제1형 당뇨병이 있는 경우 메밀을 먹는 방법

메밀은 가장 건강한 곡물 중 하나입니다. 적절한 영양 섭취를 위해서는 필수 불가결합니다. 빠르고 오랫동안 포만감을 주어 당뇨병 환자의 일일 식단에서 감자와 빵을 대체합니다. 사용에는 특별한 금기 사항이 없습니다. 메밀로 만든 간단한 죽뿐만 아니라 다양한 요리와 음료, 이 기사에서 찾을 수 있는 조리법도 있으며 메밀이 혈당을 증가시키는지 여부와 올바르게 찌는 방법도 알아볼 수 있습니다.

메밀의 화학성분, 미량원소 및 특성

시리얼에는 마그네슘, 아연, 요오드, 철, 칼륨 등 필수 아미노산과 미네랄의 균형 잡힌 복합체가 포함되어 있습니다. 곡물은 피토스테롤, 탄수화물, 퓨린 함량이 높은 것이 특징입니다.

제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 – 11.73g;
• 지방 – 2.71g;
• 탄수화물 – 74.95g;
• 칼로리 – 343g.

혈당 지수 평균 - 50. 메밀 요리는 매일 섭취해도 안전합니다.

주목! 소금과 기름은 제품의 칼로리 함량을 100g당 500kcal로 증가시키며 열처리로는 이를 감소시키지 않습니다.

메밀은 혈당을 증가시킨다?

메밀의 전분은 포도당으로 분해되어 혈당 수치를 높입니다. 그러나 섬유질 함량이 높으면 영양소 흡수가 느려지므로 설탕 수치가 급격히 상승하지 않습니다. 따라서 다이어트에 포함된 메밀 요리는 당뇨병 진단을 받은 사람들에게 이상적입니다.

효능과 비타민

시리얼에는 토코페롤, 카로틴, 루테인, 콜린 및 비오틴뿐만 아니라 다양한 비타민(B, C, E, D, PP, K, U 그룹)이 포함되어 있습니다. 이 구성은 심혈관 시스템과 면역력을 강화하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 간 기능을 정상화하고 체중 감소를 촉진합니다.

당도가 높으면 메밀을 먹어도 되나요?

메밀 다이어트는 의사들 사이에서 인기가 있습니다. 그 가치는 신체의 대사 과정을 정상화하는 능력과 금기 사항을 최소화하는 능력에 있습니다.

혜택

메밀은 재배 시 사용되는 농약을 흡수하지 않기 때문에 환경 친화적인 제품입니다. 조성물의 니코틴산과 망간은 췌장의 인슐린 생산을 자극합니다. 이는 인슐린 분자에 포함되어 있으므로 체내에서 필요한 양의 아연을 유지하는 데 도움이 됩니다. 셀레늄은 면역 체계를 강화하고 철분의 흡수를 돕습니다. 이 모든 것이 메밀을 당뇨병에 매우 유용하게 만듭니다.

참조. 망간 결핍은 당뇨병의 원인 중 하나입니다.

피해

메밀에는 비타민, 미네랄, 아미노산이 풍부하지만 어떤 경우에는 알레르기를 유발합니다. 개인적인 편협함의 경우 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.

당뇨병 전문가들이 추천하는 점성 메밀죽은 위장관에 영향을 미쳐 변비와 위장 무거움을 유발한다. 섭취 중에 이러한 증상이 나타나면 요리하기 전에 커널을 자르는 것이 좋습니다.

메밀은 헛배 부름에도 권장되지 않습니다. 이는 가스와 흑담즙의 활성 형성을 유발합니다. 위산도가 증가하고 설사가 자주 발생하며 신부전증이 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 케 피어와 메밀.

제1형 당뇨병을 위한 메밀 선택, 저장 및 소비 규칙

상점 선반에는 다양한 종류의 메밀이 있습니다. 몇 가지 간단한 규칙을 통해 올바른 선택을 할 수 있습니다.

녹색 메밀과 갈색 메밀을 선택하는 기준

녹색 메밀 당뇨병 환자에게 매우 유용하지만 평소보다 비싸고 유통 기한이 짧고 맛이 다릅니다.

참조. 메밀의 자연색은 황록색이다. 열처리 후에는 갈색으로 변하는데, 이 과정에서 일정량의 유용한 물질이 손실됩니다.

포장에는 줄기, 껍질, 잎 또는 작은 자갈이 포함되어서는 안 됩니다. 이 모든 것은 제품의 품질이 낮다는 것을 나타냅니다. 메밀알은 통째로 크기가 같습니다.

갈색 곡물과 달리 녹색 메밀은 발아 그리고 열처리가 필요하지 않습니다.

보관 및 준비 규칙을 따르지 않으면 점액이 형성되어 위장 장애를 유발합니다. 혈액 응고 증가, 비장 질환, 위염 또는 12세 미만의 사람들에게는 녹색 메밀을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

갈색 메밀은 상점 선반에 도달하기 전에 여러 번 열처리를 거칩니다. 종기껍질을 제거한 후 튀겨냅니다. 집에서 다시 요리하면 혜택이 30% 감소합니다.

구매할 때 곡물에주의하십시오. 모양이 동일해야하며 포장에 으깬 곡물 입자가 없어야합니다. 별도의 스티커가 아닌 포장지에 생산일자와 포장일자가 인쇄되어 있는지 확인하세요. 새로운 데이터가 포함된 다른 스티커로 쉽게 교체할 수 있기 때문입니다. 제품 개봉 시 퀴퀴한 냄새가 날 경우, 해당 제품을 매장으로 반품하셔야 합니다. 그러한 메밀을 먹는 것은 건강에 위험합니다.

보관 방법

녹색 메밀과 갈색 메밀을 보관하는 규칙은 동일합니다.서늘하고 어두운 곳이어야 하며, 벌레가 들어오지 못하도록 밀폐된 항아리가 있어야 합니다. 소금이 담긴 종이나 거즈 봉지를 항아리에 넣으면 흡수제 역할을 하여 시리얼이 젖는 것을 방지할 수 있습니다. 추가로 월계수 잎 1~2개나 마늘 정향을 추가합니다. 이렇게 하면 메밀이 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

전문가들은 2년 후에는 맛이 악화되고 곰팡이가 나타나기 때문에 향후 사용을 위해 시리얼을 비축하는 것을 권장하지 않습니다.

사용

메밀을 삶거나 찌거나 오븐에 넣고 약한 불로 야채와 함께 끓입니다. 녹색 메밀이 싹이 트고 있습니다.

소비율

메밀을 많이 섭취하면 혈당 수치가 급등하게 됩니다. 전문가들은 한 끼에 6큰술 이하를 섭취할 것을 권고합니다. 엘. 준비된 제품. 이 간단한 규칙을 따르면 제 1 형 당뇨병의 경우 메밀은 신체에만 도움이 될 것입니다.

당뇨병이 있으면 메밀을 무엇과 함께 먹나요?

물에 끓여 먹는 일반적인 죽 외에도 국수를 만들고, 부침개, 돈가스를 굽고, 심지어 음료수까지 만든다. 특별한 금기 사항이 없으면 야채, 과일 및 케 피어가 죽에 추가됩니다.

제 1 형 당뇨병에 대한 메밀 요리법

제1형 당뇨병의 경우 메밀이 식단의 기초를 형성합니다. 금기 사항을 확인하고 적절한 저당 제품을 선택하려면 의사와 상담하는 것이 중요합니다.

케 피어와 함께

준비:

1. 1 큰술. 엘. 시리얼을 믹서기로 갈아서 케피어나 저지방 요구르트 200ml를 부어주세요.
2. 냉장고에 8~10시간 정도 넣어두세요.
3. 혼합물은 아침과 저녁에 섭취하는 것이 좋습니다. 저녁 섭취 - 취침 4시간 전.

그러한 다이어트의 최대 과정은 14일입니다. 특히 공복에 남용하면 췌장과 간에 염증을 일으킬 수 있습니다.

발아

녹색 메밀만 싹이 납니다.

1. 시리얼을 물로 헹구고 유리 용기에 옮깁니다.
2. 모든 곡물이 완전히 덮일 때까지 물을 붓고 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 시리얼을 헹굽니다.
3. 메밀을 다시 붓고 따뜻한 물로 용기를 뚜껑이나 거즈로 덮으십시오.
4. 낮에는 6시간마다 곡물을 뒤집어 주세요.
5. 사용하기 전에 메밀을 다시 헹구십시오.

팬케이크

적합 아침 그리고 디저트로.

재료:

• 2 큰술. 차가운 메밀 죽;
• 닭고기 달걀 2개;
• 0.5 큰술 저지방 우유;
• 1 큰술. 엘. 꿀;
• 1 큰술. 밀가루;
• 1 티스푼 베이킹 파우더;
• 사과 1개;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름.

요리 방법:

1. 차가운 메밀 죽을 믹서기에 갈아서 잘게 썬 사과와 해바라기 기름을 넣으십시오.
2. 계란, 우유, 꿀, 밀가루, 베이킹 파우더로 반죽을 따로 만드세요.
3. 사과, 메밀, 해바라기 기름을 반죽에 넣고 잘 섞습니다.
4. 마른 프라이팬에 굽습니다.

필라프

요리 방법:

1. 물을 조금 넣고 식물성 기름을 넣지 않은 프라이팬에 버섯, 양파, 당근, 마늘을 10분간 끓입니다.
2. 1 큰술을 추가하십시오. 물, 이전에 씻은 메밀 150g을 넣고 약간의 소금을 넣으십시오.
3. 뚜껑을 덮고 중간 불로 20분 동안 끓입니다.

소바(메밀국수)

이러한 국수를 준비하려면 메밀 가루가 사용됩니다.

재료:

• 메밀가루 500g;
• 밀가루 200g;
• 1 큰술. 뜨거운 물.

기성 메밀 가루를 구입할 수 없다면 시리얼을 갈아서 고운 체에 걸러냅니다.

요리 방법:

1. 메밀과 밀가루, 1 큰술. 반죽을 반죽할 물. 반죽할 때 가장 불편한 점은 반죽이 부서지기 쉽고 단단하다는 것입니다.
2. 그것을 공으로 굴려서 콜로복 형태로 여러 부분으로 나눕니다. 30분 동안 "휴식"을 하십시오.
3. 각 공을 얇은 층으로 굴리고 밀가루를 뿌린 다음 스트립으로 자릅니다.
4. 완료 될 때까지 소금에 절인 끓는 물에 요리하도록 보내십시오.

커틀릿 찜

재료:

• 메밀 플레이크 100g;
• 1개 생감자;
• 마늘 1쪽;
• 양파 1개(소).

요리 방법:

1. 메밀가루 위에 끓는 물을 부어 반죽이 될 때까지 5분간 끓입니다.
2. 감자를 갈아서 액체를 짜내십시오. 전분이 바닥에 가라앉도록 그대로 놓아두세요. 그런 다음 조심스럽게 물을 배출하십시오.
3. 전분에 시리얼 죽, 감자, 다진 양파, 마늘, 소금을 추가합니다. 혼합.
4. 커틀릿과 증기를 형성하십시오.

다진 닭고기를 곁들인 Grechaniki

재료:

• 다진 닭고기 200g;
• 메밀 100g;
• 계란 1개;
• 작은 양파 1개;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 향료.

요리 방법:

1. 메밀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 다진 고기, 메밀, 양파, 계란을 부드러워질 때까지 섞습니다. 작은 커틀릿을 만듭니다.
3. 밀가루와 증기에 담그십시오.

키셀

요리 방법:

1. 3 큰술. 엘. 메밀을 믹서기에 갈아서 물 300ml를 넣어 희석합니다.
2. 3~5분 동안 계속 저으면서 조리합니다.
3. 결과 젤리를 3시간 동안 그대로 두십시오.

메밀묵을 하루 2번 식사 1시간 전에 먹습니다.

주입

준비:

1. 2 큰술. 엘. 메밀에 물을 붓고 시리얼이 완전히 익을 때까지 수조에서 1시간 동안 끓입니다.
2. 혼합물을 긴장시키고 식힌다.

½ 큰술 주입을 사용하십시오. 하루에 2번.

결론

적절하게 준비된 메밀은 혈당 수치를 낮추고 신체에 비타민과 미네랄을 공급하며 합병증의 발병을 예방합니다. 메밀을 기본으로 한 식단은 면역체계를 강화하고 내분비계 기능에 유익한 효과를 줍니다.그러나 조리법, 특히 녹색 메밀을 기본으로 한 조리법을 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.