겨울용 콜리플라워 절임에 대한 간단하고 맛있는 요리법

오늘날 콜리플라워로 만든 겨울 요리는 흰 양배추로 만든 요리만큼 널리 퍼지지 않습니다. 그럼에도 불구하고 유용한 물질이 풍부하기 때문에 추운 계절에 이 야채는 신체의 비타민 부족을 완전히 보상합니다. 우리 기사에서 겨울 동안 항아리에 콜리플라워를 피클하는 방법을 알아보세요.

절임용 콜리플라워 선택 및 준비

통조림의 경우 가능한 가장 신선한 야채를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 가지 표시가 제품의 품질을 나타냅니다.

• 흰색 또는 크림색;
• 다양성에 관계없이 균일한 색상;
• 꽃차례가 서로 꼭 맞습니다.
• 양배추 머리뿐만 아니라 나머지 부분 (잎, 줄기)의 탄력성;
• 무게와 크기의 비율 - 크고 너무 가벼운 야채는 재배에 화학 물질이 사용되었음을 나타냅니다.
• 플라크 부재, 모든 종류의 먼지, 기계적 손상 및 표면에 원인을 알 수 없는 얼룩이 있습니다.

절임용 야채를 준비하는 데에는 철저한 세척과 가능한 곤충 제거가 포함됩니다. 이를 위해 먼저 제품을 소금물에 30분 동안 담근 다음 흐르는 찬물로 씻어냅니다.

중요한! 때로는 상점에서 밝은 녹색 꽃차례를 찾을 수 있습니다. 이 기능은 편차로 간주되지 않습니다.

고전적인 방법으로 콜리플라워를 올바르게 피클하는 방법

이 야채 작물을 절이는 방법에는 구성과 특정 준비가 서로 다른 다양한 요리법이 있습니다.기존 옵션의 가장 큰 장점은 저렴한 제품과 실행 용이성입니다.

성분과 비율

소금을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 유색 꽃차례 3kg;
• ¼ 큰술. 식탁용 소금;
• 당근 ½kg;
• 물 1리터;
• 채소 : 베이 리프, 셀러리, 딜 및 타라곤-맛보기.

단계별 지침

절차:

1. 양배추 머리를 여러 개의 작은 조각으로 분해하고 부드러워질 때까지 끓는 물에 2분간 담가두세요.
2. 당근을 원으로 자르고 양배추와 섞습니다.
3. 물에 소금을 넣고 끓인 후 식혀주세요.
4. 항아리를 소독하고 타라곤과 월계수 잎을 넣으십시오.
5. 용기에 야채 혼합물을 채우고 나머지 채소를 위에 놓습니다.
6. 공작물 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

레시피 변형

보존 콜리플라워 – 토마토와 오이의 표준 메뉴에 다양성을 추가하려는 사람들에게 이상적인 솔루션입니다.

즉석요리

이렇게 준비했어요 겨울 요리 3일 안에 사용할 수 있습니다. 피클링에는 야채가 들어있어 맛이 풍부하고 외관이 밝습니다.

구성요소:

• 꽃차례 1.5kg;
• 소금 120g;
• 설탕 150g;
• 당근 1개;
• 사탕무 1개;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 12개;
• 마늘 3쪽;
• 물 1.5리터.

준비:

1. 씻은 양배추 머리를 여러 부분으로 나눕니다.
2. 껍질을 벗기고 씻은 사탕무와 당근을 갈아줍니다.
3. 야채를 섞어 준비된 용기에 담습니다.
4. 마늘을 잘게 다지고 나머지 재료를 넣어주세요.
5. 물에 설탕, 후추, 소금을 넣고 끓입니다.
6. 공작물을 소금물로 채웁니다.

아르메니아어

구성요소:

• 꽃차례 4kg;
• 월계수 잎 10개;
• 사탕무 3개;
• 1.5 당근;
• 고추(칠리) 3개;
• 마늘 2쪽;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
• 딜과 파슬리의 여러 가지;
• 2 큰술. 엘.소금;
• 검은 후추(맛에 따라).

준비:

1. 보존용 용기 준비: 세척, 멸균.
2. 양배추를 작은 꽃으로 나눕니다.
3. 야채를 큰 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.
4. 매리 네이드의 경우 끓는 물에 2 큰술을 녹입니다. 엘. 소금을 뿌리고 액체를 약 40°C로 식힙니다.
5. 모든 재료를 용기에 층으로 놓고 향신료를 뿌립니다.
6. 매리 네이드를 야채에 부어 모든 층을 덮습니다.
7. 공작물을 덮고 일주일 동안 따뜻한 방에 놓고 압력을 가해 누릅니다.
8. 만기일이 지나면 다음 주소로 이전하세요. 저장 어둡고 시원한 곳에서.

요리용 용기로 아르메니아어 작은 양동이, 항아리, 플라스틱 용기 또는 부피가 큰 주방 도구를 사용할 수 있으며 물이 채워진 용기는 압력으로 사용할 수 있습니다.

조지아어

재료:

• 1개의 작은 꽃차례;
• 사탕무 4개;
• 소금 50g;
• 당근 2개;
• 마늘 10쪽;
• 100ml 오일 (가급적 정제);
• 1 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 후추(검은색);
• 월계수 잎 5개;
• 식초 150ml(9%);
• 정제수 2리터.

준비:

1. 양배추를 여러 부분으로 분해하고 소금을 넣고 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 사탕무를 삶은 다음 당근과 함께 잘게 자릅니다.
3. 사탕무, 월계수잎, 마늘, 꽃차례, 당근 순서로 재료를 층층이 배치합니다. 그런 다음 용기가 가득 찰 때까지 반복합니다.
4. 물에 식초, 기름, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 3~4분간 계속 끓입니다.
5. 항아리의 내용물을 따뜻한 소금물로 채우고 차가운 곳으로 옮깁니다.

한국어로

재료:

• 꽃차례 1kg;
• 당근 2개;
• 2개의 달콤한 고추;
• 마늘 머리 2개;
• 각각 ½ 티스푼 향신료: 카다몬, 정향(분말), 후추, 육두구;
• 물 650ml;
• 고추 1개;
• 1 큰술. 엘. 고수풀;
• 식초, 식물성 기름, 설탕 각각 100g;
• 1.5 큰술 엘. 소금.

이러한 향신료를 한식 양념으로 대체하는 것도 가능하며, 이 경우 고추의 양을 조절하세요.

준비:

1. 양배추를 2분정도 삶아주세요.
2. 꽃차례를 후추, 당근, 마늘 및 향신료와 결합하십시오.
3. 혼합물을 멸균된 용기에 담습니다.
4. 준비하다 매리네이드: 물에 식초, 소금, 버터, 설탕을 넣고 희석한 후 3~4분간 끓여주세요.
5. 항아리의 내용물을 소금물로 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

토마토와 함께

재료:

• 양배추 꽃차례 1개;
• 토마토 3개;
• 1.5 큰술 엘. 굵은 소금;
• 물 1리터;
• 3 큰술. 엘. 사하라;
• 정향나무 2개;
• 1 티스푼 식초 에센스;
• 후추 열매 3개 - 올스파이스 및 검정;
• 마늘 2쪽;
• 월계수 잎 2개.

준비:

1. 양배추를 작은 꽃으로 분리하세요.
2. 토마토를 씻어서 말린 후 나무 꼬치나 포크로 줄기 부분을 찔러주세요. 이렇게 하면 끓는 물에 닿았을 때 피부가 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 소독된 병에 야채를 넣고 흔들어서 내용물을 밀봉한 다음 끓는 물을 부어주세요.
4. 용기를 뚜껑으로 덮고 수조에 30분간 방치합니다.
5. 시간이 지나면 물을 빼고 향신료와 다진 마늘을 고리 모양으로 넣습니다.
6. 매리 네이드 준비 : 작은 냄비에 물을 부은 다음 설탕과 소금을 녹이고 약한 불에서 7 분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​추가하십시오 (야채의 매운 정도는 이 성분의 양에 따라 달라집니다).
7. 준비된 소금물을 피클 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요.

사탕무와 당근

재료:

• 1.5 콜리플라워 꽃차례;
• 마늘 10쪽;
• 사탕무 1개;
• 당근 1개;
• 식초 150ml(9%);
• ½ 큰술. 식물성 기름;
• ½ 큰술.사하라;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• ½ 큰술. 엘. 매운 고추;
• 1 큰술. 엘. 파프리카;
• 물 1리터.

준비:

1. 꽃차례를 여러 부분으로 나눕니다.
2. 껍질을 벗긴 당근과 사탕무를 갈아주세요.
3. 마늘을 굵게 자릅니다.
4. 물을 끓여 약간 식힌 다음 버터, 설탕, 식초, 소금을 녹입니다.
5. 준비된 양배추, 비트, 당근, 마늘을 용기에 담습니다. 각 층에 후추를 뿌립니다.
6. 준비된 소금물을 작업물 위에 붓고 냉장고에 7일 동안 보관합니다.

일주일이 지나면 양배추는 풍부한 핑크색을 띠고 기분 좋은 매운 맛을 내며 주스가 나옵니다.

셀러리 포함

구성요소:

• 양배추 1kg;
• 물 1리터;
• 소금 30g;
• 셀러리 1개.

준비:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오.
2. 셀러리를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 양배추를 여러 개의 작은 꽃으로 나눕니다.
4. 야채를 찬물에 30분 동안 담가둔 후 건조시킨 후 소독된 용기에 담습니다.
5. 끓는 물에 소금을 넣고 5분간 삶아주세요.
6. 결과 매리 네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑으로 준비물을 닫은 다음 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

셀러리를 곁들인 콜리플라워 조리법에서 모든 구성 요소는 유익한 특성을 거의 완벽하게 유지합니다.

호박과 함께

구성요소:

• 꽃차례 1kg;
• 달콤한 고추 3개;
• 어린 호박 1kg;
• 당근 2개;
• 딜 한 묶음;
• 마늘 1개;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 식초 50ml(6%);
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 베이 잎 6개;
• 후추 열매 (올스파이스 및 검정) - 맛보기.

준비:

1. 양배추를 꽃차례로 나누어 끓는 물에 2분간 담가둡니다.
2. 호박과 당근을 씻어서 원으로 자릅니다.
3. 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다.
4. 마늘과 허브를 잘게 썬다.
5. 야채를 넣기 전 반드시 용기를 소독해주세요.
6. 항아리 바닥에 마늘과 허브를 놓고 호박과 양배추를 층으로 놓고 당근 조각과 향신료를 뿌립니다.
7. 물을 끓여서 뚜껑을 덮고 준비물 위에 붓습니다. 야채를 20분 동안 데우세요.
8. 항아리에서 물을 빼고 끓인 다음 식초, 설탕, 소금을 녹입니다.
9. 준비된 소금물로 용기를 채우고 금속 뚜껑으로 말아 올리십시오.

완전히 냉각된 후 용기를 꺼내어 보관합니다.

식초를 곁들인 바삭한 콜리플라워

구성요소:

• 꽃차례 1kg;
• 칠리페퍼 2개;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 피망 2개;
• 물 1리터;
• 베이 잎 4개;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 마늘 3쪽;
• 1 큰술. 엘. (9%) 식초.

준비:

1. 양배추 머리를 꽃차례로 나눕니다.
2. 용기 바닥에 월계수 잎, 다진 마늘, 고추를 놓습니다.
3. 양배추와 피망을 번갈아 가며 항아리를 맨 위로 채우십시오.
4. 애피타이저 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 따뜻하게 둡니다.
5. 캔의 물을 냄비에 붓고 부피를 1 리터로 늘린 다음 설탕과 소금을 넣고 끓여서 3 분간 요리하십시오. 매리 네이드에 식초를 붓습니다.
6. 준비된 충전물을 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
7. 조각을 거꾸로 뒤집어 덮고 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장 보관으로 옮깁니다.

공백 보관 조건

조리 과정에서 뜨거운 매리네이드를 사용하고 용기가 뚜껑으로 적절하게 밀봉된 경우 양배추 통조림의 유통 기한은 제한되지 않습니다. 보관실은 어둡고 시원해야 합니다.

중요한! 나일론 커버 아래에 블랭크를 보관하는 것은 6개월 이하로 가능합니다.

경험 많은 주부의 조언

콜리플라워로 겨울 피클을 준비할 때는 수년간의 경험을 바탕으로 개발된 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 꽃차례를 너무 작은 부분으로 나누지 마십시오. 그렇지 않으면 빨리 끓을 것입니다.
• 밀봉한 후 병을 뒤집어 잘 감싸십시오. 이렇게 하면 뚜껑에 누출이 있는지 확인할 수 있습니다.
• 양배추를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 바삭함을 잃을 뿐만 아니라 죽으로 변합니다.

결론

콜리플라워 통조림은 겨울에 신의 선물이 될 것입니다. 요리 규칙을 따르면 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 요리를 얻을 수 있으며, 좋아하는 재료를 레시피에 추가하면 각 절임이 독특해집니다.