겨울을위한 채소 준비 : 파를 얼리는 것이 가능하며 올바르게 수행하는 방법

겨울에는 파를 냉동해 두는 것이 최고다 저장하는 방법 그 맛과 향. 이렇게 준비된 나물은 많은 요리를 준비하는 데 적합하며 겨울에 좋은 도움이 될 것입니다. 우리는 집에서 양파를 얼리는 여러 가지 방법을 제공합니다.

파를 얼리는 것이 가능합니까?

파는 다른 채소와 마찬가지로 안전하게 냉동할 수 있어요. 겨울에는 시장에 나와있는 녹색 깃털 묶음이 여름보다 훨씬 더 비싸고 실질적으로 이점을 가져 오지 않기 때문에 그러한 준비가 유용 할 것입니다.

찬성과 반대의 점

모든 주부들이 파를 냉동하여 준비하는 것은 아닙니다.

이 방법에 반대하는 주장이 있습니다.:

1. 영하의 온도에 장기간 노출되면 녹색 채소는 맛과 비타민을 잃습니다. 그러나 동결의 기본 원칙을 따르면 이런 일이 발생하지 않습니다.
2. 이 야채가 얼마나 건강한지, 어떤 요리에 추가할지 모두가 아는 것은 아닙니다.
3. 해동 후 깃털은 탄력을 잃고 서로 달라붙습니다. 이는 냉동 규칙을 따르지 않거나 해동이 부적절할 때에만 발생합니다.

이 방법을 선호하는 더 많은 주장이 있습니다:

1. 준비 과정은 매우 간단하며 누구나 접근할 수 있습니다.
2. 냉동 파는 건조되거나 절인 파보다 보관이 더 좋습니다.
3. 기성품 다진 채소는 요리 과정을 크게 단순화하고 속도를 높입니다.
4. 굳이 시장에서 파를 살 필요가 없어 돈과 시간이 절약됩니다.
5. 야채에는 많은 비타민과 피톤치드가 함유되어 있어 겨울철 건강을 증진시키고 면역력을 높여줍니다.

유익한 특성의 손실

녹색 채소가 얼면 비타민과 기타 유익한 성분이 손실된다는 널리 퍼진 믿음은 과학에 의해 반박되었습니다. 실제로 비타민은 냉동이 아니라 빛, 공기(산화) 및 고온에 노출되면 파괴됩니다. 이에 반해 냉동은 유용물질을 최대한 보존하기 위한 최적의 수확방법으로 여겨진다.

해동 후 맛과 일관성

기술을 따르면 파의 맛은 변함이 없습니다. 너무 오래 보관하면 해동 후 다시 냉동하면 품질이 저하됩니다.

양파 깃털의 농도는 약간 변합니다. 신선한 것보다 다소 부드러워집니다.. 이는 냉동 방법 및 보관 조건에 따라 다릅니다. 그린을 적절하게 냉동하기 위한 권장 사항과 팁을 따르면 그린의 일관성은 사실상 변하지 않습니다.

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냉동의 특징

파의 효능을 최대한 활용하고 맛을 보존하기 위해, 간단하지만 중요한 팁을 고려해보세요:

1. 야채 손질을 시작하기 전에, 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 다진 양파는 씻어서는 안됩니다. 이로 인해 맛과 향이 손실됩니다.
2. 양파 흰부분도 얼었어요, 그러나 별도의 컨테이너에서 수행하는 것이 좋습니다. 씻은 후에 만 ​​녹색에서 흰색 "다리"를 잘라 물이 상처에 묻지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 깃털이 서로 달라 붙을 것입니다.
3. 씻은 채소는 반드시 소쿠리에 물기를 빼십시오. 냅킨이나 종이 타월로 말리세요.깃털은 완전히 건조되어야 합니다. 그러면 그들은 얼기를 잘 견디고 서로 달라붙지 않을 것입니다.
4. 채소를 부분적으로 포장하는 것이 좋습니다여러번 냉동실에서 꺼내지 않도록 그렇지 않으면 파는 빨리 맛과 유익한 특성을 잃게 됩니다.

풍부한 녹색 색상의 탄력 있는 깃털을 선택하세요.. 시들고 축축하고 건조한 것을 모두 제거하십시오.

냉동방법

냉동실에 파를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.. 우리는 그 중 가장 접근하기 쉽고 흥미로운 것을 수집했습니다.

다양한 용기에

다양한 용기에 파를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.:

1. 가장 쉽고 빠른 방법은 채소를 봉지에 담아 얼리는 것입니다. 이를 위해 고리 모양으로 자르고 부분적으로 작은 가방에 포장됩니다. 가방을 묶기 전에 가방 위에 손을 대고 과도한 공기를 배출하십시오. 일부 주부들은 지퍼백과 일반 주스 빨대를 사용합니다. 백이 완전히 닫히지 않고 가장자리 근처에 튜브가 삽입되어 공기가 배출되며 튜브가 빠르게 제거되고 백의 지퍼가 완전히 잠깁니다.
2. 용기에 담아 냉동 - 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 잘게 썬 채소를 도마나 쟁반 위에 얇은 층으로 깔고 몇 시간 동안 냉동실에 보관합니다. 양파 링이 트레이 표면에 달라 붙는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 덮여 있습니다. 채소를 냉동실에서 말린 후 용기에 뿌립니다.
3. 하나 더 있어요 얼리는 흥미로운 방법 - 병 속에. 이렇게하려면 녹색도 잘 말려야합니다. 그렇지 않으면 녹색을 얻을 수 없습니다. 용량이 1리터 이하인 작은 병을 사용하는 것이 좋습니다.
4. 주부들도 연습한다 얼음 트레이에서 일괄 냉동, 컵케이크, 머핀.채소는 용기에 담아 냉동 상태로 준비하고 용기에 담습니다.

다양한 형태로

양파는 잘게 썰거나 통째로 보관할 수 있습니다.

다음과 같은 동결 옵션을 사용할 수 있습니다.:

1. 짓눌린 형태로. 단순히 가방이나 용기에 뿌리거나 물 틀에 첨가하고 녹색 큐브를 얼음과 함께 준비합니다.
2. 미식가를 위한 아주 독창적인 방법은 버터로 얼리는 것입니다. 실온에 1시간 동안 놓아두어야 합니다. 지방 함량이 높은 오일을 사용하십시오. 집에서 직접 만든 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 허브와 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다. 그런 다음 혼합물을 틀에 넣거나 접착 필름으로 싸서 소시지에 넣습니다. 큐브가 얼면 가방으로 옮겨집니다. 또 다른 옵션은 가방에 담긴 혼합물을 얇은 층으로 펴고 요리할 때 조각을 떼어내는 것입니다.
3. 깃털을 그대로 유지하기 위해 깃털을 호일이나 접착 필름으로 감쌉니다. 이 방법은 자르는 데 시간을 보낼 수 없지만 겨울용 파를 준비하고 싶은 사람들에게 적합합니다. 실온에서 해동한 후에는 깃털의 모양이 사라지고 부드러워진다는 점만 고려하면 됩니다.
4. 또 다른 수확 방법은 녹색 채소를 데치는 것입니다.. 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1분간 담가주세요. 그런 다음 양파를 식히고 모든 액체를 걸러냅니다. 데친 채소는 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

유통기한

냉동야채는 2개월에서 6개월간 보관이 가능합니다. 그러나 야채의 유익한 특성의 보존 시간이 좌우되는 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다.

몇 가지 권장 사항:

1. 유통기한은 냉동방법과 냉동실 온도에 따라 달라집니다.. 낮을수록 그린을 오래 보관할 수 있습니다.냉동실 온도를 -18°C로 유지하면 채소를 6개월 이상 장기 보관할 수 있습니다.
2. 파의 최적 유통기한은 3개월입니다.. 이것은 유용한 물질의 최대량을 포함하는 기간입니다.
3. 기름을 곁들인 파는 더 빨리 상합니다.있으므로 1~2개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 큐브는 다시 냉동할 수 없으며 강제 해동(정전, 냉장고 고장)의 경우 즉시 요리에 사용됩니다.

처음에는 파를 냉동실에 넣어두면 강한 냄새가 납니다., 접착필름에 싸서 다른 선반에 향이 전달되지 않도록 별도의 선반에 올려두세요.

올바르게 해동하는 방법

파는 모든 경우에 해동될 필요가 없습니다.. 뜨거운 요리, 캐서롤, 파이를 준비하려면 채소를 해동할 필요가 없습니다. 이것은 전체 깃털이나 다진 허브를 차가운 요리에 추가하는 경우에만 필요합니다.

실온이나 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다. 첫 번째 경우에는 속도가 더 빨라지지만 그린의 일관성이 더 부드럽고 미끄러워집니다. 해동은 맛과 향에 영향을 미치지 않습니다. 냉장고에서는 채소가 탄력성을 유지하므로 이 방법은 전체 양파에 이상적입니다.

해동 시 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요.. 따라서 채소는 맛을 잃을 뿐만 아니라 완전히 신맛이 나게 됩니다.

신청 장소

향기로운 파는 첫 번째 및 두 번째 코스, 캐서롤, 미트볼, 오믈렛, 맛있는 파이 및 팬케이크, 소스를 준비하는 데 적합합니다.

냉동 방법에 따라 파가 많은 요리에 드레싱으로 추가됩니다.:

1. 큐브 물과 함께 얼린 양파 - 뜨거운 첫 코스용.
2. 기름이 들어간 채소 감자, 고기, 생선과 잘 어울리고 샌드위치와도 잘 어울립니다.
3. 가방에서 다진 채소 메인 코스, 캐서롤, 팬케이크, 팬케이크, 파이에는 용기가 추가됩니다.
4. 데친 양파 수프와 메인 코스에 좋습니다.
5. 샐러드의 경우 조심스럽게 사용하는 것이 좋습니다 해동된 깃털.

리뷰

직접 파 냉동법을 테스트해 본 많은 주부님들께서 그 결과에 만족하셨습니다. 다음은 이 주제에 대한 몇 가지 리뷰입니다.

아나스타샤, 모스크바: “방식이 마음에 들었어요. 작년에 나는 이러한 준비물을 많이 얼렸고 양파는 신선한 것 같은 맛이났습니다. 수프와 계란파이에 조금 넣었어요.”.

발렌티나, 카잔: “나는 물과 버터를 사용하여 녹색 채소를 큐브로 얼렸습니다. 감자에 필요한 것은 버터와 양파가 동시에 필요합니다. 물 덕분에 맛과 향이 완벽하게 보존됩니다. 남은 채소는 모두 이런 식으로 준비합니다.”.

류드밀라, 상트페테르부르크: “저는 겨울에 수프와 파이에 냉동 양파를 오랫동안 사용해 왔습니다. 나는 말린 채소와 냉동 채소를 모두 좋아합니다. 맛이 잘 살아있습니다. 가족들이 정말 좋아해요!”

결론

나중에 사용하기 위해 파를 수확하면 맛과 특성이 신선한 것과 거의 다르지 않은 육즙이 많은 녹색을 보존할 수 있습니다. 야채를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 각 주부는 자신에게 적합한 옵션을 선택합니다. 겨울의 파는 식단에 다양성을 더하고 신체의 비타민과 미량 원소에 대한 요구를 보충합니다.