제2형 당뇨병이 있는데 메밀을 먹어도 되나요?
제2형 당뇨병에서는 인슐린과 세포의 상호작용이 중단되면 엄격한 식단이 처방됩니다. 영양의 기본은 야채, 시리얼, 저지방 단백질 요리로 구성됩니다. 혈당 지수가 50~55를 넘는 음식(과자, 달콤한 과일, 정제된 밀가루로 만든 요리)을 피하세요. 제2형 당뇨병이 있는 경우 메밀을 먹는 것이 가능한지 생각해 봅시다.
메밀의 화학성분
시리얼은 메밀 씨앗으로 만들어집니다.
3가지 품종의 메밀을 생산합니다.:
제품의 기본은 복합 탄수화물과식이 섬유입니다. 메밀의 칼로리 함량은 100g 당 335kcal입니다.
생 커널 100g의 영양가:
- 탄수화물 - 54.3g;
- 식물성 단백질 - 12.6g;
- 지방 - 3.3g;
- 물 - 14g;
- 섬유 - 11.3g.
메밀죽과 반찬의 성질은 다음에 따라 달라진다. 시리얼 종류와 조리방법.
구성 100g 부서지기 쉽고 점성이 있음 커널 죽 각기:
- 복합 탄수화물 - 29.9 및 15.8g;
- 단순 탄수화물 - 0.6 및 1.3g;
- 단백질 - 5.9 및 3.2g;
- 지방 - 1.6 및 0.3g;
- 칼로리 함량 - 163 및 90kcal.
글리세 믹 지수 커널 죽은 40 단위입니다. 포도당 지수는 100 단위로 간주되며 빠르고 완전하게 흡수됩니다.
메밀은 혈당 수치를 낮추지 않습니다. 탄수화물의 40 %가 흡수되어 점차적으로 처리되어 혈액에 포도당을 공급합니다.제2형 당뇨병의 경우 시리얼을 포함한 복합 탄수화물의 섭취가 제한됩니다. 대량 섭취하면 당 수치가 증가하기 때문입니다.
비타민과 유익한 특성
메밀 시리얼에는 비타민이 풍부하다 그룹 B(일일 섭취량의 최대 25%), E(32%), PP(20%). 칼륨, 인, 마그네슘, 규소, 구리, 철, 붕소, 망간 등 미네랄이 포함되어 있습니다.
섬유질(100g당 56%)은 포도당 흡수 속도를 감소시킵니다. 장에서 혈액 내 농도가 점차 증가하거나 감소합니다.
제2형 당뇨병이 있는데 메밀을 먹어도 되나요?
적절한 영양 섭취를 위해 당뇨병 환자는 매일 메뉴에 통 곡물로 만든 죽과 반찬을 포함시키는 것이 좋습니다. 메밀, 오트밀, 진주보리, 기장죽을 번갈아 가며 먹는 것이 더 좋습니다.
중요한! 식단은 균형을 이루어야 하므로 케피르-메밀 식단은 체중 감량을 위해 금지됩니다.
메밀죽의 과도한 섭취, 다른 복합 탄수화물과 마찬가지로 혈당 수치가 표준을 초과합니다.
권장량에서는 메밀이 유익합니다:
- 오랫동안 포화 상태;
- 몸에 식이섬유, 미네랄, 비타민을 공급합니다.
- 장을 부드럽게 정화합니다.
올바르게 자주 사용하는 방법
당뇨병 환자는 전체 곡물로 죽을 요리하는 것이 좋습니다, 음식을 잘게 자르면 혈당 지수가 증가하기 때문입니다.
메밀을 선택하는 방법
핵심평가 구매할 때:
- 곡물을 열처리하는 현대적인 방법은 찌는 것입니다. 이 곡물은 연한 갈색을 띠고, 구우면 진한 갈색을 띕니다.
- 열처리를 거치지 않은 원두는 녹색을 띕니다. 이 메밀은 현메밀보다 더 많은 영양분을 함유하고 있습니다. 혈관을 튼튼하게 해주는 루틴이 함유되어 있습니다.
- 곡물의 크기가 동일하고 이물질이 없습니다.
- 고품질 시리얼은 건조하고 곰팡이 냄새가 없습니다.
쓴맛이나 신맛이 나는 곡물로 조리하지 마세요. 맛.
어느 것을 먹는 것이 더 낫습니까?
프로델, 스몰렌스크 가루, 메밀 플레이크로 만든 죽은 당뇨병 환자에게 권장되지 않습니다. 혈당지수가 높기 때문이다. 최대 건강한 녹색 메밀 요리, 2 위-찐 커널로 만든 죽.
녹색 시리얼의 단점:
- 높은 가격;
- 짧은 유통기한(포장 개봉 후 2개월 이내);
- 프라이팬에 가열하면 좋아지는 특이한 맛.
보관 방법
원래 포장에 들어 있는 시리얼의 보관 조건은 이를 직접적으로 나타냅니다. 포장을 개봉한 후 유리, 금속, 도자기로 만든 용기에 메밀을 붓고 뚜껑을 닫습니다.. 소금이 담긴 종이나 천 봉지를 안에 넣으세요. 병을 건조하고 어두운 곳에 2~4개월 동안 보관합니다.
주목! 곰팡이 냄새, 덩어리, 벌레가 있으면 시리얼을 사용할 수 없습니다.
해충으로부터 제품을 보호하기 위해 보관하기 전에 오븐에서 세척하고 소성합니다.
어떤 형태로 사용할 것인가
메밀은 별도의 요리 또는 반찬으로 먹습니다. 당뇨병 환자는 물에 시리얼을 요리하는 것이 더 좋습니다:
- 부서지기 쉬운 죽은 느린 밥솥이나 냄비에 약 20 분 동안 만들어집니다. 시리얼과 물의 비율은 1:2 입니다.
- 점성 죽은 최대 1 시간 동안 조리됩니다. 크럼블보다 물을 4배 더 많이 넣으세요.
- 커널에 끓는 물을 부어 보온병이나 단단히 밀폐 된 용기에 주입합니다.
커널의 영양가 보존을 위한 자연요법 의사의 권장사항:
- 시리얼을 굽습니다.
- 요리하기 전에 찬물에 1:2.5 비율로 3시간 동안 담가두세요.
- 담근 후 약한 불로 몇 분간 끓입니다.
소비율
제2형 당뇨병 환자의 경우 의사는 복합 탄수화물 섭취에 대한 개별 권장 사항을 제시합니다.. 딱딱한 음식은 하루 종일 고르게 분포됩니다.평균적으로 완성 된 메밀의 양은 최대 1 큰술입니다. 하루에 시리얼, 파스타, 감자로 만든 다른 요리는 없습니다.
무엇과 함께 먹을까?
접시에 식물성 기름과 대구 간을 추가합니다. 생야채(오이, 토마토)와 허브를 죽과 동시에 섭취하면 전체적인 혈당지수가 감소합니다.
메밀과 결합:
- 견과류;
- 달걀;
- 버섯;
- 가금류 및 고기 요리;
- 유제품.
코티지 치즈 또는 케피르를 곁들인 죽 아침 식사로 먹다 또는 저녁 식사. 이러한 조합을 통해 신체는 필요한 영양소를 섭취하고 음식은 더욱 만족스러워집니다.
조리법
주자 제2형 당뇨병 환자를 위한 통메밀 요리 3가지 간단한 요리법.
메밀을 곁들인 야채 샐러드
재료:
1 큰술. 부서지기 쉬운 죽;- 중간 크기의 오이;
- 양배추와 무 각각 150g;
- 딜과 파슬리;
- 1 티스푼 올리브유;
- 소금과 후추 - 맛보기.
준비:
- 양배추는 잘게 썰어 으깬다.
- 오이와 무는 입방체로 자릅니다.
- 채소를 자릅니다.
- 야채와 메밀을 사이드가 높은 샐러드 그릇에 섞습니다.
- 소금, 후추, 올리브 오일로 간을 합니다.
샐러드의 혈당 지수는 죽보다 낮습니다. 이 요리는 점심이나 저녁 식사에 적합합니다.
중요한! 시리얼을 곁들인 야채 요리는 저장되지 않고 즉시 섭취됩니다.
메밀을 곁들인 양배추 롤
재료:
중간 포크 흰 양배추 1개;- 1.5 큰술 부서지기 쉬운 메밀 죽;
- 중간 양파 2개;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 0.5 큰술 저지방 사워 크림;
- 2 큰술. 엘. 호두 까는 기구;
- 채소-맛보기.
준비:
- 양배추 줄기가 잘립니다.
- 냄비에 양배추 머리를 넣고 끓는 물을 부어 5분간 데쳐주세요. 그럼 멋지다.
- 윗잎은 9~10개가 분리된다. 줄기를 자르고 치십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 1 큰술에 볶습니다. 엘. 식물성 기름.
- 메밀과 양파를 섞는다.
- 각 시트에 1 큰술을 놓습니다. 엘. 충전재.
- 양배추롤은 봉투에 싸서 실로 묶습니다.
- 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
- 사워 크림으로 윤활유를 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.
- 양배추 롤은 오븐에서 갈색으로 변합니다.
신선한 허브로 요리를 제공하십시오.
버섯 스프
제2형 당뇨병에 대한 버섯의 기준은 주당 100g입니다.
2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.:
신선한 버섯 150g;- 3 큰술. 엘. 커널;
- 4 큰술. 물;
- 2 티스푼 식물성 기름;
- 채소와 소금-맛보기.
준비:
- 버섯을 청소하고 씻습니다. 소쿠리에 넣고 물이 빠지도록 놔두세요. 그런 다음 그들은 그것을 잘랐습니다.
- 냄비에 물을 끓이고 버섯을 넣습니다.
- 끓인 후 거품과 소금을 제거하십시오.
- 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 씻은 메밀을 추가합니다. 약한 불로 준비하십시오.
수프 그릇에 버터와 다진 허브를 추가합니다.
결론
제2형 당뇨병의 경우 메밀을 적절하게 선택하고 준비하는 것이 좋습니다. 그것은 신체에 에너지, 식물성 단백질, 식이섬유, 비타민 및 미네랄을 공급합니다.
의사가 하루에 권장하는 탄수화물의 양으로 죽은 혈당을 증가시키지 않습니다. 야채, 허브와 함께 시리얼을 먹으면 혈당 지수가 감소합니다.