어떤 사탕무가 더 건강하고, 날것인지, 삶은 것인지 : 구성 및 약효 비교
비트 뿌리는 많은 사람들에게 잘 알려져 있고 사랑받는 야채입니다. 고대 치료자들은 이 뿌리 채소의 이점에 대해 이야기했습니다. 아직 그 화학 성분을 알지 못했던 사람들은 이 야채에 치유력이 있다는 것을 깨닫고 약용 식물로 재배했습니다.
비트를 생으로 먹으면 모든 영양소가 몸에 완전히 들어갑니다. 그러나 삶은 뿌리 채소는 우리 식탁에 훨씬 더 자주 나타납니다. 이 기사에서는 삶은 사탕무와 생 사탕무가 어떤 질병에 유용한지, 그리고 사용에 금기 사항이 있는지 여부를 배웁니다.
사탕무의 이익과 해로움
사탕무는 정원 화단과 대규모 농장에서 재배됩니다. 그것의 유익한 특성은 전통 의학뿐만 아니라 현대 연구에서도 입증되었습니다.
흥미로운! 비트 뿌리는 기원전 1~2천년에 재배된 야채가 되었습니다. 이자형. 지중해 국가에서. 당시에는 이 뿌리채소를 약용으로 여겨 항상 생으로 먹었습니다. 그것은 10세기에만 Kievan Rus에 왔습니다.
뿌리채소에는 많은 장점이 있습니다.
날것의
비트를 생으로 섭취하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 혈관 확장, 진정, 이뇨 및 항경화 특성이 있습니다.
- 심장 기능을 정상화하고 혈압을 낮추며 혈관벽을 강화하고 혈액 순환을 개선합니다.
- 체중 감량에 도움이 됩니다.
- 치질과 싸우다;
- 빈혈에 유용합니다.
- 간을 정화합니다.
삶은 것
요리 후에도 이 야채는 유익한 특성을 잃지 않습니다.
- 염증이 있는 위점막을 회복시키고 장과 간을 부드럽게 정화하며 변비를 치료하므로 위장관 질환이 있는 사람들에게 권장됩니다.
- 유해한 박테리아와 독소를 제거합니다.
- 신진 대사를 정상화하고 과도한 지방을 제거하는 데 도움이되므로식이 제품으로 간주됩니다.
- 빈혈에 유용하고 혈액 손실을 빠르게 보충하며 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
- 항산화 물질의 존재로 인해 신체를 젊어지게합니다.
- 면역 체계를 자극합니다.
모든 사람이 삶은 비트의 맛을 좋아하는 것은 아니지만 많은 사람들이 다양한 요리의 일부로 즐깁니다.
어떤 사탕무가 더 건강합니까? 생것입니까, 아니면 삶은 것입니까?
천연물은 가공 후에 그 유용성을 잃는다고 믿어집니다. 요리하고, 끓이고, 튀기고, 소금에 절이는 것은 대부분의 영양소를 파괴합니다. 비트 뿌리는 예외 야채입니다.
생 비트와 삶은 비트의 구성과 특성
생것과 익힌 것의 구성은 거의 동일합니다. 칼로리 함량 - 40~45kcal. 에 따라 품종 그녀는 망설인다: 그럴수록 사하라, 칼로리 함량이 높아집니다.
사탕무의 화학 성분은 표에 나와 있습니다.
| 보다 | 단백질, % | 지방, % | 탄수화물, % | 물, % |
|---|---|---|---|---|
| 날것의 | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| 삶은 것 | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
표의 데이터는 열처리 후 사탕무의 화학적 조성과 그에 따른 특성이 거의 변하지 않음을 확인합니다. 요리 후에도 건강이 유지되는 몇 안되는 제품 중 하나입니다.
생 비트와 삶은 비트의 비타민과 미량 원소
비타민과 미량 원소의 구성이 표에 나와 있습니다.
| 비타민 | 생 비트 | 삶은 사탕무 |
| 비타민 A, 레티놀 | 0.02mg | 0.02mg |
| B1, 티아민 | 0.02mg | 0.02mg |
| B2, 리보플라빈 | 0.04mg | 0.03mg |
| B3, 니아신 | 0.4mg | 0.3mg |
| B5, 판토텐산 | 0.5mg | 0.4mg |
| B6, 피리독신 | 0.06mg | 0.1mg |
| B9, 엽산 | 0.013mg | 부분적으로 파괴됨 |
| C, 아스코르빈산 | 10mg | 부분적으로 파괴됨 |
| E, 토코페롤 | 0.1mg | 0.1mg |
야채를 잘못 조리하면 엽산과 아스코르빈산이 완전히 파괴됩니다. 팬 뚜껑이 열리고 뿌리 야채가 조각으로 잘리고 껍질이 손상됩니다. 그 구성에 포함된 미량 원소는 열처리 후에도 보존됩니다.
흥미로운! 비트는 베타인 덕분에 풍부하고 생생한 색상을 갖습니다. 이 유기 물질은 독일의 화학자 샤이블러(Scheibler)에 의해 발견되었습니다. 라틴어에서는 '비트'가 베타처럼 들리므로 '베타인'이라는 이름이 붙었습니다.
사탕무 100g당 다음이 있습니다.
- 철 - 1.4 mg;
- 요오드 - 7mcg;
- 코발트 - 2mcg;
- 리튬 - 60mcg;
- 망간 - 0.66 mg;
- 구리 - 140mcg;
- 몰리브덴 - 10mcg;
- 니켈 - 14mcg;
- 루비듐 - 453mcg;
- 셀레늄 - 0.7mcg;
- 스트론튬 - 8.4μg;
- 불소 - 20mcg;
- 크롬 - 20mcg;
- 아연 - 0.425mg;
- 지르코늄 - 0.08mcg.
이러한 미량 원소의 결핍은 모든 신체 시스템의 혼란을 초래합니다.
질병에 사용
사탕무는 끓이기, 끓이기, 굽기 등의 열처리 후에 더 맛있고 부드러워진다는 점에서 독특합니다. 그것은에 사용됩니다 치료 그리고 많은 질병의 예방.
위장관
원제품은 주의해서 사용해야 합니다. 산을 과도하게 사용하면 비트 주스 소화 시스템의 기능을 방해합니다.
중요한! 갓 짜낸 비트 주스는 식사 2시간 전에 마십니다.
삶은 뿌리 채소는 전체 소화 시스템의 기능을 향상시킵니다. 베타인은 간세포를 회복시킵니다. 식이섬유와 펙틴은 신체의 장내 독소를 정화하는 데 도움이 됩니다. 삶은 제품은 산도가 정상이고 낮은 위염에 유용합니다.
당뇨병
생 비트에는 당뇨병 환자에게 해로운 자당이 많이 포함되어 있습니다. 다이어트를 하더라도 신진대사가 방해를 받아 합병증이 발생하게 됩니다. 이 야채를 생으로 좋아하는 사람은 섭취하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
삶은 사탕무는 허용됩니다. 1형과 2형 당뇨병 환자는 식이요법을 따르는 동안 이 제품을 섭취합니다. 혈관과 심장에 긍정적인 영향을 미치고 신진대사와 헤모글로빈 수치를 조절합니다.
심혈관
생 비트는 아질산염 함량으로 인해 유익합니다. 이 화합물 그룹은 혈관을 확장하고 혈압을 낮춥니다.
또한 끓여서 피를 묽게 하고 혈관을 깨끗하게 하며 심장 기능을 개선하고 혈액 순환을 정상화하며 나쁜 콜레스테롤과 싸웁니다.
여성용
삶은 비트와 생 비트는 여성이 많은 문제에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 폐경기 동안주기를 정상화합니다.
- 월경 중 혈액 손실을 회복하는 데 도움이 됩니다.
- 신진 대사를 정상화합니다.
- 엽산이 부족하면 월경전 증후군에 대처하는 데 도움이 됩니다.
임신 중에 이 제품은 다음을 수행합니다.
- 우울증에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 장 운동성을 정상화하고 치질을 부드럽게 치료합니다.
- 이뇨 효과가 있고 붓기와 싸웁니다.
- 빈혈을 예방합니다.
과체중 여성은 칼로리가 낮기 때문에 메뉴에 이 제품을 포함시킵니다. 섬유질은 유해 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 체중 감량 과정이 더 쉽습니다.
남성
비타민 B3, B5, E, C는 뇌에 영양을 공급하고 남성의 성욕을 담당하는 뇌하수체를 자극합니다. 비타민 A, B, E, 아연 및 셀레늄은 남성의 힘을 증가시킵니다. 비트에 함유된 베타카로틴은 전립선 선종과 같은 종양의 형성을 예방합니다.
뿌리 채소는 몸에 활력을 주고 수년 동안 높은 수준의 효능을 제공합니다.
어린이
생 비트는 유아에게는 금기입니다. 과일산 함량이 높으면 민감한 점막을 자극합니다. 알레르기 반응의 위험이 높습니다.
삶은 야채는 부드럽고 고통 없이 장을 정화하며 빈혈과 요오드 결핍증에 필요합니다. 비타민 결핍 기간 동안 삶은 사탕무는 어린이 몸의 비타민 결핍을 보충합니다.
비트를 생으로 먹는 방법과 익힌 비트를 먹는 방법
제품을 섭취할 때의 주요 규칙은 표준을 준수하는 것입니다. 비트 주스는 1테이블스푼 이하로 마십니다. 휴식 시간이 있는 하루. 그것은 소화 기관의 점막을 자극하는 산을 포함하고 있습니다. 1세 미만의 어린이에게는 금기입니다.
의사는 당근, 호박, 사과 등 다른 야채와 과일을 추가하여 비트 주스를 마시는 것이 좋습니다. 준비 후 주스를 냉장고에 2-3 시간 동안 주입합니다.
중요한! 야채의 밝은 색은 알레르기 반응의 위험을 경고합니다.
삶은 사탕무의 일반적인 소비량은 성인의 경우 하루 200-250g, 어린이의 경우 절반입니다.
야채 보완 식품으로 6-8개월 된 어린이에게 다른 야채와 함께 제공됩니다. 아이의 신체 반응을 모니터링하기 위해 아침 섭취 중에 반드시 복용하십시오. 1-2 작은 술이면 충분합니다. 1년 후, 보르시, 으깬 감자, 반찬, 샐러드 등 사탕무를 곁들인 요리가 어린이 식단에 도입됩니다.
삶은 야채를 준비할 때 다음 규칙을 따르십시오.
- 껍질과 통째로 끓입니다.
- 소량의 물에;
- 닫힌 뚜껑으로;
- 너무 익히지 마십시오.
가장 좋은 처리 방법은 베이킹입니다. 영양분을 최대한 보존합니다.
누구에게 금기 사항입니까?
생 비트는 다음과 같은 경우 금기 사항입니다.
- 산도가 높은 위염;
- 알레르기 경향;
- 요로결석증;
- 진성 당뇨병;
- 신부전;
- 저기압.
다음과 같은 경우에는 삶은 뿌리채소를 섭취해서는 안 됩니다.
- 약한 내장;
- 골다공증;
- 알레르기 경향;
- 급성 췌장염.
결론
삶은 사탕무 또는 생 사탕무를 먹는 것이 더 좋습니다. 모두가 개별적으로 결정합니다. 적절한 열처리를 통해 야채는 유익한 특성을 잃지 않으므로 삶은 것이 생것보다 열등하지 않습니다. 뿌리 채소의 치유력은 적당히 섭취하면 나타납니다.