검은 당근은 무엇입니까? 어디서 자라며 실제로 존재합니까?

얼마 전 러시아 정원에 검은 당근이나 스콜조네라 같은 새로운 작물이 나타나기 시작했습니다. 모든 정원사가 아직 그것에 익숙하지는 않습니다.

그것이 무엇인지, 이 당근이 무엇에 사용되는지, 그리고 이 스콜조네라를 어떻게 재배하는지 알아봅시다.

검은 당근 Scorzonera에 대한 설명

사진에서 검은 당근이 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다. 주요 특징을 자세히 살펴 보겠습니다.

기원과 발전

검은 당근의 학명은 스페인 염소입니다. (스코르조네라 히스파니카). 종종 "검은 뿌리" 또는 "달콤한 뿌리"라고도 합니다. 생물학적으로 그것은 국화과에 속합니다. 즉, 이 작물은 우리가 일반적으로 뿌린 당근과 전혀 가깝지 않습니다. 그들의 관계는 일반 쥐와 박쥐의 관계, 즉 클래스 수준에서만 거의 동일합니다.

생물학적으로 스콜조네라는 당근보다 치커리에 더 가깝습니다.. 재배 기술이 당근의 기술에 가깝고 뿌리 자체가 외관상 일부 당근 품종과 비슷하기 때문에 그 이름이 우리에게 붙어 있습니다.

이 다년생 식물은 남부 유럽 및 서남아시아. 이제는 모든 유럽 국가에서 재배되며 러시아에서는 유럽 남부, 코카서스와 서부 시베리아에서 발견됩니다.

이 식물은 16세기경부터 채소작물로 재배되었습니다., 비록 더 일찍 민간 의학에서 사용되었지만 한 가설에 따르면 "scorzonera"라는 단어는 스페인어 "escorzon"(뱀 독)에서 유래했습니다. 왜냐하면 이 뿌리의 주스가 뱀 물림에 대한 해독제라고 믿었기 때문입니다.

화학 성분 및 유익한 특성

스콜조네라 뿌리에는 비타민이 풍부합니다. (주로 C 및 그룹 B), 칼슘 및 철. 일반 당근의 주황색을 담당하는 유익한 카로틴은 포함되어 있지 않지만 다른 많은 독특한 물질이 포함되어 있습니다.

1. 이눌린 – 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 도움이 되는 다당류.
2. 아스파라긴 – 신체의 단백질 합성에 관여하는 아미노산이며, 가장 중요하게는 대사 과정에서 생성된 암모니아와 결합합니다.
3. 레불린, 혈당 수치 조절에 관여합니다.

검은 당근은 풍부한 화학 성분으로 인해 다음과 같은 사람들에게 식품으로 권장됩니다. 빈혈 및 비타민 결핍. 또한 면역 체계를 잘 지원하므로 인플루엔자 및 ARVI를 예방하는 데 사용할 수 있습니다. 단맛에도 불구하고 포도당 수치를 높이지 않으므로 당뇨병 환자의 식단에 포함하는 것이 좋습니다.

중요한! Scorzonera에는 금기 사항이 없지만 개인의 편협함과 알레르기가 가능합니다. 그러므로 처음 시도하는 경우에는 작은 것부터 시작하십시오.

응용 프로그램의 특징

검은 껍질을 벗긴 후, 전갈의 하얀 과육을 먹을 수 있습니다. 생으로 먹거나 다양한 샐러드에 첨가합니다. 또한 수프에 추가하거나 식물성 기름에 살짝 삶거나 튀겨냅니다. 이 경우 고기 또는 생선을위한 훌륭한 반찬이됩니다.

믿어진다 스코르조네라를 끓이는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 스코르조네라의 독특한 맛을 없애줍니다.. 그러나 일부 요리사는 요리에 검은 당근 조림을 추가하기도 합니다.Scorzonera는 청량 음료, 젤리 및 마멀레이드의 제조에도 적극적으로 사용됩니다. 주로 주스가 사용되어 완제품에 특징적인 보라색 색조를 부여합니다.

스코르조네라 민간요법에서 항염증제 및 회복제로 사용.

중요한! 어리고 아직 굳지 않은 잎은 식용으로 사용할 수 있지만 따는 것은 여전히 ​​권장되지 않습니다. Scorzonera에는 낙엽 품종이 없으며 꼭대기를 자르면 뿌리가 더 얇아지고 작아집니다. 그러나 누에를 사육할 때에는 누에를 살찌게 하기 위해 검은 당근 잎을 사용합니다.

숙성 기간

스콜조네라의 숙성 시간은 재배 목적에 따라 다릅니다. 먹는 경우에는 한 계절이면 충분합니다. 뿌리 숙성 시간:

• 겨울 재배의 경우 약 100-120일;
• 120-130 – 봄 파종용.

검은 당근을 씨앗으로 재배하는 경우, 그런 다음 겨울 전에 심거나 기후가 허용하는 경우 땅에 겨울을 나도록 방치합니다. 씨앗은 재배 2년차에 나타납니다.

중요한! 파종에는 재배 2년차의 종자를 사용해야 합니다. Scorzonera가 첫해에 꽃 줄기를 생산하는 경우 뿌리는 것이 권장되지 않습니다. 뿌리가 단단하고 쓴맛이 나며 발아가 눈에 띄게 낮아집니다. 따라서 첫해에는 화살을 자르는 것이 좋습니다.

생산력

제대로 재배하면 얻을 수 있습니다. 수확량은 1평방미터당 약 1.5~1.8kg의 뿌리입니다. m 침대.

질병 저항성

스코르조네라를 위협하는 특정 해충은 없습니다.. 진딧물이나 기타 곤충이 잎을 갉아먹어 피해를 입을 수 있습니다. 질병에는 노균병이 포함될 수 있습니다.

특성, 외형설명, 맛

검은 당근은 국화과이고 파종 당근처럼 산형화되지 않기 때문에, 스콜초네라를 구별하는 가장 쉬운 방법은 윗부분의 모양으로 보는 것입니다.: 줄기는 높이 75cm에 이르고 가지가 갈라지며 잎이 빽빽하게 덮여 있다. 잎 자체는 푸른 빛을 띤 녹색이며 직사각형이며 많은 수의 정맥이 있습니다.

검은 당근의 꽃차례는 수가 적고 단독으로 자라며 바구니 모양입니다. 화살 끝에 자라는데, 보통 5~6월에 꽃이 피는 가지입니다. 꽃은 연한 노란색이며 난상 뾰족한 총포로 핀다.

뿌리 – 원통형, 길다. 그 특징은 짙은 보라색, 거의 검은색에 가까운 껍질과 가벼운 다육질의 과육으로 식품에 사용됩니다.

Scorzonera 씨앗은 크고 직사각형이며 모호하게 해바라기를 연상시킵니다.

뿌리 아스파라거스와 단무의 교배를 연상시키는 오리지널 맛이 있습니다.. 17세기 프랑스에서는 이 식물을 '가난한 사람의 아스파라거스'라고 부르기도 했습니다.

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어느 지역에 가장 적합하며 기후 요구 사항은 무엇입니까?

검은 당근은 남쪽이 원산지임에도 불구하고 기후에 그다지 까다롭지 않습니다., 가뭄과 서리에 강합니다. 눈이 많이 내리는 곳에서는 -30°C까지 서리가 내리는 겨울을 견딜 수 있습니다. 따라서 토양이 따뜻해지는 시점부터 +4...+5°C까지의 따뜻한 기간과 서리가 내릴 때까지의 기간이 130일 이상인 모든 지역에서 자랄 수 있습니다.

유형의 주요 장점과 단점

검은 당근의 장점 다른 뿌리채소보다 먼저:

1. 미네랄이 풍부한 오리지널 맛.
2. Scorzonera는 함유된 식물 레불린으로 인해 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 식물입니다.
3. 뿌리뿐만 아니라 잎도 먹을 수 있습니다.
4. 소박함. Scorzonera는 약간의 관리가 필요하지만 토양 구성과 빈번한 물 공급을 너무 요구하지 않습니다.
5. 해충 저항.

그러나 특정 단점도 있습니다.:

1. 낮은 수율. 같은 면적의 일반 당근에서는 검은 당근보다 4~8배 더 많은 수확량을 얻을 수 있습니다.
2. 유지 품질이 낮습니다. 씨를 뿌린 당근과 달리 검은 당근은 손상을 전혀 용납하지 않습니다. 삽으로 닿은 뿌리는 즉시 음식으로 사용해야 하며, 그렇지 않으면 3~4일 안에 상할 것입니다.

다른 품종과의 차이점

검은 당근과 일반 당근을 비교하는 것은 어렵습니다. 이들은 완전히 다른 가족의 식물입니다. Scorzonera는 맛과 모양이 모두 다릅니다.

사용 방법과 장소

스코조네라의 응용 두 개의 큰 그룹으로 나뉩니다:

• 식품 공장으로서;
• 당뇨병의 자연 치료법으로.

뿌리는 당뇨병 치료에 생으로 사용됩니다.: 씹어 먹어도 되고, 잘게 다지거나 갈아서 해바라기유나 올리브유를 넣어 샐러드로 만들어도 좋습니다.

요리에 관해서는 그럼 검은 당근이 사용됩니다:

1. 양념 수프 용. 이 경우 청소하고 입방체로 자르고 준비 직전에 추가합니다.
2. 고기나 생선의 반찬으로. 일반적으로 뿌리를 살짝 끓여서 메인 요리에 추가합니다.
3. 음료의 성분으로. Scorzonera 주스는 원래의 맛과 그늘을 제공합니다.
4. 원시 형태로-샐러드용.

부드러운 어린잎은 샐러드에도 활용 가능.

심기 및 재배의 특징

Scorzonera의 농업 기술은 일반적으로 당근에 사용되는 기술과 유사하지만 고유한 뉘앙스가 있습니다.

착륙 준비

검은 당근의 특징은 종자 보존이 낮다는 것입니다.. 그들은 빠르게 발아 능력을 잃어버리고, 2년차에는 3분의 1도 발아하지 않습니다. 따라서 파종하기 전에 씨앗을 담그고 땅에 부화 한 씨앗 만 옮기는 것이 좋습니다.

Scorzonera를 정원 침대에 직접 뿌릴 수 있습니다. 묘목이 필요하지 않습니다. 파종하기 전에 침대를 미리 준비해야합니다. 검은 당근은 느슨한 토양을 좋아하므로 가능한 한 깊게 파야합니다.

가능하다면 두 개의 총검을 파내야 합니다. 이 경우 토양의 최상층을 일시적으로 치워두고 파낸 하층 위에 채우거나 높은 침대를 채워야 합니다.

토양에 미리 유기물을 첨가해:

• 봄 파종을 위해 - 가을부터;
• 겨울 전에 파종할 때 - 여전히 전임 식물 아래에 있습니다.

토양 요구 사항

검은 당근은 어떤 토양에서도 잘 자랍니다., 그러나 다량의 부식질로 미리 수정된 느슨한 양토를 선호합니다. Scorzonera는 신선한 분뇨를 좋아하지 않습니다. 추가하면 "멍청하고" 심하게 가지가 나기 시작하여 맛과 품질이 떨어집니다.

또한 토양의 산성도를 확인해야 합니다: 검은당근은 산도를 잘 견디지 못하므로 필요하면 석회처리를 해주어야 합니다.

다음 조건을 바탕으로 사이트를 선택해야 합니다.:

• 충분한 태양 - Scorzonera는 그늘을 좋아하지 않습니다.
• 고도 - 녹은 물과 빗물이 배수되고 정체되는 경로를 제외하는 것이 좋습니다.
• 낮은 지하수위 - 지하수위가 높으면 검은 당근 뿌리가 썩기 시작할 수 있습니다.

전임자

Scorzonera는 다음 이후에 심으면 안 됩니다. 당근, 셀러리, 시금치, 양배추, 토마토 - 이 식물들은 뿌리 체계가 비슷하므로 토양이 좋지 않습니다.

나쁘지 않은 전임자: 감자, 양파, 마늘, 모든 콩류.Scorzonera는 이전에 녹비를 재배했던 지역에서 잘 자랍니다.

심기 날짜, 계획 및 규칙

검은 당근 씨앗을 뿌리는 방법에는 두 가지가 있습니다.:

1. 봄에. 파종은 3월에서 4월 초에 이루어지며, 가을에는 뿌리가 두껍고 다육질이 됩니다.
2. 가을부터 겨울까지 – 토양 온도가 +5°C 아래로 떨어질 때까지 언제든지.

이 패턴에 따라 씨앗을 줄지어 뿌립니다.:

• 행 간격 – 30cm;
• 매립 깊이 - 2-3cm;
• 씨앗 사이의 거리는 2-3cm입니다.

겨울이 되기 전에 심을 때는 침대에 부식질을 덮어야 합니다. 또는 바닥 이탄 - 이것은 씨앗이 겨울을 나는 데 도움이 될 것입니다.

씨앗은 2주 안에 발아합니다, 토양 수분이 부족한 경우 - 최대 3주.

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재배의 특징

일반적으로 식물에는 특별한 관리가 필요하지 않습니다.. 정원사가주의를 기울여야 할 유일한 것은 첫해에 모든 꽃 줄기를 조심스럽게 제거하는 것입니다. 씨앗은 여전히 ​​​​품질이 좋지 않으며 뿌리가 거칠고 맛이 없어집니다.

배려의 뉘앙스

스콜조네라를 키우는 것은 당근을 키우는 것과 유사합니다., 그러나 약간의 차이가 있습니다.

급수 모드

출현 전 침대가 고르게 촉촉해집니다.. 토양이 너무 건조해지거나 물을 너무 많이 주어서는 안됩니다. 물을 뿌릴 때마다 씨앗과 새싹이 손상되지 않도록 침대의 최상층을 조심스럽게 풀어야합니다.

묘목이 나온 후 대략 9월까지 물을 계속 줍니다., 날씨에 따라 한 달에 최소 4~5회. 물을 주거나 폭우가 내린 후에는 모판을 느슨하게 하여 뿌리가 고르게 되도록 합니다.

솎아내기 및 잡초 방제

솎아내기는 2~3개의 잎이 나오는 단계에서 수행됩니다.. 식물 사이에는 최소 7-8cm가 있어야하며, 얇게 썬 식물의 잎은 샐러드에 사용할 수 있습니다. 제거된 묘목은 옮길 수 없습니다. 어떤 경우에도 뿌리가 손상되고 품질이 좋지 않게 자랄 것입니다.

잡초를 조심스럽게 뽑아냅니다, 특히 출현 전: 발아가 길어 잡초가 더 일찍 나타날 시간이 있습니다. 앞으로는 잡초가 자라면서 제초 작업이 수행됩니다.

최고 드레싱

일반적으로 재배 중에는 비료가 필요하지 않습니다.. 가을에 봄에 파종하기 전에 분뇨 또는 퇴비가 평방 미터당 양동이의 비율로 정원 침대에 적용됩니다. 같은 지역에 적어도 유리 한 잔의 비율로 나무 재를 추가하는 것도 유용할 것입니다.

토양이 좋지 않은 경우 파종하기 전에 토양에 추가할 수 있습니다. nitroammofosk (1 평방 미터당 80g) 또는 diammophoska (동일한 면적에 50g). 또한 시즌 중에는 동일한 물질을 8월 말까지 한 달에 두 번 1제곱미터당 25g의 비율로 용액 형태로 추가할 수 있습니다. 중.

질병 및 해충 방제

검은 당근에는 특정 질병이 거의 없습니다.:

1. 흰가루병 - 잎에 갈색 반점이 생기고 식물이 노랗게 변하여 죽습니다. 제어 방법은 황산 비누 용액 (물통 당 세탁 비누 200g 및 황산구리 20g)을 분사하는 것입니다. 그래도 도움이 되지 않으면 합성 약물(예: "Pure Flower")을 사용하십시오. 피토스포린과 같은 생물학적 제제를 사용하는 것도 도움이 됩니다.
2. 갈색반점은 플라크(진균 포자)가 있는 밝은 반점이 나타나는 곰팡이 질병입니다. 제어 방법은 황산구리 용액과 보르도 혼합물에서 특수 합성 용액에 이르기까지 살균제를 사용하는 것입니다.
3. 회색 부패는 또한 연한 갈색의 형태로 나타나며 점차 잎에 반점이 자라는 곰팡이 질병입니다.이는 빠르게 발생하며 며칠 내에 식물을 파괴할 수 있습니다. 통제 조치는 영향을 받은 식물을 파괴하는 것이며 나머지에는 살균제(Fundazol, Topsin-M 등)를 뿌립니다.

질병을 예방하려면 토양이 침수되는 것을 방지하는 것이 중요합니다., 중성 토양의 햇볕이 잘 드는 지역에서 검은 당근을 재배하고 작물 순환을 관찰하십시오.

해충에 관해서는 진딧물, 두더지 귀뚜라미, 민달팽이는 이 작물에 위험합니다. 이에 대처하기 위한 조치:

1. 식물 사이에 1~2mm 층으로 소석회나 과인산염을 토양에 뿌리면 민달팽이를 예방하는 데 도움이 됩니다.
2. 양파 껍질을 주입하여 두더지 귀뚜라미를 쫓아낼 수 있습니다. 따뜻한 물 한 통당 껍질 900g이 필요하며 5일 동안 담가야 합니다. 완성된 주입액을 1:5의 비율로 희석하여 일주일에 3번 토양에 적용합니다.
3. 진딧물을 제거하는 가장 쉬운 방법은 젖은 스폰지를 사용하여 손으로 제거하는 것입니다. 도움이되지 않으면 "Aktara", "Bioverm"및 이와 유사한 살충제를 사용할 수 있습니다.

정원과 채소밭에서는 어떤 상황에서도 두꺼비를 쫓아서는 안됩니다. 그들은 민달팽이를 먹습니다.. 그러나 반대로 검은 정원 개미의 식민지는 조심스럽게 파괴되어야합니다. 그들은 진딧물을 번식시킵니다.

수확 및 저장

검은 당근 수확은 일반적으로 일반 당근 수확과 유사하지만 유일한 차이점은 타이밍입니다.

수집 방법 및 시기

Scorzonera는 120~130일령에 도달하면 성숙한 것으로 간주됩니다.. 여기서 정확한 날짜는 중요하지 않습니다. 너무 익을 수 없으므로 이 날짜 이후에도 정원사에게 편리한 시간에 수확이 수행됩니다. 원한다면 눈이 내릴 때까지 스콜조네라를 토양에 그대로 둘 수 있습니다. 또한 봄에도 제거합니다. 그러나 눈이 녹 자마자이 작업을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 다시 자라기 시작합니다.

다음과 같은 청소 기술이 사용됩니다.:

1. 뿌리를 조심스럽게 파서 흙 덩어리와 함께 제거합니다.삽보다는 갈퀴를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 검은 당근은 몇 시간 또는 심지어 1-2일 동안 정원에 방치되어 약간 건조되고 과도한 흙이 떨어집니다. 비가 내릴 위험이 있으면 작물을 캐노피 아래에서 건조시킵니다.
3. 그 후, 음식에 사용되는 식물의 잎 로제트를 조심스럽게 풀어서 보관합니다. 봄에 씨앗을 심을 예정인 식물은 꼭대기와 함께 저장됩니다. 그러나 그러한 표본을 제거하지 않고 겨울 동안 땅에 두지 않는 것이 좋습니다.

스콜조네라를 제거할 때 더 부서지기 쉽다는 점을 기억하세요일반 당근보다 꼭꼭지를 잡아당기지 마세요.

저장성 및 품종의 품질 유지

다른 당근과 같은 방법으로 스콜조네라를 보관하세요. – 서늘하고 어두운 곳의 축축한 모래. 뿌리가 마르거나 시들지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 뿌리가 생존하지 못하고 죽게 됩니다.

또한 손상된 뿌리를 보관하는 것은 용납되지 않습니다.: 며칠 지나면 썩을 거예요.

성장할 때 어떤 어려움이 있을 수 있나요?

당근을 다뤄본 정원사가 스콜초네라를 다룰 수 있습니다.

가능한 성장하는 데 어려움이 있을 수 있습니다.:

1. 낮은 종자 발아. 이미 2년차에는 파종에 거의 부적합합니다. 그러므로 신선한 것만 심어야 합니다.
2. 과도한 토양 수분. 배수를 해야 합니다. 아니면 실수를 고려하여 내년에 다른 곳에 씨앗을 뿌립니다.

그렇지 않으면 이 문화는 소박합니다. 여름에는 특별한 관리가 거의 필요하지 않습니다.

숙련된 정원사의 조언

스콜조네라를 재배하는 정원사 그들의 추천을 공유하다:

1. 씨앗을 땅에 직접 뿌리는 것이 가장 쉽지만, 검은 당근은 묘목으로 재배할 수도 있습니다. 이렇게 하면 시간이 크게 절약되고 수확을 더 일찍 얻을 수 있습니다.그러나이 경우 이식은 흙 덩어리와 함께 굴려서 조심스럽게 이루어집니다.
2. 가장 맛있는 뿌리는 겨울을 넘기지 않고 봄에 파종한 식물에서 나옵니다. 따라서 검은 당근은 겨울까지 남겨둘 수 있지만 서리가 내리기 전에 제거하는 것이 좋습니다.
3. Scorzonera는 관상용 식물로도 자랄 수 있습니다. 꽃은 작지만 밝은 바닐라 향이 납니다.

검은 당근 Scorzonera에 대한 리뷰

정원사가 스콜조네라에 어떻게 반응하는지 살펴보겠습니다.

다리아, 이제프스크: “저는 쥐에게만 심었습니다. 쥐가 겁을 먹는다고 들었습니다. 그 이후로 자가 파종으로 성장해 왔습니다. 때로는 뿌리 한두 개를 캐기도 하지만 특별히 제거하지는 않습니다. 가족 중 그 맛을 좋아하는 사람은 아무도 없었습니다.”.

보리스, 살라바트: “우리는 테스트를 위해 가방을 심었습니다. 그래서 다차에서 집으로 운전하는 동안 길을 따라 수확한 작물 전체를 생으로 먹었습니다. 굴을 연상시키는 매우 특이한 맛".

비탈리, 페름: “나는 그것을 양토에 뿌렸습니다. 모든 것이 함께 자랐지 만 가을에는 제거 할 수 없었습니다. 뿌리가 모두 부러졌고 절반은 땅에 남아있었습니다. 그 이후로 나는 참여하는 것을 두려워했습니다. 그래서 그것은 흥미로운 야채이고, 헤이즐넛 맛이 납니다.”.

결론

검은 당근 스코조네라는 아직 널리 퍼지지는 않았지만 흥미로운 작물입니다. 일반 당근보다 키우기가 어렵지 않지만 훨씬 더 유익한 특성을 가지고 있습니다. Scorzonera의 유일한 심각한 단점은 낮은 수확량입니다. 이 특이한 당근을 실험하고 심는 것이 좋습니다!