루타바가와 순무의 차이점은 무엇입니까

루타바가와 순무는 동일한 야채라는 것이 일반적으로 인정됩니다. 그들은 모양과 맛이 비슷하며 국내 정원사에 의해 성공적으로 재배되었습니다. 그러나 이들은 특정한 특징과 특성을 지닌 서로 다른 야채입니다. 루타바가와 순무의 차이점은 무엇인가요?아래에서 자세히 설명하겠습니다.

작물의 설명 및 특성

순무와 루타바가는 양배추과에 속합니다., 전혀 양배추처럼 보이지는 않지만.

순무

순무 - 다년생 식물. 성장 첫 해에는 기초 로제트와 뿌리 작물이 형성됩니다. 지름 3~7cm의 둥글거나 길쭉한 모양.

2년차에는 식물이 꽃차례를 형성합니다. ― 꽃자루가 있는 길이 1.5m의 긴 줄기를 만든다. 꽃자루에서 열매(꼬투리)와 씨앗이 들어 있는 연한 노란색 꽃잎이 있는 방패 형태의 꽃차례가 나옵니다.

야채는 소박합니다. 재배되는 순무에는 일반 순무와 사료용 순무의 2가지 유형이 있습니다., 순무라고합니다. 뿌리는 편평하거나 편평하며 크기는 700~900g이다.

흥미로운! 순무는 고대 로마에서 재배되었습니다. 그 수확은 밀 수확만큼 가치가 없었습니다. 일부 뿌리 채소는 인상적인 크기에 도달했으며 무게는 최대 16kg에 달했습니다. 이후에 사료 품종이 등장한 것은 큰 과일 형태에서 나온 것으로 믿어집니다.

뿌리 작물은 토양에 얕게 가라앉고 연한 노란색, 분홍색 또는 녹색을 띤다. 과육은 육즙이 많고 달콤하며 약간 시큼하며 수분이 부족하면 대개 쓴 맛이 납니다. 꼭대기는 낮고 풍부하며 보라색 또는 구리색입니다.

스웨덴 인

스웨덴 인 순무와 양배추의 교배종이다. 순무와 같은 가족 및 속에 속합니다. 식물의 발달은 동일한 패턴을 따릅니다. 첫 번째 여름에는 잎 덩어리를 얻고 식용 뿌리 작물을 형성하며, 두 번째 여름에는 꽃자루와 씨앗을 형성합니다.

뿌리 작물은 촘촘하고 녹색 또는 붉은색을 띤다., 타원형 원통형 또는 둥근 모양으로 사탕무와 유사합니다. 뿌리 작물 주위의 정원 화단에는 기초 잎의 장미꽃이 자랍니다.

중요한! Rutabagas는 더 귀중한 미네랄 성분을 가지고 있으며 철, 인, 칼륨 및 황 함량이 순무보다 우수합니다. 카로틴과 비타민C가 함유되어 있어 장기간 보관에도 강합니다.

뿌리채소의 가장 맛있는 점은 두꺼운 껍질 아래 숨겨져 있습니다. 육즙이 많고 육질이 풍부한 과육입니다. 밝은 색조에는 두 가지 유형이 있습니다. 연한 노란색은 사람들의 식탁에 사용되고 흰색은 가축 사료에 사용됩니다.

뿌리채소의 맛은 순무의 맛보다 부드럽고 쓴맛이 뚜렷하지 않습니다.. 정원사는 맛 외에도 영양가와 약효가 높기 때문에 루타바가를 선호하는 경우가 많습니다.

순무는 루타바가와 어떻게 다른가요?

얼핏보면 비슷함 야채는 여러 면에서 다릅니다.

모습

이 야채의 주요 외부 차이점은 뿌리 야채의 크기와 색상입니다.. 루타바가(Rutabagas)는 사탕무와 유사하며, 같은 둥글고, 잎 부분의 밑부분에 윗부분에 붉은 피부가 있고, 잎 로제트가 풍부합니다. 그러나 타원형과 원통형 모양은 드물지 않습니다. 펄프는 어둡고 진한 노란색입니다.

맛은 쓴맛 없이 온화합니다. 순무는 맛이 덜 섬세하고 과육이 질기며 약간의 쓴맛이 나는 경우가 많습니다. 뿌리 채소는 크기가 더 작고 연한 노란색, 유백색 또는 검은색입니다(“스웨덴 순무”).

흥미로운! 스위스에서는 매년 취리히 호숫가에서 루타바가(rutabaga) 축제가 열립니다.매년 약 30톤의 엄선된 뿌리 채소와 5만 개의 양초가 생산되는 루타바가로 만든 많은 인형이 리히터스트빌 마을 주변을 밝게 비춥니다. 축하 행사 당일에는 전통적으로 오후 8시에 도시의 불빛이 꺼지고, 조각된 무늬가 있는 속이 빈 루타바가로 만든 등불로 도시 전체가 밝아집니다. 이 다채로운 퍼레이드는 음악과 춤과 함께 도시의 거리를 행진합니다.

화학적 구성 요소

모든 제품의 가치는 일반적으로 화학 성분에 따라 결정됩니다. 순무와 루타바가는 이 점에서 거의 동일하지만 차이점이 있습니다..

칼슘은 순무의 주요 미네랄입니다.. 루타바가와 달리 숙신산, 설탕, 비타민 PP가 포함되어 있습니다. 순무는 영양가가 약간 낮습니다. 뿌리 채소의 칼로리 함량은 제품 100g당 32kcal이고 루타바가의 칼로리 함량은 100g당 34kcal입니다.

루타바가는 미네랄과 비타민이 화학적으로 더 풍부합니다.. 펄프에는 펙틴, 비타민 B, 카로틴이 포함되어 있습니다. 순무보다 칼슘이 적지만 철, 마그네슘, 유황이 포함되어 있습니다. 루타바가의 아스코르빈산은 장기간 보관해도 손실되지 않으며 장시간 조리에도 견딜 수 있습니다.

애플리케이션

순무에는 진통 및 방부 효과가 있습니다., 조기 백발 및 대머리를 예방할 수 있습니다. 순무 요리 안구 질환의 발병을 늦추는 데 사용됩니다. 생 야채는 칼슘의 공급원입니다.

순무 류머티즘과 관절염의 증상을 완화시킵니다.. 설탕 함량이 낮고 글루코라파닌이 존재하기 때문에 당뇨병 환자에게 유용합니다. 순무 달임은 치통을 완화하고 치통을 완화시킵니다. 호흡기 질환. 이뇨 효과 덕분에 순무는 부기를 완화시킵니다.

주목! 위장 및 비뇨생식기에 문제가 있는 사람들에게는 순무를 생으로 먹는 것이 권장되지 않습니다.

음식 목적에도 불구하고 루타바가는 정확하게 식품으로서 인구 사이에서 인기를 얻었습니다.. 사료 옵션은 전 세계적으로 이러한 목적으로 재배되는 순무로 남아 있습니다.

영양가 있는 것 외에도 루타바가는 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다.. 거담제와 이뇨제 팅크가 기본으로 준비됩니다. 특히 인기 있는 약용 스무디는 뿌리채소를 꿀과 레몬과 함께 믹서기에 갈아 만든 것입니다. 기침을 완화하려면 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 하루 3번, 따뜻한 물 한잔과 함께. 과즙기에 짜낸 루타바가 주스를 로즈힙 주입 또는 크랜베리 ​​주스와 혼합하면 마른 기침에 도움이 됩니다.

신선한 루타바가 주스는 상처, 화상, 농포성 피부 병변을 치료하는 데에도 사용됩니다.. 민간요법에서는 루타바가를 췌장 질환, 부종, 동맥경화증, 간 및 신장 질환을 예방하는 데 사용합니다.

주목! 장과 담낭에 염증이 있고 급성 형태의 간염이 있는 경우 루타바가를 생으로 먹어서는 안 됩니다.

생 뿌리 채소로 만든 샐러드는 신체의 대사 과정에 긍정적인 영향을 미치고 콜레스테롤을 제거합니다. 생 루타바가는 혈관을 정화하고 죽상경화증 발병을 예방합니다.. 루타바가는 칼슘 함량이 높기 때문에 뼈 조직이 부드러워지는 사람들에게 유용하며 치아를 강화하기 위해 먹습니다.

순무와 같은 루타바가(Rutabagas)는 사용 또한 굽고, 삶고, 조림. 신선한 루타바가 상판은 샐러드에 추가되고, 말린 상판은 수프와 소스에 추가됩니다.

기원

18세기까지 우리나라에서는 가난한 사람과 부자 모두가 매일 순무를 식탁에 올렸습니다.. 그러나 뿌리 작물은 외국 감자로 완전히 대체되었습니다.프랑스인과 이탈리아인은 여전히 ​​일상 요리와 고급 요리에 순무를 사용합니다. 뿌리 채소뿐만 아니라 녹색 상판으로도 튀겨서 구워서 생으로 먹습니다.

루타바가는 순무 품종 중 하나와 야생 양배추를 교배하여 우연히 나타났습니다.. 지중해가 원산지로 간주됩니다. 이 문화에 대한 첫 번째 언급은 1620년에 이루어졌습니다. 올해 유명한 스웨덴 과학자 K. Baugin은 그의 작품에서 야채를 처음 언급했으며 그 후 "스웨덴 순무"라는 두 번째 이름을 받았습니다.

다른 버전에 따르면 루타바가는 시베리아에서 유래했습니다., 나중에 스칸디나비아 반도에 왔습니다. 이 사실은 자연적인 서리 저항에 의해 뒷받침됩니다. 야생에서 이 뿌리 채소는 북아프리카의 특정 지역에서만 잡초로 자랍니다.

결론

러시아에서는 순무와 루타바가가 단순하고 특이한 맛 때문에 사실상 식품으로 잊혀지고 있습니다. 루타바가와 순무로 만든 요리는 대부분 샐러드와 약용 팅크입니다.

러시아 오븐이 역사 속으로 사라지면서 찐 순무는 우리 식탁에서 이색적이 되었습니다. 매우 건강한 제품이지만 구우면 몸에 쉽게 흡수됩니다. 루타바가는 특정 조리법에서 이유식으로 권장되기도 합니다.