삶은 양배추의 화학 성분 및 칼로리 함량, 준비 규칙
삶은 양배추는 비타민과 미네랄을 최대 70%까지 함유한 저자극성, 저칼로리 제품입니다. 이 특성으로 인해 잎이 많은 채소는 임신과 수유 중에 식단에 포함됩니다. 양배추는 위장관 기능을 개선하고 호르몬 수치와 산-염기 균형을 안정시킵니다.
삶은 양배추의 칼로리 함량
이 제품은 에너지 가치가 낮아 체중 감량 및 장 정화시 사용할 수 있습니다.
글리세 믹 지수
삶은 양배추의 혈당 지수는 15 단위이므로 당뇨병에 섭취하는 것이 허용됩니다.
이 제품은 포도당 농도를 급격히 증가시키지 않습니다. 열처리 중에 잎의 설탕이 파괴됩니다. 탄수화물의 대부분은 거친 섬유질로 표시됩니다.
BJU
100g당 영양가는 다음과 같습니다.
- 단백질 1.27g;
- 지방 0.06g;
- 탄수화물 3.61g.
후자는 식물 섬유의 형태로 제공됩니다. 양배추에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다.
참조! 식물성 지방의 구조에는 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산이 포함됩니다. 간, 내장지방, 피하지방에 글리코겐 형태로 축적되지 않으며 신진대사를 촉진합니다.
양배추에 함유된 식물성 단백질은 쉽게 소화되며 이후 골격근의 건축 자재로 사용됩니다.
구성 및 특성
삶은 양배추의 화학 성분은 다음과 같습니다.
- 거친 섬유. 위장관의 독소, 과도한 체액 및 독성 성분을 정화하는 데 도움이 됩니다. 식이섬유는 염산에 의해 거의 소화되지 않기 때문에 음식물 덩어리를 통과하여 체내에서 제거되는 속도가 빨라집니다. 섬유질은 2~3시간 동안 식욕을 억제하고 장평활근의 연동운동을 강화합니다.
- 다량 영양소: 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인, 염소. 물-전해질 및 산-염기 균형을 표준화합니다. 인과 칼슘은 근골격계의 뼈 구조를 강화합니다. 마그네슘은 근육 조직의 수축성을 향상시킵니다.
- 미량원소: 철, 아연, 구리, 불소, 알루미늄, 코발트. 철분은 혈청 헤모글로빈 수치를 증가시키고 저산소증의 위험을 감소시킵니다. 아연은 항산화 특성을 가지고 있으며 신체에서 산화, 세포 사멸을 유발하고 신체 노화를 가속화하는 활성산소를 제거합니다.
- 비타민: 그룹 B, 레티놀, 아스코르브산, 토코페롤, 비오틴, 콜린. 그들은 내분비선의 기능을 향상시키고 심혈관 질환 발병 위험을 줄이며 면역 체계의 활동을 지원합니다.
비타민 및 미네랄 화합물 외에도 제품에는 전분, 재, 유기산 및 탄닌이 포함되어 있습니다.
100g에 몇 칼로리가 있습니까?
삶은 양배추 100g의 에너지 값은 다음과 같습니다. 23kcal.
조리된 제품의 칼로리 함량은 생야채에 비해 감소합니다. 왜냐하면 열처리 중에 일부 영양소가 파괴되기 때문입니다.
다이어트할 때 삶은 양배추를 먹어도 되나요?
저칼로리 다이어트 기간에는 삶은 양배추를 먹는 것이 금지되지 않습니다. 이 제품은 에너지 가치가 낮고 2~3시간 동안 배고픔을 채워주며 신진대사를 촉진합니다. 동안 체중 감량 잘못된 식습관으로 인해 신체는 스트레스를 받습니다. 양배추는 영양분을 보충해줍니다.
제품에 포함된 비타민은 조직의 대사 과정을 개선하고 미세 순환을 강화하며 호르몬 수준과 감정 상태를 정상화합니다. 섬유질은 위장관에서 음식의 소화 및 흡수 속도를 증가시키고 대변 배설을 안정화시킵니다.
임신과 수유 중
삶은 양배추는 저자 극성 제품이므로 임신 및 모유 수유 중에는 섭취가 금지되지 않습니다. 후자의 경우 야채는 모유를 비타민과 미네랄로 포화시킵니다. 유아에게 알레르기나 소화불량 장애가 발생하지 않습니다.
임신 중에는 양배추를 하루 100g 섭취합니다. 세 번째 삼 분기에는 제품을 남용하지 않는 것이 좋습니다. 일주일에 1-2 번 하루 50g이면 충분합니다. 이러한 제한은 식물 섬유의 함량이 높기 때문입니다.
임신 마지막 3개월 동안 태아의 크기가 크게 증가하여 복강 내 장기, 특히 내장이 압박됩니다. 식이섬유를 다량 섭취하면 변비가 발생할 수 있습니다.
이익과 해악
삶은 것 흰 양배추 신체에 다음과 같은 이점을 제공합니다.
- 신진 대사를 촉진하고 과도한 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.
- 아스코르브 산 함량이 높기 때문에 면역 체계의 기능을 향상시키고 혈관벽을 강화하며 가을 겨울에는 전염병 발병 위험을 줄입니다.
- 비타민 A는 시각 분석기의 기능을 향상시킵니다.
- 유기산과 식이섬유는 위장관에서 병원성 미생물의 활동을 억제합니다.
- 항산화 제 (아연, 비타민 E 및 K)는 신체에서 자유 라디칼을 제거하고 연조직의 염증을 억제하며 모발과 손톱 상태를 개선하고 피부 탄력을 회복시킵니다.
- 비타민과 미네랄은 소장에서 음식의 흡수 속도를 증가시킵니다.
- 플라보노이드는 심혈관 질환 발병 위험을 줄이고 혈압을 안정시킵니다.
제품을 과도하게 사용하면 해를 끼칠 수 있습니다. 이 경우 부작용의 위험이 있습니다.
- 장내 가스 형성 증가;
- 공허;
- 무거움, 팽만감;
- 과산성 위염 및 위장 궤양의 발생;
- 장 기능 장애, 변비.
올바르게 요리하는 방법
양배추 잎은 요리의 종류에 따라 다양한 방법으로 삶아집니다.
- 야채 샐러드, 양배추 롤의 경우 끓는 물을 부으십시오.
- 첫 번째 코스 (양배추 수프, 보르시)의 경우 깨끗한 물로 미리 씻어서 잘게 자르고 끓는 물에 부어 끓인 다음 다른 재료를 추가합니다.
- 고전적인 방법: 10~15분 동안 끓인 후 물에 끓입니다.
- 샐러드용 보라색 양배추는 야채의 색을 보존하는 데 도움이 되는 소량의 사과식초를 첨가하여 준비됩니다.
조밀하고 연한 녹색 양배추 머리에서 최대량의 유용한 물질을 얻습니다. 잎 표면에 갈색이나 검은색 반점, 변형, 곰팡이 흔적이 없어야 합니다. 잎판은 만졌을 때 축 늘어지거나 미끄러워서는 안 됩니다.
참조! 양배추 머리의 크기가 작을수록 잎이 더 빨리 끓습니다. 단단한 줄기는 먹지 않습니다. 토양에서 질산염과 독성 성분이 축적되는 경우가 많습니다.
야채는 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.
- 요리할 용기를 선택하고 물을 채웁니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 팬을 센 불에 두는 것이 좋습니다.
- 양배추를 씻어서 바깥쪽의 손상된 잎을 분리하세요.
- 도마 위에서 양배추 머리를 2등분하고 줄기를 제거합니다. 필요한 경우 잎을 짓밟습니다.
- 끓는 물에 양배추를 넣고 중불에서 10~15분간 삶아줍니다. 찜기에서 야채를 요리할 계획이라면 "야채" 모드에서 20분이 필요합니다. 소금과 향신료가 먼저 추가됩니다. 양배추를 슬로우 쿠커에서 20~25분, 압력솥에서 15분 동안 조리합니다.
- 이 시간이 지나면 팬의 액체가 배출됩니다.
요리 후 원하는 경우 양배추에 레몬 주스를 뿌리고 올리브 오일을 붓고 커민 씨를 추가하고 식초로 간을합니다. 영양 첨가물은 제품의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
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일일 소비 기준
최대한의 효능을 얻으려면 하루에 150g 이하의 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다. 어린이의 식단에 야채를 추가하면 처음으로 어린이에게 잎이 30g 이하로 제공됩니다. 점차적으로 일일 기준이 70-90g으로 증가합니다.
금기사항
삶은 양배추는 다음과 같은 경우에는 권장되지 않습니다.
- 만성 및 급성 형태의 췌장염;
- 급성기의 위와 십이지장의 소화성 궤양;
- 개인적인 편협함;
- 십자화과 야채에 대한 알레르기의 유전적 소인;
- 담낭염;
- 통풍;
- 최근 복부수술.
3세 미만의 어린이에게는 본 제품을 투여하지 마세요.
중요한! 삶은 양배추를 보완 식품으로 도입하는 것은 권장되지 않습니다. 굵은 섬유질 함량이 높기 때문에 야채는 유아의 변비, 장 산통 및 팽만감을 유발하기 때문입니다.
결론
삶은 양배추를 끓는 물에 부드러워질 때까지 10~15분간 삶아줍니다. 열처리 중에 대부분의 비타민과 미네랄이 보존됩니다. 영양소는 신진 대사를 개선하고 내부 장기와 시스템의 기능을 안정화합니다. 야채를 남용하는 것은 권장되지 않습니다. 이로 인해 변비가 발생하고 장에서 가스 형성이 증가합니다.