즉석 절임 양배추 요리법
절인 양배추는 최고의 겨울 준비 중 하나입니다. 준비하기 쉽고 모든 재료가 준비되어 있으며 맛이 신선하고 맛있습니다. 절인 양배추 요리법에는 여러 가지가 있지만 가장 좋은 것은 오래 요리할 필요가 없는 요리법입니다. 이 기사에서는 겨울 동안 양배추를 빨리 피클하는 방법을 설명합니다.
식초 포함
양배추가 적당히 매콤하고 맛있게 나오고 보관 중에 상하지 않도록 방부제를 첨가해야합니다. 대부분의 레시피는 식초. 어떤 사람들은 구연산으로 대체하지만 절인 제품의 맛을 크게 바꿉니다.
재료:
- 물 0.5 l;
- 0.5 큰술 식물성 기름과 식초 9%;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 양배추 0.5kg;
- 당근 1개.
준비:
- 따뜻한 물에 설탕과 소금을 넣으세요. 녹인 후 기름을 부어주세요. 저어주고 끓인 다음 뚜껑 아래에서 약간 식히십시오.
- 윗잎과 줄기가 없는 양배추는 최대한 잘게 자르고, 당근은 갈아서 에나멜 용기에 담아 양배추와 섞습니다.
- 스낵은 사전 멸균된 건조된 병에 담겨 있습니다.
- 매리 네이드에 식초를 넣고 섞어서 항아리에 담긴 양배추에 부어 야채가 액체로 완전히 덮이도록합니다.
- 용기는 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관합니다.
- 절인 배추는 6시간 후에 나오되 하룻밤 정도 놔두는 것이 좋습니다. 앞으로 그러한 간식은 냉장고에만 보관됩니다.
3리터짜리 병의 경우
절인 준비는 3 리터 항아리에 완벽하게 보관됩니다. 준비하기 쉽고 맛있고 건강한 간식은 며칠 동안 지속됩니다.
중요한! 절임은 늦게 선택하지 않고 중간 숙성을 선택합니다. 품종. 이 준비에 이상적이며 요리 후에도 잎은 육즙이 많고 바삭 바삭합니다.
제품:
- 양배추 3kg;
- 당근 400g;
- 소금 100g;
- 6 큰술. 엘. 사하라;
- 식초 125ml(9%);
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 10개;
- 월계수 잎 5개;
- 매리네이드용 물 700ml.
요리를 시작합시다 :
- 배추는 윗잎을 제거하고 줄기를 잘라낸 후 포크로 잘게 다져줍니다. 그런 다음 큰 그릇에 옮겨 소금을 뿌리고 가볍게 반죽하세요. 양배추를 아삭아삭하게 만들려면 한 시간 정도 놔두세요.
- 소금과 설탕을 뜨거운 물에 녹이고 향신료를 첨가합니다. 3분간 끓인 후 식초를 넣고 액체를 실온으로 식힙니다.
- 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다. 양배추에서 즙을 빼내고(쓴 맛이 있음) 당근을 넣습니다.
- 야채 혼합물을 3리터 병에 넣고 매리네이드를 맨 위에 채웁니다. 간식은 뚜껑을 꼭 닫은 냉장고에 24시간 동안 보관해야 합니다.
그 후 요리가 테이블에 제공됩니다. 양배추를 냉장고나 서늘하고 건조한 지하실에 보관하세요.
매리 네이드에서 하루에 조각
절임용 양배추는 잘게 썰어줄 뿐만 아니라 조각으로. 그 결과 일일 메뉴와 휴일 테이블을 위한 맛있는 야채 애피타이저가 탄생했습니다.
참조! 요리에는 굵은 암염만 사용하세요. 미세한 "추가" 또는 요오드화 제품은 적합하지 않습니다. 제품의 맛을 손상시키고 유통기한을 단축시킵니다.
필요할 것이예요:
- 양배추 1kg;
- 당근 1개;
- 마늘 3쪽;
- 3 큰술. 엘. 식초;
- 해바라기 기름 100ml;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 식탁용 소금;
- 물 750ml;
- 베이 리프와 후추 맛.
준비:
- 공작물의 경우 밀도가 높은 포크를 선택하십시오. 윗잎을 제거하고 양배추 머리를 반으로 자르고 줄기를 제거합니다. 각 절반은 임의의 모양의 큰 조각으로 절단됩니다.
- 당근을 굵게 갈아줍니다. 전채를 더욱 조화롭게 보이도록 뿌리 채소를 조각으로 자릅니다.
- 양배추와 당근을 큰 법랑 그릇에 섞고 다진 마늘을 넣습니다. 매운 요리를 좋아하는 사람들은 칠리 고추 조각을 추가합니다.
- 소금과 설탕은 끓는 물에 녹습니다. 후추와 월계수 잎을 넣고 기름과 식초를 부어주세요. 액체를 1분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
- 적당한 양의 항아리에 야채 혼합물을 채우고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
- 공작물이 냉각되면 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
소금물을 이용한 뜨거운 방법
이것은 뜨거운 소금물과 식초로 재워두는 빠른 방법입니다. 야채는 육즙이 많고 바삭바삭하며, 향신료는 요리에 맛을 더해줍니다.
제품:
- 양배추 2kg;
- 당근 100g;
- 1 큰술. 사하라;
- 해바라기 기름 200ml;
- 1 큰술. 식초 9%;
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 마늘 4쪽;
- 검은 후추 열매 10개;
- 월계수 잎 2개.
준비:
- 당근을 굵게 갈아줍니다. 윗잎과 줄기가 없는 양배추는 잘게 썬다. 마늘은 언론에서 분쇄됩니다.
- 야채는 별도의 용기에 섞어 후추와 월계수 잎으로 맛을 냅니다.
- 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 끓입니다. 다음, 기름을 붓고 1분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 그 후, 증발을 방지하기 위해 식초를 첨가합니다.
- 양배추를 뜨거운 매리 네이드와 함께 구성 요소가 혼합 된 용기에 직접 붓습니다. 뚜껑을 덮고 분동을 올려 서늘한 곳에 5~6시간 방치합니다.
이 기간이 지나면 간식을 먹을 수 있습니다. 장기간 보관이 필요한 경우 작업물을 깨끗한 병에 놓고 생성된 주스를 채우고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 간식은 냉장고에만 보관하세요.
요리를 더욱 맛있고 우아하게 만들려면 양파 반 고리와 피망 조각을 추가하세요. 양배추 및 기타 야채와 혼합됩니다.
식물성 기름과 당근으로
이 조리법에서는 가을이 아닌 겨울 (늦은) 양배추 품종을 섭취하십시오. 포크는 더 단단하고 요리 후에도 잎은 육즙이 많고 바삭바삭합니다.
참조! 매운 요리를 좋아하는 사람들은 애피타이저에 한국식 양념을 추가하고 특제 강판에 당근을 자릅니다.
재료:
- 양배추 3kg;
- 4 당근;
- 마늘 1개;
- 물 1리터;
- 해바라기유 170ml;
- 설탕 160g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 검은 후추 열매 20개;
- 9% 식초 150ml;
- 월계수 잎 3개.
요리를 시작합시다 :
- 잘게 썬 양배추, 갈은 당근, 마늘 조각을 법랑 용기 (대야 또는 팬)에 섞되 으깨지 마십시오.
- 냄비에 뜨거운 물을 넣고 소금과 설탕을 녹이고 후추와 월계수 잎을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 액체를 저어주고 끓입니다.
- 양념장이 2~3분 정도 끓으면 식초를 붓고 불을 끕니다.
- 야채 혼합물에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 공작물은 거꾸로 된 판으로 덮여 있고 그 위에 작은 하중이 가해집니다 (예 : 물로 채워진 항아리). 애피타이저는 실온에서 10~12시간 동안 재운 후 제공됩니다.
- 보관을 위해 야채를 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드로 채우고 뚜껑으로 덮습니다. 절인 양배추는 냉장고나 서늘한 지하실에만 보관하세요.
결론
이 조리법을 사용하면 단 하루 만에 맛있고 빠르게 익는 양배추 절임을 얻을 수 있습니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다. 맛있고 건강한 요리는 일상 식단과 명절 테이블 모두에 적합합니다.