합니다.

최적의 온도 — +1…+5°С, 상대 습도 — 85%. 제품은 냉장고 하단 선반의 야채칸에 보관하세요.

집에서의 보관 방법

친환경을 유지하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 겨울용 양파:

• 동결;
• 건조;
• 산세;
• 산세.

모든 방법의 장단점을 살펴 보겠습니다.

동결

이것이 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 기술을 따르면 야채는 유익한 특성을 유지합니다.

얼음 트레이에

으깬 깃털을 틀에 넣고 2/3 정도 채웁니다. 끓인 물을 채우고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요. 완성된 큐브는 봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

조언. 물 대신 식물성 기름을 얼음 틀에 붓습니다. 이 제품은 수프 드레싱으로 사용됩니다.

가방에는 필요한 제품을 쉽게 찾고 만료일을 모니터링할 수 있도록 표시가 되어 있습니다.

대량

다진 채소를 큰 봉지에 얇은 층으로 붓고 수평으로 냉동실에 넣습니다. 완성된 제품은 양파가 하나의 얼음 덩어리로 변하지 않도록 더욱 촘촘하게 포장됩니다.

다시 얼지 않고 완전히 사용하려면 깃털을 작은 부분으로 배치하는 것이 좋습니다. 산소와 접촉하면 제품의 맛이 사라집니다.

건조

건조하면 양파를 몇 달 동안 보존할 수 있으며 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다.완성된 양념은 크기가 대폭 줄어들어 공간을 적게 차지합니다.

식물을 말리려면 어떻게 해야 하나요? 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 오븐에서. 다진 양파를 베이킹 시트에 놓고 +40...+50°C에서 2-3시간 동안 오븐에 보관하세요.
2. 전기 건조기에서. 잘게 다진 채소를 트레이에 올려 +70°C의 온도에서 30분간 건조합니다.
3. 야외에서. 다진 양파를 쟁반에 얇게 깔고 거즈로 덮습니다. 따뜻하고 통풍이 잘 되는 곳에 7~8일 동안 놓아두세요. 덩어리는 주기적으로 교반됩니다.

영양분을 최대한 보존하려면 깃털이 직사광선에 노출되지 않도록 하세요.

건조된 제품은 손에 닿으면 쉽게 부서집니다. 커피 분쇄기로 갈아서 유리병에 보관합니다.

산세

이 방법은 식물을 오랫동안 신선하게 유지합니다.

재료:

• 파 - 1kg;
• 소금 - 250g.

다진 채소는 소금 기준의 절반과 혼합됩니다. 결과물을 2-3cm 층으로 항아리에 넣고 남은 소금을 뿌립니다 (상단 층을 넉넉하게 뿌립니다). 병을 닫고 실온에 15~20일 동안 방치합니다. 이 시간 동안 야채는 주스를 제공하고 보존됩니다. 제품을 냉장고에 보관하세요.

조리법

절인 파는 메인 요리에 탁월한 양념입니다.

고전적인 방식

이것은 가장 인기있는 요리법 중 하나입니다.

재료:

• 파 - 1kg;
• 딜과 파슬리 - 각각 200g;
• 소금 - 240g;
• 물 - 2 l;
• 식초 9% - 70ml;
• 설탕 - 50g;
• 후추 열매, 베이 리프-맛보기.

준비:

1. 양파를 잘게 자르고 물 1 리터와 소금 120 g으로 만든 소금물을 부어 넣습니다. 48시간 동안 방치하세요.
2. 액체를 배출하고 다진 채소를 야채에 첨가합니다.
3. 끓는 물 1 리터, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎 및 식초 120g으로 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 것을 2-3분 동안 끓입니다.
4. 생성된 녹색 덩어리를 멸균된 병에 넣고 뜨거운 매리네이드를 부어 넣습니다.
5. 공작물을 10-12분 동안 멸균하고 뚜껑을 덮고 뒤집어 식을 때까지 담요로 덮습니다.

서늘하고 어두운 곳에 제품을 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

꿀과 함께

꿀은 통조림 양파에 특이한 달콤한 맛을 더할 것입니다.

재료:

• 파 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 식초 - 180ml;
• 꿀 - 40g;
• 소금 - 맛보기.

요리법:

1. 물에 소금, 꿀, 식초를 넣고 2~3분간 끓입니다.
2. 깃털을 으깨서 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
3. 항아리를 10-12분 동안 소독하고 완전히 식을 때까지 비틀고 담요로 덮습니다.

제품을 지하실, 지하실 또는 식품 저장실에 최대 1년 동안 보관하세요.

기름에

식물성 기름은 파를 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 파 - 500g;
• 식물성 기름 - 5-6 큰술. 엘.

준비:

1. 다진 채소를 항아리에 넣고 3/4을 채 웁니다.
2. 식물성 기름을 넣고 섞는다. 내용물이 완전히 덮이도록 기름을 더 부어줍니다.
3. 용기를 밀봉하고 냉장고에 최대 5개월 동안 보관하세요.

준비 기간을 6개월로 연장하기 위해 오일에 소금과 식초를 첨가합니다.

재료:

• 파 - 500g;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 식물성 기름 - 4-5 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 1.5 큰술. 엘.

요리 단계:

1. 소독된 병 바닥에 1/3 티스푼을 붓습니다. 소금, 으깬 깃털을 2cm 층으로 압축하여 모든 것을 압축하십시오. 항아리가 가득 찰 때까지 레이어가 번갈아 나타납니다.
2. 식물성 기름을 끓여서 식초를 부어 넣습니다. 준비된 혼합물을 채소 위에 붓습니다.
3. 항아리는 철제 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하십시오.

야생 마늘과 함께

야생 마늘을 곁들인 녹색 깃털로 만든 독창적이고 건강한 간식입니다.

재료:

• 파 - 1kg;
• 야생 마늘 - 1kg;
• 물 - 1 l;
• 식초 - 200ml;
• 후추 열매 - 20g;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 채소를 큰 조각으로 자르고 후추와 함께 용기에 붓습니다.
2. 매리 네이드 준비 : 물에 설탕과 소금을 넣고 끓여 식초를 부으십시오.
3. 뜨거운 매리 네이드를 채소 위에 붓고 식힌 다음 항아리에 넣습니다.

냉장고에 보관된 제품의 유통기한은 2주입니다.

딜 포함

바삭한 절인 야채는 딜로 준비하여 얻습니다.

재료:

• 파 - 1kg;
• 녹색 딜 - 250g;
• 딜 씨앗 - 1 tsp;
• 물 - 2 l;
• 딸기 완두콩 - 12 개;
• 식초 6% - 0.8 l;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 - 8 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 준비된 깃털을 으깨줍니다.
2. 1 리터의 물과 4 큰술에서. 엘. 소금을 넣고 소금물을 만들어 야채 위에 붓고 48시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 액체가 배출됩니다.
3. 딜은 잘게 다지고 데쳐서 양파에 첨가됩니다.
4. 결과물을 멸균 된 병에 넣습니다.
5. 매리 네이드 준비 : 물 1 리터에 소금 (4 큰술), 설탕, 딜 씨앗, 식초를 넣고 2-3 분간 끓입니다.
6. 뜨거운 매리 네이드를 허브와 함께 항아리에 붓습니다.
7. 10~12분 동안 소독한 후 말아서 뒤집어 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮습니다.
8. 서늘하고 어두운 곳에 1년 동안 보관하세요.

보관 이용 약관

양파는 실온에서 2~3일 동안 신선하게 유지됩니다.. 씻은 채소는 훨씬 빨리 상합니다. +1...+5°C 온도의 냉장고 야채칸에 깃털은 2주에서 1.5개월 동안 보관됩니다.

소금에 절인 제품은 냉장고에 +5...+10°C에서 6개월 동안 신선하게 유지되며, 절임은 준비 방법에 따라 2주에서 6개월까지 가능합니다. 멸균된 나물 유통기한은 1년입니다.

공작물은 -8...-20°C에서 최대 12개월 동안 냉동고에 보관됩니다.

말린 양파는 유리병에 담아 실온의 어두운 곳에 최대 2년 동안 보관합니다.

조언

제품의 신선도와 유통기한은 건조도에 따라 달라집니다. 젖고 건조되지 않은 깃털은 더 빨리 악화됩니다.

냉장고가 없으면 깃털은 지하실에 보관합니다. 이를 위해 두꺼운 종이에 싸서 수직으로 놓고 7일 이내에 사용합니다.

처음 몇 주 동안 냉동하면 야채에서 강한 냄새가 나므로 용기를 다른 제품 위에 놓거나 멀리 두십시오.

말린 양파가 맛과 냄새를 잃는 것을 방지하려면 다른 종류의 채소와 섞어서는 안됩니다.

그런데! 냉동 및 건조 깃털은 뜨거운 요리에만 사용됩니다. 샐러드에는 적합하지 않습니다.

절인 후 날카로운 양파가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 먼저 끓는 물에 담그거나 식초를 넣은 물에 넣고 끓입니다.

결론

집에서 겨울 동안 양파를 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 냉동, 건조, 절임 및 절임입니다. 수확 기술을 따르면 식물의 유익한 특성이 실제로 손실되지 않습니다. 선택한 방법과 온도 조건에 따라 제품의 유통기한은 2주에서 1년까지 다양합니다. 말린 양파는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.