브로콜리의 식용 부분 선택 - 줄기와 줄기를 먹을 수 있습니까?

브로콜리는 콜리플라워의 유전적 전신으로 간주되지만 맛과 유익한 특성에서는 콜리플라워를 능가합니다. 야채의 녹색 꽃차례만이 먹기에 적합하다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 브로콜리의 어떤 부분을 먹는지, 어떻게 요리하는 것이 가장 좋은지 살펴보겠습니다.

브로콜리의 효능은 무엇입니까?

어린이, 노인, 당뇨병에 걸리기 쉬운 사람에게 좋은 야채입니다. 임산부. 브로콜리에 함유된 비타민 B9(엽산)은 태아의 성공적인 발달에 중요하며, 임신 초기의 유산 위험과 선천성 질환이 있는 아이를 낳을 가능성을 줄여줍니다.

녹색 꽃과 브로콜리의 다른 부분은 저항합니다:

• 위장관 질환;
• 죽상 동맥 경화증 발병, 콜레스테롤 플라크 형성;
• 심장마비 및 뇌졸중을 포함한 심혈관계의 병리;
• 신경계 장애;
• 신체의 염증 과정(관절과 척추의 통증, 잇몸 출혈);
• 대사 장애.

야채 소비 담즙 생성을 자극하고 항산화 물질의 존재로 인해 조직 재생을 가속화합니다. 수술을 받은 환자에게 권장되는 제품입니다. 브로콜리는 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다.

참조! 항산화제인 글루코라파닌, 디인돌릴메탄, 인돌-3-카비놀은 암세포의 성장을 억제합니다. 특히 흥미로운 것은 글루코라파닌에서 형성되는 설포라판입니다.항당뇨병 및 항염증 효과가 있으며 심장과 간을 보호합니다. 대부분은 브로콜리 새싹에서 발견됩니다. 찌고 말리면 항산화 물질의 양이 늘어나고, 얼리고 끓이면 항산화 물질의 농도가 감소합니다.

방사선 피해를 입은 사람들은 브로콜리를 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 방사성 물질과 중금속 염이 몸에서 제거됩니다.

구성 및 특성

브로콜리는 장을 정화하고 혈당 수치를 안정시키는 섬유질의 공급원입니다. 양배추는 영양가가 높습니다.

1. 비타민C가 풍부해 면역 체계를 강화하고 강력한 항산화 효과가 있습니다. 양배추 100g에는 아스코르브산 일일 권장량의 거의 100%가 함유되어 있습니다.
2. 브로콜리는 비타민 B, A, PP, E 및 K를 함유하고 있으며 후자는 100g당 일일 섭취량의 최대 85%를 함유하고 있으며 골격계와 결합 조직의 신진대사에 관여하고 신장과 칼슘 흡수를 돕습니다. 신체에 의해 혈액 응고를 조절합니다.
3. 칼륨은 심장을 강화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이 됩니다.
4. 야채 100g당 일일 권장량의 260%에 해당하는 실리콘은 결합 조직 형성에 중요하며 모발과 손톱 성장을 촉진하고 면역 체계를 자극합니다.
5. 인과 칼슘은 뼈 조직을 강화시킵니다.
6. 철분은 혈액 세포 형성에 관여합니다.
7. 마그네슘은 심혈관 및 신경계에 유익합니다.
8. 구리는 인간 근골격계의 정상적인 발달에 기여합니다.

브로콜리에는 망간, 셀레늄, 아연과 같은 다른 미량 원소도 포함되어 있습니다. 루테인과 제아잔틴은 시력을 향상시키고 세포의 활성산소 손상을 예방합니다.

KBZHU

양배추의 칼로리 함량은 100g당 34kcal로 매우 낮습니다.요리 방법에 따라 에너지 값이 달라지지만, 양배추를 튀겨도 칼로리는 낮습니다.

야채 100g당 BJU:

• 단백질 - 2.8g;
• 지방 - 0.4g;
• 탄수화물 - 4g.

양배추 꽃차례에는 영양가가 있습니다. 저개발 형태로 잘립니다. 그 순간을 놓치면 새싹이 꽃으로 변해 채소는 먹기에 부적합해진다.

어떤 부분이 있고 어떻게 구성되어 있나요?

구매할 때 어리고 싱싱해 보이는 식물을 선택하는 것이 중요합니다. 색상에 황색이 있으면 그러한 양배추를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 너무 익었거나 잘못 저장되었습니다. 그러한 제품의 이점은 없습니다.

줄기, 줄기, 잎, 뿌리를 먹어도 되는지 살펴보자.

꽃이 핌

꽃차례는 식물에서 가장 맛있는 부분으로 간주됩니다. 그들로부터 많은 요리가 만들어집니다. 정기적으로 튀기고 끓이는 것 외에도 굽고, 절이고, 반죽에 튀겨서 수프와 음료에 첨가합니다.

줄기

줄기에는 각각 약 3-4g의 많은 양의 섬유질이 포함되어 있습니다. 그들은 다른 부품보다 훨씬 더 유용한 물질을 포함하고 있습니다.

양배추 줄기를 먹나요, 안 먹나요? 삶은 것, 튀기는 것, 찐 것, 심지어 통조림으로 만드는 것 등 다른 부분과 마찬가지로 준비됩니다. 달콤한 맛이 나고 섬유질로 구성되어 있으며 껍질이 촘촘하게 덮여 있습니다. 따라서 요리를 준비하기 전에 야채 필러로 제거하고 줄기를 조각으로 자르고 꽃차례와 함께 사용합니다.

주목! 줄기는 작은 꽃보다 요리하는 데 몇 분 더 걸리므로 조금 더 일찍 접시에 추가합니다.

스튜에 브로콜리를 끓는 물에 붓고 굽기 전에 기름을 바르십시오. 배럴을 사용하는 것이 좋습니다 날것의최대치를 얻기 위해 신체에 대한 이점.

나뭇잎

잎은 또한 야채의 먹을 수 있는 부분입니다. 다량의 비타민 A가 특히 유익합니다.잎이 푸르을수록 더 맵고 진하며 맛과 식감이 시금치와 비슷합니다. 끓는 물을 부어주면 쓴맛이 사라집니다. 채소는 신선하게 먹거나, 튀기거나, 굽거나, 찌거나 삶아서 먹습니다. 종종 소스를 만드는 데 사용되거나 오믈렛, 비타민 칵테일, 오이를 곁들인 피클에 첨가됩니다.

브로콜리 잎에는 줄기와 꽃에 비해 베타카로틴이 가장 많이 함유되어 있습니다.

그루터기

줄기를 어떻게 사용하나요? 맛이 거칠고 약간 쓴맛이 나기 때문에 요리에 첨가하는 것은 관례가 아닙니다.. 그러나 이것은 그것을 먹는 것을 금지하지 않습니다. 특히 야채가 자신의 정원에서 재배되는 경우 더욱 그렇습니다.

줄기를 갈아서 수프, 팬케이크 또는 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 오븐에서 구워집니다. 먼저 베이킹 시트에 놓고 기름을 바릅니다.

상점에서 구입한 야채 줄기를 먹나요? 줄기에 유해 물질이 축적되어 있기 때문에 영양사는 이것을 권장하지 않습니다.

뿌리

브로콜리 뿌리는 음식으로 사용되지 않습니다. 쓴맛이 나고 위벽을 자극합니다.

브로콜리 요리하는 법

브로콜리 요리는 매우 다양합니다. 영양가있는 스무디, 파이, 퓌레 수프, 캐서롤이 준비됩니다.

프라이팬으로 빠르게 요리하기

이 요리의 준비 시간은 약 30분입니다. 1인분에는 다음이 필요합니다:

• 브로콜리 - 150g;
• 버터 - 약 10g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 후추와 소금 - 맛보기.

팬에 물을 채우고 센 불에 올려 끓입니다. 액체에 약간의 소금을 넣고 야채 꽃차례를 5분 동안 담그세요. 그런 다음 소쿠리로 제거하고 얼음물에 옮겨 브로콜리 알 덴테를 얻습니다. 그렇지 않으면 열의 영향으로 양배추가 너무 익게 됩니다.

식힌 꽃차례를 가열 된 프라이팬에 옮기고 버터를 넣고 소금과 후추로 풀어 놓은 계란을 부어 넣습니다.

브로콜리 줄기 샐러드

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 브로콜리 줄기 - 2개 대형;
• 사과-1 개;
• 당근-1 개;
• 오이-1 개;
• 양파 - 1개 대형;
• 겨자 - 1 작은 술;
• 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;

줄기는 청소 후 즉시 먹을 수 있습니다. 양배추, 당근, 양파는 조각으로 자르고, 오이, 사과는 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 사워 크림과 겨자로 맛을 냅니다.

그린 스무디

스무디는 비타민 음료라고 불립니다. 이 옵션은 스포츠 및 당뇨병 식단을 포함한 다양한 식단에 적합합니다. 이것은 비타민 농축액입니다.

3인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 브로콜리 - 양배추의 중간 머리 절반;
• 오이 - 1개 대형;
• 셀러리 - 1 매체;
• 신선한 라임 주스 몇 방울;
• 깨끗한 물 - 150ml.

브로콜리는 소금물에 부드러워질 때까지 살짝 삶아 꽃차례별로 분해하고 줄기도 남겨둔다. 모든 야채는 입방체로 자르고 믹서기에 넣습니다. 라임 주스를 추가하십시오.

생성된 덩어리는 걸쭉한 음료의 농도로 분쇄됩니다. 필요한 경우 물로 희석하십시오. 스무디는 일반적으로 작은 민트 장식으로 장식된 투명한 유리잔에 담겨 제공됩니다. 이 음료는 포만감과 상쾌함을 줍니다.

사용 금기 사항

야채를 남용하면 부작용이 발생합니다. 그중에는 과도한 양의 섬유질로 인한 가스 형성과 소화 시스템의 자극이 있습니다.

브로콜리는 췌장 질환이 있거나 위산도가 높은 사람에게는 금기입니다. 야채는 혈액 응고를 감소시키는 약물의 효과를 방해할 수 있습니다.

의사들은 신체의 대사 과정을 늦추는 갑상선 질환인 갑상선 기능 저하증이 있는 사람들에게 양배추 섭취를 제한할 것을 권장합니다.

결론

브로콜리는 금기 사항이 없는 사람들이 정기적으로 섭취하도록 권장되는 건강한 야채입니다. 양배추는 올바르게 준비하면 영양가도 높고 맛있습니다. 식물의 다양한 부분을 활용하는 방법을 아는 것이 중요합니다.