집에서 겨울 동안 브로콜리를 적절하게 냉동하는 방법 : 단계별 지침 및 준비 방법

여름의 맛과 신선한 비타민이 일년 내내 식탁 위에 있습니다! 이렇게하려면 나중에 사용할 수 있도록 녹색 브로콜리 꽃을 비축하고 겨울에 건강하고 맛있는 양배추를 즐기십시오. 갓 자른 브로콜리 머리는 오랫동안 보관되지 않으므로 냉동됩니다. 이 수확 방법이 최적으로 간주됩니다.

집에서 겨울 동안 브로콜리를 얼리는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요. 최고의 레시피와 유용한 팁을 모았습니다.

겨울 동안 브로콜리를 얼릴 수 있습니까?

냉동은 작물을 장기간 보존하는 검증된 방법입니다.. 많은 주부들은 집에서 음식을 준비하고 과일과 열매뿐만 아니라 모든 야채를 냉동할 수 있다는 것을 알고 있습니다.

가장 중요한 것은 기술을 따르고 고품질 제품을 사용하여 비타민과 유익한 특성을 보존하는 것입니다.

참조. 브로콜리는 아스파라거스라고도 불리며 콜리플라워와 가장 가까운 친척입니다. 그녀의 고향은 지중해입니다. 수년 동안 이탈리아 외부에서는 그 존재가 알려지지 않았습니다.

왜 많은 사람들은 겨울철 야채를 준비할 때 냉동을 선호합니까? 이 방법을 우선시하는 몇 가지 설득력 있는 주장이 있습니다.:

1. 공간 절약. 꽃차례로 나누어 진 양배추 머리는 냉동실에서 공간을 거의 차지하지 않습니다. 두꺼운 냉동백을 사용하면 이물질의 침투가 완전히 제거됩니다.동시에 제품의 외관과 유익한 특성이 오랫동안 보존됩니다.
2. 비타민과 맛의 보존. 이 방법은 다른 방법과 달리 야채의 비타민과 미량 원소를 손실 없이 보존하고 맛을 최대한 보존할 수 있습니다. 이는 아이들을 위해 정원에서 신선한 야채를 준비하는 주부들에게 특히 중요합니다.
3. 야채는 항상 준비되어 있습니다. 냉동 준비는 시간과 비용을 크게 절약합니다. 브로콜리는 매장에서 항상 찾을 수 없고, 이 제품의 가격도 높습니다. 냉동실에서 양배추 한 봉지를 꺼내면 온 가족이 먹을 수 있는 건강한 요리를 빠르게 준비할 수 있습니다.

필기 해:

간단하고 맛있는 겨울 브로콜리 준비

겨울철 알 줄기 양배추 요리법

맛있는 절인 브뤼셀 콩나물 요리법

과일의 선택과 준비

냉동 제품의 품질과 유통기한은 사용된 원료에 따라 직접적으로 달라집니다.. 이러한 목적을 위해 손상되지 않은 빽빽한 양배추 머리가 선택됩니다. 양배추는 모양이 정확하고 녹색이 풍부해야 합니다.

새싹이 밝은 노란색으로 변하면 야채가 너무 익어 섭취하기에 적합하지 않음을 의미합니다. 많은 사람들은 신선하지 않고 품질이 의심스러운 야채가 냉동에 적합하다고 잘못 생각합니다. 이것은 잘못된 것입니다.

다음과 같은 증상이 있는 냉동 브로콜리에는 사용하지 마십시오.:

• 부진한 꽃차례;
• 어두운 반점, 부패 및 손상의 존재;
• 질병 및 해충 피해;
• 버섯 냄새.

냉동 과정 자체는 간단하고 빠릅니다. 하지만 야채를 준비하려면 특별한 주의가 필요합니다. 반제품의 품질은 다음 규칙을 준수하는지 여부에 따라 달라집니다.:

1. 양배추 수확 또는 구매. 브로콜리를 수확하기 가장 좋은 시기는 한여름입니다. 이 기간은 특정 품종의 숙성 기간에 따라 다릅니다.꽃차례의 밀도와 색상에주의하십시오. 작물의 머리 직경이 10-15cm에 도달하면 수확할 준비가 된 것입니다. 양배추 머리를 제때 자르지 않으면 옆 새싹에 새순이 돋아나고 양배추의 즙과 맛이 없어집니다.
2. 위생적인 처리. 흐르는 물에 브로콜리를 깨끗이 씻어서 이물질이나 흙을 제거하세요. 결국, 냉동실에서 양배추를 꺼내면 더 이상 씻을 수 없게 됩니다. 따라서 양배추 머리를 소금물에 20-30 분 동안 담그면 곤충과 잔해물이 표면에 떠오를 수 있습니다. 그런 다음 양배추를 깨끗한 물에 다시 헹구십시오. 모든 잎을 제거하고 양배추 머리를 작은 꽃으로 나눕니다. 줄기의 부드러운 부분도 사용 가능하며, 0.5cm 두께로 원형으로 잘라서 사용하고, 줄기의 딱딱한 부분은 사용하지 마세요. 풍부한 녹색을 유지하려면 꽃차례를 레몬즙과 함께 찬물에 5분간 담가두세요.
3. 포장 준비. 냉동용 특수 내구성 가방이 편리합니다. 이러한 제품이 없으면 일반 비닐봉지나 식품 용기를 사용하면 됩니다.

브로콜리는 야채 혼합물로 얼릴 수도 있습니다: 콜리플라워, 당근, 완두콩, 강낭콩, 기타 야채를 입맛에 맞게 냉동 봉지에 넣어주세요.

겨울 동안 브로콜리를 얼리는 방법

겨울용 브로콜리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다.. 어떤 것을 선택할지는 향후 제품을 어떻게 사용할 계획인지에 따라 다릅니다.

신선한

열처리 없이 겨울용 브로콜리를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추를 꽃차례로 분해하고 씻으십시오. 수건으로 말리고 종이 냅킨으로 윗부분을 닦아냅니다. 꽃차례를 도마 위에 한 겹으로 고르게 놓고 급속 동결시킵니다.

충분히 식힌 후 양배추를 봉지에 담아 냉동실에 넣으세요. 장기간 보관을 위해. 이 방법을 사용하면 색상과 구조가 약간 변하므로 신선한 야채 샐러드를 만드는 데에는 적합하지 않습니다.

삶은 것

브로콜리를 얼기 전에 끓여야 할까요?? 일부 주부들은 이것을 선호합니다. 이렇게하려면 넓은 에나멜 팬을 가져다가 찬물로 채우고 끓입니다. 그런 다음 브로콜리 꽃을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 몇 분간 담가두세요.

조리 후 바로 양배추를 얼음물과 함께 담가 빠르게 식혀주세요.. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 그 후에는 양배추의 탄력성이 떨어집니다. 예를 들어 퓌레 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

희게 한

브로콜리를 얼리는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 이 처리는 제품의 모든 비타민을 보존하고 장기간 보관을 보장합니다.

일부 냉동 데친 브로콜리의 효능:

• 제품 부패를 유발하는 효소가 파괴됩니다.
• 야채가 이미 찌기 때문에 냉동 후 요리를 준비하는 빠른 과정;
• 유익한 특성이 보존됩니다.
• 유해 미생물이 파괴됩니다.

이 방법의 핵심은 양배추를 찌거나 끓는 물에 잠깐 담그는 것입니다.. 이는 브로콜리가 원래 모양과 색상을 유지하는 데 필요합니다.

데치는 과정은 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.. 준비된 꽃차례를 끓는 물 냄비에 1-2 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 양배추를 제거하고 즉시 레몬 주스와 함께 찬물에 넣으십시오. 이렇게 하면 야채의 단단함과 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 키친 타월로 야채를 말리고 가방에 담습니다.

찜기가 있으면, 준비된 꽃차례를 5분 동안 찌시면 됩니다.

또한 읽어보세요:

브뤼셀 콩나물을 얼리는 형태와 방법

겨울 동안 호박을 얼리는 방법과 그로부터 무엇을 요리해야합니까?

보관 이용 약관

냉동 야채의 모양과 영양분을 오랫동안 유지하려면 최적의 저장 모드를 선택하십시오. 제품의 부분적인 해동도 허용되지 않습니다. 보관 조건 및 규칙을 따르십시오. 이물질의 흡수를 방지하기 위해 냉동 브로콜리를 고기나 생선 옆에 두지 마십시오.

브로콜리의 최적 보관 온도는 -18~-20°C입니다.. 이러한 조건에서 적절하게 준비하고 포장하면 야채를 9~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실 온도를 0~-10°C로 설정하면 브로콜리는 3개월 이내에 섭취해야 합니다.

정전이 되거나 냉장고를 청소하고 싶을 때에는 냉동식품을 담요로 감싸주세요.온도를 낮게 유지하거나 모든 것을 서늘한 곳에 가져가십시오.

중요한! 가방에 포장 날짜를 라벨로 붙입니다. 이러한 표시는 "만료"를 방지하고 냉동실의 순서를 제어하는 ​​데 도움이 됩니다.

올바르게 해동하는 방법

냉동 양배추를 사용하기 전에 해동해서는 안됩니다.. 해동 후 꽃차례가 퍼지고 모양이 사라집니다. 냉동실에서 양배추를 꺼내 바로 요리를 시작해 보세요. 조리법에 따라 서리로 덮인 꽃차례를 즉시 끓는 물에 넣어 요리하거나 오븐의 베이킹 접시에 넣습니다.

브로콜리 조리 시간은 조각의 크기에 따라 다르며 약 5~10분 정도 소요됩니다.. 칼이나 포크로 줄기를 쉽게 찔러보면 양배추가 익은 것입니다.

신청 장소

브로콜리는 다양한 비타민과 미량 원소가 풍부하여 매우 가치가 높습니다.

요리 중

이 유형의 양배추에는 최소한의 칼로리와 최대의 영양소가 포함되어 있습니다. 브로콜리는 신선하게 섭취하거나, 삶거나, 끓이거나, 굽거나 튀겨서 섭취합니다.. 특히 원시 형태로 유용하며 냉동 꽃차례는 가치가 거의 신선합니다.

삶은 양배추는 반찬으로 사용됩니다 샐러드를 만들기 위해 데친 것-캐서롤의 재료로, 브로콜리 수프는 섬세한 맛과 저칼로리 함량을 가지고 있습니다.

히트는 퓌레 수프 또는 반죽에 튀긴 브로콜리 꽃이라고합니다. 계란과 빵가루를 섞어서. 이 요리를 치즈 소스와 함께 제공하면 절묘한 맛을 얻을 수 있습니다.

아기 수유용

양배추 브로콜리는 많은 유익한 특성을 가지고 있기 때문에 이유식에 없어서는 안될 식품입니다.:

• 제품의 저자극성 특성으로 인해 6개월부터 아기의 보충 수유에 사용할 수 있습니다.
• 섬유질의 존재는 장 운동성에 유익한 영향을 미치고 변비를 제거하며 소화를 촉진합니다.
• 비타민 A, C, K 및 엽산은 면역력을 증가시킵니다.
• 피톤치드는 바이러스와 박테리아로부터 아기를 보호합니다.
• 브로콜리에 함유된 식물성 단백질은 아이가 먹기를 거부할 경우 고기를 대체할 수 있습니다.

결론

겨울을 위해 브로콜리를 준비하는 것은 어렵지 않으며 섭취하면 얻는 이점이 엄청납니다. 밝은 녹색 꽃차례를 준비하면 겨울 메뉴를 다양화할 수 있을 뿐만 아니라 약해진 몸에 영양분을 공급해 여름의 맛을 되새길 수 있습니다.