긴 오이 보존의 뉘앙스 : 겨울 동안 Zozulya 오이를 보존하는 것이 가능합니까? 맛있고 간단하게 만드는 방법

긴 오이 Zozulya - 상추 하이브리드. 그 열매는 상큼하고 달콤한 맛이 나며 씨앗을 뿌린 후 35일 이내에 수확할 수 있습니다.

Zozulya는 수확량이 많은 하이브리드입니다. 이러한 이유로 정원 소유자는 전체 수확물을 먹을 시간이 없는 경우가 많습니다. 크기가 크고 유통기한이 짧기 때문에 많은 정원사들은 남은 오이를 어떻게 처리해야 할지 모릅니다. 한편, 그러한 과일을 수확하는 것은 가능합니다. 기술과 과정의 일부 뉘앙스 만 알면됩니다.

겨울 동안 Zozulya 오이를 보존하는 것이 가능하며 어떤 요리법이 가장 좋은지 읽어보십시오.

Zozulya 오이 준비의 특징

Zozulya는 샐러드 하이브리드입니다. 은 다르다 긴 과일 소량의 "여드름"이 있습니다. 오이의 과육은 밀도가 높고 육즙이 많으며 달콤한 맛이 풍부합니다.

수분이 부족하면 과일에서 쓴맛이 나기 시작합니다. 이러한 오이는 준비에 적합하지 않습니다. 오랫동안 절인 후에도 맛이 더 좋아지지 않습니다.

샐러드 품종은 산세에 적합하지 않다고 믿어집니다. 대부분은 부드럽고 바삭하지 않으며 모양이 빨리 사라지고 소금물에 잘 담기지 않습니다.

Zozulya의 경우는 그렇지 않습니다. 이 잡종의 열매는 조밀 한 펄프, 얇은 피부 및 결절의 존재 등 산세에 대한 모든 요구 사항을 충족합니다. 제대로 준비하면 겨울 내내 바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.

Zozulya를 사용한 매리네이드의 유일한 단점은 그러한 준비가 1년 이상 보관되지 않는다는 것입니다.오래된 준비에서는 오이가 부드럽고 맛이 없어집니다.

중요한! 겨울 동안 먹을 수 있는 만큼의 조줄리를 준비하세요.

왜냐하면 조줄리 과일 그들은 꽤 크고 전체가 아닌 조각으로 절인됩니다. 때때로 오이는 최대 크기에 도달하기 전에 예정보다 일찍 수확됩니다. 이 경우 항아리에 완전히 들어갑니다.

오이의 선택과 준비

한때 Zozuli 수확에 실패한 많은 주부들은 더 이상 잡종을 다시 보존하려고 시도하지 않습니다.

바삭바삭한 오이의 비결은 성공적인 요리법이 아니라 적절한 준비에 있습니다.

1. 텃밭에서 막 따온 과일은 찬물에 깨끗이 씻어서 걸레로 가시와 남은 흙을 제거합니다.
2. 그런 다음 깨끗한 물로 다시 씻어서 남은 꽃차례를 제거합니다.
3. Zozulya는 보존용 오이보다 오랫동안 찬물에 담가 있습니다. 평균적으로 이 과정은 4~8시간이 소요됩니다. 전체 저장 기간 동안 과일을 바삭하게 유지하는 것은 담그는 것입니다.

오이의 선택도 중요합니다. 모양과 맛은 이것에 달려 있습니다.

레시피용, 오이를 조각으로 절인 경우 긴 과일이 적합합니다. 그러나 너무 익어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 준비가 맛이 없을 것입니다.

에게 보존하다 전체 오이는 일정보다 5~7일 앞서 수확됩니다. 이 경우 주부는 작은 크기의 과일을 받게됩니다.

쓴맛이 없는지 확인하기 위해 수확한 작물에서 여러 가지 과일을 시험해 보는 것이 좋습니다. 쓴 오이 준비에 적합하지 않습니다.

선택한 오이는 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 통조림의 경우 상하고 부드러운 과일과 4시간 이상 전에 수집한 과일을 섭취하지 마십시오.

겨울 동안 Zozulya 오이를 보존하는 최고의 요리법

겨울용 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 일부는 과일을 조각으로 자르는 작업을 포함하고 다른 일부는 통조림으로 통조림을 만드는 작업을 포함합니다. 가장 특이하고 성공적인 옵션을 살펴 보겠습니다.

샌드위치 준비

Zozulya 오이는 샌드위치와 햄버거를 만드는 데 사용되는 맛있는 간식을 만드는 데 사용됩니다. 이번 겨울 준비는 매콤하고 뜨거운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

조리법에는 오이를 원으로 자르는 것이 포함됩니다. 그 사람한테도 어울리는데 큰 과일.

재료:

• 뜨거운 고추 가루 – 1-2 작은 술;
• 오이 – 1.5kg;
• 심황 - 2 작은 술;
• 딸기와 검은 완두콩 – 10 개;
• 겨자씨 – 1 작은 술;
• 테이블 식초 또는 사과 식초 – 400 ml;
• 설탕 - 1 잔;
• 양파 – 1kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 4 큰술. 엘.

매운고추의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 원한다면 그것 없이도 할 수 있습니다.

요리법:

1. 준비한 오이는 0.5~1cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 15분간 놓아둔다. 이 시간이 지나면 방출된 주스가 배수됩니다.
2. 과일을 시원한 물로 씻고 종이 타월로 부드럽게 닦아서 과도한 액체를 제거합니다.
3. 양파는 두께가 0.5cm 이하인 반 고리로 자릅니다.
4. 다진 야채가 섞입니다. 그들은 항아리에 누워 접시를 어깨까지 채 웁니다.
5. 향신료, 소금, 설탕을 물에 붓고 끓여서 10 분간 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 식초를 넣고 2분간 더 끓입니다. 소금물을 멸균 된 병에 붓습니다.
6. 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓은 다음 냉장고에 넣습니다.

이 형태에서는 공작물이 약 한 달 동안 보관됩니다. 스낵의 유통 기한을 연장하기 위해 항아리에 소금물이 담긴 오이를 멸균합니다.이렇게하려면 "어깨까지"찬물 냄비에 넣고 약한 불로 20 분간 끓으십시오. 이 경우 빈 병을 소독할 필요는 없지만 뚜껑은 끓는 물로 처리해야 합니다.

조언! 원하는 경우 잘게 다진 파슬리를 지정된 양의 재료에 추가하십시오.

식초 없는 레시피

적절한 영양을 섭취하는 사람들은 식초가 들어간 통조림 식품이 해롭다고 생각합니다. 이 경우 이 제품을 포함하지 않는 레시피가 적합합니다. 특유의 신맛이 없음에도 불구하고 전채는 매운 맛이 풍부합니다.

이 조리법에는 전체 과일이 필요합니다. 따라서 작은 규모의 단계에서 수집됩니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 마늘 – 머리 2개;
• 겨자 가루 – 1 큰술. 엘.;
• 체리와 건포도 잎 - 4 개;
• 딜 우산 – 4 개;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 물 – 1.5 l.

원한다면 다른 향신료(올스파이스, 정향 등)를 추가하세요.

요리 방법:

1. 잎과 양 고추 냉이는 철저히 씻어서 소독 한 항아리 바닥에 놓습니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향도 그곳으로 보내집니다. 모든 재료는 병에 고르게 분포됩니다.
2. 항아리에는 준비된 오이가 채워져 있습니다. 이것은 가능한 한 엄격하게 수행됩니다.
3. 따뜻한 물에 소금을 녹인 후 완전히 식을 때까지 기다리세요. 생성된 소금물을 항아리에 붓습니다.
4. 오이를 나일론 뚜껑으로 덮고 2-4일 동안 방치합니다. 이 시간 동안 액체는 흐려지고 오이는 황색을 띠게됩니다.
5. 소금물을 별도의 용기에 붓습니다. 쏟아지지 않습니다.
6. 깨끗한 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
7. 물이 식은 후 배수됩니다. 이때 오이를 발효시킨 소금물을 끓인다.
8. 소금물을 항아리에 부은 후 즉시 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다.
9. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요 아래에 밤새 방치합니다.

조언! 일부 주부들은 그러한 오이를 말아 올리기 전에 아스피린 정제 1개를 항아리에 첨가합니다.

피클 레시피

큰 Zozulya 오이는 피클 수프의 맛있는 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다. 이 조리법에서는 조각으로 잘립니다. 이러한 보존은 요리 과정을 단순화합니다. 팬에 감자와 고기를 넣고 약간의 혼합물을 추가하면 수프가 준비됩니다.

재료:

• 진주 보리 – 250g;
• 오이 – 1.5kg;
• 식초 – 45ml;
• 당근 – 0.5kg;
• 토마토 페이스트 – 300g;
• 설탕 – 120g;
• 양파 – 0.5kg;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

이 레시피에는 추가 향신료나 재료가 첨가되지 않습니다.

레시피:

1. 양파를 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
2. 오이는 스트립, 큐브 또는 강판으로 잘립니다.
3. 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 설탕, 소금, 식물성 기름, 토마토 페이스트도 거기에 첨가됩니다. 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
4. 야채에 식초와 익힌 진주보리를 첨가합니다. 재료를 20분간 더 끓입니다.
5. 드레싱을 반 리터 멸균 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 두십시오.

진주 보리 없이 같은 혼합물을 만들면 솔얀카 드레싱을 얻을 수 있습니다.

마가목을 곁들인 Zozulya 오이

가장 특이한 요리법 중 하나는 마가목 열매를 곁들인 오이입니다. 이 혼합물은 오렌지 열매 덕분에 맛이 좋고 아름답습니다.

재료:

• 마가목 열매 – 0.6kg;
• 오이 – 1.5kg;
• 물 – 2 l;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 150g;
• 식초 (바람직하게는 사과) – 200 ml.

로완은 스낵의 맛을 더욱 맛있게 만들뿐만 아니라 방부제 역할도 합니다.

간식 준비:

1. 준비된 오이의 꼬리는 잘립니다.로완은 흐르는 찬물로 씻어서 30분 동안 담가둡니다.
2. 오이와 마가목 열매를 멸균된 병에 고르게 분배합니다. 용기를 최대한 꽉 채우십시오.
3. 소금과 설탕이 물에 첨가됩니다. 재료가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​소금물에 넣고 2분간 더 끓입니다.
4. 오이와 마가목 열매에 소금물을 부어 넣습니다. 재료를 5분간 그대로 놓아두세요. 그런 다음 소금물을 팬에 붓고 다시 끓입니다. 이 작업은 3번 수행됩니다.
5. 세 번째 채우기 후에는 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

초크베리도 이 레시피에 적합합니다. 이 경우 간식의 맛이 부드러워집니다.

완두콩을 추가하면

완두콩을 곁들인 오이는 부드러운 맛의 간식입니다. 흥미로운 조합을 선호하지만 매콤하고 뜨거운 요리는 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다.

재료:

• 오이 – 1.5kg;
• 녹색 완두콩 – 300g;
• 딜과 파슬리 - 각각 1 묶음;
• 마늘 – 큰 머리 2개;
• 식초 – 50ml;
• 설탕 – 5g;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1리터.

이 조리법에서는 작은 Zozulya를 사용하는 것이 좋습니다. 재료의 양은 2리터 병에 대해 계산됩니다.

요리 방법:

1. 완두콩을 2~3회 씻어서 매번 물기를 빼냅니다. 그런 다음 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
2. 채소는 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 재료가 병들 사이에 고르게 분포됩니다.
3. 오이와 완두콩은 가능한 한 단단히 항아리에 넣습니다.
4. 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 10분 후 물기를 빼고 다시 끓인다. 그런 다음 항아리에 붓고 10분 후에 다시 팬에 붓습니다.
5. 끓는 액체에 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 향신료가 완전히 녹을 때까지 재료를 끓입니다.
6. 소금물을 항아리에 붓습니다.공작물을 말아서 뒤집어 완전히 냉각시킵니다.

모듬 토마토와 고추

모듬 야채는 많은 주부들이 가장 좋아하는 요리법입니다. 보관하는 동안 야채의 맛이 서로 섞여서 서로 보완됩니다. 이 간식은 아름답고 특이합니다.

재료:

• 오이 – 1.2kg;
• 마늘 – 큰 머리 2개;
• 양파 – 2 개;
• 피망 – 0.5kg;
• 토마토 – 1.5kg;
• 파슬리 – 2 묶음;
• 건포도, 참나무, 체리, 양 고추 냉이 잎-6 개;
• 딜 - 8개의 우산;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 설탕 – 8 큰술. 엘.;
• 갈은 붉은 고추 – 1 큰술. 엘.;
• 정향 – 6 개;
• 물 - 3리터.

이 조리법에서는 작은 토마토와 오이를 선택하세요.

요리 방법:

1. 채소를 씻어서 병에 고르게 뿌립니다. 딜 우산, 과일 나무 잎-전체. 딜은 잘게 썬다.
2. 고추는 조각으로 잘립니다. 양파는 두꺼운 반 고리로 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗겨 통째로 사용합니다.
3. 양파, 고추, 토마토, 마늘, 오이를 겹겹이 놓습니다. 오이는 너무 큰 경우에만 자릅니다.
4. 야채에 끓는 물을 부어 5 분간 끓입니다. 그런 다음 물을 냄비에 붓고 향신료, 설탕, 소금, 식초를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
5. 매리 네이드를 항아리에 부은 후 즉시 밀봉합니다. 준비물은 포장하지 않고 완전히 식을 때까지 방에 그대로 둡니다.

토마토 주스에

오이, 요리 이 레시피에 따르면, 약간의 향신료와 함께 매콤달콤한 신맛이 납니다. 이 조리법은 특이한 요리를 좋아하는 사람들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

재료:

• 오이 – 2kg;
• 토마토 주스 – 2 l;
• 뜨거운 붉은 고추 - 2 티스푼;
• 마늘 – 큰 머리 2개;
• 올스파이스 - 2 티스푼;
• 빨간 피망 또는 파프리카 – 0.5kg;
• 설탕 – 300g;
• 소금 – 150g.

설탕, 소금, 고추의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

요리 방법:

1. 마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 분리합니다. 고추에는 씨앗이 제거됩니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 마늘과 후추를 갈아주세요.
2. 오이를 뜨거운 붉은 고추와 올스파이스 고추와 함께 멸균 된 항아리에 단단히 넣습니다 (고추는 항아리 사이에 고르게 분포되어 있습니다). 야채에 끓는 물을 부어 식힌다.
3. 토마토 주스를 끓여서 다진 마늘과 후추, 설탕과 소금을 첨가합니다. 재료를 10분간 끓입니다.
4. 캔에서 물을 빼내고 대신 끓는 토마토 혼합물을 붓습니다.
5. 토마토 소스에 담긴 오이 병을 물이 담긴 팬에 넣고 40분 동안 살균합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 아래에 둡니다.

토마토소스를 끓이는 동안 맛을 보세요. 필요한 경우 설탕이나 소금을 추가로 첨가하십시오.

보관 이용 약관

모든 트위스트는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다. 식료품 저장실과 지하실이 좋은 선택입니다. 일부 조리법은 냉장고에 보관해야 합니다.

Zozulya 항아리는 1년 이상 보관되지 않습니다. 이 시간이 지나면 오이는 부드러워지고 맛이 없어집니다.

결론

Zozulya는 보존에 적합한 샐러드 품종입니다. 맛있고 특이한 간식이 만들어집니다. 큰 과일은 조각으로 자르는 조리법에 사용되는 반면, 작은 과일은 통조림으로 만드는 데 적합합니다.

Zozulya로 겨울 준비를 맛있고 바삭하게 만들려면 오이를 적절하게 준비해야 합니다. 장기간 담가두면 장기간 보관해도 부드러워지지 않습니다.