살균하지 않고 항아리에 담아 겨울용 수박 절임을 간단하고 맛있게 준비하는 방법

주부들은 겨울에 비타민 공급을 보충하기 위해 즙이 많은 수박 과육을 절입니다. 이러한 준비는 특이한 맛의 조합과 특별한 향기로 즐겁습니다. 따라서 살균하지 않고 항아리에 겨울 동안 절인 수박은 사진과 함께 최고의 요리법입니다.

절임용 과일 선택 및 준비

완전히 익은 과일은 절임에 적합하지 않으며 너무 달고 과육이 느슨하고 갈라집니다. – 준비 및 보관 중에 쉽게 분해됩니다.

가장 좋은 것은 약간 덜 익은 것입니다. 구조가 촘촘하고 피부가 딱딱합니다. 정원 품종과 잡종 중에서 늦은 것들은 보존에 적합합니다 - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

베리는 껍질에 찌그러짐이나 균열이 없어야 하며 전체여야 합니다.. 산세 전에 과일을 흐르는 물에 먼저 스펀지와 비누로 씻은 다음 깨끗한 냅킨이나 스펀지로 1-2분간 헹굽니다. 줄기와 꽃차례의 원을 잘라냅니다.

참조. 수확을 위한 최적의 수박 무게는 4-5kg입니다.

살균하지 않고 겨울용 수박 절임 준비하는 방법

가장 단순하고 대중적인 방법으로, 고전적인 방법이 되었습니다.

3리터짜리 병의 재료:

• 수박 – 1 개;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 50g;
• 식초 9% – 60 ml;
• 고추 꼬투리 – 1 개

단계별 지침:

1. 병을 세척하고 공기 중에서 건조시킵니다.
2. 원하는 경우 용기 바닥에 고추 꼬투리를 놓습니다.
3. 작은 조각으로 자른 수박을 단단히 놓고 끓는 물을 부어 넣습니다.
4. 준비된 깊은 팬에 물을 즉시 붓습니다.
5. 팬에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
6. 식초를 부어주세요.
7. 수박에 뜨거운 매리 네이드를 천천히 부어서 비틀어줍니다.
8. 항아리를 따뜻한 담요 아래에 식혀 둡니다.

기타 제제 옵션

수박 절임에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 모든 주부는 고유 한 미묘함과 조미료를 가진 특별한 요리법을 가지고 있습니다.

우리는 몇 가지 인기 있는 요리 옵션을 제공합니다..

아스피린 함유

재료:

• 중간 크기 수박 - 1 개;
• 끓는 물 – 1 l;
• 파슬리 또는 고수 - 장식 1개;
• 껍질을 벗긴 마늘 – 2-3쪽;
• 소금 – 10g;
• 설탕 – 25g;
• 아스피린(아세틸살리실산) – 1정.

조리 과정:

1. 마늘과 파슬리 또는 고수를 통 바닥에 놓습니다.
2. 수박 조각을 항아리에 넣고 소금과 설탕을 넣고 으깬 아스피린 정제를 첨가합니다.
3. 공작물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
4. 항아리의 내용물이 흔들립니다.
5. 완제품은 완전히 냉각될 때까지 실온에 방치됩니다.

식초 포함

3리터짜리 병의 재료:

• 수박 – 1 개;
• 설탕 – 60g;
• 소금 – 25g;
• 식초 9% – 50 ml;
• 끓인 물.

조리 과정:

1. 열매는 조각으로 자르고 원하는 경우 껍질을 제거합니다.
2. 조각을 깨끗하고 건조한 용기에 단단히 압축합니다.
3. 공작물에 끓는 물을 두 번 부어 매번 물을 배출합니다.
4. 소금과 설탕을 위에 붓고 식초를 첨가합니다.
5. 끓는 물을 다시 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.
6. 병을 흔들고 담요 아래에서 식힙니다.

꿀과 함께

3리터짜리 병의 재료:

• 수박 – 1 개;
• 허브 꿀 - 3 큰술. 엘.;
• 신선한 딜 - 우산 1 개;
• 껍질을 벗긴 마늘 – 3쪽 전체;
• 소금 – 35g;
• 식초 에센스 - 1 티스푼;
• 물 - 2리터.

준비:

1. 작은 조각으로 자른 수박을 항아리에 넣습니다.
2. 마늘과 딜 우산이 위에 놓입니다.
3. 물이 끓게 됩니다.
4. 끓는 물에 소금과 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 매리 네이드는 5-7 분 동안 끓입니다.
6. 준비물에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 식초를 첨가합니다.
7. 병을 멸균 뚜껑으로 닫고 +18…+20°C의 온도에서 식혀줍니다.

구연산으로

3리터짜리 병의 재료:

• 수박 – 1 개;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 50g;
• 물 – 2 l;
• 구연산 - 1 작은 술.

준비:

1. 수박을 씻어서 껍질을 벗기고 흰 부분을 제거하고 씨를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 펄프는 항아리에 단단히 압축됩니다.
3. 작업물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 두십시오.
4. 캔의 물을 냄비에 붓고 끓입니다.
5. 끓는 매리네이드에 설탕, 소금, 구연산을 넣고 섞어 끓인다.
6. 매리네이드를 수박 펄프 위에 붓고 말아서 덮개 아래에서 식힙니다.

필기 해:

통에 담근 수박의 고전적인 요리법

팬과 병에 담근 수박을 위한 맛있는 요리법

살균하지 않고 항아리에 소금에 절인 수박

겨자와 함께

3리터짜리 병의 재료:

• 수박 – 1 개;
• 물 – 2.5 l;
• 소금 – 4-5 큰술. 엘.;
• 신선한 딜 - 우산 2개;
• 마른 겨자 – 1 작은 술.

준비:

1. 깊은 용기에 담긴 찬물에 소금을 녹입니다.
2. 수박은 조각으로 잘립니다.
3. 항아리 바닥에 딜 우산과 마늘을 놓고 그 위에 수박 조각을 누릅니다.
4. 찬 소금물을 유리병에 붓고 겨자를 첨가합니다.
5. 병을 나일론 뚜껑으로 닫고 흔든다.
6. +20...+24°C의 온도에서 72시간 동안 방치하여 발효시킨 후 냉장 보관하세요.

이러한 유형의 준비는 장기 보관에 적합하지 않습니다.. 최대 기간은 3개월입니다.

껍질이 없이

3리터 병당 성분:

• 수박 – 1 개;
• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 셀러리 - 4개의 줄기;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 2.5 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.

준비:

1. 씻어서 말린 수박을 1cm 두께의 고리 모양으로 자르고 껍질을 다듬습니다.
2. 항아리 바닥에 마늘, 셀러리, 다진 토마토를 놓습니다.
3. 펄프를 작은 삼각형이나 막대로 자르고 항아리에 단단히 압축합니다.
4. 마늘과 셀러리의 또 다른 층.
5. 끓는 물을 두 번 부어 10분 동안 끓입니다.
6. 물을 빼고 매리 네이드를 만듭니다. 소금과 설탕을 넣고 끓인 다음 식초를 ​​넣습니다.
7. 베리 조각 위에 매리네이드를 붓고 말아주세요.
8. 완성된 공작물은 +18…+20°C의 온도에서 냉각됩니다.

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절인 수박 “신선한 것처럼”

재료:

• 크고 잘 익은 수박 – 1 개;
• 작은 사과 – 10-12 개 1병용;
• 물 – 4 l;
• 설탕 – 8 큰술. 엘.;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 아스피린 – 3정.

준비:

1. 수박을 씻어서 조각으로 자르고 껍질을 자릅니다.
2. 조각은 3 리터짜리 항아리에 중앙에 배치됩니다.
3. 씻어서 말린 사과를 붓고 뚜껑에 수박 조각을 추가합니다.
4. 찬물에 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
5. 끓는 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 끓입니다.
6. 소금물을 팬에 다시 붓고 다시 끓입니다.
7. 아스피린을 반죽하여 병에 붓습니다.
8. 공작물에 다시 끓인 소금물을 부어 말아 올립니다.
9. 병을 실온에서 식혀줍니다.

수박절임 “할머니처럼”

우리는 수박을 살균하는 방법으로 조리법 모음을 보완할 것입니다.

재료:

• 수박 – 0.5kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 10g;
• 설탕 – 25g;
• 사과 사이다 식초 – 4 큰술. 엘.

준비:

1. 설탕과 소금은 물에 녹습니다.
2. 매리 네이드를 끓여서 식초를 넣고 다시 끓입니다.
3. 씻은 수박을 1-1.5cm 두께의 고리 모양으로 자른 다음 막대 또는 삼각형으로 자릅니다.
4. 열매 조각은 항아리에 단단히 배치됩니다.
5. 뜨거운 매리네이드를 수박 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓인 후 깊은 냄비에 넣어 15분간 소독합니다.
6. 불을 끈 후 병을 말아서 담요로 덮고 하루 동안 식혀줍니다.

보관 이용 약관

블랭크는 지하실이나 지하실 등 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.. 최적의 온도는 +4°C 이상입니다. 절인 수박은 6개월 이상 보관할 수 없습니다. 병의 혼탁함, 막이나 곰팡이, 뚜껑 부풀어오름 등을 정기적으로 검사합니다. 그러한 징후가 감지되면 공작물은 폐기됩니다.

주제에 대한 팁

경험많은 주부님들이 준비되어있습니다 수박 절이는 팁 공유:

• 산세에는 요오드화 소금이나 천일염을 사용하지 말고 굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
• 물이 단단하면 필터를 통과하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 수박에서 금속 맛이 지속됩니다.
• 풍미있는 첨가물로 계피, 올 스파이스, 생강, 카 다몬, 세인트 존스 워트, 백리향, 오레가노 등 다양한 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다.
• 뜨거운 매리 네이드를 추가 할 때는 조심해야합니다. 유리가 터지지 않도록 끓는 물을 얇은 흐름으로 천천히 부으십시오.

결론

통조림 수박은 맛있고 육즙이 풍부한 겨울 간식입니다. 준비에는 시간이나 노력이 필요하지 않으며 초보 주부에게도 어려움을 일으키지 않습니다. 준비 기술을 따르면 여름 딸기는 겨울 내내 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.