메밀을 제대로 헹구는 방법과 그렇게 해야 합니까?
많은 러시아인의 일일 식단에는 시리얼 요리가 포함되어 있습니다. 메밀은 우리나라에서 특히 인기가 있습니다. 하지만 공장에서 포장하는 과정에서 각종 이물질이 시리얼에 들어가는 경우가 많기 때문에 조리 전 깨끗이 씻어 두는 것이 좋습니다. 이를 올바르게 수행하는 방법에 대한 기사를 읽어보십시오.
메밀을 헹구는 이유
메밀은 요리하기 전에 씻어야합니다. 이 절차는 제품 가격에 관계없이 수행됩니다. 값비싼 시리얼에도 품질이 낮은 곡물과 다양한 식물 찌꺼기가 포함되어 있는 경우가 많습니다.
이 작업을 수행해야 합니까?
제품의 품질이 우수하고 포장에 "클린"이라고 표시되어 있더라도 제조업체의 무결성에 전적으로 의존해서는 안 됩니다. 값비싼 시리얼에도 정크가 포함되어 있습니다.
위장관의 건강과 씻지 않은 시리얼의 맛과는 매우 다른 완성 된 죽의 맛은 모두 세탁에 달려 있습니다. 이유식용으로 쓰이는 메밀에서도 각종 오염물질이 발견된다.
최고 등급 시리얼에서 허용되는 식물 잔해량은 0.3%, 2등급 시리얼에서는 0.6%입니다. 오염물질을 제거하기 위해 시리얼을 철저히 세척합니다.
쓰레기는 어디서 오는가?
시리얼에는 어떤 종류의 잔해물이 포함될 수 있습니까?
- 생산 중에 제거되지 않는 작은 입자입니다. 어떤 식 으로든 해롭지는 않지만 요리 된 메밀은 부서지지 않습니다.
- 검은 껍질에 곡물입니다. 이것은 평범한 시리얼이지만 가공이 어려웠습니다. 이러한 커널은 완제품의 맛을 망치고 구강을 손상시킵니다.
- 모래, 슬래그, 흙 덩어리, 자갈. 이 모든 것은 신체에 잠재적으로 위험합니다. 식사 중에 치아를 다칠 가능성이 있습니다. 이러한 찌꺼기는 수확 중에 곡물에 들어가지만 생산 중에 완전히 제거되지는 않습니다.
- 식물 잔해. 여기에는 수확 중에 메밀로 끝나는 다른 작물의 줄기, 껍질 및 곡물 입자가 포함됩니다.
크레페는 요리하기 전에 씻어야 합니다. 무게별로 구매한 경우 조리 전 손으로 분류합니다.
메밀을 제대로 헹구는 방법
시리얼에서 잔해물을 제거하려면 다음 단계를 수행하십시오.
- 그들은 곡물을 분류하고 이물질과 껍질을 벗기지 않은 알갱이를 제거합니다. 가장 쉬운 방법은 넓은 용기에 메밀을 바닥에 고르게 분포시키는 것입니다.
- 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 깨끗이 헹굽니다. 세탁시 바닥에 불순물이 남지 않도록 손으로 시리얼을 저어주세요.
커널을 너무 많이 갈아서 손상되어 완성 된 죽이 서로 달라 붙을 수 있으므로 권장하지 않습니다.
요리하기 전에
요리하기 전에 분류된 메밀을 깊은 냄비에 붓고 강한 물줄기 아래에 놓아 철저히 헹굽니다. 그 후 물이 배수됩니다. 절차는 2-3회 반복됩니다. 가장 중요한 것은 결국 물이 깨끗하다는 것입니다.
2~3번 세탁한 후에도 여전히 물이 더러우면 이 과정을 여러 번 더 반복하세요. 모든 잔해물이 더 빨리 떠오르도록 시리얼을 부드럽게 저어줍니다. 그런 다음 죽 요리를 시작하십시오.
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하소 전
메밀을 요리하기 전에 소성하기로 결정한 경우 사전 헹굼이 필요합니다.
참조. 많은 제조업체가 이미 씻어서 소성한 곡물을 판매하므로 준비하는 동안 노력과 시간이 크게 절약됩니다. 씻어서 만든 메밀죽은 색이 조금씩 다르며, 가열하면 맛이 더욱 풍부해진다.
씻은 시리얼을 쉽게 하소하려면 마른 베이킹 시트(최대 1cm 층)에 소량을 붓습니다. 일부 주부들은 먼저 메밀을 소성한 다음 씻지만, 그다지 더럽지 않은 경우에만 가능합니다.
이전 방법과 동일한 방법으로 쓰레기를 제거합니다. 먼저 곡물을 손으로 분류한 후 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.
튀기기 전
로스팅하면 메밀이 더 부서지기 쉽고 덜 삶아집니다. 하지만 이 경우 시리얼은 유익한 탄수화물 중 일부를 잃습니다.
로스팅하기 전에 곡물을 씻을 필요는 없지만 대부분의 주부들은 여전히 모래나 식물 찌꺼기와 같은 원치 않는 불순물을 제거하기 위해 이렇게 하는 것을 선호합니다. 이 절차를 통해 불쾌한 뒷맛을 없앨 수도 있습니다. 요리하기 전에 사용되는 표준 방법으로 씻으십시오.
그러나 세탁하는 동안 시리얼은 수분을 흡수합니다. 메밀을 프라이팬에 옮겨 튀기면 그 과정이 부분적으로 요리로 변합니다. 이렇게 하면 곡물이 반쯤 익게 됩니다. 따라서 일부 주부들은 메밀을 튀기기 전에 씻지 않고 손으로 분류해야합니다.
발아 전
싹이 튼 메밀은 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 쌀에 비해 항산화 물질이 약 80배 더 많습니다.
참조. 싹이 튼 메밀은 생곡물이라고도 합니다. 신경계에 유익하며 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이 됩니다. 시리얼을 따뜻한 곳에서 24시간 동안 싹을 틔워주세요.
세척 과정:
- 녹색 메밀을 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 떠다니는 입자가 모두 제거됩니다.
- 그 후, 2cm 층의 용기에 붓고 정제수를 채워 3시간 동안 방치한다.
- 다음으로 체에 붓고 흐르는 물에 강한 압력으로 씻어냅니다.
그 후, 녹색 메밀을 발아용 용기에 옮기고 젖은 거즈와 뚜껑으로 덮습니다. 공기 접근을 위해 작은 간격을 두십시오. 곡물에 작은 콩나물이 나타나면 메밀을 먹을 준비가되었음을 의미합니다. 반찬이나 샐러드 재료로 사용됩니다.
체나 소쿠리가 없을 때 메밀 헹구는 방법
많은 주부들은 소쿠리 없이 헹구는 것을 선호합니다. 더 철저하게 씻기 위해 모든 잔해물이 이미 떠오른 마지막 단계에서만 사용됩니다.
시리얼을 팬에 붓고 물로 채우고 저어 과정 속도를 높입니다. 팬이 가득 차면 물을 빼고 잔해물이 더 이상 뜨지 않고 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다.
물을 배수하는 방법
팬을 살짝 기울여 물을 배출합니다. 이렇게 하면 떠다니는 모든 입자도 제거됩니다. 반복 세탁시 물이 완전히 배수되지 않습니다.
마지막 물기를 빼실 때에는 시리얼을 손으로 잡고 최대한 물기를 빼주세요. 체가 없으면 무명천을 사용하거나 팬 뚜껑을 눌러 완전히 뒤집어 주세요. 남은 물은 틈새로 스며들게 됩니다.
팁과 요령
메밀 세척에 대한 기본 팁 및 권장 사항:
- 세탁하는 동안 시리얼을 너무 많이 갈아주는 것은 바람직하지 않습니다. 이렇게 하면 수분을 많이 흡수하고 요리 후에도 부서지지 않습니다.
- 주부들은 뜨거운 물로 세탁하는 것을 권장하지 않습니다. 시리얼이 부풀어 오르고 잔해물이 제대로 떠오르지 않습니다.
- 특히 무게로 구매한 경우 메밀을 손으로 분류해야 합니다.
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결론
메밀은 요리하기 전 깨끗이 씻어서 이물질을 제거하고 맛을 좋게 해야 합니다. 특히 로스팅으로 인해 세척이 계획되지 않은 경우 결석을 감지하기 위해 곡물을 미리 분류하는 것도 중요합니다.