겨울철 말린 고추 준비 방법 : 사진이 담긴 조리법, 제품 보관 요령
기름에 말린 토마토는 허브의 뛰어난 맛과 향으로 많은 사람들의 마음을 사로잡은 맛있는 간식입니다. 피망과 쓴고추도 같은 방법으로 조리된다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 집에서 말린 고추를 만드는 비법과 이점에 대해 알려 드리겠습니다.
겨울을 위해 말린 고추 준비하기
건조는 겨울 동안 부패하기 쉬운 야채를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다 불가리아 사람 그리고 타고 있는 후추. 이 방법은 수분의 부분 증발 원리를 기반으로 합니다. 그 결과, 눌렀을 때 구부러지고 부스러져 먼지가 되지 않는 탄력 있는 조각이 탄생합니다.
이 문제에서는 고품질의 제품을 선택하고 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 건조에는 전자레인지, 오븐, 전기 건조기 등 가전제품이 사용됩니다.
완제품은 첨가물 없이 냉장고나 유리용기의 기름에 완벽하게 보존됩니다.
불가리아 사람
맛있는 말린 고추를 준비하려면 과일 선택 및 준비에 대한 다음 팁을 사용하세요.
- 색깔이 밝고 과육이 두꺼운 야채를 구입하세요. 부패, 얼룩 또는 균열의 흔적이 보여서는 안됩니다.
- 과일을 따뜻한 물로 씻고 종이 타월로 말리십시오. 큰 것은 1/4로, 중간은 반으로 자릅니다. 꼬리와 씨앗 꼬투리를 제거하세요. 고추는 때때로 맛을 높이기 위해 껍질을 벗깁니다. 그러나 이는 의무적인 규칙은 아닙니다. 원하는 대로 요리하세요.
- 껍질을 제거하려면 과일 위에 끓는 물을 붓고 3분간 그대로 두세요.그런 다음 찬물로 옮깁니다. 칼을 이용하여 껍질을 들어올려 재빨리 떼어냅니다.
- 건조 과정을 시작하기 전에 고추에 식물성 기름을 바르고 향신료와 다진 마늘을 뿌립니다. 약간의 바다 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 이렇게하면 제품의 맛이 향상됩니다.
매운
고추를 준비하는 규칙은 달콤한 과일을 준비하는 것과 다르지 않습니다.
- 과육이 두껍고 표면이 매끄럽고 탄력 있는 통후추를 선택하세요.
- 과일을 씻어서 말리고 반으로 자릅니다. 줄기를 잘라내고 씨를 제거해주세요. 흐르는 물에 슬라이스를 헹구고 내부 막을 제거합니다. 열기를 유지하고 싶다면 씨앗을 조금 남겨두세요.
- 베이킹 시트에 고추를 놓고 원하는 대로 기름을 뿌린 다음 향신료와 건조 허브를 뿌립니다.
방법의 장점과 단점
고추 건조의 가장 큰 장점은 추운 계절에 면역력을 유지하는 데 필요한 대부분의 비타민과 미네랄을 보존할 수 있다는 것입니다. 말린 고추에 비해 말린 고추의 맛이 더 밝고 풍부합니다.
제품을 정기적으로 사용하면 머리카락과 손톱의 상태가 좋아집니다. 다량의 섬유질은 장의 기능을 정상화하고 결과적으로 신체의 다른 상호 연결된 시스템을 정상화합니다.
칼륨과 마그네슘은 심장과 혈관의 기능을 조절하고 혈전 형성을 예방하며 혈액 희석을 촉진합니다. 후추는 점막과 피부 상태에 유익한 효과가 있습니다.
식물성 기름과 향신료 형태의 첨가물이 없는 말린 고추의 칼로리 함량은 100g당 118kcal입니다.
고추 건조의 단점에 대해 말할 필요가 없습니다. 다음은 몇 가지 확실한 장점입니다.
- 시간이 너무 많이 걸리지 않습니다.
- 건조한 상태로 오랫동안 보관할 수 있으며 오일을 채우면 더 오래 보관할 수 있습니다.
- 이 제품은 맛을 잃지 않으며 곡물, 고기, 밀가루 및 기타 야채로 만든 요리를 풍성하게 할 수 있습니다.
말린 고추 요리하는 법
말린 고추를 준비하려면 전자레인지, 오븐, 전기 건조기 등 가전제품이 사용됩니다. 각 방법에는 장점과 단점이 있습니다. 그들에 대해 더 자세히 이야기합시다.
오븐에서
최신 오븐에는 많은 유용한 기능이 탑재되어 있습니다. 그 중 하나는 대류인데, 이를 통해 많은 노력 없이 과일과 야채를 건조할 수 있습니다.
이 모드는 내부 공기의 자유로운 순환을 보장합니다. 덕분에 과도한 수분이 빠르게 증발합니다. 오래된 오븐 모델을 사용하고 있다면 문을 살짝 열어두세요.
준비:
- 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮어 고추를 준비합니다.
- 조각의 피부 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 배 안에 마늘, 향신료, 기름을 넣을 수 있습니다.
- 온도를 100~120°C로 설정하고 1시간 30분 동안 방치합니다.
- 오븐을 끄고 잠시 식힌 후 같은 온도로 설정하고 40~60분 동안 조리하세요.
- 완전히 식을 때까지 오븐에 넣어두세요.
건조기에서는
전기 건조기에서 고추를 말리는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.
- 준비된 야채를 선반에 놓고 조각 사이에 공간을 남겨 둡니다.
- 온도를 75°C로 설정합니다. 30분마다 야채를 확인하고 필요하면 뒤집어 주세요. 고추가 완전히 마르면 안 된다는 점을 기억하세요.
- 상품준비시간은 3~4시간정도 소요됩니다.
전자레인지에서
전자레인지에 말린 고추는 준비하기가 가장 어렵습니다. 끊임없이 경계하고 야채를 모니터링해야합니다. 주요 임무는 야채가 요리되는 것을 방지하는 것입니다.
준비:
- 준비된 야채를 접시에 담고 기름을 부어주세요.
- 최대 출력과 조리 시간을 5분으로 설정하세요.그런 다음 플레이트를 제거하고 생성된 액체를 배출합니다.
- 슬라이스를 식힌 다음 절차를 3-4회 반복합니다. 매번 주스를 배출하는 것을 잊지 마십시오.
준비 상태를 확인하는 방법
제품의 준비 상태는 주름진 피부로 표시됩니다. 펄프는 여러 번 감소합니다. 조각은 촉감이 좋고 건조되었지만 지나치게 건조하지는 않습니다. 고추에는 약간의 수분이 남아 있어야 합니다.
말린 고추 보관하는 방법
건조 건조 고추는 뚜껑이 있는 유리 용기에 완벽하게 보존됩니다. 그러나 대부분의 경우 조각에 요리 된 아로마 오일을 부어 넣거나 향신료를 추가하여 충전물을 준비합니다.
올리브 또는 해바라기 등 모든 식물성 기름이 가능합니다. 야채를 완전히 덮어야하며 높이보다 2cm 높아야합니다.
기름에 담긴 고추는 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
기름에 겨울용 말린 고추
기름에 말린 고추를 준비하려면 간단한 조리법을 사용하십시오 (사진은 완성 된 결과를 보여줍니다).
재료:
- 종 또는 고추 – 1kg;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 50ml;
- 발사믹 식초 맛.
준비:
- 고추를 씻고 말리고 줄기와 핵심을 제거하십시오. 찬물로 헹구고 자른 면이 아래로 향하도록 그릇에 담습니다. 이렇게 하면 물의 자유로운 흐름이 보장됩니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 깔거나 기름을 바르십시오. 조각을 배열하십시오.
- 오븐을 120°C로 예열하고 베이킹 시트를 깔고 3~4시간 동안 조리하세요. 점차적으로 열을 110°C로 줄입니다.
- 조리 시간이 지나면 야채를 꺼내어 식혀주세요.
- 식물성 기름을 수조나 전자레인지에 데워주세요. 원하는 경우 마늘을 추가하십시오.
- 고추를 항아리에 넣고 따뜻한 기름을 붓고 약간의 발사믹 식초를 부은 다음 뚜껑을 닫습니다.
참조. 식초는 제품의 유통 기한을 연장합니다.
냉장고나 지하실에 보관하세요.
조미료와 향신료에
향기로운 허브와 향신료를 넣은 말린 고추는 풍부한 맛과 기분 좋은 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
- 달콤하거나 쓴 고추 - 1kg;
- 로즈마리, 백리향, 오레가노;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 – 80ml;
- 마늘 – 3-4쪽.
준비:
- 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 크기에 따라 2~4등분으로 잘라주세요.
- 오븐에서 100°C로 조리하거나 전기 건조기에서 75°C로 조리하세요. 원하는대로 시간을 조정하고 건조되지 않도록 슬라이스를 지속적으로 모니터링하십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 유리 용기에 식힌 고추를 넣고 향신료와 마늘을 넣습니다.
- 올리브유를 두르고 뚜껑을 닫아주세요.
냉장고 상단 선반에 보관하세요.
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셰프 노트
말린 고추는 훌륭한 맛과 향을 지닌 맛있는 간식입니다. 그것은 그 자체로 소비되고 샐러드, 고기 요리, 피자에 추가되고 크루통에 바르고 다른 야채 및 치즈와 결합됩니다. 준비할 때에는 얼룩이나 부패가 없고 손상되지 않은 야채를 선택하세요.