집에서 설탕에 절인 멜론 만드는 법
설탕에 절인 과일은 어린이와 어른들이 좋아하는 과자입니다. 시럽으로 삶거나 다양한 방법으로 말린 향기로운 조각은 달콤한 페이스트리뿐만 아니라 독립적인 디저트에도 사용됩니다. 이 기사에서는 설탕에 절인 멜론에 대해 이야기하겠습니다. 당신은 알게 될 것입니다 간식을 준비하는 방법 시럽에 넣는 방법과 제대로 말리는 방법.
설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합한 멜론은 무엇입니까?
과일의 숙성은 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 중요한 역할을 합니다. 완전히 익지 않았고 껍질이 녹색인 단단한 멜론을 선택하세요.
최고로 잘 맞는 품종 Kolkhoz Woman, Koi-bash, 파인애플, 페르시아어. 껍질은 두껍고 살은 육즙이 많고 촘촘합니다. 과일에는 설탕이 많이 포함되어 있으며 향이 뚜렷합니다.
집에서 만든 설탕에 절인 멜론
집에서 맛있는 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 전통 - 설탕 시럽으로 끓입니다.
- 현대식 - 전기 건조기 또는 오븐에서 햇볕에 건조시킵니다.
설탕을 섭취하지 않는 사람들은 제품이 유익한 비타민과 미네랄을 최대로 유지하는 두 번째 방법을 높이 평가할 것입니다.
설탕 시럽에 설탕에 절인 과일
재료:
- 멜론 – 1kg;
- 과립 설탕 - 1-1.5 kg;
- 물 – 2 큰술;
- 구연산 - 1 작은 술.
준비:
- 과일을 씻고 반으로 자르고 핵심을 제거하십시오. 조각으로 나누어 껍질을 자릅니다. 펄프를 2-3cm 크기의 입방체 또는 얇은 띠로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 조각을 넣고 물이 멜론을 완전히 덮도록 끓는 물을 부으십시오. 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 헹굽니다.
- 설탕 시럽의 경우: 물에 설탕을 넣고 저어준 후 끓여서 15분간 조리합니다. 곡물이 완전히 용해되었는지 확인하십시오. 시럽을 식힌 후 멜론을 넣고 10~12시간 동안 그대로 둡니다.
- 슬라이스를 시럽에 세 번 끓입니다. 매번 끓여서 5분간 조리하세요. 요리하는 동안 팬의 내용물을 휘젓지 말고 가끔씩 용기를 흔들어 시럽이 슬라이스에 고르게 코팅되도록 하세요.
- 세 번째 요리 중에 시럽에 구연산을 첨가합니다. 맛을 풍부하게 하려면 바닐라나 계피를 섞으세요.
- 멜론 조각이 탄력 있고 투명해지면 불에서 용기를 꺼내고 8시간 동안 담가둡니다.
- 슬롯 형 스푼으로 설탕에 절인 과일을 꺼내 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않습니다.
발코니나 환기가 잘 되는 방에서 설탕에 절인 과일을 말릴 수 있습니다. 주기적으로 슬라이스를 뒤집고 동시에 양피지를 교체하십시오. 7일 안에 준비가 될 것입니다.
프로세스 속도를 높이려면 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오. 예열한 후 끄세요. 말린 설탕에 절인 과일을 가루 설탕과 섞고 2~3시간 동안 건조시킨 후 뚜껑이 있는 유리병에 담습니다.
중요한! 레시피가 하나 더 있습니다. 시럽은 물 대신 디저트 와인, 마티니, 꼬냑, 브랜디를 사용하세요. 요리 과정은 고전적인 과정과 다르지 않습니다. 특이한 점은 요리하는 동안 멜론 조각이 조밀하게 유지되고 독특한 향을 얻는다는 것입니다.
설탕에 절인 과일 건조하기
멜론을 건조하거나 건조하는 것은 설탕에 절인 과일을 준비하는보다식이적이고 자연스러운 방법입니다. 더운 여름날은 과일을 말리기에 이상적인 시기입니다. 게다가 이것은 가장 쉬운 방법입니다.3~4일 후에 설탕에 절인 과일을 베이킹 시트에서 꺼내어 보관 용기에 담을 수 있습니다.
멜론 건조에는 가스 또는 전기 오븐도 적합합니다.
- 120°C로 예열한 후 베이킹 시트에 준비된 멜론을 놓고 문을 살짝 엽니다.
- 30분 후 온도를 90°C로 낮추고 5~6시간 동안 건조시킵니다.
- 주기적으로 조각을 뒤집으십시오.
전기 건조기는 제품의 유익한 특성을 최대한 유지하면서 다양한 진미를 준비할 수 있는 기적의 장치입니다.
- 슬라이스를 트레이에 놓고 장치를 70°C로 가열한 후 10~12시간 동안 그대로 둡니다.
- 아래 온도가 더 높으므로 요리하는 동안 트레이를 교체하세요.
- 과열을 방지하려면 주기적으로 10~15분 동안 건조기를 끄세요.
- 정지 없이 최대 작동 시간은 10시간이다. 조각을 주의 깊게 관찰하면 건조 시간을 줄여야 할 수도 있습니다.
설탕에 절인 멜론 껍질
설탕에 절인 멜론은 펄프뿐만 아니라 껍질에서도 준비됩니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.
- 부드럽고 두꺼운 껍질을 가진 멜론 – 2-3 개;
- 레몬 1개의 주스;
- 설탕 – 1kg.
준비:
- 과일을 씻고 껍질을 최대 2mm 두께로 자릅니다. 껍질 조각으로 자르고 레몬 주스 2 큰술과 함께 끓는 물에 3-4 분 동안 끓입니다. 체에 올려 흐르는 물에 헹구고 말려주세요.
- 물 500ml와 과립 설탕 750g으로 시럽을 준비하고 멜론 껍질을 담그십시오. 약한 불로 10~12분간 조리하고 8~10시간 동안 그대로 둡니다.
- 절차를 두 번 더 반복해야 합니다. 요리의 마지막 단계에서 시럽에 레몬즙 2테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 체에 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
- 크러스트를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 40°C로 1시간 동안 건조시킵니다.완성된 설탕에 절인 과일에 가루 설탕을 뿌립니다.
조언! 과도한 수분의 증발 속도를 높이려면 삶은 설탕에 절인 과일을 실온에 2-3일 동안 두십시오.
설탕에 절인 과일의 준비 상태를 확인하는 방법
시럽으로 조리한 설탕에 절인 과일은 누르면 튕겨져 나오며 수분을 방출하지 않으며 연한 노란색 반투명 색조를 띕니다. 건조 또는 햇볕에 말린 멜론은 어두운 색을 띠고 점성이 있고 끈적해집니다.
원하는 경우 스트립을 편조로 엮을 수 있습니다. 전기 건조기 또는 오븐에서 건조된 조각은 밝은 그늘을 갖습니다. 주름진 모양은 맛의 질에 영향을 미치지 않습니다.
보관 이용 약관
요리 후 설탕에 절인 과일을 뚜껑이 달린 마른 유리 또는 주석 병에 넣습니다. 린넨 가방, 판지 상자, 종이 가방도 사용됩니다.
준비 기술을 따르면 제품은 실온의 어두운 캐비닛에 8-10개월 동안 보관할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 처음 준비하고 제품의 품질이 확실하지 않은 경우 냉장고를 사용하여 보관하십시오.
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결론
설탕에 절인 멜론은 과자의 훌륭한 대체품이 될 것입니다. 건조 또는 햇볕에 말린 멜론은 최대의 영양분을 유지하며 독특한 맛을 가지고 있습니다. 오븐이나 전기 건조기를 사용하면 건조 속도가 빨라집니다.