집에서 통에 담가두는 수박의 고전적인 레시피와 다양한 첨가물 옵션
수박은 생으로 먹을 뿐만 아니라 나무통에 절여 먹기도 합니다. 이러한 과일은 오랫동안 유익한 특성과 맛을 유지합니다. 불린 수박에는 사과, 고추, 양배추, 향신료 및 허브 등 다양한 재료가 추가됩니다. 이 요리는 반찬, 고기와 결합되어 별도의 전채 요리로 제공됩니다.
준비 단계
나무 통에 수박을 담그는 것은 향기로운 과일을 오랫동안 보존할 뿐만 아니라 새로운 맛있는 요리를 얻을 수 있는 독창적인 솔루션입니다.
수박의 선택과 준비
산세의 성공 여부는 올바르게 선택한 과일에 직접적으로 달려 있습니다.
- 적당히 익거나 약간 덜 익은 것이어야합니다 (과도하게 익은 것은 배뇨에 적합하지 않습니다).
- 얼룩, 긁힘, 찌그러짐 및 균열과 같은 명백한 손상없이 열매를 채취합니다.
- 껍질이 얇은 중형(2kg 이하) 수박이 적합합니다.
- 펄프는 분홍색이고 조밀해야합니다 (부드럽고 부서지기 쉬우므로 작동하지 않습니다).
산세를 진행하기 전에 과일 자체가 준비됩니다.
- 흐르는 따뜻한 물로 철저히 헹굽니다.
- 잘 말리세요.
- 열매가 잘 소금에 절이도록 이쑤시개로 최소 10 개의 대칭 구멍을 뚫습니다.
열매를 통에 넣고 미리 준비된 소금물로 채워 내용물을 완전히 덮습니다.
배럴 및 저장 공간 준비
이전에는 겨울 동안 수박을 담그기 위해 참나무 통만 사용했습니다. 요즘에는 모든 종류의 목재, 플라스틱, 도자기를 사용합니다.
그런데! 나무 용기에 담아서 요리는 풍부한 맛을 얻습니다.
사용하기 전에 용기를 준비하십시오.
- 찬물로 깨끗이 씻어주세요.
- 끓는 물에 2회 이상 데쳐주세요.
- 먼지가 들어가지 않도록 깨끗한 수건이나 천으로 덮어 따뜻하고 밀폐된 곳에 보관하세요.
요리 방법: 클래식 레시피
배럴에서 열매는 전체 또는 큰 조각으로 절임됩니다.
집에서 고전적인 요리법에 따라 통에 담근 수박을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 중간 크기의 과일;
- 냉수 10리터;
- 설탕 1.5kg;
- 암염 400g.
단계별 지침:
- 신중하게 준비한 후 수박을 통에 넣습니다.
- 소금과 설탕은 물에 녹습니다.
- 과일은 소금물로 완전히 채워져 있습니다.
- 용기를 거즈로 덮고 열매가 뜨지 않고 완전히 소금에 절이도록 압력을 가합니다. 작은 물병이나 돌이 짐으로 적합합니다.
- 3일 후에 통을 지하실이나 기타 서늘하고 어두운 방으로 옮깁니다. 3주 더 소금을 첨가하도록 둡니다.
이 요리는 전채, 반찬 또는 디저트로 제공됩니다.
중요한! 발효를 피하기 위해 완성된 과일은 깨끗한 수저를 사용하여 제거됩니다.
변형
미식가들은 종종 레시피 재료를 실험합니다.
예를 들어 다음 성분이 추가됩니다.
- 사과;
- 꿀;
- 후추;
- 향료.
사과와 함께
사과는 향기로운 수박에 특유의 신맛을 더해줍니다.
재료:
- 중간 크기 수박 - 10 개;
- 물 - 10 l;
- 중간 사과 - 6kg;
- 식탁용 소금 - 745g;
- 건포도 잎 - 10 개;
- 벚꽃 잎 - 10 개
단계별 지침:
- 절임용 재료와 용기를 미리 준비합니다.
- 열매는 사과와 번갈아 가며 통에 층으로 배치됩니다.
- 체리와 건포도 잎이 위에 놓입니다.
- 소금은 물에 완전히 용해됩니다. 생성된 염수를 재료에 붓습니다.
- 윗부분을 거즈로 덮고 압력을 가합니다.
통은 2~3주 동안 서늘한 곳에 보관됩니다.
후추와 허브가 들어간
또 다른 독창적이지만 그다지 맛있는 요리법은 아닙니다. 향신료는 베리에 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
재료:
- 수박 - 5kg;
- 고추 - 1 포드;
- 마늘 - 중간 크기의 머리 1개;
- 검은 후추 - 1 작은 술;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 딜 - 1 묶음.
소금물:
- 물 - 3 l;
- 식탁용 소금 - 175g;
- 과립 설탕 - 170g.
수박을 적시는 방법:
- 과일은 작은 조각으로 자르고 통에 층으로 배치됩니다.
- 마늘 정향, 다진 고추, 향신료 및 다진 허브를 추가합니다.
- 소금물은 물, 소금, 설탕으로 준비됩니다. 배럴의 내용물을 완전히 덮으십시오.
- 거즈로 덮고 억압하십시오.
열매가 발효되기 시작하면 지하실이나 지하실로 내려갑니다.
양배추와 함께
소금에 절인 양배추의 과일을 사과와 수박으로 바꾸면 특이한 요리가 나옵니다.
재료:
- 수박 - 10kg;
- 미리 소금에 절인 양배추 - 600g.
소금물:
- 끓인 물 - 10 l;
- 설탕 - 0.5kg;
- 소금 - 0.5kg.
준비:
- 큰 조각으로 자른 과일은 미리 준비된 통에 층으로 배치됩니다.
- 양배추는 그들 사이에 고르게 분포되어 있습니다. 층 두께 - 최소 10cm.
- 전체 내용물은 소금물로 채워져 있습니다.
전채를 실온에서 2일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 그들은 그것을 지하실에 넣었습니다.
주목! 정기적으로 내용물의 곰팡이 여부를 확인합니다. 나타나면 제거하고 수박에 신선한 소금물을 채 웁니다.
이렇게 준비된 과일은 한겨울까지 보관됩니다.
자체 주스에
자체 주스에 절인 수박은 이국적인 요리입니다. 접시에 깔끔하게 놓인 과일 조각은 모든 테이블을 장식하고 손님을 놀라게 할 것입니다.
재료:
- 작은 수박 - 10kg;
- 수박 펄프 - 5kg;
- 주스 - 6 l;
- 소금 - 60g.
단계별 지침:
- 미리 준비된 통 바닥에 전체 과일 층을 놓습니다.
- 소금이 섞인 펄프로 모든 것을 뿌립니다.
- 용기가 완전히 채워질 때까지 레이어가 번갈아 가며 나타납니다.
- 모든 것을 주스로 채우십시오.
애피타이저를 실온에서 7일 동안 주입한 후 지하실로 옮깁니다. 3~4주 후에 사용하세요.
모래층으로
수박은 전통적인 방법뿐만 아니라 모래로도 통에 소금에 절입니다. 이 재료는 내년 여름까지 열매를 보존합니다.
중요한! 이 조리법에서는 껍질이 두꺼운 과일을 섭취하십시오. 얇은 껍질은 터질 수 있습니다.
재료:
- 작은 수박-6 개;
- 건포도 잎 - 14 개;
- 벚꽃 잎 - 13 개;
- 철저히 씻은 강 모래 - 10.5kg;
- 굵은 소금 - 755g;
- 물 - 10 l;
- 사과 - 선택 사항입니다.
준비:
- 과일은 준비된 통에 층으로 배치됩니다.
- 건포도와 벚꽃 잎으로 장식하십시오. 원하는 경우 여유 공간을 사과로 채웁니다.
- 상단 층이 최소 6cm가 되도록 용기에 모래를 점차적으로 채우십시오.
- 소금은 끓는 물에 녹습니다. 식힌 소금물을 과일 위에 붓습니다. 액체 수위는 모래 수위보다 10~15cm 더 높아야 합니다.
모래가 점차적으로 침전되어 압축되므로 소금물이 주기적으로 추가됩니다. 그렇지 않으면 수박이 상할 것입니다.
이렇게 준비된 열매는 3주 후에 섭취할 수 있습니다.
머스터드 파우더와 함께
겨자를 곁들인 소금에 절인 수박은 많은 미식가들이 가장 인기 있고 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 이것은 매콤한 야채 전채와 달콤한 디저트의 혼합입니다.
100리터 배럴의 경우 다음이 필요합니다.
- 얇은 껍질을 가진 중간 크기의 과일 - 21 개;
- 물 - 10 l;
- 소금 - 800g;
- 과립 설탕 - 400g;
- 겨자 가루 - 200g.
단계별 지침:
- 소금물 준비 : 소금, 설탕, 겨자를 끓는 물에 녹입니다.
- 통에는 과일이 10cm 정도 덮일 정도로 액체가 채워져 있습니다.
- 용기를 덮어서 서늘한 곳에 21일 동안 보관합니다. 정기적으로 내용을 확인하십시오. 곰팡이가 나타나면 제거하고 소금물을 추가합니다.
보관 이용 약관
스낵이 오랫동안 맛을 잃지 않고 상하지 않도록 다음 보관 조건 및 조건을 준수합니다.
- 갓 절인 과일이 담긴 통은 실온에서 약 하루 동안 방에 방치됩니다 (구체적인 기간은 선택한 조리법에 따라 다릅니다).
- 그런 다음 용기를 서늘한 지하실에 최소 21일 동안 보관합니다.
염장 시간과 조건에 따라 수박의 보관 조건 한겨울까지 소비됩니다. 강 모래를 사용할 때 - 여름까지.
이건 재미 있네:
결론
불린 수박 통에 담긴 것은 테이블 위의 아름답고 독창적인 간식이 될 뿐만 아니라 여름의 즐거운 맛을 상기시켜 줄 것입니다. 이렇게 준비된 과일은 비타민과 미네랄을 잘 유지합니다. 많은 요리법이 있습니다. 매운 요리를 얻으려면 열매에 후추, 허브 또는 겨자를 첨가하십시오. 사과와 양배추는 신맛을 더할 것입니다.