겨울철 고추를 준비하는 가장 좋은 방법 : 매운 양념을 보존하고 건조시키는 요리법

고추 없이는 아지카나 한식 전채 요리를 할 수 없습니다. 고추는 그루지야, 중국, 아제르바이잔 요리의 필수 요소입니다. 요리에 향기와 매콤하고 매운 맛을 부여하고 비타민으로 포화시킵니다. 고추는 스낵과 샐러드, 조미료 및 통조림 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

겨울철 고추 요리법을 자세히 살펴보고 준비 비법을 알아 보겠습니다.

보존할 제품을 선택하고 준비하는 방법

보존을 위해 신선한 고추가 사용됩니다.. 과일은 매끄럽고 광택이 나는 광택이 있어야합니다. 빨간색, 노란색, 녹색 포드가 사용됩니다. 껍질에는 얼룩, 균열 및 기타 손상이 없어야 합니다. 수확에 적합한 품종은 Burning Bouquet, Indian Elephant 및 Moscow Region의 기적입니다. 사용하기 전에 야채를 흐르는 시원한 물로 씻고 깨끗한 수건으로 닦아냅니다.

고추를 준비하는 인기 있는 방법

준비는 간단하며 모든 재료는 가장 가까운 상점에서 판매됩니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으므로 모든 주부는 향긋하고 매운 전채 요리를 만들 수 있습니다.

겨울철 고추장아찌 “손가락 핥아줄게”

전통적인 전채 요리에 반찬, 메인 요리가 결합되어 색다른 맛을 선사합니다. 3~4개월간 보관됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.:

• 고추 1kg;
• 물 500ml;
• 200ml 식초 9%;
• 설탕 50g;
• 소금 60g.

요리 기술:

1. 항아리와 고추를 헹구십시오. 포드를 각각 단단히 배치하십시오.
2. 냄비에 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 불에 태우고 끓입니다.
3. 매리네이드를 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 고정합니다.
4. 서늘하고 어두운 곳에 3일간 놓아두세요.

그런 겨울철에 간식이 유용해요 - 독감과 감기의 전체 기간.

흥미로운! 고추 100g에는 비타민 C 250g이 들어 있습니다. 과일에는 인, 칼슘, 마그네슘, 철분 등 미량 원소가 풍부합니다. 빨간색 꼬투리는 녹색 꼬투리보다 더 많은 비타민을 함유하고 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

허브를 곁들인 아르메니아 스타일

아르메니아 요리는 매콤하고 육즙이 풍부한 요리로 유명합니다. 야채 샐러드, 호밀빵, 피타빵, 시시 케밥, 구운 생선과 조화롭게 어울립니다.

성분 목록:

• 고추 800g;
• 50ml 식초 9%;
• 파슬리 50g;
• 커민 50g;
• 셀러리 50g;
• 마늘 70g;
• 물 1.2리터;
• 소금 60g.

조리방법:

1. 모든 재료를 찬물에 헹궈주세요. 마늘을 자른다.
2. 부드러워질 때까지 베이킹 시트에서 고추를 굽습니다(약 10-15분). 시원한.
3. 병과 뚜껑을 헹구십시오.
4. 허브와 마늘 정향을 번갈아 가며 꼬투리를 항아리에 넣으십시오.
5. 물, 소금, 식초를 섞어 끓입니다.
6. 매리네이드를 병에 붓고 각 병에 실온에서 3주 동안 압력을 가합니다.
7. 나일론 뚜껑으로 병을 닫습니다. 냉장보관하세요.

살균하지 않고 토마토와 고추냉이로 매콤하게

요리 살균하지 않고 시간이 거의 걸리지 않습니다. 토마토와 양 고추 냉이를 곁들인 전채는 밝고 맛있어 보이기 때문에 명절 테이블에 큰 도움이 될 것입니다.

중요한! 요리에는 중간 크기의 빨간 토마토를 선택하십시오. 야채는 껍질이 두껍고 긁힘이나 갈라짐이 없이 부드러워야 합니다.

필요한 것:

• 고추 5 꼬투리;
• 토마토 1kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 10g;
• 소금 20g;
• 설탕 20g;
• 식초 9% 15ml.

보존 방법:

1. 재료를 헹구고 깨끗한 수건으로 말리십시오.
2. 토마토와 고추를 항아리에 넣으십시오. 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 야채에 추가하십시오.
3. 물을 끓여서 병에 붓고 25분간 방치합니다.
4. 냄비에 물을 빼고 설탕, 식초, 소금을 넣으십시오. 끓여서 다시 항아리에 붓습니다.
5. 말아서 거꾸로 뒤집어 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오.
6. 냉장보관하세요.

마늘과 딜로 고추를 피클하는 법

후추, 마늘, 딜은 고전적인 조합입니다. 맛을 보려면 커민이나 바질, 백리향 또는 갈은 고추를 추가하세요.

필요한 것:

• 고추 400g;
• 마늘 1개;
• 딜 2 묶음;
• 맛볼 매운 허브;
• 올리브 오일 50ml;
• 포도 식초 20ml;
• 드라이 화이트 와인 70ml;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추;
• 소금 50g.

준비 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 잘게 썬다. 소금과 후추.
2. 고추를 씻고 전체 길이를 따라 측면을 자르고 씨앗을 제거하십시오.
3. 꼬투리를 올리브 오일에 5-7분 동안 튀겨 식힙니다.
4. 같은 팬에 허브 혼합물을 넣고 1분간 볶습니다.
5. 꼬투리에 향신료, 마늘, 딜을 채워 넣습니다.
6. 깊은 용기에 옮기고 포도 식초와 드라이 화이트 와인을 섞어 붓습니다.
7. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요. 전채가 준비되었습니다.

필기 해:

고추장을 맛있게 끓이는 방법

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오고뇨크 고추 절임을 위한 10가지 최고의 요리법

토마토 통조림

이 수제 간식을 준비하려면 큰 토마토와 방울 토마토가 모두 사용됩니다.

필요한 것:

• 고추 300g;
• 토마토 400g;
• 식물성 기름 100ml;
• 토마토 주스 100ml;
• 설탕과 소금 맛.

준비 방법:

1. 꼬투리를 씻고 부드러워질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
2. 항아리를 소독하고 씻은 토마토와 식힌 꼬투리를 그 안에 넣으십시오.
3. 토마토 주스를 끓여서 병에 붓습니다. 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
4. 항아리를 밀봉하고 식힙니다. 냉장보관하세요.

소금 없이 통조림 만들기

소금을 넣지 않은 고추는 맛을 최대한 유지합니다. 전채는 육즙이 많고 풍미가 좋습니다.

필요한 것:

• 후추 300g;
• 파슬리 100g;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 2쪽;
• 검은 후추 열매 4개;
• 물 600ml;
• 설탕 40g;
• 식초 9% 30ml.

조리방법:

1. 꼬투리를 씻고 줄기를 자릅니다.
2. 항아리를 헹구고 마늘 정향, 파슬리 가지, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
3. 포드를 단단히 놓습니다. 물, 설탕, 식초로 만든 매리네이드 위에 부어주세요.
4. 멸균된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 식품 저장실이나 냉장고에 보관하세요.

식초와 꿀로

식초와 꿀을 사용한 이 특이한 조리법은 준비하기 쉽습니다. 간식이 다채로워 보이고 오랫동안 보관됩니다.

필요한 것:

• 고추 700g;
• 설탕 200g;
• 200ml 식초 9%;
• 액체 꿀 80ml.

요리 기술:

1. 꼬투리를 씻고 줄기를 제거하십시오. 포크로 각 고추를 여러 곳에 뚫습니다.
2. 고추를 항아리에 넣고 주기적으로 설탕을 뿌립니다.
3. 그 위에 꿀과 식초를 추가합니다. 30분 후 고추가 걸쭉해지면 그 위에 또 다른 층을 놓습니다.
4. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두세요.

이 간식을 준비하려면 향기로운 꿀을 선택하세요. 구매할 때 냄새를 맡고 구조와 색상에주의하십시오.

참조. 천연꿀은 점성이 있고 막이나 압축이 없어야 하며 색상은 황금빛 호박색이어야 합니다.

한국어로

한국식 매콤한 스낵으로 최대 6개월까지 보관이 가능합니다.불 같은 맛과 같은 이국적인 요리를 좋아하는 사람들.

성분 목록:

• 고추 400g;
• 마늘 1개;
• 물 500ml;
• 60ml 식초 9%;
• 소금 60g;
• 설탕 40g;
• 빨간색과 검은색 후추 한 꼬집;
• 고수풀 10g.

단계별 레시피:

1. 고추를 씻어 줄기를 제거하고 긴 유리병에 압축합니다.
2. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 고추 사이에 놓습니다.
3. 물을 끓이고 소금, 설탕, 후추, 고수풀을 추가합니다. 마지막으로 식초를 부어주세요.
4. 소금물을 항아리에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아서 식을 때까지 뒤집습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

박제 고추

속을 채운 전채요리는 삶아서 튀긴 감자, 밥, 야채 반찬과 함께 먹습니다.

성분 목록:

• 뜨거운 고추 400g;
• 당근 200g;
• 양파 1개;
• 마늘 1개;
• 파슬리와 딜 1 묶음;
• 물 500ml;
• 소금 60g;
• 설탕 60g;
• 사과 또는 포도 식초 40ml;
• 올리브 오일 40ml.

요리법:

1. 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 올리브 오일에 3~5분 동안 튀겨서 식힙니다.
2. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 딜과 파슬리를 넣고 저어주세요.
3. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 남은 올리브 오일에 볶습니다. 야채 혼합물에 첨가하십시오.
4. 전체 길이를 따라 고추를 자르고 야채 혼합물을 채 웁니다. 깨끗한 병에 담으세요.
5. 냄비에 물을 붓고 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오. 끓여서 항아리에 붓습니다.
6. 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집어 식을 때까지 담요로 감싸세요.
7. 실온에서 보관하세요.

기름에 통조림

기름에 담긴 고추는 맛과 흥미로운 맛을 잃지 않고 부드럽고 바삭합니다.

성분 목록:

• 8개의 고추 꼬투리;
• 올리브 오일 200ml;
• 로즈마리 가지 4개;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 2개.

조리방법:

1. 깨끗한 꼬투리와 껍질을 벗긴 마늘 정향을 팬에 넣습니다. 로즈마리 가지를 넣고 기름을 부어주세요.
2. 20분간 불을 붙입니다. 이 시간 동안 재료는 로즈마리와 마늘 향으로 가득 차게 됩니다.
3. 준비물을 깨끗한 병에 옮기고 월계수 잎을 추가한 후 말아 올리세요.

겨울용 칠리 고추의 Adjika

Adjika는 동양 요리의 전통 간식입니다. 고기 요리와 가금류 조림과 잘 어울립니다. 조리 시간: 40분.

필요한 것:

• 고추 5 꼬투리;
• 1kg 불가리아어;
• 소금 50g;
• 설탕 110g;
• 식초 9% 100ml.

요리법:

1. 달콤하고 매운 고추를 씻고 씨를 제거하십시오. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 소금과 식초를 저어 첨가하십시오.
3. 깨끗하고 소독된 병에 넣고 말아주세요.
4. 냉장고에 1년 보관 가능합니다.

여주인 식초는 종종 구연산으로 대체됩니다. - 끓인 물 20ml에 산 10g을 희석합니다. 맛을 보려면 고수풀, 바질, 올스파이스 및 기타 향신료를 접시에 추가하십시오.

중요한! adjika의 경우 빨간색 꼬투리만 사용됩니다.

겨울을위한 그루지야 스타일

매콤한 간식을 준비하려면 녹색과 빨간색 꼬투리를 사용하세요. 접시는 서늘한 곳에 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.

성분 목록:

• 고추 1kg;
• 해바라기 기름 200ml;
• 월계수 잎 5개;
• 화이트 와인 식초 180ml;
• 마늘 150g;
• 소금과 허브 맛.

요리 기술:

1. 꼬투리를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하십시오.
2. 해바라기 기름, 와인 식초, 소금 및 향신료를 냄비에 부어 맛보십시오. 매리 네이드를 중간 불로 10-15 분 동안 요리하십시오.
3. 꼬투리를 매리네이드에 넣고 8분 동안 요리합니다.
4. 다진 마늘과 월계수 잎을 추가합니다. 식혀서 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.
5. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

고추 건조방법

말린 고추를 소스와 매리네이드에 첨가합니다., 피클과 샐러드. 말린 고추 여러 가지 방법으로. 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.

어떤 요리에도 어울리는 매콤한 양념

고추는 오븐에서 건조됩니다. 꼬투리는 흐르는 물에 씻어서 냅킨으로 닦아냅니다. 작은 열매는 반으로 자르고 큰 열매는 4등분한 후 줄기를 제거합니다. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 고추를 놓습니다.

온도 50°C에서 문을 살짝 열어두고 포드를 2시간 동안 그대로 두세요.. 그렇지 않으면 과일이 마르지 않고 구워집니다. 양념을 천 봉지에 넣어 건조한 곳에 보관하세요. 고추는 습기를 용납하지 않습니다.

중요한! 건조양념을 준비할 때 손이 얼굴에 닿지 않도록 주의하세요. 고추즙은 너무 뜨거워서 화상을 입을 수 있습니다.

말린 고추 - 할머니의 간단한 요리법

고추를 씻어서 건조한 곳에 3-4일 동안 놓아두세요.. 그런 다음 실에 과일을 묶어 각각에 작은 구멍을 만들고 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘되는 방에 "화환"을 걸어 놓습니다. 필요한 경우 말린 고추를 갈아서 접시에 넣습니다.

팁과 요령

경험 많은 주부 고추 준비의 중요한 세부 사항을 기록하십시오:

1. 소금물을 준비하려면 깨끗한 물(병에 담긴 물 또는 여과된 물)을 사용하십시오. 불순물이 포함되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어지고 제품이 빨리 악화됩니다.
2. 레시피에 따라 식초를 엄격하게 첨가하고 향신료와 조미료를 첨가하여 맛을 냅니다.
3. 항아리는 오븐, 팬 또는 기타 편리한 방법으로 소독됩니다.칩이나 균열이 없는 견고한 용기만 사용하십시오.

결론

고추를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다. 요리하기 전에 모든 재료를 씻고 항아리와 뚜껑을 준비합니다. 고추는 통째로 절이거나 여러 조각으로 자릅니다. 많은 주부들은 야채를 절일뿐만 아니라 오븐에서 말립니다.

붉은 품종은 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용되며 녹색 품종은 더 섬세한 요리에 사용됩니다. 후추는 마늘과 허브, 고수풀, 월계수 잎과 결합됩니다. 준비물은 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고에 보관됩니다.