녹색 메밀과 일반 메밀의 차이점은 무엇이며 어느 것이 더 건강합니까?

청메밀은 일반 메밀과 어떻게 다른가요? 이 질문은 갈색 시리얼에만 익숙한 사람들이 묻는 질문입니다. 녹색 메밀의 유익하고 치유적인 특성으로 인해 녹색 메밀은 건강한 식습관을 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 음식이 되었습니다. 이거 맛있다 다이어트 제품 영양학적 가치는 뛰어나지만 칼로리도 낮습니다.

녹색메밀과 갈색메밀의 차이점을 살펴보고 어느 것이 더 건강한지 알아봅시다.

녹색 메밀이란 무엇입니까?

갈색 메밀과 녹색 메밀은 모두 귀중한 곡물, 종자 메밀입니다. 왜 메밀 하나는 갈색이고 다른 하나는 녹색인가요? 녹색은 녹색 색조를 띠는 처리되지 않은 가벼운 커널입니다. 이것은 메밀의 자연스러운 색입니다. 생산 과정에서 곡물은 열처리 없이 세척됩니다. 열에 노출되면 곡물이 갈색으로 변합니다.

이전에는 메밀을 튀기기만 했습니다. 이제 열수 방법이 사용됩니다. 커널을 증기로 처리한 다음 건조합니다. 갈색 커널은 더 빨리 요리됩니다. 하지만 집에서는 녹색 시리얼만 발아할 수 있습니다. 갈색은 싹이 나지 않습니다.

상점 선반에서 껍질을 벗기지 않은 메밀을 찾기가 어렵습니다. 이미 정제된 제품이 판매됩니다. 프리미엄 메밀의 색깔이 갈색일 뿐이라고 생각한다면 착각입니다. 두 종류의 시리얼 모두 일류입니다.

영양가

녹색 메밀은 미네랄, 비타민, 아미노산의 귀중한 공급원입니다. 채식주의자는 단백질을 섭취합니다.

시리얼에는 섬유질이 풍부합니다.풋메밀은 소화가 잘되고 포만감을 오랫동안 유지해줍니다.

미네랄 성분, 비타민, 아미노산

녹색 메밀에는 다음이 포함됩니다.

• 철 - 6.5 mg;
• 칼슘 - 20.5mg;
• 칼륨 - 379 mg;
• 인 - 295mg;
• 요오드 - 3.2mcg;
• 아연 - 1.9mg;
• 마그네슘 - 198mg;
• 나트륨 - 1.0mg;
• 불소 - 22mcg;
• 구리 - 1.1mg;
• 망간 - 1.3mg;
• 셀레늄 - 8.3mcg.

100g당 비타민 함량도 인상적입니다.

• 비타민 B - 1.32mg;
• 비타민 A - 5.9mcg;
• 비타민 E - 6.6mg;
• 니코틴산 (PP) - 4.1 mg.

곡물에는 인간에게 필요한 세 가지 필수 아미노산인 류신, 이소류신, 발린의 복합체가 포함되어 있습니다.

중요한! 아미노산 결핍은 기억력, 정신 능력 및 면역력 저하로 이어집니다.

메밀이 곡물의 여왕이라고 불리는 것은 기록적인 양의 미네랄, 비타민 및 아미노산이 구성되어 있기 때문입니다.

칼로리 함량, BJU, 혈당 지수

녹색 커널의 칼로리 함량은 갈색 커널보다 각각 310kcal 및 335kcal로 낮습니다.

제품 100g당 단백질 함량은 녹색이 갈색보다 각각 14g, 12g으로 우수합니다. 지방 함량은 거의 동일합니다 - 2g과 3g, 탄수화물 - 60g과 64g.

중요한! 갈색이나 녹색 곡물에는 글루텐이나 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.

혈당 지수에 따르면 갈색 메밀은 녹색 메밀에 패배합니다. 혈당 지수는 탄수화물이 혈당 수치 변화에 미치는 영향을 나타내는 지표입니다. 혈당 지수가 55 이하인 탄수화물은 신체에 더 천천히 흡수되어 혈당 상승을 더 작고 느리게 유발합니다.

혈당 지수가 높은 음식을 자주 섭취하면 신체의 대사 과정이 중단됩니다. 이는 과체중으로 이어집니다. 우리는 탄수화물로부터 많은 에너지를 얻습니다.탄수화물은 빠른 것과 느린 것으로 나뉩니다. 전자는 혈당 지수가 높고 후자는 낮습니다.

녹색 시리얼의 혈당 지수는 50단위, 갈색 시리얼은 60입니다. 두 가지 유형 모두 느린 탄수화물로 분류됩니다. 그러나 혈당 지수는 전자를식이 영양에 더 적합하게 만듭니다.

녹색 메밀과 일반 메밀 중 어느 것이 더 건강합니까?

메밀의 이점과 해로움은 건강한 식단을 지지하는 사람들에게 중요한 문제입니다. 갈색 커널은 영양분의 양이 녹색 커널보다 열등합니다. 여기에는 비타민, 미량원소 및 아미노산이 포함되어 있지만 가공되지 않은 곡물보다 구성이 적습니다. 열처리의 결과로 상당 부분이 손실됩니다. 유용한 물질, 사람에게 필요하지만 맛이 좋아집니다.

참조. 열처리 과정에서 유해미생물이 사멸되어 제품의 유통기한이 길어집니다.

메밀에는 루틴(비타민P)이 함유되어 있습니다. 혈액순환을 개선하는 물질입니다. 비타민 P의 주요 "보호자"는 곡물 껍질입니다. 코어 내부보다 17배 더 많은 루틴이 포함되어 있습니다. 메밀알을 녹색으로 물들이는 것이 바로 이것이다. 열처리 과정에서 루틴이 파괴됩니다. 핵 내부에는 최소한의 함량만 남아 있습니다. 루틴 함량이 높다는 것은 녹색 메밀을 선호하는 또 다른 주장입니다.

녹색 커널은식이 요법과 건강한 제품이라고 불립니다. 이 시리얼은 쉽게 소화되며 예방, 회복 및 정화 효과가 있습니다.

정기적인 사용(주 2-3회):

• 혈액 순환을 개선합니다.
• 위장관 기능에 유익한 효과가 있으며 독소와 폐기물을 제거합니다.
• 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 콜레스테롤과 혈당 수치를 조절합니다.
• 혈압을 정상화합니다.
• 암을 예방하고;
• 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다.
• 여드름 치료에 도움이 됩니다.
• 체중을 정상화합니다.
• 노인성 경화증 및 심장 문제의 발병을 예방합니다.
• 신경계의 기능을 향상시킵니다.

녹색 메밀에는 섬유질이 풍부합니다. 이 시리얼 100g에는 10%가 함유되어 있습니다. 기장, 귀리, 쌀, 진주 보리보다 1.5-2 배 더 많습니다!

중요한! 섬유질은 몸에서 콜레스테롤을 제거하고 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.

두 종류의 곡물을 모두 섭취하는 데 대한 유일한 금기 사항은 개인의 편협함입니다.

녹색 메밀을 올바르게 요리하는 방법

싹이 트고 생메밀이 가장 유용하지만 대부분 삶아서 먹습니다.

끓여서 생으로 먹는 특징

삶은 메밀에 버터와 식물성 기름을 곁들여 먹으면 맛있습니다. 먹기 전에 완성된 죽에 첨가됩니다.

삶은 메밀을 준비하려면:

1. 시리얼에 물(1:2)을 채워주세요.
2. 종기에 가져다.
3. 스토브에서 꺼내어 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하세요.
4. 30분이면 메밀죽이 완성됩니다. 덜 요리할수록 더 유용합니다.

생으로 먹기 위해 메밀을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

1. 저녁에는 시리얼 위에 따뜻한 물을 부어주세요.
2. 접시로 덮고 밤새 방치하십시오.

아침에는 열처리 없이 부서지기 쉽고 맛있는 죽을 받게 됩니다. 또 다른 레시피 옵션: 저녁에 케피어 0.5% 또는 1% 지방으로 코어를 채웁니다.

커피 그라인더에서 생 메밀을 갈아주세요. 생성된 분말을 스무디, 팬케이크 및 팬케이크 반죽에 추가합니다. 잘게 썬 시리얼은 메밀국을 만들 때 좋습니다. 음식을 완전히 으깨거나 으깬 음식이 필요한 경우 위장 질환의 악화에 유용합니다.

메밀국수(니혼소바)는 일본의 국민 요리입니다.색상은 갈색 회색입니다.

니혼소바를 준비하려면:

1. 메밀가루와 밀가루를 섞는다.
2. 소금과 물을 첨가하십시오.
3. 반죽을 얇게 펴서 좁은 띠로 자릅니다.
4. 메밀국수를 삶은 물을 소스에 첨가하거나 식후에 마신다. 메밀육수에도 영양분이 풍부해요.

발아

거즈 패드를 사용하지 않는 발아 방법은 다음 단계를 포함합니다.

1. 시리얼을 헹구십시오.
2. 수돗물이 아닌 다른 물에 40분간 담가두세요. 이 시간 동안 시리얼은 물로 충분히 포화됩니다.
3. 물기를 완전히 제거하고 뚜껑을 덮습니다. 발아를 위해 금속 용기를 사용하지 마십시오.
4. 14~24시간 동안 그대로 둡니다. 먹기 전에 헹구십시오.

거즈 냅킨을 사용하여 시리얼을 돋아내는 것은 노동 집약적인 방법이지만 많은 건강 식품 애호가에게는 다음과 같은 방법이 더 친숙합니다.

1. 코어를 헹구십시오.
2. 거즈 천에 곡물을 놓은 다음 소쿠리에 넣으십시오.
3. 거즈로 세 겹 더 덮고 흐르는 정제수를 그 위에 붓습니다. 유리가 잘 붙어 있는지 확인하십시오.
4. 소쿠리를 어두운 곳에 8시간 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 콩나물이 부화됩니다.
5. 그런 다음 냅킨을 다시 적시십시오. 동일한 조건에서 콩나물을 6시간 더 방치합니다.
6. 거즈에서 싹이 트는 메밀을 제거하십시오. 철저하게 씻어.

싹이 튼 메밀은 샐러드에 추가되거나 독립 요리로 먹습니다.

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결론

어떤 색의 메밀이 더 건강할까요? 대답은 분명합니다. 녹색입니다. 집에서 쉽게 싹을 틔울 수 있는 '살아있는' 시리얼은 영양가가 높습니다. 그리고 모두 열처리가 부족했기 때문입니다.녹색 메밀은 곡물의 여왕이라고 불립니다. 건강한 식단을 따르는 사람들이 가장 좋아하는 제품입니다. 즐겁게 메밀을 먹어보세요!