양파의 쓴맛을 제거하는 가장 효과적인 방법

비타민이 풍부 양파 - 다양한 샐러드, 메인 코스, 수프를 준비하는 데 사용되는 건강 제품입니다. 쟤 튀겨지는 중이야 마리네이드하다, 조림 및 삶기. 그러나 특정 맛이 일부 요리를 망칠 수 있기 때문에 주부들은 종종 쓴 재료를 거부합니다.

이 기사에서는 샐러드의 양파가 쓴 맛이 나는 것을 방지하기 위해 무엇을 해야 하는지 배울 수 있습니다.

양파는 왜 쓴가요?

많은 주부들이 질문에 관심이 있습니다. 불쾌한 괴로움은 어디에서 오는가? 양파에는 피톤치드가 함유되어 있습니다. 야채 껍질을 벗기고 나면 잘라 이러한 휘발성 물질은 증발합니다. 여기에는 황화물로 구성된 특정 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 그들은 유황과 금속을 기반으로합니다. 양파가 독특한 맛을 내는 것은 이러한 요소들 덕분입니다. 특별한 구성 덕분에 야채는 디프테리아 및 코흐균과 같은 가장 위험한 미생물 및 바이러스를 중화합니다.

양파의 맛은 계절에 따라 달라집니다. 여름에는 보통 쓴맛이 약간 느껴지고, 가을에는 맛이 더욱 두드러집니다.

중요한! 호흡기 질환을 예방하고 소화를 개선하는 데 도움이 되는 야채입니다. 100g에 41kcal밖에 들어있지 않기 때문에 다이어트 중인 사람들은 양파를 포기해서는 안 됩니다. 또한 콜레스테롤 플라크에서 혈관을 정화합니다.

쓴맛에 영향을 미치는 것은 무엇입니까?

특별한 부드러운 품종을 선택할 수 있지만 이 방법이 항상 도움이 되는 것은 아닙니다. 관리 및 토양 유형에 따라 작물의 맛이 크게 다릅니다.양파를 직접 재배하고 쓴맛이 강하지 않고 맛있고 건강하며 큰 야채를 얻고 싶다면 인 함유 비료를 첨가하십시오. 가장 중요한 것은 미네랄의 균형을 깨뜨리지 않는 것입니다. 물을 자주 주지 않으면 쓴 수확이 일어납니다. 일주일에 한 번 이상 흙을 적시는 것이 좋습니다.

야채를 보관하는 방식도 매운맛에 영향을 줍니다. 양파가 있는 공간이 낮으면 일정 시간이 지나면 수집된 헤드에 있는 에센셜 오일의 양이 2-3배 증가합니다. 그에 따라 맛도 변합니다.

중요한! 에센셜 오일에는 소독 특성이 있기 때문에 매운 품종은 달콤한 품종보다 더 잘 보관됩니다. 이는 병원성 미생물이 더 빨리 죽는다는 것을 의미합니다. 따라서 음식에는 쓴맛이 나는 양파를 선택하는 것이 좋습니다.

양파의 쓴맛을 제거하는 방법

주부들은 종종 다음과 같은 질문에 직면합니다. 모든 유익한 특성을 유지하면서 어떻게 샐러드용 양파를 쓰지 않게 만들 수 있습니까? 가장 널리 사용되는 방법을 살펴 보겠습니다.

끓는 물 사용하기

불필요한 쓴맛을 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 되는 가장 간단한 방법 중 하나는 끓는 물을 사용하는 것입니다.

1. 양파를 입방체 또는 고리로 자릅니다.
2. 소쿠리에 끓는 물로 데치십시오. 양파를 뜨거운 물에 담그지 마세요. 그렇지 않으면 삶은 맛이 납니다. 숙련된 주부들은 대개 끓인 후 찬물에 야채를 씻습니다.
3. 그런 다음 법랑 그릇에 옮기고 식초를 부어 15분 동안 그대로 두세요.
4. 그런 다음 다진 야채를 다시 소쿠리에 넣고 액체가 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.

뜨거운 물을 사용하여 쓴맛을 없애는 데 도움이 되는 또 다른 방법을 시도해 보세요.

1. 큰 양파 5개를 고리 모양으로 자릅니다.
2. 냄비에 물 한 컵을 붓고 3 티스푼을 녹입니다. 설탕과 ½ tsp.소금.
3. 냄비에 물을 끓여서 식초 70ml를 넣으십시오.
4. 결과 매리 네이드를 고리 모양으로 자른 양파 위에 붓고 실온에서 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣어 액체를 배출하십시오.

이 활은 다음에 이상적입니다. 준비 생선 요리.

산세

특유의 아삭함을 유지하면서 쓴맛을 없애고 동시에 야채에 새로운 특이한 맛을 주고 싶다면 절임에 도전해 보세요.

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 4 큰술. 엘. 식초;
• 1 티스푼 소금;
• 1 티스푼 사하라;
• 물 200ml.

요리 과정:

1. 모든 재료를 물에 넣고 잘 섞습니다.
2. 잘게 썬 양파 위에 혼합물을 붓고 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
3. 케밥을 요리할 계획이라면 미리 양파를 케피르나 토마토 주스에 담그면 됩니다.

이 두 가지 방법 모두 양파에서 원하지 않는 쓴맛을 확실하게 제거하는 데 도움이 됩니다.

대체 조리법이 있습니다.

1. 설탕 한 줌, 소금 한 꼬집, 칼 끝에 구연산, 약간의 후추가 필요합니다.
2. 모든 재료를 물과 섞은 다음 잘게 다진 야채 위에 혼합물을 붓고 15분 동안 그대로 둡니다.
3. 시간이 지나면 소량의 끓인 물에 양파를 헹구십시오.

굽는 데 알맞은

양파를 다진 다음 예열된 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 종이 냅킨에 구운 고기를 올려 여분의 기름을 제거하세요.

메모에. 달콤한 맛을 원하시면 양파에 밀가루를 잘 묻혀서 튀겨주세요.

소금으로

주부들은 필요한 모든 것을 부엌에서 찾을 수 있기 때문에 단순성 때문에 이 방법을 좋아합니다. 1 큰술로 희석하십시오. 물 1 큰술. 엘.소금, 미리 다진 야채 위에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 양파를 찬물로 헹굽니다.

중요한! 양파를 잘게 다질수록 쓴맛이 더 빨리 사라집니다.

소테

소테(Sautéing)는 다진 야채를 소량의 기름에 넣어 투명해질 때까지 부드럽게 가열하는 과정입니다. 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다. 양파가 튀는 것을 방지하려면 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

파로 무엇을 해야 할까요?

파의 경우 제안된 방법은 끓는 물이 즉시 녹색 채소를 축축하게 만들고 때로는 맛없는 진흙으로 변하기 때문에 적합하지 않습니다. 양념하면 매운맛이 사라집니다.

가장 안정적이고 간단한 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 양파를 잘게 자르고 가볍게 으깨서 채소에서 즙이 나오도록 하세요.
2. 작은 버터 조각을 녹이고 채소 위에 붓습니다.
3. 그런 다음 수프에 양파를 넣거나 삶은 감자 위에 뿌립니다. 이 재료를 샐러드에 추가하려면 먼저 녹색 채소를 따뜻한 물로 헹구십시오.

전자레인지에서

숙련된 주부들은 다진 양파를 중간 세기에 약 10초 동안 가열할 것을 권장합니다. 중간 크기의 머리 전체를 전자레인지에 넣으면 전력을 줄이고 반대로 장치에서 보내는 시간을 늘리십시오.

먹기 좋은 온도가 될 때까지 야채를 살짝 식힙니다. 물과의 접촉이 없기 때문에 유익한 특성이 유지됩니다. 맛은 변하지 않습니다.

냉장고에

때때로 주부들은 특이한 방법으로 괴로움을 제거합니다. 양파를 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다. 리뷰에 따르면 부드럽고 맛있습니다.

프로세스 속도를 높이려면 냉동고를 사용하십시오.가장 중요한 것은 야채를 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 쓴 맛과 함께 모든 맛이 사라질 것입니다.

유용한 팁

다진 고기와 함께 이미 다진 양파가 뜨겁다는 것을 알고 있다면 걱정하지 말고 결과 혼합물을 버리십시오.. 먼저 돈까스 한 개를 삶아 맛을 봅니다. 열처리 과정에서 쓴맛이 저절로 사라질 수 있습니다.

운이 좋지 않아 맛이 남아 있다면 우유에 담근 고기나 빵을 넣어 다진 고기를 조금 희석해 주시면 됩니다. 양질의 거친 밀가루나 당근과 같은 다른 재료도 효과가 있습니다.

샐러드의 경우 붉은 품종을 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 야채는 쓴 맛이 거의 나지 않으므로 특별한 트릭을 사용할 필요가 없으므로 요리 과정에 걸리는 시간이 훨씬 단축됩니다.

양파를 사용하여 요리를 준비할 때 또 다른 문제는 손에 오랫동안 느껴질 수 있는 특정 냄새입니다. 액체 비누에 약간의 천연 커피를 넣고 이 혼합물로 피부를 철저히 문지릅니다.

강한 호흡이 괴로우면 양치질을 잘 한 후 말린 정향(향신료)을 씹어보세요.

도마 표면을 당근으로 닦아주면 도마에 배어있는 양파 냄새를 쉽게 없앨 수 있습니다.

야채가 더 잘 소화되도록 하려면 샐러드에 넣기 전에 소금을 뿌리고 몇 분간 그대로 두세요. 접시에 화이트 와인이나 물을 부으면 튀긴 양파가 소화되기 더 쉬워집니다.

메모! 요로 감염으로 고통받는 경우 메뉴에 양파가 포함된 요리를 추가하세요. 하지만 거절하는 것이 더 나을 때도 있습니다. 신장, 위, 간 질환이 있는 사람에게는 뜨거운 야채 섭취를 금합니다.

양파의 달콤한 품종

쓴 맛을 좋아하지 않는 사람들은 설탕 함량이 높은 특정 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

1. 글로보. 이 품종은 샐러드에 이상적입니다. 구근은 육즙이 많고 맛은 약간 달콤합니다. 특별한 냄새가 거의 없습니다.
2. 전시회. 이 네덜란드산 품종의 구근을 자를 때 울지 않을 것입니다. 쓴맛이 느껴지지 않아 조리 전 추가 가공이 필요하지 않습니다.
3. 얄타. 크리미아에서 재배되는 매운 냄새가 없는 달콤한 양파는 많은 관광객들이 친척과 친구들에게 선물로 집으로 가져옵니다. 이 품종의 인기는 뛰어난 맛 때문입니다. 많은 정원사가 러시아의 여러 지역에 있는 자신의 부지에서 이 품종을 재배하려고 시도하지만 독특한 맛을 얻을 수는 없습니다.

야채를 전처리하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 적양파에도 주목하세요. Black Prince, Retro, Crimson Ball과 같은 부드러운 품종은 샐러드에 이상적입니다.

결론

약간의 쓴 맛이 시그니처 요리의 하이라이트가 될 수 있지만 너무 많은 맛은 요리를 망칠뿐입니다. 이제 모든 유익한 특성을 유지하면서 샐러드용 양파의 쓴맛을 제거하는 방법을 알았습니다. 가장 효과적인 방법을 찾기 위해 다양한 방법을 시도해 보는 것을 두려워하지 마십시오.