이탈리아 검은 양배추 토스카나
케일, 즉 검은 토스카나 양배추는 이탈리아에서 200년 넘게 재배되어 왔습니다. 이 야채 작물은 유럽과 미국에서 인기를 얻었습니다. 서양 영양학자에 따르면 블랙 팜 잎은 건강한 식단의 필수 구성 요소입니다. 할리우드 스타들은 이 식물을 기록적인 양의 미네랄과 비타민 성분을 함유한 슈퍼 야채라고 부릅니다. 오늘 우리는 집에서 품종을 재배하기 위한 생물학적 특성, 유익한 특성 및 조건에 대해 자세히 이야기하겠습니다.
블랙 토스카나 양배추에 대한 설명
블랙 투스카니(Black Tuscany)는 십자화과에 속하는 양배추의 관상용 품종인 한해살이 야채 식물입니다.. 곱슬머리(curly-leaved)에 속하며 정원사가 부릅니다. 케일, 칼레, 브룬콜, 그렁콜. 과학적 분류 - Brassica oleracea var. 사벨리카.
식물은 양배추 머리를 형성하지 않으며 영양가와 장식 가치는 곱슬 잎에 의해 제공됩니다.
참조. 고대 그리스인들은 기원전 4세기에 야생 케일을 섭취했습니다. 이자형. 중세 시대에 이 문화는 가장 인기 있는 야채로 유럽과 아시아 전역에 퍼졌습니다.
블랙 투스카니(Black Tuscany)는 이탈리아에서 선별된 품종으로, 품종 이름은 Nero di Toscana입니다. 검은 잎의 기괴한 모양에 대한 동의어 이름이 있습니다: Black Palm, Black Tuscan Palm, Kale Palm, Cavalo Nero, Dinosaur Cabbage.
사진은 블랙 토스카나 양배추입니다.
생물학적 특징
줄기는 촘촘하고 강하다. 씨앗은 작고 2년째에 익는다. 다양성은 종종 매년 재배됩니다.야자수 형태의 수풀은 높이가 1m 이상 자라며 식물의 평균 높이는 1-1.5m입니다.
깃털 모양의 주름진 잎은 육즙이 많은 맛이 있습니다. 모양은 곧고 긴 타원형이며 피침형이고 좁아지며 뾰족하다. 잎판의 너비는 7-9cm에 이르고 잎의 길이는 55-60cm로 자랍니다.
잎몸의 표면은 거품이 많고 주름이 있으며 약간 안쪽으로 향합니다. 색상은 짙은 녹색이며 검은 색 또는 푸르스름한 연기가 자욱한 색조입니다. 겉으로 보면 잎은 사보이 양배추와 비슷하다.
다양성의 특징
다양성은 최대 75-80%의 안정적인 높은 수확량을 특징으로 합니다.
Black Tuscany는 추위를 전혀 두려워하지 않으며 시원한 가을 또는 봄 기온에 씨앗이 발아합니다. 온도가 -18...-20°C까지 떨어지는 경우에도 신선도와 유익한 특성을 유지합니다.
참조. 첫 번째 서리는 설탕을 방출하고 잎의 풍미와 질감이 향상됩니다. 온화한 기후의 지역에서는 겨울 내내 양배추가 침대에서 제거되지 않습니다.
영양가 및 구성
검은 토스카나 양배추는식이 제품으로 신선한 잎 100g에는 49kcal 만 들어 있습니다. 야채는 85%가 물로 구성되어 있으며 알코올이나 유해한 콜레스테롤을 포함하지 않습니다.
100g의 식용 부분에는 다음이 포함됩니다(신선 또는 냉동):
- 3% 이상의 단백질;
- 최대 0.7% 지방;
- 8.01% 탄수화물;
- 재 1.55%;
- 건강한 설탕 최대 6%;
- 0.4-0.5% 녹말질 물질;
- 식이섬유 2% 이상.
건강한 심장 근육은 건강한 지방산의 지원을 받습니다.
- 리놀렌산 – 1.82g;
- 리놀레산 – 1.15g;
- 팔미트산 – 0.08g;
- 올레산 - 0.05g.
풍부한 비타민 성분은 신체의 중요한 기관과 시스템의 기능을 보장하고 면역 체계를 지원합니다. 신진 대사, 피부 상태, 점막에 영향을 미치고 세포 구조를 형성합니다.
잎 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 최대 240mcg의 비타민 A;
- 0.8mg 콜린;
- 120mg 이상의 비타민 C;
- 1.55mg 비타민 E;
- 최대 400mcg의 비타민 K;
- 티아민(B1) 0.11g;
- 0.12mg 리보플라빈(B2);
- 1 mg 초과의 니아신(B3);
- 0.8-0.9mg 판토텐산(B5);
- 1.25mg 피리독신(B6);
- 엽산(B9) 140mcg.
미네랄 화합물은 인체에서 발생하는 생화학적 과정에 필요합니다. 미세 및 거대 요소는 뼈, 치아 및 결합 조직의 건강을 담당합니다. 심장 기능, 신진 대사, 조혈에 영향을 미칩니다. 혈압과 수분 균형을 조절합니다.
블랙 토스카나 양배추 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 최대 150mg의 칼슘;
- 철 1.7mg;
- 마그네슘 최대 50mg;
- 0.67mg 망간;
- 최대 0.95mg의 인;
- 100mg 이상의 칼륨;
- 0.91mcg 셀레늄;
- 나트륨 최대 40mg;
- 0.5-0.6mg 아연.
검은 토스카나 양배추에는 신체에서 유용한 단백질의 형성과 변형을 보장하는 필수 및 비필수 아미노산 복합체가 포함되어 있습니다.
주목! 복합아미노산 함량이 높아 '뉴비프'라 불리는 제품이다. 200g의 야채는 신체의 일일 단백질 요구량을 완전히 대체합니다. 블랙 투스카니 잎의 칼슘 함량은 전유와 비슷합니다.
주스와 잎 자체에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 0.18g의 아르기닌과 발린 – 뇌 기능을 담당하고 신체에 에너지를 공급합니다.
- 0.08g 히스티딘 – 단백질 생산에 참여합니다.
- 0.22g 이상의 이소류신, 라이신 및 류신 – 심장과 혈관 상태를 담당하고 혈당을 감소시킵니다.
- 최대 0.15g의 트레오닌 – 지방간을 예방하고 인대, 근육, 관절을 지원합니다.
- 0.3g 이상의 티로신 및 페닐알라닌 – 간, 췌장 및 갑상선 기능을 정상화합니다.
- 최대 0.3g의 아스파르트산 및 글루타민산 - 에너지 원으로 사용됩니다.
- 0.17g 이상의 알라닌과 글리신 - 대사 과정을 조절합니다.
- 0.2g 프롤린 – 건강한 근육 조직을 보장합니다.
- 0.12-0.14g의 세린과 티로신 - 효소 형성에 참여합니다.
블랙 토스카나 양배추의 지상부에서 발견되는 안토시아닌, 식이성 인돌, 카로티노이드-크산토필(루테인 및 제아잔틴)은 시력을 향상시키고 자유 라디칼과 자외선으로부터 보호합니다.
보관 방법
블랙 투스카니는 냉동 보관이 가능하며 맛과 영양분을 잃지 않습니다. 깨끗하고 건조하며 잘게 썬 잎을 냉동하여 비닐 봉지에 부분적으로 포장합니다. 유용한 물질의 유효 기간은 최대 3개월입니다.
주목! 모든 유익한 성분이 증발하기 때문에 Black Tuscany를 반복적으로 냉동하는 것은 허용되지 않습니다.
찌거나 살짝 튀기면 영양가와 미네랄, 비타민, 유익한 산의 양이 10~15% 정도 약간 감소합니다.
요리에 사용
블랙 투스카니 품종은 고향인 이탈리아는 물론 유럽과 아시아 국가에서도 인기가 있습니다.
잎은 첫 번째 코스와 야채 스튜에 추가되고, 튀겨지고 볶은 다음 신선한 샐러드, 야채 영양 스무디 및 에너지 칵테일에 추가됩니다. 신선한 다진 허브를 첨가한 스무디와 믹스는 비타민을 공급하고 체중을 조절합니다.
이탈리아에서는 시그니처 푸짐한 빵 수프인 리볼리타(Ribolitta)를 준비합니다. 당근, 콩, 토스카나 케일을 추가했습니다.
이국적인 요리인 Stumppot은 네덜란드에서 준비됩니다.: 으깬 감자에 잘게 썬 양배추를 넣고 고기 요리, 튀긴 베이컨, 훈제 소시지와 함께 드세요.
스튜는 아일랜드에서도 준비됩니다. 삶은 감자와 다진 허브에서. 전통적으로 할로윈에 제공됩니다.
알려진 전통 요리법 다진 블랙 토스카나 허브를 넣은 포르투갈 야채 수프. 녹색 잎도 매콤한 소시지와 함께 제공됩니다.
일본에서는 특정 첨가제, 즉 이 양배추의 농축액을 생산합니다. - 첫 번째 및 두 번째 코스.
수프는 터키에서 준비됩니다 블랙 토스카나 잎으로.
북부 독일에서는 콜부르스트(Kohlwurst)가 관광객을 위한 캠핑 요리로 간주됩니다. (문자 그대로 – “소시지 양배추”). 호텔과 관광 센터의 여행자에게 제공됩니다.
미국 서부에서는 (일리노이) 블랙 팜 잎은 풍미가 있고 칼로리가 낮은 칩을 만드는 데 사용됩니다.
성장하는 규칙
Black Tuscany는 모든 유형의 토양과 모든 기후대에서 자라는 소박한 식물입니다. 다양성은 주로 관상용 작물로 열린 땅, 침대 또는 화단에서 재배됩니다.
양배추의 수확량과 맛은 재배 조건에 따라 다릅니다.
착륙
씨앗은 4월 말에 정원 화단에 직접 뿌립니다. 배양균은 일반적으로 +4°C의 온도를 견딥니다. 재파종은 8월말이나 9월초에 실시한다.
참조. 블랙 투스카니는 이식을 좋아하지 않으므로 모종에 심는 것을 권장하지 않습니다.
파종 규칙:
- 정원 침대를 파십시오.
- 세로 고랑을 만드십시오.
- 줄에는 물 뿌리개로 물을 뿌립니다.
- 씨앗은 성장 자극제 (Epin, Kornevin 등)에 미리 담가 있습니다.
- 드물게 뿌리고 발아 후 35-45cm의 거리에서 얇아집니다.
- 씨앗은 1-2cm 묻혀 있습니다.
파종 후 4일 만에 첫 싹이 나옵니다. 7~8주 후에 잎을 먹을 수 있습니다. 계절 동안 덤불은 2-3 번 언덕을 오르고 잡초는 제거되고 토양은 느슨해집니다.
블랙 토스카나 양배추의 관리 및 기본 요구 사항
관상용 수풀의 빠른 성장과 완전한 형성을 위해서는 식물의 농업 기술 선호도를 관찰하는 것이 중요합니다.
조명
개방적이고 햇볕이 잘 드는 침대에는 풍부한 녹색 잎이 형성됩니다. 조명이 충분하면 부시 높이가 최대 1.5m까지 늘어납니다. 그늘에서는 문화가 더 천천히 발달하므로 부지의 남쪽과 동쪽에 심는 것이 좋습니다.
토양 요구 사항
심기 전에 질소, 인-칼륨 비료 또는 유기물(퇴비, 약농축 거름)을 시용하십시오.
중요한! 재는 1m²당 0.5kg의 비율로 해당 지역을 파낼 때 산성 토양에 먼저 첨가됩니다. 무거운 점토 토양은 썩은 톱밥으로 부드러워집니다(1m²당 정원 양동이 0.5개).
양배추에는 추가 비료가 필요하지 않습니다. 미네랄 복합체는 관개를 통해 고갈된 토양에 재도입됩니다. 비료는 싹이 나온 후 2주 후에 실시합니다. 요소 용액(물 1통당 1테이블스푼)과 약한 뮬린 용액을 1:10의 비율로 교대로 사용합니다.
다음과 같은 경우에 블랙 토스카나 양배추를 심는 것이 좋습니다:
살수
특히 여름 더위에는 정기적으로 토양을 적시는 것이 좋습니다. 일주일에 2번 상온의 깨끗하고 침전된 물로 양배추 뿌리에 물을 줍니다. 습기를 유지하기 위해 침대는 마른 풀, 톱밥 또는 짚으로 멀칭됩니다.
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수확일
검은 양배추는 1.5~2개월이면 익는다. 수제 준비의 경우 샐러드와 첫 번째 코스-어린 잎의 경우 아래쪽 잎이 잘립니다.
중요한! 아침 일찍 잎을 자르는 것이 좋습니다. 이때 가장 육즙이 많습니다.
어린나물은 파와 잘 어울리네요, 어린나물 마늘, 토마토와 오이. 자른 자리에는 새로운 녹지가 묶여 있습니다.
결론
검은 토스카나 양배추는 정원, 앞뜰, 꽃밭을 장식할 뿐만 아니라 몸에 귀중한 미네랄과 비타민을 제공합니다. 추운 날씨 후에도 잎은 신선하고 육즙이 남아 있으며 눈이 내린 후에도 잘라낼 수 있습니다. 식물은 변덕스럽고 소박하지 않으며 고갈되고 알칼리성 토양에서도 빠르게 자라고 발달합니다. 최소한의 빛, 비료, 수분 및 정원에서 원하는 야채는 계절 내내 향기가납니다.
냉동실에 완벽하게 보관되며 단기 열처리 중에도 맛, 색상 및 효능을 잃지 않습니다. 식이 제품에는 연령 제한이나 금기 사항이 없습니다. 어린이, 임산부가 신선하게 섭취하는 것이 좋으며 운동 선수, 빈혈, 당뇨병 및 소화 시스템의 다양한 병리로 고통받는 사람들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.