겨울 동안 통조림 콩 요리하는 법 : 가장 맛있는 집에서 만드는 요리법

통조림으로 만든 수제 콩은 독립 요리, 보르시 또는 수프의 추가 구성 요소, 고기 및 생선 반찬으로 사용됩니다. 이 콩과 식물에는 단백질, 전분, 미네랄 및 느린 탄수화물이 풍부하여 건강한 생활 방식을 따르는 사람들에게 특히 유용합니다. 이렇게 풍부한 구성으로 콩의 칼로리 함량은 100g당 102kcal에 불과해 다이어트 영양에 적합한 제품입니다.

이 기사에서는 콩 통조림에 대한 최고의 요리법과 겨울 준비를 위한 콩 선택 규칙을 배웁니다.

통조림 제조에 가장 적합한 콩은 무엇입니까?

세상에는 다양한 종류의 콩이 있습니다. 우리 지역에서는 흰콩과 팥이 가장 많이 발견됩니다. 통조림으로 만들 때는 나중에 준비할 내용에 따라 두 가지 유형을 모두 사용합니다. 사진은 다양한 종류의 콩을 보여줍니다.

열처리 후 팥의 농도가 촘촘해져서 샐러드나 반찬으로 적합합니다. 흰 콩은 칼로리가 적고 (90kcal) 첫 번째 코스를 준비하는 데 더 자주 사용됩니다.

통조림 콩의 장점과 해로움

통조림은 자신의 정원에서 자라는 여름 농산물을 보존하는 주요하고 신뢰할 수 있는 방법입니다. 다양한 절인 야채와 소금에 절인 야채를 먹는 것이 모든 사람에게 권장되는 것은 아니지만 건강한 사람은 집에서 만든 야채 통조림을 두려워해서는 안됩니다.

주목! 과학자들은 보존하면 비타민과 미네랄의 최대 75%가 제품에 유지된다는 것을 입증했습니다.

다음과 같은 특성으로 인해 식단에 콩 통조림이 필요합니다.

• 콩은 칼로리가 낮아 주요 식품으로 적합합니다.
• 콩에는 다량의 식물 유래 섬유질이 함유되어 있어 장내 미생물이 회복되고 염증 과정이 중단되며 악성 종양의 성장이 예방됩니다.
• 이 야채를 사용하면 심장 시스템 기능에 유익한 효과가 있고 심장 박동이 회복되며 혈관 탄력이 증가합니다 (제품은 뇌졸중 및 죽상 동맥 경화증 예방을위한식이 요법의 일부입니다).
• 콩은 이뇨 효과가 있어 신체의 배설 시스템 기능이 정상화되고 신장 기능이 향상됩니다.

가능한 피해는 미미합니다. 콩과 식물을 자주 섭취하면 자만심이 발생합니다. 식단에 콩이 포함되어 있다면 동물성 지방이 함유된 식품과 별도로 섭취하십시오. 그렇지 않으면 적극적으로 체중이 증가합니다.

콩을 보존하는 방법

콩을 통조림으로 만들기 전에 주성분을 적절하게 준비해야 합니다. 동일한 정도의 준비 상태를 갖도록 동일한 품종의 콩을 선택하는 것이 좋습니다. 콩을 항아리에 넣기 전에 완전히 익히는 것이 중요합니다. 덜 익힌 콩은 중독을 일으킬 수 있습니다.

겨울을위한 고전적인 요리법

처음으로 콩 통조림을 만드는 경우에는 클래식 레시피를 선택하세요. 많은 주부들에 의해 테스트되었으며 매우 신뢰할 수 있습니다.취향에 따라 팥이나 흰 콩을 사용하시면 됩니다.

다음 구성 요소를 사용하십시오.

• 콩 – 1kg;
• 물 – 3.5 l;
• 소금과 설탕 - 각각 120g;
• 식초 9% - 3티스푼;
• 좋아하는 향신료 맛.

조언. 갓 딴 콩으로 통조림 식품을 만들 계획이라면 먼저 1시간 동안 담가두어야 합니다. 콩이 건조된 경우 약 12시간 동안 액체에 담가두어야 합니다.

담근 후 액체가 배출됩니다. 그런 다음 지정된 양의 물을 가져다가 소금과 설탕, 향신료를 넣고 콩을 부어 불을 켭니다. 완전히 익을 때까지 콩을 요리하십시오. 다음으로 식초를 주 덩어리에 넣고 10-15 분 더 요리 한 다음 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오. 용기를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮은 다음 완전히 식을 때까지 방에 방치합니다.

양파와 당근을 자체 주스에 넣어서

야채를 직접 주스에 담아 통조림으로 만든 팥은 특히 주부들에게 인기가 높습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 콩 – 1kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 정제유 – 200ml;
• 식초 9% – 3테이블스푼;
• 소금, 설탕, 향신료를 맛볼 수 있습니다.

콩을 밤새 담가두고 그 안의 물을 주기적으로 갈아줍니다. 아침에는 철저히 씻겨집니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 고리로 자릅니다. 넓은 용기에 해바라기 기름을 붓고 잘게 썬 야채를 넣고 스토브 위에 놓고 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 불을 줄이고 20분간 끓입니다.

동시에 콩을 요리하도록 설정하십시오. 준비된 콩이 야채에 추가됩니다. 10 분 동안 끓인 후 식초를 붓고 원하는 향신료를 추가하고 모든 것을 잘 섞은 다음 5 분 더 요리하십시오.그런 다음 콩을 미리 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올립니다. 통조림 콩은 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 보관됩니다.

피망으로

집에서는 통조림 콩을 절인 오이, 토마토 또는 호박만큼 자주 준비하지 않습니다. 다양성을 위해 피망을 추가하여 간단하면서도 매우 맛있는 콩을 준비하는 것이 좋습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마른 흰 콩 – 1컵;
• 피망 – 300g;
• 양파 – 300g;
• 당근 – 300g;
• 토마토 - 400g;
• 정제된 해바라기유 – 125 ml;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 스푼;
• 식초 9% – 25ml.

콩을 밤새 담가두고 아침에 반쯤 익을 때까지 삶아 물을 빼냅니다. 그런 다음 토마토 소스를 준비합니다. 토마토는 고기 분쇄기를 통과하거나 푸드 프로세서에서 분쇄됩니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨와 줄기를 제거하십시오. 모든 야채는 긴 조각으로 자릅니다 (당근은 굵은 강판에 갈아서 갈 수 있습니다).

벽이 두꺼운 팬에 고추, 양파, 당근, 콩을 넣고 토마토 주스를 혼합물 위에 붓습니다. 그런 다음 소금과 설탕, 해바라기 기름을 용기에 넣으십시오. 모든 구성 요소를 혼합하고 뚜껑 아래에서 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 5분간 더 방치합니다. 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.

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집에서 만든 토마토소스에

이 레시피에 따라 콩을 준비하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 콩 – 1kg;
• 토마토 – 1kg;
• 양파 – 머리 3개;
• 소금 - 3 티스푼;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 후추와 베이 리프 맛.

다른 조리법과 마찬가지로 먼저 콩을 찬물에 밤새 담가서 주기적으로 액체를 바꿉니다. 단계별 요리 알고리즘:

1. 큰 냄비에 콩을 삶습니다(콩을 뜨거운 물에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다).
2. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
3. 토마토를 데치고 (끓는 물을 붓고 주둥이를 십자로 자릅니다) 껍질을 제거합니다.
4. 야채를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 그런 다음 구성 요소를 블렌더에 넣고 균질한 덩어리가 될 때까지 잘 섞습니다.
6. 집에서 만든 소스를 익힌 콩과 함께 냄비에 붓습니다.
7. 혼합물을 스토브에 놓고 끓여서 식초를 첨가하십시오.

마지막으로, 토마토 소스에 담긴 콩을 깨끗하고 소독된 병에 넣고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻하게 두세요. 이 보존은 로비오 준비 또는 반찬으로 적합합니다.

토마토와 호박으로

독창적인 레시피를 활용하면 추운 겨울에도 고소한 맛으로 여러분을 즐겁게 해줄 특이한 간식을 만들 수 있습니다. 차갑고 뜨겁게 소비됩니다.

준비를 위해 다음 재료를 섭취하십시오.

• 어린 호박 - 1kg;
• 양파 – 작은 머리 1개;
• 마늘 – 1쪽;
• 토마토 – 3 개 중간 사이즈;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 소금 - 맛보기;
• 오레가노 - 0.5 티스푼;
• 붉은 고추 - 작은 꼬집음;
• 설탕 - 맛보기;
• 팥 – 400g;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 파슬리 - 반 묶음.

콩을 밤새 담가두고 아침에 물기를 빼고 완전히 익을 때까지 깨끗한 물에 끓입니다. 양파와 호박을 작은 입방체로 자릅니다.프라이팬에 기름을 붓고 야채를 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘, 오레가노, 고추, 소금을 넣습니다.

으깬 토마토를 넣고 15~20분 정도 끓입니다. 마지막에 부드러워 질 때까지 삶은 콩을 넣고 혼합물을 5 분 더 불에 붙인 다음 식초를 ​​부어 끓여서 잘게 썬 허브를 넣으십시오. 샐러드를 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 식히십시오.

겨울에는 가지와 함께

살균하지 않은 가지와 콩의 겨울 샐러드. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 흰 콩 – 500g;
• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 2.5kg;
• 양파 – 500g;
• 당근 – 500g;
• 달콤한 고추 – 500g;
• 마늘 - 3개의 큰 머리;
• 고추 - 꼬투리 반;
• 해바라기 기름 – 1 컵;
• 식초 9% – 100ml;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 – 1 큰 술.

콩은 부드러워 질 때까지 삶고 양파는 반 고리로 자르고 달콤한 고추는 조각으로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 마늘은 프레스에 통과시키고 고추는 조심스럽게 잘게 자릅니다. 토마토를 씻어서 고기 분쇄기를 통과시키거나 믹서기로 주스를 만듭니다.

가지는 1cm 두께의 큐브로 자르고 굵은 소금을 뿌린다. 15분 동안 끓이세요. 팬에 토마토 주스를 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름과 고추를 넣습니다. 혼합물을 불에 태우고 끓여서 3분간 끓입니다. 그런 다음 양파, 당근, 달콤한 고추를 추가합니다. 가지를 씻어서 소금을 제거하고 소쿠리에 물기를 뺀 다음 나머지 야채에 첨가합니다.

모든 재료를 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 25분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 야채가 부드러워지고 양이 줄어듭니다. 마지막에 삶은 콩을 넣고 5분간 함께 끓인 후 마지막에 식초를 부어주세요.덩어리를 멸균 된 항아리에 놓고 뚜껑으로 말아서 거꾸로 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 둡니다.

집에서 녹색 콩을 통조림으로 만드는 방법

많은 사람들이 통조림 녹두의 맛을 좋아합니다. 다음 재료로 직접 준비할 수도 있습니다.

• 녹두 – 500g;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 1.5g;
• 신선한 딜 – 50g;
• 파슬리 – 50g;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 후추 – 완두콩 10개;
• 계피 가루 – 2g;
• 정향 – 3 개;
• 식초 9% – 50ml.

콩깍지는 해바라기 기름에 튀겨집니다. 그런 다음 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣고 10 분 후에 식초를 넣으십시오. 소독된 병에 콩을 넣고 소금물을 부은 후 물이 담긴 팬에 넣어 25분간 소독합니다. 그 후, 항아리를 꺼내어 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 식힙니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

팁과 요령

집에서 콩과 식물을 보존하는 방법에 대한 다음과 같은 유용한 팁과 권장 사항은 준비를 최대한 맛있고 건강하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 숙련된 주부들은 다음과 같은 세부 사항에 주의를 기울입니다.

1. 수확일로부터 6개월 이내 보관된 원두를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 가장 적합한 원두는 손상이나 검은색 불순물이 없이 표면이 매끄러운(광택 있는) 원두입니다.
3. 보존하기 전에 주요 제품을 차가운 끓인 물에 2-3 시간 동안 담가야합니다.
4. 요리의 마지막 단계에서 소금을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 콩이 훨씬 오래 요리됩니다.

겨울철이 한창일 때 아름답고 식욕을 돋우는 충전물에 담긴 통조림 콩 몇 병이나 손에 든 주스를 가지고 있으면 주부에게 해를 끼치 지 않습니다.

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결론

겨울용 콩을 준비하기 위해 주어진 각 요리법은 맛이 다르며 요리 목적도 다릅니다. 통조림 콩을 정기적으로 섭취하면 겨울에 필요한 비타민과 미네랄이 몸에 공급되며 경험이 부족한 주부라도 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.