백후추란 무엇이며 요리, 미용, 민간요법에 어떻게 사용되나요?

오늘 우리는 향신료로서의 백후추와 벨 파프리카의 하이브리드에 대해 이야기하겠습니다.

말린 후추 열매 요리에 사용하기 위해 손바닥을 잡고 있습니다. 검은 후추가 가장 인기가 있고, 올스파이스와 핑크가 그 뒤를 잇지만, 흰색은 흔하지 않습니다. 하지만 이 향신료는 많은 요리의 맛을 드러내고 독창성을 더할 수 있습니다.

이 기사에서는 흰색 파프리카 품종 재배와 Piper nigrum 포도나무에서 흰색 후추를 얻는 방법에 대해 설명합니다. 유익한 특성, 신체에 미치는 영향 및 이러한 제품을 사용하는 방법에 대해 배우게 됩니다.

향신료에 대한 설명

흰 후추 열매는 단일 식물 종에서 수확되지 않습니다. 이것은 완전히 익은 동일한 후추입니다. 향신료를 얻기 위해 그들은 특별히 완전 숙성 시간을 기다리고 여러 가지 방법으로 껍질에서 과일을 껍질을 벗깁니다.

이전에는 완두콩을 바닷물에 담가서 손으로 껍질을 제거했습니다. 그 과정은 시간이 오래 걸리고 노동 집약적이었습니다. 향신료의 가격이 천문학적이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이제 이 과정은 자동화되었습니다. 씨앗을 증기로 전처리한 후 기계로 껍질을 제거합니다.

참조. 잘 익은 파이퍼 니그럼 열매의 바깥 껍질은 진한 빨간색을 띠고 씨앗은 크림색이며 회색 빛을 띕니다.

어떻게 생겼는지, 어디서 자라는지

검은 후추의 두 번째 이름은 "Malabar berry"입니다.. 열매는 나무 같은 덩굴에서 자라는데, 야생에서 높이는 15m에 이른다.특수 농장에서 자라면 성장은 5m로 제한됩니다.

식물은 긴 총상꽃차례로 작은 꽃을 모아 피어납니다. 그들로부터 핵과가 형성됩니다. 포도나무의 잎은 타원형이고 녹색이며 회색 코팅이 되어 있습니다.

파이퍼 니그럼(Piper nigrum)은 열대 지역에서 자랍니다. 이것은 인도, 수마트라, 스리랑카, 보르네오 섬의 주요 농작물 중 하나입니다. 사진은 후추가 포도나무에서 자라는 모습을 보여줍니다.

화학적 구성 요소

표는 흰 후추 열매에 들어있는 일련의 비타민과 미네랄을 보여줍니다.

KBZHU

흰 후추 열매의 영양가:

• 칼로리 함량 - ​​296 kcal;
• 단백질 – 10.4g;
• 지방 – 2.1g;
• 탄수화물 – 42.4g;
• 섬유 – 26.2g;
• 물 – 11.42g.

맛과 향

겉 껍질이 없는 백후추는 흑후추에 비해 맛이 좋고 덜 매운 맛이 납니다. 향은 미묘하지만 꽤 눈에 띕니다.

흰 후추의 장점과 해로움

흰 후추 열매에는 다음과 같은 많은 유익한 특성이 있습니다.

• 심혈관 및 신경계의 기능을 정상화합니다.
• 혈액을 묽게 만들어 혈전증의 위험을 줄입니다.
• 소화 시스템의 기능을 조절합니다.
• 독성 물질의 위장관을 정화하고 독소를 제거합니다.
• 신체의 방어력을 증가시킵니다.
• 신진 대사 속도를 높입니다.
• 암세포의 형성을 예방합니다.
• 호흡을 상쾌하게 하고 잇몸 출혈을 제거하며 박테리아를 죽입니다.
• 심각한 전염병으로부터의 회복을 돕습니다.
• 벌레를 제거합니다.
• 성적 욕망을 증가시킵니다.
• 해열 특성이 있습니다.
• 이뇨 효과가 있습니다.
• 헤모글로빈 생산을 증가시킵니다.
• 췌장을 활성화시킵니다.

백후추는 위궤양, 위염, 신장 염증 및 빈혈로 고통받는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

애플리케이션

백후추는 고기, 생선, 야채 요리의 맛을 풍부하게 하기 위한 향신료로 요리에 주로 사용됩니다. 유익한 기능, 일련의 비타민과 미량 원소를 사용하면 민간 요법 및 미용에 사용할 수 있습니다.

요리 중

흰 후추는 고기, 생선, 야채 요리 및 소스를 준비하는 데 적합합니다.

갈은 후추는 맛과 향을 보존하기 위해 최소한의 열처리를 거칩니다. 기성품 요리를 양념하는 데 사용됩니다. 요리를 시작할 때 흰 후추 열매를 추가하고 마지막에 제거합니다.

참조. 숙련된 요리사는 장기간 보관하면 제품의 맛이 떨어지기 때문에 사용하기 전에 완두콩을 갈아주는 것이 좋습니다.

간 향신료는 송아지 고기와 쇠고기, 흰살 생선과 야채의 맛을 풍부하게 해줍니다. 후추는 수프, 스튜, 생선 수프, 굴라쉬에 양념을 하고 맛있는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 풍부한 향으로 인해 조미료는 달콤한 요리와 음료의 성분으로 적합하지 않습니다.

민간요법에서는

백후추는 고대 인도시대부터 약재로 사용되어 왔습니다. 향신료는 상부 호흡기 치료에 사용되었습니다.

오늘날 향신료는 약리학에 사용됩니다. 추출물과 분말은 온난화 효과, 방부제 및 항염증제와 함께 연고에 첨가됩니다.

백후추 연고는 관절염, 근염, 골 연골 증과 같은 근골격계 병리 치료에 효과적입니다. 마찰은 ARVI 동안 혈관 경련을 완화하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움이 됩니다.

민간 요법에서는 요로 결석증, 인두염 및 기관지염을 제거하기 위해 백후추 주입이 적극적으로 사용됩니다. 꿀을 넣은 팅크는 점액을 묽게 만들고 제거를 촉진하며 소독 효과가 있습니다.

알코올 팅크는 인후통을 치료하고 호흡기에서 점액을 제거하는 데 도움이 됩니다. 주입 기반 압축은 염좌에 도움이 됩니다.

미용 분야

백후추는 피부톤 개선과 재생을 목표로 하는 안면 마스크에 포함되어 있습니다. 혈관 확장 특성으로 인해 향료는 셀룰라이트 방지 제품과 마스크에 첨가되어 모발 성장을 촉진하고 모낭을 강화합니다.

선택 방법

백후추를 고를 때는 우선 향신료의 색과 향에 주목하세요. 완두콩의 색깔은 크림색 베이지색이어야 합니다. 갈아지면 후추가 갈색을 띕니다.

때로는 표백 고추가 판매되고 완두콩은 작은 진주와 비슷합니다. 이 효과를 얻기 위해 일부 제조업체에서는 표백을 위해 과산화수소 또는 석회 용액을 사용합니다. 이러한 처리로 인해 에센셜 오일, 향 및 맛이 손실됩니다.

뚜렷한 회색 색조는 고추 수확 기술이 이전에 위반되었거나 만료 날짜가 지났음을 나타냅니다.

향신료의 신선도를 확인하려면 손가락으로 완두콩을 으깨보세요. 고품질 제품은 여러 조각으로 쪼개지는 반면(또는 먼저 납작하게 만든 다음 부스러기로 변함), 오래된 씨앗은 가루로 변합니다.

집에서 분쇄기를 사용하여 갈은 고추를 만드는 것이 바람직합니다.그러나 상점에서는 기성품 향신료를 가방에 담아 판매하기도 합니다. 포장의 무결성을 확인하고 내부에 제품이 압축되었음을 나타내는 덩어리가 있는지 느껴보십시오.

보관 방법

백후추의 맛과 향은 2년 동안 지속됩니다. 향신료는 밀폐된 병에 담아 햇빛이 닿지 않는 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.

금기사항

다음과 같은 경우에는 흰 후추 열매를 음식으로 권장하지 않습니다.

• 위장관 질환(위염, 궤양);
• 췌장염;
• 신장 병리;
• 방광의 염증 과정;
• 우울증 및 기타 신경계 장애;
• 빈혈증;
• 알레르기;
• 임신과 수유.

흰 고추

흰 고추는 별도의 종이 아니라 품종과 잡종의 그룹입니다. 과일의 흰색은 기술적인(불완전한) 성숙도를 나타냅니다. 완전히 익었을 때 과일은 품종에 따라 크림색, 노란색 또는 빨간색 색상을 얻습니다.

백피망의 특징은 덜 익은 형태로 비타민과 미네랄을 다량 함유하고 있다는 점이다. 모든 품종 중에서 White Bell이라는 네덜란드 육종가의 제품은 진정한 흰색으로 간주됩니다. 잘 익은 과일은 아이보리색을 띕니다.

품종

흰 피망의 인기 품종 및 잡종 :

1. 화이트 벨. 네덜란드산 하이브리드. 열매는 처음에는 흰색이었다가 익으면서 아이보리색으로 변한다. 생산성은 평균이고 고추는 크기가 큽니다. 맛은 많은 네덜란드 품종과 마찬가지로 평균입니다.
2. 벨로제르카. 중기 품종으로 115일째에 익습니다. 기술적으로 성숙했을 때의 색상은 크림색이고, 생물학적 성숙에서는 진한 빨간색입니다. 생산성 – 1.5-2kg/m².맛은 쾌적하고 상쾌합니다.
3. 백설공주. 묘목을 심은 지 110일이 지나면 열매가 빨리 익는다. 기술적으로 성숙했을 때 과일의 색은 흰색-녹색인 반면, 생물학적 성숙에서는 빨간색이고 풍부합니다. 맛이 좋고 향이 뚜렷하지 않습니다. 생산성 – 3-4kg/m².
4. 동쪽의 별은 흰색이다. 큰 과일을 가진 조기 숙성 하이브리드. 색상은 흰색-녹색에서 진한 노란색까지 다양합니다. 1m²에서 최대 7kg을 수집합니다.
5. 아이반호. 새로운 조기 숙성 품종 중 하나입니다. 열매는 103~110일에 나타납니다. 덜 익은 고추는 크림 같은 흰색을 띠고 익으면서 주황색이나 빨간색으로 변합니다. 1제곱미터당 최대 7kg이 수집됩니다.
6. 루미나. 인기가 많은 품종으로 키우기 쉽고 관리도 쉽습니다. 열매는 중간 크기이며 무게는 110g이며 색상은 흰색-녹색에서 분홍빛이 도는 황금색까지 다양합니다. 맛이 좋고 살이 맛있습니다.
7. 백색광. 중간 계절의 다양성. 열매는 작고 무게는 최대 60g이며 고추의 색깔은 흰색 녹색에서 진한 빨간색까지 다양합니다. 맛은 훌륭하고 상쾌하며 향은 너무 강하지 않습니다. 1제곱미터당 최대 7kg이 수집됩니다.

재배의 특징

백후추 품종 재배 규칙을 따르면 풍성한 수확을 얻을 수 있습니다.

1. 묘목을 위한 씨앗을 준비하는 것은 필수 단계입니다. 이를 위해 오븐에서 60°C 온도로 가열하고 과망간산칼륨 용액에 보관합니다.
2. 파종하기 전에 씨앗을 젖은 면포에 최대 7일 동안 보관합니다.
3. 묘목을 위한 토양은 영양가가 있어야 하며 "토마토 및 고추용"이라고 표시되어 있어야 합니다.
4. 컵은 조명이 충분한 곳에 두되 직사광선이 닿지 않는 곳에 두십시오. 후추는 변덕스러운 작물이고 변화하는 조건을 용납하지 않기 때문에 묘목을 이리저리 옮기는 것은 권장되지 않습니다.
5. 물주기는 토양이 건조함에 따라 규칙적이고 적당하며, 가급적 아침에 하는 것이 좋습니다.
6. 주기적인 수유가 필요합니다.
7. 이식은 세 개의 실제 잎이 나온 후에 수행됩니다. 묘목을 묻지 않고 뿌리 수준에 두는 것이 좋습니다.
8. 땅에 심는 것은 6월 초부터 시작됩니다. 줄 사이의 거리는 0.5m, 부시 사이는 최대 25cm입니다.
9. 위치 선택이 중요한 역할을 합니다. 문화는 태양과 따뜻함을 좋아하고 외풍과 그림자를 두려워합니다.
10. 심은 후 토양에 물을 주고 건조를 방지하기 위해 이탄이나 톱밥으로 멀칭합니다.

참조. 하이브리드 종자는 소독이나 담금이 필요하지 않습니다. 이 절차는 손으로 수확한 종자를 위한 것입니다.

흰 고추의 성질

흰색 달콤한 고추에는 다른 색조의 과일과 동일한 유익한 특성이 부여됩니다.

• 면역자극효과;
• 비타민 및 미네랄 결핍 보충;
• 소화 시스템 최적화;
• 신진대사 촉진;
• 혈관을 정화하고 혈액을 묽게 만드는 것;
• 항산화효과;
• 과도한 콜레스테롤 제거;
• 체중 조절 및 체지방 감소;
• 내분비 시스템의 정상화;
• 장 감염 및 설사 예방.

애플리케이션

흰 후추 품종의 과일은 신선하고 통조림으로 섭취하기에 적합합니다. 야채 샐러드, 스튜, 소스, 레초가 준비됩니다. 고추를 불에 굽고, 절이고, 속을 채우고, 삶고, 말린다.

민간요법에서는 항염증 효과가 있는 갓 짜낸 주스를 사용합니다. 희석한 주스로 입을 헹구면 구내염과 치은염을 없애는 데 도움이 됩니다. 꿀 한 스푼을 곁들인 주스 한 잔은 눈물낭의 염증을 제거합니다.

단고추즙을 정기적으로 섭취하면 요오드 함량이 높아 갑상선 기능 회복에 도움이 됩니다.

하루에 세 번씩 주스 한 잔을 마시면 췌장 기능을 개선하고 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

리뷰

백후추와 백고추를 사용하는 것에 대한 사람들의 인상은 긍정적입니다.

마리아, 무롬: «나는 요리에 다양한 조미료와 향신료를 첨가하는 것을 좋아합니다. 얼마 전 나는 백후추의 놀라운 맛을 발견했다. 나는 항상 완두콩 형태로 구입하여 요리에 양념을 하기 전에 분쇄기에 갈아줍니다. 향신료는 내가 가장 좋아하는 베샤멜 소스의 맛을 보완합니다. 그것이 무엇인지 이해하려면 적어도 한 번은 시도해 보아야 합니다.”

블라디미르, 볼고그라드: “나는 온실에서 야채를 재배한 광범위한 경험을 가지고 있습니다. 때때로 나는 실제로 새로운 품종을 시도합니다. 작년에는 루미나(Lumina)라는 흰 피망이 선택되었습니다. 이제 나는 내가 아는 모든 정원사에게 그것을 추천합니다. 품종은 관리하기 쉽고 고추의 색깔도 아름답습니다. 처음에는 흰색에 녹색을 띠다가 익으면서 황금빛 분홍색을 띠는 노란색이 됩니다.”

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결론

백후추 하면 바로 익히 알려진 향신료가 떠오르고, 백고추의 존재를 아는 사람은 거의 없다. 이 두 제품 모두 유용한 특성을 많이 가지고 있으며 요리와 민간 요법에 자주 사용됩니다. 갈은 백후추는 화장품 및 약리학 제품에도 첨가됩니다.

하이브리드 품종 재배 파프리카 - 쉬운 일은 아니지만 올바른 접근 방식을 사용하면 풍성한 수확을 얻을 수 있습니다.